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外國(guó)人眼里的賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒
法國(guó)波爾多地區(qū)酒商聯(lián)合會(huì)主席雅克-安東尼-波杰先生參觀完賀蘭山葡萄基地后驚訝地說(shuō)：“在波爾多，雖然葡萄園很多，但都是一家一戶分散種植，很少有大企業(yè)獨(dú)自開發(fā)、規(guī)模經(jīng)營(yíng)。賀蘭山萬(wàn)畝產(chǎn)業(yè)化葡萄園種植模式，許多東西值得我們學(xué)習(xí)”。下面是百分網(wǎng)小編為你整理的外國(guó)人眼里的賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒，供大家閱覽!
外國(guó)人眼里的賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒
波爾多葡萄酒學(xué)院院長(zhǎng)克勞瑞說(shuō)：“賀蘭山葡萄酒色澤輝煌燦爛、口感豐滿、后味悠長(zhǎng)，實(shí)為世界級(jí)好酒”。
波爾多地區(qū)酒商行會(huì)主席伯杰：“賀蘭山干紅晶瑩閃亮、口感純正、果香濃郁、醇美厚重、后味耐品”。
法國(guó)奧日朗葡萄酒學(xué)校專家巴赫臺(tái)里歐門西里維斯特認(rèn)為：“在建成只有兩年的葡萄園里，能釀造出這樣高質(zhì)量的酒，這在世界任何一個(gè)地方做起了都很難，真是一個(gè)東方奇跡”。
軒尼詩(shī)總裁克里斯托夫•納瓦爾說(shuō)：“我們的目標(biāo)是希望在中國(guó)生產(chǎn)世界級(jí)的高端紅酒，這就意味著在這個(gè)葡萄園中，我們會(huì)盡量減少農(nóng)藥和水的使用，對(duì)葡萄的產(chǎn)量也要實(shí)施一定的控制，這意味著產(chǎn)量總體而言比較低。但同時(shí)，葡萄質(zhì)量會(huì)得到更好的保證，葡萄的芳香包括它的口感也會(huì)更加濃郁。”
美國(guó)加洲酒商協(xié)會(huì)組織專家和商家考察團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)大衛(wèi)先生感慨地說(shuō)：“看到了中國(guó)的所有葡萄酒產(chǎn)區(qū)，決定寧夏之行前我還在懷疑這次的中國(guó)行是否會(huì)失望而歸，沒想到是最后一站的賀蘭山讓我們不虛此行!”
賀蘭山品牌首席釀酒顧問、澳大利亞葡萄酒業(yè)先驅(qū)人物Philip Laffer先生很自信的說(shuō)“我們不想只是單純抄襲法國(guó)、澳大利亞或其他地方的釀酒套路。„賀蘭山‟的目標(biāo)就是要制造出中國(guó)自己的最好的葡萄酒。”。在他看來(lái)，“賀蘭山東麓”是塊釀制葡萄酒的風(fēng)水寶地。這里日照時(shí)間年均超過3000小時(shí)，保證葡萄的高糖度;年均降雨量不足200毫米，使得葡萄植株和果實(shí)大大減少了病蟲害的困擾。尤其在關(guān)鍵的葡萄收獲季節(jié)，這里幾乎不下雨，使葡萄得以在手工采摘之前完全自然成熟，也避免了葡萄果實(shí)的糖份和芳香物質(zhì)被雨水稀釋。而獨(dú)特的半沙質(zhì)土壤，在利于葡萄根系的生長(zhǎng)與具備良好排水性的同時(shí)，能夠充分留下養(yǎng)分沉淀。它生長(zhǎng)季節(jié)的氣候條件和澳大利亞一些主要的葡萄產(chǎn)區(qū)非常類似。這里氣候干燥，不會(huì)出現(xiàn)中國(guó)東海岸地區(qū)在葡萄種植中產(chǎn)生的問題，這對(duì)于出產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定的葡萄來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。Philip Laffer認(rèn)為，有了這樣優(yōu)秀的硬件條件，提升了釀制技術(shù)及管理方式后的賀蘭山葡萄酒莊，沒有理由不產(chǎn)出好酒。“雖然，冬季對(duì)于賀蘭山葡萄園的種植來(lái)是一個(gè)挑戰(zhàn)：由于冬季非常
寒冷，我們必須把葡萄藤埋入土中以防凍傷，而這是在世界其它很多葡萄種植園都不曾出現(xiàn)過的情況。但我們已經(jīng)找到了有效的方式來(lái)解決這個(gè)問題。”Philip Laffer說(shuō)，“在這里，你會(huì)看到國(guó)際和國(guó)內(nèi)兩支團(tuán)隊(duì)一起依據(jù)賀蘭山自身特色量身定制管理方法。在葡萄園管理、葡萄采摘、處理及發(fā)酵、貯存等環(huán)節(jié)，我們都已制定了嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。”
釀酒葡萄生產(chǎn)的變革趨向
如何實(shí)現(xiàn)釀酒葡萄的生產(chǎn)成本降低，是當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期首要解決的問題，主要通過葡萄栽培觀念、綜合配套措施兩方面進(jìn)行的變革。生產(chǎn)成本主要包括基礎(chǔ)建設(shè)(包括整地、苗木、架材)、埋土和出土、生長(zhǎng)季管理(農(nóng)藥、化肥、夏季修剪與幫蔓等)、冬季修剪、采收、運(yùn)輸?shù)取?/p>
觀念上，就是在思想上充分認(rèn)識(shí)釀酒葡萄的生產(chǎn)整體必須采用與鮮食葡萄不同的方式，突出釀酒葡萄的特點(diǎn)，盡量減少人工勞動(dòng)的投入，以簡(jiǎn)便、有效的創(chuàng)新性思維，降低生產(chǎn)門檻，去探索、嘗試和接受新的栽培管理方式。
技術(shù)上，第一要選擇合適的砧木，合適的砧木能夠有效地調(diào)控樹勢(shì)，充分利用和尊重栽培地的環(huán)境條件，在相對(duì)瘠薄的土地上，提高葡萄的營(yíng)養(yǎng)水平、生長(zhǎng)水平和耐脅迫水平，在肥沃和降水較多的情況下，合適的砧木可以控制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，減少夏季管理的勞動(dòng)投入。
第二，簡(jiǎn)化樹形和修剪，以扇形整枝為代表的樹形，適應(yīng)埋土防寒的需要，短梢修剪綜合評(píng)價(jià)結(jié)果很好，但如何與目前埋土防寒的實(shí)際需要相結(jié)合，仍然需要進(jìn)一步研究。
第三，機(jī)械的'使用是降低生產(chǎn)成本的重要途徑�？v觀我國(guó)的葡萄酒生產(chǎn)，酒廠設(shè)備、工藝已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化與國(guó)際接軌，但在葡萄生產(chǎn)方面與國(guó)外的差距還很大，在未來(lái)的發(fā)展中，我們只有依靠機(jī)械化(包括采收機(jī)械、冬季修剪機(jī)械、夏季修剪機(jī)械，以及經(jīng)濟(jì)適用的電動(dòng)修枝剪等)降低釀酒葡萄生產(chǎn)單位成本，才能更好地應(yīng)對(duì)國(guó)外葡萄酒競(jìng)爭(zhēng)。
第四，利用綜合配套措施，減少農(nóng)業(yè)化學(xué)品的使用。大力推廣和實(shí)施有效的綜合配套措施和病蟲發(fā)生情況的預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，逐步建立病蟲害防御體系，減少農(nóng)業(yè)化學(xué)品的使用，提高果實(shí)品質(zhì)，降低生產(chǎn)成本。
最新數(shù)據(jù)顯示：到2010年底，全國(guó)葡萄栽培面積達(dá)到828萬(wàn)畝，總產(chǎn)量達(dá)843萬(wàn)噸。今后中國(guó)葡萄、葡萄酒產(chǎn)業(yè)的希望在西部，當(dāng)前東部眾多的大型釀酒企業(yè)和投資者已將注意力逐步轉(zhuǎn)向西部，隨著第二輪西部的大開發(fā)實(shí)施，國(guó)家對(duì)西部的葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展給予高度關(guān)注，我們要充分利用政策和經(jīng)濟(jì)的杠桿，引導(dǎo)促進(jìn)寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和提高，盡早把賀蘭山東麓建成有國(guó)際水平的、以外貿(mào)為主、有規(guī)模的優(yōu)質(zhì)高效葡萄產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地和高檔葡萄酒生
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