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中國古代飲茶文化的變遷

時間:2022-08-03 16:14:43 茶文化 我要投稿
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中國古代飲茶文化的變遷

  中國是最早采制和飲用茶的國家。為此由學(xué)習(xí)啦小編為大家分享中國古代飲茶文化的變遷,歡迎參閱。

  中國是茶的故鄉(xiāng)

  古巴蜀國地區(qū)是最早種植茶樹和飲用茶葉的地方。茶樹的原產(chǎn)地是滇西南,至今在我國云、貴、川一帶,仍然生長著許多參天的野生大茶樹,樹齡最高的達(dá)2700多年,人工栽培的'大茶樹也有800多年樹齡的。《神農(nóng)本草經(jīng)》中曾記述了牛首人身的炎帝“神農(nóng)氏嘗百草,日遇七十二毒,得萘解之”的傳說(萘即茶)。中國最早的地方志《華陽國志.巴志》中有記載說,3000年前的古巴蜀國已有種植茶樹,并進(jìn)貢天子周武王。

  最初茶葉是作為蔬菜來食用的,后來人們發(fā)現(xiàn)茶葉具有解渴、提神和治療某些疾病的作用,于是將茶葉單獨(dú)煮成菜羹,以后又將其熬煮成茶水作為飲料。商周時期,這種飲食茶葉的習(xí)慣得到了繼承和發(fā)展,茶葉的苦中有甜,苦后回甘,令人回味,廣泛受到普通人和王公貴族的喜愛。此時,巴蜀地區(qū)茶葉生產(chǎn)已有一定規(guī)模,并有優(yōu)良品種進(jìn)貢中央朝廷。春秋戰(zhàn)國時期,茶葉傳至黃河中下游地區(qū)。到戰(zhàn)國末期,黃河流域飲茶之風(fēng)開始流行。

  茶名稱的由來:在中國古代的史料中,茶的名稱很多,如荼、詫、苦茶、茗、皋盧、茶等。用的最多的是荼字,自唐以后才,茶字成為通用名稱。

  兩漢、魏晉、南北朝時南方飲茶成風(fēng)

  漢代,茶的保健作用已日益受到重視,已經(jīng)有專門的茶市,茶葉已經(jīng)成為人們?nèi)粘K璧纳唐。魏晉南北朝時期,飲茶之風(fēng)流傳到長江中下游,茶葉已成為日常飲料,宴會、待客、祭祀都會用茶。文人雅士多喜喝茶,并有詩文反映茶事。更有晉代文人杜育專門歌頌茶葉的`《荈賦》,涉及茶之性靈、生長情況及采摘、取水、擇器、觀湯色等各個方面,可以看出飲茶已不僅僅是解渴、提神、保健的需要,還具有一定的文化色彩。因此,魏晉南北朝是我國飲茶史上又一個重要階段,也可以說是茶文化的逐步形成時期。

  唐代時飲茶風(fēng)氣傳播全國

  經(jīng)過幾個世紀(jì)的積累,到了唐代中期,飲茶風(fēng)氣已普及全國。唐朝南方已有43個州、郡產(chǎn)茶,遍及今天南方13個產(chǎn)茶省區(qū),因此,我國產(chǎn)茶地區(qū)的格局在唐代已基本確立。

  唐代茶葉生產(chǎn)發(fā)達(dá),出現(xiàn)很多名茶,各地制茶技術(shù)也日益提高,精益求精。中國的茶葉和飲茶方式也是在唐代才大量向國外傳播,特別是對日本和朝鮮的影響很大。因此,唐代是中國飲茶史上和茶文化史上的一個極其重要的歷史階段,是中國茶文化的成熟時期,是茶文化史上的一座里程碑。

  唐朝飲茶盛行的另一個原因是佛教盛行。和尚坐禪,通夜不寐,只靠喝茶提神。佛門茶事盛行帶動了善男信女爭相飲茶。由于飲茶與禪宗關(guān)系密切,文人雅士又在品茶過程中追求禪的意境,因此有所謂“茶禪一味”之說。

  唐代集茶文化之大成者是陸羽和他的名著《茶經(jīng)》!恫杞(jīng)》對唐代茶葉歷史、產(chǎn)地、茶的'功效、栽培、采制、煎煮、飲用的知識、技術(shù)都作了闡述!恫杞(jīng)》把茶文化發(fā)展到一個空前的高度,是世界上第一部最完備的綜合性茶學(xué)著作,對中國茶葉生產(chǎn)和飲用風(fēng)氣都起了很大的推動作用。陸羽首倡品飲藝術(shù),他融儒、道、佛三教精神與飲茶活動為一體,開中國茶道之先河,為后世茶文化發(fā)展提供了典范。陸羽也因此被后人稱為茶圣、茶神。

  唐代是詩的朝代,許多著名詩人都與茶有緣。全唐詩中流傳至今的有百余位詩人的四百多首茶詩。白居易的名作《琵琶行》中有“商人重利輕別離,前月浮梁買茶去”之名句。李白、杜牧、劉禹錫都有佳作流傳。尤以盧仝的七碗茶詩《走筆謝孟諫議寄新茶》名聞遐邇,詩中傳神地描述了飲茶時的身心體驗(yàn),成為歷代傳唱不衰的詩詞佳作。全詩由得到貢茶陽羨茶的驚喜、飲茶過程及體驗(yàn)和感慨蒼生三部分組成。另外與白居易世稱“元白”的元稹,所作的寶塔形詩《一字至七字詩 茶》也頗為獨(dú)特。


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