寧夏賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒

　　葡萄酒是中國(guó)的泊來(lái)品，近一個(gè)世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)的葡萄酒業(yè)發(fā)展迅速，源于中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)潛力的巨大，正處于由“量”的擴(kuò)張向“質(zhì)”的提升跨越。下面是百分網(wǎng)小編為你整理的寧夏賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒，供大家閱覽!

　　葡萄酒文化與歷史

　　葡萄酒是中國(guó)的泊來(lái)品，近一個(gè)世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)的葡萄酒業(yè)發(fā)展迅速，源于中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)潛力的巨大，正處于由“量”的擴(kuò)張向“質(zhì)”的提升跨越。中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)在未來(lái)全球一體化的經(jīng)濟(jì)浪潮中需要找到屬于自己的、獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)力。同樣寧夏賀蘭山東麓作為世界釀酒葡萄最佳種植區(qū)，具備了打造世界葡萄酒一流產(chǎn)品的條件，在2011年度世界著名的品醇客葡萄酒專(zhuān)業(yè)大賽上，盲評(píng)結(jié)果的5種最受喜愛(ài)的酒中，有4種來(lái)自寧夏賀蘭山東麓葡萄，表明賀蘭山東麓葡萄酒的品質(zhì)絕對(duì)是國(guó)際品質(zhì)的。胡品嘗了“賀蘭山”葡萄酒后認(rèn)為“葡萄酒的`質(zhì)量很好，酒的風(fēng)味與歐洲的非常接近，進(jìn)入歐洲市場(chǎng)沒(méi)有任何問(wèn)題”。

　　葡萄與葡萄酒的生產(chǎn)歷史

　　法國(guó)波爾多和澳大利亞南澳是世界最著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)，法國(guó)葡萄酒的生產(chǎn)可以追溯到公元前一世紀(jì)。法國(guó)生物學(xué)家巴斯德曾說(shuō)過(guò)，沒(méi)有葡萄酒的一餐，如同沒(méi)有陽(yáng)光的一日。法國(guó)葡萄酒是法國(guó)優(yōu)雅文化的表現(xiàn)，凝聚著法蘭西歷史。歲月更迭，葡萄酒也發(fā)生了深刻的變化，但法國(guó)葡萄酒業(yè)始終保持著自己的傳統(tǒng)釀造工藝，法國(guó)葡萄酒被世人奉為經(jīng)典極品，葡萄酒文化是法國(guó)乃至世界傳統(tǒng)文化的一部分。

　　中國(guó)葡萄、葡萄酒生產(chǎn)的歷史。中國(guó)是世界葡萄屬植物的重要起源地之一，在世界葡萄屬植物之中，約有近四十個(gè)種起源于中國(guó)，其中如山葡萄、秋葡萄、刺葡萄等是中國(guó)特有的葡萄屬植物。我國(guó)葡萄栽培有著悠久的歷史，根據(jù)“詩(shī)經(jīng)”(公元前6世紀(jì))上“六月食奧”的記載，三千年前我國(guó)西部就有葡萄的蹤跡。中國(guó)古唐詩(shī)中也有“葡萄美酒夜光杯”的美麗詩(shī)句。20世紀(jì)末，中美兩國(guó)聯(lián)合考古發(fā)現(xiàn)，約在九千多年前，中國(guó)中原地區(qū)就有葡萄酒的存在。但是，長(zhǎng)期以來(lái)由于中國(guó)特有的歷史條件和食物結(jié)構(gòu)和飲酒習(xí)慣，使中國(guó)葡萄酒發(fā)展一直比較緩慢。1949年建國(guó)時(shí)，全國(guó)葡萄栽培面積僅32千公頃，葡萄產(chǎn)量3.8萬(wàn)噸，葡萄酒產(chǎn)量?jī)H僅只有84.3噸。我國(guó)的釀酒葡萄栽培從二十世紀(jì)八十年代以來(lái)得到了快速的發(fā)展，尤其是在西北地區(qū)發(fā)展更為迅猛，近年來(lái)新疆、甘肅、陜西等地的一系列考古發(fā)現(xiàn)，證明西部地區(qū)是我國(guó)葡萄栽培和葡萄釀酒的發(fā)祥地。目前，西北地區(qū)不僅在產(chǎn)量和面積上在全國(guó)葡萄生產(chǎn)中有著重要的地位，而且在葡萄、葡萄酒品質(zhì)上西部地區(qū)的產(chǎn)品更有其極為良好的信譽(yù)，西部地區(qū)已成為21世紀(jì)我國(guó)重要的優(yōu)質(zhì)葡萄、葡萄酒的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地和重要的支柱性產(chǎn)業(yè)。尤其是改革開(kāi)放30多年來(lái)，中國(guó)葡萄、葡萄酒生產(chǎn)發(fā)生了翻天覆地的變化，到2005年，中國(guó)葡萄栽培總面積達(dá)到407.9千公頃(其中：釀酒葡萄面積46.6千公頃)，葡萄產(chǎn)量579.4萬(wàn)噸，葡萄酒產(chǎn)量43.43萬(wàn)噸。2008年全國(guó)葡萄栽培面積發(fā)展到676.95萬(wàn)畝，總產(chǎn)量達(dá)715.15萬(wàn)噸，葡萄酒產(chǎn)量69.83萬(wàn)噸(見(jiàn)表一)。根據(jù)OIV統(tǒng)計(jì)，2008年中國(guó)葡萄栽培面積和產(chǎn)量已占世界第四位，鮮食葡萄產(chǎn)量居世界首位。

　　2008年全國(guó)釀酒葡萄總面積40.6千公頃，結(jié)果面積32.5千公頃，總產(chǎn)量45萬(wàn)噸，分布在全國(guó)26個(gè)省市區(qū)，西北、華北面積產(chǎn)量占全國(guó)的80%以上，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)約500家，張?jiān)�、長(zhǎng)城、王朝和威龍四個(gè)品牌的產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的51.87%。品種構(gòu)成上以紅葡萄品種為主，約占80%;白葡萄品種約占20%。赤霞珠占40%、梅鹿輒占25%、霞多麗占10%、意斯林占10%、其它品種占15%。世界葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)是葡萄種植總面積趨于穩(wěn)定，葡萄酒產(chǎn)量緩慢上升，消費(fèi)量將持續(xù)增長(zhǎng);世界葡萄酒市場(chǎng)供大于求狀況仍將持續(xù);新世界葡萄酒生產(chǎn)和消費(fèi)量增長(zhǎng)強(qiáng)勁;葡萄酒消費(fèi)和生產(chǎn)逐漸趨于優(yōu)質(zhì)化、高端化。

　　中國(guó)葡萄酒生產(chǎn)歷史基礎(chǔ)較低，近年來(lái)隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和國(guó)民生活水平的.提高，葡萄酒生產(chǎn)和消費(fèi)增長(zhǎng)十分迅速，統(tǒng)計(jì)表明，從1990年到2008年，連續(xù)十幾年葡萄酒生產(chǎn)和消費(fèi)均以年增10%～20%的速度迅速發(fā)展，目前仍然保持著良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭，中國(guó)是一個(gè)既古老而又新興的葡萄、葡萄酒生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。

　　寧夏葡萄生產(chǎn)的歷史。早在元代靈武縣就有“葡萄憐美酒，苜蓿趁田居”的詩(shī)作。解放前在中衛(wèi)、靈武等地均有成片的葡萄園，主要栽培品種為大青葡萄。解放后，又逐漸引進(jìn)龍眼、牛奶、無(wú)核白等鮮食品種在各地試栽，1958年又從東歐引進(jìn)了紅玫瑰、玫瑰香等一批釀酒葡萄品種，但均屬零星栽培。1983年寧夏才大規(guī)模種植葡萄。1984年位于賀蘭山東麓的中心地帶的玉泉營(yíng)農(nóng)場(chǎng)建立了全區(qū)第一個(gè)面積為3000多畝的葡萄釀酒基地，同時(shí)，建成了年產(chǎn)4000噸的葡萄酒廠——玉泉葡萄酒廠，填補(bǔ)了寧夏葡萄酒生產(chǎn)的空白。90年代中期，寧夏玉泉營(yíng)葡萄酒廠生產(chǎn)的“西夏王”牌干紅、干白葡萄酒在國(guó)內(nèi)外多次獲得大獎(jiǎng)，質(zhì)量名列前茅，銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)覆蓋北京、上海等10多個(gè)省市，1998年銷(xiāo)售量突破1000噸，在市場(chǎng)上信譽(yù)很高，前景良好。

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