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董酒文化
董酒產(chǎn)于貴州省遵義市匯川區(qū)董公寺鎮(zhèn)，是國內(nèi)“董香型”白酒的典型代表。下面是小編為大家整理的董酒文化，傳承董酒文化的相關(guān)內(nèi)容，希望大家喜歡。
傳承董酒文化
民族特色，千年沉淀;董酒精髓，淵源流傳
酒之文化于中國來講更是博大精深，其中尤以白酒為例。說到白酒的靈魂，許多人會第一聯(lián)想到“國字號”、“百年窖藏”、“千年佳釀”、“全國第一”、“指定專用”等名詞，但是，作為具有民族特色，千年沉淀的董酒所提倡的酒之靈魂更多的則是來自于其本身所具有歷史文化，自20世紀(jì)90年代以來，隨著社會經(jīng)濟(jì)的高度發(fā)展，消費(fèi)理念由過去的感性消費(fèi)轉(zhuǎn)向?yàn)楝F(xiàn)代的理性消費(fèi)，消費(fèi)者在權(quán)衡商品性價(jià)比的基礎(chǔ)上，更注重其所附帶價(jià)的大小。文化可謂白酒品牌的靈魂所在，其特有文化是白酒得以幾千年傳承發(fā)展的縮影。著名白酒專家沈怡方認(rèn)為，中國白酒品牌其深刻的價(jià)值更在于它本身就有的文化內(nèi)涵。
高品位的酒是有故事的酒!正如董酒。其蘊(yùn)含了130多味本草皆生長于云蒸霞蔚的云貴高原，飽吸天地靈氣、日月精華，再經(jīng)過有經(jīng)驗(yàn)的技師嚴(yán)格篩選，去其糟粕，取其本草精華經(jīng)過研碎后拌入稻米或小麥，再由人工踩曲，這種勻速而持續(xù)的運(yùn)動，已堅(jiān)守了幾百年。小曲配以95味本草入小窖取酒醅，大曲配以40味本草入大窖取香醅，雙醅串香，再分級陳釀，使董酒集小曲酒的柔綿醇和，與大曲的濃郁芳香于一體，酒體豐滿協(xié)調(diào)，回味悠長。雖歷經(jīng)百年滄桑，但依舊是王者歸來!
董酒以其最完美的品位，千年的沉淀，巧奪天工的獨(dú)門絕技，呈現(xiàn)空前絕后的酒香!獨(dú)特的風(fēng)格，優(yōu)異的品質(zhì)，傳統(tǒng)的釀造工藝，讓人回味不絕。酒體豐滿、酒質(zhì)晶瑩。敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散。細(xì)膩優(yōu)雅的口味，讓人陶醉其中……因?yàn)槌蔀榱硕葡碜u(yù)中外的原因所在。
董酒傳承了中國傳統(tǒng)文化的深厚根基，承襲了中國數(shù)千年釀酒文化脈絡(luò)的真正理念，因此匯聚成了董酒的核心理念。
三種獨(dú)特成就董酒這一民族瑰寶
有品位的就一定是有故事的酒，而品位與檔次更是一種文化底蘊(yùn)展現(xiàn)。中國是一個(gè)文化源遠(yuǎn)流長的國家，而在這條歷史的長河中，董酒以其獨(dú)特的工藝、獨(dú)特的風(fēng)格、獨(dú)特的香味組成成分成為了民族品牌，形成了獨(dú)樹一幟的高品質(zhì)及健康名酒的典范。
對于工藝獨(dú)特上，董酒采用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。其工藝簡稱為“兩小，兩大，雙醅串蒸”。這一獨(dú)特精湛的釀造工藝造就董酒的典型風(fēng)格：既有大曲酒的濃郁芳香;而在風(fēng)格上，董酒也形成了業(yè)內(nèi)獨(dú)具一格的白酒之風(fēng)。董酒的風(fēng)格獨(dú)特早已被行家們歸納為“酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長�！奔�(xì)品董酒風(fēng)格獨(dú)特之處，更能讓人感到飲用董酒是一種高尚的享受。
由此，董酒能夠三次作為“國密”保護(hù)其真正魅力還在于它鮮為人知的傳承(歷史文化)和至今未被破解的“神奇”以及獨(dú)有的品質(zhì)。
董酒文化：董香
董酒的香型既不同于濃香型，也不同于醬香型，而屬于其它香型。該酒的生產(chǎn)方法特，將大曲酒和小曲酒的生產(chǎn)工藝融合在一起。小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。其工藝簡稱為兩小、兩大，雙醅串蒸再經(jīng)量質(zhì)摘酒，分級陳釀，科學(xué)勾兌，嚴(yán)格檢驗(yàn)，精心包裝而出廠。
喝起來既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有微微的、淡雅舒適的藥香和爽口的微酸，酒體豐滿協(xié)調(diào)。故被行家概括為：酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長。
而董酒也正是以“酒液晶瑩透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長”的特點(diǎn)，祛寒活絡(luò)，促進(jìn)血液循環(huán)，疲勞，寬胸順氣等功能。連續(xù)四次榮獲全國名酒稱號(在全國第二、第三屆評酒會上，都被評為全國名酒之一)，1942年定名為“董酒”。1957年建立遵義董酒廠，1963年被評為國家名酒，1979年后都被評為國家名酒，1984年又獲輕工部金杯獎(jiǎng)，現(xiàn)如今已經(jīng)遠(yuǎn)銷港澳、東南亞、日本和歐美等地，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。
董酒的文化歷史與來源
董酒原產(chǎn)于貴州遵義，是我國八大歷史名酒之一，貴州是中華酒都，除了國酒茅臺便是董酒了，不僅繼承著我國千年酒文化，更是我國傳統(tǒng)民族瑰寶，代表著我國千年沉淀的養(yǎng)生文化與中華特色產(chǎn)品。
據(jù)歷史出土文化考證，早在距今一、二十萬千前，貴州遵義一代就有了人類在此居住于繁衍，董酒真正出現(xiàn)與發(fā)展是在我國魏晉、南北朝時(shí)期，距今已近一千多年的歷史。
中國酒文化博大精深，自古就有“神農(nóng)嘗百草”之說，在原始居民與大自然做斗爭的時(shí)期，人們便發(fā)現(xiàn)了野花國的發(fā)酵，釀制而出最早的“猿酒”，谷物、水果、蔬菜等作物不僅可以做食物，還可以發(fā)酵釀酒，充當(dāng)藥物�！妒池浿尽贩Q：酒為百藥長……皆有“酒乃百藥之長”一觀點(diǎn);在《黃帝內(nèi)經(jīng)》提到："空腹食之為食物，患者食之為藥物",本草綱目中記載”酒能消冷除寒氣，燥濕痰，開郁結(jié)，止水瀉“...
在魏晉時(shí)期，遵義一帶便以"咂酒"而聞名，《峒溪纖志》載：“咂酒一名釣藤酒，以米、雜草子為之以火釀成，不芻不酢，以藤吸取。在元末清初時(shí)期這一代出現(xiàn)”燒酒“，而且民間流行時(shí)令酒的風(fēng)俗，五月五飲菖蒲酒、雄黃酒，九月九煮蜀穄為咂酒。
通過先人們對董酒釀制工藝、配方的代代相承，不斷總結(jié)發(fā)展，董酒集各家釀酒工藝之長，創(chuàng)造出獨(dú)特品質(zhì)的”藥香酒“，精選一百多中天然草本植物精華，參與制曲、發(fā)酵、蒸餾等各個(gè)過程，使得貴州董酒芳香濃郁、酒體醇和柔綿，還有一股淡淡的藥香味和爽口的微酸，成為了貴州乃至全國的名釀。
拓展：漫談中國詩酒文化
中國是一個(gè)以詩傳世的古國，又是一個(gè)盛產(chǎn)名酒的古國。
詩，是人類精神勞動產(chǎn)生的高雅的文學(xué)奇葩;酒，是人類物質(zhì)生產(chǎn)的精華瓊漿。在中國，從遠(yuǎn)古以來，詩與酒就交織在一起，結(jié)下了不解之緣，從而形成獨(dú)具中國特色的“中國詩酒文化”。
在中國文化漫長發(fā)展過程中，詩依從文學(xué)而出現(xiàn)，在其他文學(xué)樣式尚處于胎眠時(shí)期，詩就在人們精神勞動中脫穎而出。詩是概括生活，濃縮語言，凝煉真情，富于內(nèi)在，旋律優(yōu)美的文學(xué)樣式。她為時(shí)代脈搏跳動，是人們精神世界最敏銳的觸須。以詩的總體而論，她是人類進(jìn)入文明的象征。在人類精神領(lǐng)域和文化藝術(shù)領(lǐng)域里，她對哲理、道德、文學(xué)、美學(xué)進(jìn)行廣泛而深遠(yuǎn)的探索，從中凝聚、提煉詩的真諦。
詩的廣義被人們推崇為至高無上的美學(xué)代名詞，如論述到古代的燦爛文化，泛稱為詩;談到每個(gè)民族，每個(gè)國家輝煌的歷史，稱為史詩。推而廣之，贊美大自然中的山川江海，以至于事物、境界、語言、品德、情操，都冠之以詩。
酒，是一種有機(jī)化合物。含糖的物質(zhì)在酶的作用下變成酒精，再加其他物質(zhì)進(jìn)行勾兌，便成為各種香型的酒。大自然不停地運(yùn)行，某種物質(zhì)由于天氣的溫度、濕度、光照等諸條件在適合演變規(guī)律之下，天然地造化出酒。中國早年就有“猿猴造酒”的傳奇之說。無獨(dú)有偶，法國也有鳥類造酒的傳說。這就證明，酒存在于大自然的物質(zhì)世界，由于各種條件符合釀成的必然，于是就出現(xiàn)了酒。人類，在自然規(guī)律的啟迪下，發(fā)現(xiàn)酒，進(jìn)而自覺地釀造酒，這是順理成章的行為了。
關(guān)于酒，在中國的出現(xiàn)，有文字記載最早的有“儀狄造酒”、“杜康造酒”之說。從歷史年代推算，儀狄在前，傳說她是舜的女兒，與禹同時(shí)代，而杜康是西周之后的春秋時(shí)代的人�？墒�，在我國龍山文化遺址中出土了樽、缶、杯、斝等形狀古樸的新石器時(shí)代酒器;從西安半坡村遺址出土的陶器中，發(fā)現(xiàn)如甲骨文、金文中“酉”字形狀的陶罐，這種陶罐距現(xiàn)在約有七千余年;從山東大汶口遺址也出土了大量樽、缶、杯、斝等盛酒的陶器。由此證明，早在儀狄時(shí)代的四千年前，中國不但有了酒和酒器，而且飲酒已比較普遍了。
從遠(yuǎn)古起，在中國，詩與酒就交融在一起。古代帝王祭祀山川、祖宗和舉行朝廷大典，都奉獻(xiàn)酒誦頌詩;唐朝在鄉(xiāng)試飲酒禮中要誦《鹿鳴》之詩，稱之為“鹿鳴宴”。從宮廷到民間，酒與詩不僅是人們物質(zhì)生活的需要，也成為人們一種精神生活的需要。
古代飲酒誦詩，非常注重禮儀，在《詩經(jīng)·賓之初宴》篇中有：“飲酒孔嘉，維其令儀”(飲酒是美好的享受，要保持高雅的風(fēng)度)。
古往今來，在中國詩酒文化形成的過程中，涌現(xiàn)出許多傳誦至今的佳話。魏晉時(shí)代，曹操的“對酒當(dāng)歌，人生幾何”，“何以解憂，唯有杜康”，成為廣為傳誦的名句。東晉詩人陶淵明的詩有一半談到酒，如“試酌百情遠(yuǎn)，垂觴忽忘天”。
唐代，詩歌大盛，詩人們嗜酒成風(fēng)。代表人物首推詩仙李白，其中“李白斗酒詩百篇”，更是成為詩酒交融的名句�！熬瓶仕纪毯�，詩狂欲上天”的杜甫在為眾詩人畫像的《飲中八仙歌》中生動地描繪李白：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”。這位詩仙在《將進(jìn)酒》中吟到：“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”;在《把酒問月》中唱到“唯愿當(dāng)歌對酒時(shí)，月光長照金樽里”。杜甫的詠酒絕唱，稱著于世。與李白同代的愛酒詩人，先后還有賀知章、孟浩然、王昌齡、白居易、劉禹錫、元稹、李商隱、皮日休等等。從唐代詩人嗜酒，詩歌繁榮，可以看出詩酒交融的盛況。
白居易的名作《琵琶行》，是在他飲酒微醉中寫成的。無獨(dú)有偶，北宋時(shí)的詩人蘇東坡，在山東密州(現(xiàn)諸城)，中秋節(jié)飲酒，喝到微醉時(shí)，詩興大發(fā)，寫下豪邁悲涼的千古絕唱《水調(diào)歌頭》：“明月幾時(shí)有?把酒問青天……人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。但愿人長久，千里共嬋娟”。
南宋時(shí)，詩人陸游曾感慨地詠吟：“百歲光陰半歸酒，一生事業(yè)略存詩”……。中國是一個(gè)慕古文化國家，從遺留下來如煙海的詩與酒交融的史料中，摘取點(diǎn)點(diǎn)，可窺豹一斑了。對獨(dú)具中國特色的詩酒文化的形成，筆者與艾青同志曾探討過，從史料上看，詩的形成到酒的出現(xiàn)，兩者即結(jié)合在一起，詩酒撞擊的燦爛火花，一直照耀著詩酒文化漫長的畫卷。
中國詩酒文化，逐漸發(fā)展成為一個(gè)獨(dú)立文化體系�？v觀詩酒文化發(fā)展史，酒醉詩情，詩美酒醉;詩借酒神采飛揚(yáng)，酒借詩醇香飄溢。詩與酒，相映生輝，形成絢爛的文明景觀。
詩人艾青把詩酒交融，比喻為“詩酒聯(lián)姻，源遠(yuǎn)流長”。
詩人賀敬之把詩酒交融譽(yù)為“詩情如酒，酒意如詩”。
詩人綠原對詩酒從各自的內(nèi)涵向?qū)Ψ缴煅�，說：“詩是水中酒，酒是文中詩”。
從古至今，詩酒交融，詩酒聯(lián)姻的軼聞趣事，膾炙人口，傳為佳話，豐富美化了人的感情世界。
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