各種葡萄酒的醒酒

　　在醒酒的過(guò)程中，一定要保證濾酒器的潔凈，不要有異味和殘存的水珠。下面是百分網(wǎng)小編為你整理的各種葡萄酒的醒酒，供大家閱覽!

　　各種葡萄酒的醒酒

　　(1)年輕葡萄酒的醒酒

　　對(duì)于年輕葡萄酒的醒酒是簡(jiǎn)單而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸，通過(guò)氧化作用來(lái)柔化葡萄酒，使它跟成熟圓潤(rùn)。開(kāi)酒后，可以直接講酒道入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不會(huì)對(duì)酒有什么傷害。醒酒的時(shí)間應(yīng)該控制在一個(gè)小時(shí)左右，不要用帶塞子的醒酒器， 要使醒酒器口敞開(kāi)。

　　(2) 年老葡萄酒的醒酒

　　對(duì)于有一定年齡的葡萄酒，醒酒的過(guò)程要格外慎重與小心。需要足夠的耐心與柔和的手法。當(dāng)酒倒入醒酒器后要立刻蓋上酒塞。在醒酒之前，葡萄酒應(yīng)該直立擺放2天左右，使酒中的沉淀物都沉積在瓶底，這樣將酒倒入醒酒器時(shí)，沉淀物不會(huì)一同倒入酒中。對(duì)于老酒的醒酒，需要一只蠟燭，放在酒瓶的下方，可以使清楚地觀察瓶中沉淀物的位置，防止將沉淀物一起倒入杯中。

　　需要醒酒的葡萄酒單

　　(1)帶有沉淀物的高年份紅葡萄酒

　　波爾多干紅葡萄酒：Premiers Crus，Grands Crus，Crus Classes，Grand Crus de Saint-Emilion，Gands Promerols。

　　羅納河谷葡萄酒：Hermitage及北羅納河谷葡萄酒，以及Chateauneuf-du-Pape。

　　其他法國(guó)葡萄酒：高質(zhì)量的普羅旺斯葡萄酒及Madiran。

　　意大利葡萄酒：Barolo，grands vini da tavola，例如Sassicaia。

　　西班牙葡萄酒：Vega Sicilia，高質(zhì)量的Penedes與一部分帶有沉淀物的Riojas。

　　葡萄牙葡萄酒：年份波爾圖酒及晚裝瓶波爾圖(Late-bottled)。

　　新世界葡萄酒：加州、澳洲與智利的'解百納、西拉葡萄酒。

　　(2)年輕的紅葡萄酒

　　波爾多葡萄酒：波爾多一些小酒莊葡萄酒。

　　勃艮第葡萄酒：薄茹萊Cru等級(jí)葡萄酒及金坡(Cote d’Or)葡萄酒。

　　羅納河谷葡萄酒：幾乎所有的紅葡萄酒。

　　法國(guó)其他葡萄酒：Chors, Cotes-de-Bordeaux及所有用傳統(tǒng)方式釀造的葡萄酒。

　　(3)白葡萄酒

　　對(duì)于一些白葡萄酒，在飲用前醒酒也是對(duì)它品質(zhì)的提升， 比如：盧瓦河的年份干白，格拉芙高質(zhì)量干白，阿爾薩斯晚收白葡萄酒，德國(guó)萊因與穆塞爾產(chǎn)的白葡萄酒，經(jīng)過(guò)橡木桶的西班牙Rioja干白。

　　(4)不可以經(jīng)過(guò)醒酒器的葡萄酒

　　非常老的波爾多干紅與勃艮第干紅，年輕的干白葡萄酒，香檳酒與氣泡酒。

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