食堂廚師崗位職責(5篇)

　　在不斷進步的時代，崗位職責起到的作用越來越大，崗位職責的明確對于企業(yè)規(guī)范用工、避免風險是非常重要的。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？以下是小編為大家整理的食堂廚師崗位職責，希望對大家有所幫助。

食堂廚師崗位職責1

　　崗位職責：

　　1、熟悉高星級酒店員工餐制作工藝;

　　2、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律;

　　3、認真鉆研業(yè)務，不斷提高面點制作的技術水平;

　　4、根據(jù)客員工的不同需求開發(fā)新的菜單;

　　5、服從員工廚房主管領導的.工作安排。

　　任職資格：

　　1、年齡2540歲，身體健康，并有健康體檢證明;

　　2、服從分配，對工作認真負責;

　　3、熱愛本職工作，有團隊合作精神，為人踏實，積極肯干。

食堂廚師崗位職責2

　　崗位職責:

　　1、認真執(zhí)行衛(wèi)生制度，保持灶具及用具整潔；

　　2、嚴格執(zhí)行烹飪操作規(guī)程；

　　3、注意食品衛(wèi)生，確保食品安全；

　　4、積極參加學習，提高炊事烹飪技術；

　　任職資格:

　　1、身體健康、樂觀向上、工作積極主動。

　　2、無不良嗜好、無前科。

　　3、有廚師經(jīng)驗優(yōu)先，喜歡餐飲事業(yè)，執(zhí)行力強，嚴格執(zhí)行公司操作規(guī)范。

食堂廚師崗位職責3

　�。�1） 負責食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質(zhì)，勵行節(jié)約、杜絕浪費，合理控制伙食成本。

　　（2） 每日做好食材采購登記、驗收工作，做到大公無私，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量，并每日與食堂管理員核對。

　　（3） 負責早、中、晚餐的烹飪調(diào)制，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生，不加工霉爛，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。保證員工按時就餐并給員工盛好飯菜。

　�。�4） 計劃用料，精工細作，提高烹調(diào)技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　�。�5） 缺少食材、煤氣應當及時與食堂管理員報備申請采購。

　�。�6） 負責餐具消毒，每天消毒一次。

　�。�7） 負責搞好食堂衛(wèi)生，個人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。

　�。�8） 愛護食堂炊具，器皿等公用財產(chǎn)，對損壞的'公用物品及時上報。

　�。�9） 按規(guī)操作 、注意安全，防止工傷、火災事故。

　�。�10） 負責員工食堂公共區(qū)域的衛(wèi)生打掃。

　�。�11） 因公外出無法按時就餐時須及時向食堂管理員或廚師報備，保留飯菜。

　　（12） 不得隨便離崗，有事請假，按有關規(guī)定扣發(fā)工資，休假須告知食堂管理員，方便其安排。

　�。�13） 最后離開廚房時及時檢查煤氣、水電、門是否及時關閉，安全操作，杜絕浪費。

食堂廚師崗位職責4

　　制度，帶領全部人員完成伙食保障任務。

　　1、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規(guī)章

　　2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。

　　3、嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

　　4、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費。

　　5、提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

　　6、定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的'建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報。

　　7、負責廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應及時提出糾正，每日用餐時組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作。

　　8、嚴格執(zhí)行每周的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學管理，搞好每頓、每日成本核算。

　　9、加強業(yè)務技術學習，不斷提高工作覺悟和業(yè)務技能。

　　10、完成領導交給的其它任務。

食堂廚師崗位職責5

　　崗位職責：

　　1、聽從人事行政部門的安排，負責公司食堂的伙食

　　2、負責對各種食品的烹調(diào)工作，保證食品質(zhì)量；

　　3、負責檢查廚房內(nèi)的清潔衛(wèi)生與安全；

　　4、負責廚房工作人員調(diào)配與考核的.工作；

　　5、請領廚房內(nèi)所需的食品原料及一切使用工具與消耗品；

　　6、精打細算，重視成本核算，降低食品成本，做到價廉質(zhì)優(yōu)。

　　任職資格：

　　1、初中以上學歷，20—35歲之間。

　　2、一年以上廚師工作經(jīng)驗。

　　3、具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，責任心強。

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