食堂安全匯報(bào)材料
賈峪鎮(zhèn)王村小學(xué)地處滎陽(yáng)市南部山區(qū)，是一所農(nóng)村寄宿制小學(xué)�，F(xiàn)有教職工３４人，十二個(gè)教學(xué)班，學(xué)生５４９人。其中住宿生有427人。學(xué)校有一個(gè)食堂為學(xué)生服務(wù)，食堂面積300平方米，餐廳面積700平方米，儲(chǔ)藏室面積30平方米，從業(yè)人員6名，廚師2名。
２００５年整合教育資源五年來(lái)，學(xué)校時(shí)刻牢記“科學(xué)管理，辦人民滿意教育”的辦學(xué)理念，以人為本、精細(xì)管理，走出了一條適合農(nóng)村學(xué)校發(fā)展的路子，諸多的學(xué)校榮譽(yù)及一封封感謝信，洋溢著家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校工作的贊許和滿意。在學(xué)校全面發(fā)展的過(guò)程中，加強(qiáng)學(xué)生食堂管理尤為重要，為確保學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，為營(yíng)造良好的育人環(huán)境，學(xué)生食堂發(fā)揮了積極作用�，F(xiàn)就我校對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全工作做如下匯報(bào)：
學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，對(duì)于保持學(xué)校正常的教學(xué)秩序，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定具有十分重要的意義，為了努力營(yíng)造安全、穩(wěn)定、文明、健康、和諧的育人環(huán)境，在滎陽(yáng)市教育體育局、賈峪鎮(zhèn)中心校等相關(guān)部門的高度重視和正確指導(dǎo)下，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視、制度健全、管理到位，學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作取得了令人欣慰的成績(jī)。
一、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，建立管理體系
學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任重于泰山。為了把學(xué)校食堂
食品衛(wèi)生安全教育工作抓落實(shí)，特成立了學(xué)生食堂食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，學(xué)校辛華校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，為學(xué)校安全工作第一責(zé)任人，學(xué)校分管部門簽訂食品安全工作責(zé)任書(shū)，責(zé)任到人。同時(shí)將學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育工作納入學(xué)校日常管理工作當(dāng)中。實(shí)施“伙委會(huì)”監(jiān)督制度，不定時(shí)對(duì)食堂進(jìn)行全方位檢查，邀請(qǐng)家長(zhǎng)到學(xué)校食堂監(jiān)督伙食質(zhì)量，對(duì)食堂安全衛(wèi)生方面存在的隱患，責(zé)令食堂負(fù)責(zé)人限期整改，杜絕一切食品安全事故的發(fā)生。
二、多種措施，狠抓食堂管理
食堂所需食品實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)，對(duì)供應(yīng)食品單位索要一切證件。建立健全食品采購(gòu)臺(tái)賬，做到每一次采購(gòu)的主副食品要在臺(tái)賬上記錄下來(lái)，做到有據(jù)可依。并且在食堂購(gòu)買食品后，有專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，把好食品安全第一關(guān)，杜絕次品入庫(kù)，保證使用安全優(yōu)質(zhì)食品。
認(rèn)真實(shí)施出入庫(kù)登記制度，貯存管理責(zé)任到人，一定確保食品在存放的過(guò)程中不發(fā)生變質(zhì)、霉變的現(xiàn)象，對(duì)不合格的食品做到及時(shí)銷毀，杜絕變質(zhì)食品流入到操作間。
注意食堂操作環(huán)節(jié)，從工作人員進(jìn)入工作間更換工作服、消毒、準(zhǔn)備材料、加工到出售食物都有嚴(yán)格的程序。同時(shí)，十分注重工作人員的個(gè)人衛(wèi)生，告誡工作人員不準(zhǔn)佩戴首飾，不準(zhǔn)吸煙，佩戴一次性手套從事食堂工作等。操作間衛(wèi)生必須干凈整潔，物品擺放整齊，不隨便亂放。所有餐具一律按照省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)配備，做到及時(shí)消毒。
定期加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行法律法規(guī)及衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。學(xué)校有專人負(fù)責(zé)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)加強(qiáng)從業(yè)人員對(duì)衛(wèi)生法律法規(guī)的認(rèn)識(shí)，規(guī)范自己的行為，認(rèn)識(shí)食品安全的重要性，加強(qiáng)責(zé)任心，高度負(fù)責(zé)，確保師生身體健康。
為確保不發(fā)生食品安全事故，食堂必須做好食品留樣觀察，達(dá)到48小時(shí)存樣，避免一切安全隱患。
三、管理效果
在學(xué)校的正確領(lǐng)導(dǎo)和嚴(yán)格要求下，在食堂負(fù)責(zé)人的共同努力下，學(xué)校食堂五年來(lái)取得了令人滿意的效果。
1、操作間整潔規(guī)范，儲(chǔ)物間物品擺放整齊，操作人員穿戴整齊，服務(wù)態(tài)度好，上級(jí)滿意、學(xué)校滿意。
2、學(xué)生在食堂吃的放心，吃的安全，每周的飯菜都不重樣，飯菜質(zhì)量好，社會(huì)滿意，家長(zhǎng)滿意。
3、學(xué)校食堂多次接受兄弟單位的參觀與學(xué)習(xí)，對(duì)餐廳的管理非常佩服，不時(shí)流露出贊許的目光。
4、食堂管理科學(xué)，檔案規(guī)范，證件齊全，環(huán)境干凈整潔，從業(yè)人員服務(wù)態(tài)度好，飯菜質(zhì)量好。
為創(chuàng)建高標(biāo)準(zhǔn)學(xué)生食堂，我們將嚴(yán)格按照省級(jí)學(xué)生食堂標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范管理，嚴(yán)把食堂各個(gè)環(huán)節(jié)，提高服務(wù)質(zhì)量，杜絕食品安全事故的發(fā)生，讓家長(zhǎng)放心，讓社會(huì)滿意。
食堂安全匯報(bào)材料 [篇2]
各位領(lǐng)導(dǎo)、各位校長(zhǎng)：
大家好！感謝教體局和食品藥品監(jiān)督管理局給我們提供了這個(gè)交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。
食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分，認(rèn)真做好食堂工作，有利于全面貫徹黨的教育方針，有利于學(xué)校各項(xiàng)工作的順利開(kāi)展。因此，我校食堂工作始終堅(jiān)持“校管食堂，法人治理；微利經(jīng)營(yíng)、育人為本、安全第一、健康至上”的指導(dǎo)思想，使食堂工作高質(zhì)量的服務(wù)學(xué)校教學(xué)。在這方面的主要措施和做法如下：
一、加大投入，規(guī)范建設(shè)，全面提升。
我校食堂原來(lái)規(guī)模小，硬件設(shè)施不足，不能滿足師生的生活需求。近幾年，學(xué)校陸續(xù)添置了近二十萬(wàn)元的食堂設(shè)施，又對(duì)食堂進(jìn)行了改建：完善了“三防”設(shè)施，實(shí)現(xiàn)廚房墻面瓷磚化，安裝了視頻監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)了電子收費(fèi)。做到了整體布置合理科學(xué)、事故隱患監(jiān)控到位、食堂利潤(rùn)控制合理，提高了雙方的滿意度，提升了學(xué)校食堂的管理水平。
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二、完善制度，健全檔案，明確職責(zé)。
在學(xué)校統(tǒng)一監(jiān)管下，學(xué)校食堂由具有經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和能力的社會(huì)法人承包經(jīng)營(yíng)。法人代表必須具有由工商部門頒發(fā)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，由衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，這有利于進(jìn)一步提高食堂的管理水平、工作水平和服務(wù)水平。
建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度和工作職責(zé)。制定和完善了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員崗位職責(zé)》等30多種規(guī)章制度，從制度上保證了食堂管理工作有章可循。
三、落實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化過(guò)程，嚴(yán)格把關(guān)。
對(duì)照食堂管理標(biāo)準(zhǔn)要求，抓好食堂管理流程，嚴(yán)把食品進(jìn)出“四道關(guān)”：采購(gòu)關(guān)、儲(chǔ)藏關(guān)、加工關(guān)、銷售關(guān)。
學(xué)校一直堅(jiān)持向供貨方索要產(chǎn)品相關(guān)證件，從源頭確保食品安全；食品購(gòu)進(jìn)后，嚴(yán)格按要求做到分類分架、隔墻離地存放；加工操作嚴(yán)格按操作規(guī)程，洗凈、煮透、池浸，防止農(nóng)藥殘留；嚴(yán)禁出售剩飯、剩菜或腐爛過(guò)期變質(zhì)食品；食堂餐具、加工器物定期消毒、定位存放；工作人員上班時(shí)間一律穿戴工作服，戴好口罩、手套，嚴(yán)防食品交叉污染。
四、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)宣傳，有效管理。
學(xué)校組織全校師生認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)，對(duì)全校師生集中開(kāi)展了食品衛(wèi)生法律法規(guī)有關(guān)知識(shí)的宣傳、講座，每學(xué)期召開(kāi)有關(guān)飲食衛(wèi)生安全的主題班會(huì)，豐富了師生食品衛(wèi)生安全知識(shí)，提高了廣大師生的自我保護(hù)能力。
定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行身體檢查，持健康證才能上崗，如中途生病，及時(shí)休崗。定期對(duì)食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，消防安全知識(shí)培訓(xùn)等。要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂、后勤工作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
五、加強(qiáng)督導(dǎo)，實(shí)時(shí)溝通，提升檔次。
我校建立了對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作定期檢查和不定期抽查相結(jié)合的督導(dǎo)制度。
平時(shí)設(shè)置意見(jiàn)箱和投訴電話，及時(shí)了解學(xué)生意見(jiàn)和建議；總務(wù)主任、生活教師每天監(jiān)督進(jìn)貨渠道、加工過(guò)程；值班干部和教師每天陪餐監(jiān)督檢查，每周干部例會(huì)上匯報(bào)交流；學(xué)生會(huì)每天對(duì)食堂多角度進(jìn)行打分；學(xué)校定期向家長(zhǎng)和學(xué)生發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷、召開(kāi)座談會(huì)，征求對(duì)食堂管理的意見(jiàn)和建議。通過(guò)檢查、考核、評(píng)議，規(guī)范了學(xué)校食堂的管理行為，提高了食堂的服務(wù)水平。
現(xiàn)在已進(jìn)入夏季，是食品安全事件的高發(fā)季節(jié)，抓好食堂食品安全
管理工作刻不容緩！為此，我們決心迅速行動(dòng)起來(lái)，從以下幾方面開(kāi)展工作：
1、統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)，高度重視食堂安全管理工作。
每周召開(kāi)食堂食品安全工作專題會(huì)議，做到定期總結(jié)、定期交流，及時(shí)消除安全隱患。雖然近幾年我們?cè)谑称钒踩矫婧苄疫\(yùn)沒(méi)有出過(guò)問(wèn)題，但我們充分認(rèn)識(shí)到，幸運(yùn)有時(shí)也是最大的安全隱患。
2、抓緊行動(dòng)，從細(xì)從嚴(yán)，切實(shí)抓好食堂安全管理工作。
抓好學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，構(gòu)建平安和諧校園，必須把責(zé)任層層落實(shí)：明確每個(gè)崗位每個(gè)環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任，堅(jiān)持事故原因不查清不放過(guò)、責(zé)任人員未處理不放過(guò)、整改措施未落實(shí)不放過(guò)、有關(guān)人員未受到教育不放過(guò)的工作原則，層層落實(shí)食品安全責(zé)任追究制，確保師生員工健康安全。
3、加大力度，宣傳教育，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)。
通過(guò)課堂教育、校園廣播、黑板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，使食品衛(wèi)生安全知識(shí)深入人心，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生、生活習(xí)慣，自覺(jué)抵制“三無(wú)”食品，維護(hù)自身健康。
總之，在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和支持下，我校在食堂管理上雖然取得一些成績(jī)，摸索了一些經(jīng)驗(yàn)，但與領(lǐng)導(dǎo)的要求和兄弟學(xué)校相比還差得很遠(yuǎn)。我們決心借這次會(huì)議的東風(fēng)，進(jìn)一步改進(jìn)我校的食堂工作，讓師生滿意、家長(zhǎng)放心，為我校的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
謝謝！
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