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土家族人茶文化與習(xí)俗
古代就有“文人七件寶，琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)曲茶”和“百姓七件事，柴米油鹽醬醋茶”的說(shuō)法�？梢�(jiàn)，茶文化不僅是“上層之雅風(fēng)”，更與民族習(xí)俗緊密相連，與老百姓生活休戚相關(guān)。下面小編推薦土家族人茶文化與習(xí)俗的內(nèi)容，希望大家喜歡!
土家族獨(dú)特的茶文化習(xí)俗：四道茶
第一道茶 ： 白鶴茶
茶道小姐在茶道樂(lè)團(tuán)演奏《鶴峰采茶謠》、《茶歌》、《柑子樹(shù)》等輕松愉快的茶道音樂(lè)中，端著古色古香的茶具給客人上白鶴茶(現(xiàn)名富硒茶)。相傳一只白鶴從武陵山去大巴山取仙丹，逢容陽(yáng)大旱，白鶴遇難茶山，被土家阿哥咬破手指滴血相救。
白鶴取回仙丹，又見(jiàn)阿哥吃力打井找水，遂吐丹于枯井，枯井溢滿了清泉，白鶴卻獻(xiàn)出了生命。白鶴井由此得名，白鶴井水泡茶，叫白鶴茶。
第二道茶 ： 泡米茶
沿習(xí)了土家人的咂酒遺風(fēng)。此茶制作精細(xì)，是將糯米蒸熟后干成 “ 陰米 ”，用河砂爆炒成泡米。沖泡米茶時(shí)，要將開(kāi)水慢慢地從碗邊旋至中間，否則，泡米就會(huì)蹦出碗外。然后在碗上放一支竹筷，供客人攪拌糖和泡米。這只竹筷就象征咂酒用的竹管或麥管。
第三道茶 ： 油茶湯
不來(lái)貴客，不篩油茶。土家人之所以有這樣的說(shuō)法，制作麻煩是原因之一。將富硒茶，時(shí)令新鮮果實(shí)如玉米、黃豆等油炸后沖泡而成。做油茶湯，用茶油最好，炸出來(lái)的食品，要呈棕黃色，特別香脆;富硒茶最好是中等炒青;春夏季做油茶湯，用新制茶葉，味道更加鮮美可口;伴料可選擇玉米花、泡米花或油炸糯米花和花生米、豆腐丁、瘦肉丁、油炸雞蛋等等。
綜上所述是制作油茶湯的準(zhǔn)備工作，接著是做油茶湯，先將適量的油放入鍋中，把茶葉撈起來(lái)，加入冷水，放鹽，待油湯燒至開(kāi)而不沸時(shí)，把油炸茶葉撒入鍋中，然后將油茶湯沖入盛有玉米花等伴料的碗中即可食用。
第四道茶 ： 雞蛋茶
一般是土家新郎新娘在婚期或兒媳在父母壽慶時(shí)孝敬雙親的一道茶，吃茶必有饋贈(zèng)，名曰茶錢(qián)。每碗茶放三個(gè)蛋，土家人認(rèn)為，一生二、二生三、三生萬(wàn)物�，F(xiàn)在，篩給客人的雞蛋茶不收茶錢(qián)，只是作為一種禮儀，客人送給主人的是祝福，主人送給客人的是吉祥。
土家四道茶是土家獨(dú)特的茶文化習(xí)俗，是把數(shù)百年前容美土司(今湖北鶴峰、宣恩、五峰一帶)土家人按一年四季款待貴客的“貝錦卡茶道”，集合在一起展示土家茶文化的茶道。
關(guān)于土家族人的茶文化與習(xí)俗
一是敬茶。禁忌將茶潑在地上，否則即玷污茶神。抓茶葉要“凈手”，即先洗手然后才能抓茶葉。這既是對(duì)茶神的敬重，也可防止污染茶葉。“茶不欺客”，倒茶的時(shí)候，得依照一定的順序，一杯一杯端給客人，不掉一人，哪怕是抱在懷中的嬰兒，也得問(wèn)問(wèn)大人一聲“喝點(diǎn)茶”�！安韫鲀毫�，客到齊。”即在倒的茶杯中，若出現(xiàn)倒立的茶梗，預(yù)示著客人還沒(méi)到齊。若出現(xiàn)的茶梗懸浮在空中沒(méi)動(dòng)，表示客人到齊了。在對(duì)茶園的管理上，無(wú)論是種茶，摘茶，他們都有他們自己的講究。比如：“陽(yáng)坡的木瓜陰坡的茶�！薄凹依镉形鍒@(果菜茶竹麻)，不愁沒(méi)有錢(qián)。”“摘茶不收兜，像個(gè)偷食猴�！薄罢璨幌聢@，撩死萬(wàn)人嫌�！薄按翰杩啵牟铦�，秋茶好喝無(wú)人摘�！薄邦^道香二道澀，三道好喝無(wú)人摘�！钡鹊�。最神秘神圣的，則是用茶水敬神靈。比如除夕敬亡靈、敬財(cái)神、灶神等等，都得用茶水。茶水乃是打通陰與陽(yáng)之間、天與地之間、虛與實(shí)之間的中介物。通過(guò)茶水，今天活著的人在精神上與先祖進(jìn)行了溝通，與神靈進(jìn)行了溝通，實(shí)現(xiàn)了天人合一，獲得了至高境界。
二是獨(dú)特的泡制方法與享受。土家人的茶具不同一般，泡茶的茶罐為專(zhuān)門(mén)燒制的土罐。即喝烤罐茶。先架上大火，一邊燒開(kāi)炊壺的水，一邊將茶罐放于火上烤干，等茶罐發(fā)燙了再放進(jìn)茶葉，邊搖邊烤，直到滿屋子溢出茶香，才將炊壺的開(kāi)水倒上少許“發(fā)窩子”�！案C子”發(fā)好，然后再將茶罐里注滿水，文火緩烤，煮出茶汁。這樣泡出的茶特別香，喝上一口可以讓唇齒間的茶香保留一整天。喝茶也有特別的喝法�！邦^道水，二道茶�！薄邦^杯渣，二杯茶�！辈枰话阋鹊诙冢诙�。而喝茶也要喝出響動(dòng)，深吸氣，不僅要讓茶香在嘴里多回味，而且得把茶香深深地吸進(jìn)肺中，讓五臟六腑都得到享受之后，才吞下去。人活一世，在物質(zhì)世界里的享受也無(wú)外乎煙酒茶，而對(duì)煙酒茶他們也有他們獨(dú)特的看法�！帮柌桊I酒飯后煙�！薄按植璧�，多活一半�！薄吧俸魺�，多喝茶，閻王拿他沒(méi)辦法�！钡鹊取Ｓ纱丝筛Q見(jiàn)他們的享受觀和養(yǎng)身秘訣。
三是獨(dú)特的茶禮。土家人的茶禮繁多。就局限于家庭的茶禮來(lái)講，一般有：飯前的小吃叫“吃茶”。待客有雞蛋茶、葛粉茶、面食茶等等。別人結(jié)婚、做壽或是生了小娃整酒席叫“吃茶”。給人送禮叫“茶禮”。公爹公婆要給新媳婦茶錢(qián)。即新媳婦進(jìn)門(mén)后的第一天早晨得給公爹公婆各敬一杯茶，公爹公婆受下這杯茶后要回禮，這個(gè)禮便叫“茶錢(qián)”。若是公爹公婆要考考媳婦的“孝心”，第二天早晨遲遲不起床，新媳婦要把茶送到床前，這叫“喝揪腦殼茶”。但僅僅局限于家庭內(nèi)的這些茶禮，不管它有多么繁雜多么講究，那終究也是“小兒科”。土家人最高貴的茶禮，則是“施茶”。即在稻場(chǎng)邊放上一缸茶水，并放上杯子或碗，讓過(guò)路人隨意取用。這種習(xí)俗叫“施茶”。土家人信奉“積德有德在”，認(rèn)為“施得三年茶，不生娃也生娃”。因而這種施茶習(xí)俗一直保留至今。
土家族飲酒習(xí)俗
土家族的飲酒，特別是在節(jié)日或待客時(shí)，酒必不可少。其中常見(jiàn)的是用糯米、高粱釀制的甜酒和咂酒，度數(shù)不高，味道純正。凡客至家，必以酒招待;婚喪喜慶，必設(shè)酒宴。
土家人十分好客，貴客登門(mén)少不了捧出用糯米釀制的咂酒。喝酒時(shí)有很多講究：一般不用杯子，而用土碗(不上釉水的粗料碗)或帶節(jié)的竹筒。而且，這酒還有三道，每道酒都有獨(dú)到的規(guī)矩。酒的種類(lèi)很多，有甜酒和五谷雜糧釀成的各種烈性白酒。
迎客酒
客人進(jìn)屋落座，主人一般不先說(shuō)話，而是斟上一碗酒，雙手捧到客人面前，同時(shí)送上一句問(wèn)候：“路途好‘扎實(shí)’(疲勞、艱辛)啊，快舒活舒活筋脈!”客人應(yīng)該馬上雙手接過(guò)酒碗，一飲而盡。
交杯酒
迎客酒后,主人便忙著備菜肴，葷素冷熱擺滿一桌，便請(qǐng)客人入座上席(吊腳樓堂屋的正上方)。主客便相互給對(duì)方敬上一碗酒，曰交杯酒，一同飲下，表示互相尊重。飲酒時(shí)不說(shuō)“喝”而說(shuō)“請(qǐng)”，不說(shuō)“干杯”而說(shuō)“先用為敬”。當(dāng)雙方喝至盡興時(shí)，便交換酒碗斟酒，用右手舉碗，左手扶住對(duì)方的碗底舉向?qū)Ψ阶爝�，雙方同時(shí)說(shuō)“請(qǐng)”，一飲而盡，以示感情交融。
轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒
來(lái)客后，主人還要請(qǐng)幾位寨子里能歌善舞的青年男女作陪。唱土家祝酒歌，賓主與陪酒的一一輪番飲酒、敬酒，這就是轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒，直喝得滿面紅光。
這是常見(jiàn)的三道酒。另外，土家人還有一道特殊的酒，那就是上門(mén)酒。
土家男兒到女方家落戶，叫做“上門(mén)”。在男兒離家的前一天晚上，男兒便邀請(qǐng)自己的親朋好友到家做客。男兒家十分莊重地在堂屋正中擺上大方桌，端上美酒和佳肴，新郎便坐在上席的正中，其他是新郎的兄弟和朋友，共十人，土家族人稱(chēng)“配十兄弟”。 酒宴開(kāi)始，不能隨便動(dòng)筷、舉杯，必須先行酒令———現(xiàn)場(chǎng)吟詩(shī)，以祝福新郎婚姻美滿、愛(ài)情甜蜜。這上門(mén)酒一喝就是一晚上，天剛放亮，女方迎親的隊(duì)伍來(lái)了，“十兄弟”便送新郎到女方家成親。
到土家山寨做客，主人的待客之道是“茶要淺，酒要滿”。若客人真無(wú)酒量，只飲一小口表示領(lǐng)情，主人也不責(zé)怪，剩下的給主人“留財(cái)”。不論如何，千萬(wàn)要?jiǎng)颖駝t主人會(huì)不高興。
土家族喜事習(xí)俗
提親
男女青年相愛(ài)后，由男方家請(qǐng)媒人帶上掛面，條肉或酒(稱(chēng)為“手禮”)到女方家去向其父母征詢意見(jiàn)，這叫“提親”。如女方家父母斷然拒絕，就會(huì)退回“手禮”。
紅書(shū)開(kāi)親又稱(chēng)“下書(shū)子”
經(jīng)過(guò)提親征得女方家父母同意后，男方家擇吉日請(qǐng)媒人帶上面條、豬肉衣料或衣服，用紅紙折成的信封狀的紅書(shū)，內(nèi)頁(yè)折成六折或八折，不寫(xiě)字，稱(chēng)為“空書(shū)”送到女家，男青年隨同前往，也有先相親再下書(shū)子的。至此兩家初步結(jié)成親戚，雙方開(kāi)始來(lái)往。特別是女方父母過(guò)生，男方必須帶禮物去祝壽。土家族忌諱農(nóng)歷的六月和臘月行媒，稱(chēng)為“六臘不行媒”。
燒香、討年庚
通過(guò)下了兩封書(shū)子后，婚姻基礎(chǔ)基本穩(wěn)固。男方家則要擇吉日請(qǐng)媒人帶上條方(條形肉)、面條、火腿、衣料、鞋子等禮物及內(nèi)頁(yè)寫(xiě)上書(shū)單的一封紅書(shū)和寫(xiě)上男方生辰的庚帖、香紙燭等到女方家“開(kāi)書(shū)單”，也叫“燒準(zhǔn)香”。并征詢女方的生辰，這叫“討年庚”。標(biāo)志著兩家正式結(jié)成姻親，此后，男方可以稱(chēng)女方父母為“親爺”、“親娘”。
過(guò)禮
通過(guò)討得的年庚，根據(jù)男女雙方的生辰八字，確定婚期。在女方家舉辦花園酒的頭一天(木黃一帶提前到3個(gè)月或半年)，男方家請(qǐng)媒人和先生(能說(shuō)會(huì)道機(jī)靈的人)帶上豬肉面條、鹽茶米面、衣服鞋襪、首飾禮物及香紙燭包封書(shū)子、火炮等送到女方家，這次禮物特別豐厚，女方家主要親戚每家一塊肉、一把面條。這些禮物放在女方家堂屋上方的方桌上，由女方家執(zhí)事先生焚香燃燒，祭祀祖宗。女方家回贈(zèng)男方新鞋一雙。這叫過(guò)禮，又叫行“雁奠禮”。
花園酒
在婚期前一天，女方家宴請(qǐng)親朋好友。稱(chēng)為辦花園酒，被請(qǐng)的親朋好友帶上糧食、錢(qián)幣及送給出嫁女的禮物到女方家赴宴。女方家盛情款待。
開(kāi)臉又叫拆頭
在婚期前一天，出嫁的姑娘要由有“雙�！�(雙老健在，有兒有女)的老婦人給姑娘用細(xì)線絞去臉上的苦發(fā)，修整眉毛，抹粉，梳妝打扮，挽發(fā)髻于腦后，戴上銀針簪子頭花等頭飾，穿上服裝，這叫“行冠笄禮”，是姑娘從“黃毛丫頭”步入新的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
哭嫁
女方在出嫁前三天晚上，在閨房?jī)?nèi)由眾姐妹陪同哭嫁。先由母親開(kāi)頭哭“開(kāi)聲”，再由姑娘哭和眾姐妹陪哭，哭的內(nèi)容廣泛，有哭祖宗，哭父母，哭哥嫂兄妹，哭堂公伯叔，哭親戚朋友，哭匠人師傅，哭媒人，哭幫忙打雜人員，總之見(jiàn)人就哭。被哭的人要送紅包給姑娘。會(huì)哭的姑娘被認(rèn)為很“在行”、有出息，所以有的姑娘從五六歲起就學(xué)哭。哭詞大多數(shù)在《哭書(shū)》中格式化的內(nèi)容，也有“自編自哭”的內(nèi)容。哭時(shí)拖聲帶氣，凄厲委婉，如泣如訴。
土家族喪葬習(xí)俗
土家族把喪事稱(chēng)為“白喜”。對(duì)死亡待有樂(lè)觀態(tài)度，認(rèn)為高齡老人去世是“順腳路”，成為生命禮贊、祝福新生的一種土家巫文化，對(duì)死亡是一種“靈魂不死”、“死后脫生”、“死是�！钡纳烙^。認(rèn)為生而死，死而生，死亡好比新生嬰兒降世一樣可喜可賀。因此，土家族人死后有繞棺、跳“喪葬舞”的習(xí)俗，起源于清江流域的武落鐘離山，是一個(gè)勇猛強(qiáng)悍的部落，在清江上游的鹽陽(yáng)、夷城等地建立過(guò)原始部落聯(lián)盟，后來(lái)成為了巴國(guó)。
跳“喪葬舞”在湖北長(zhǎng)陽(yáng)、巴東、建始、鶴峰、恩施的清江沿線流行。魏晉南北朝時(shí)就有“父母死……打鼓踏歌，親屬飲宴舞戲�！卑褪霞榔渥妫瑩艄亩�，叫嘯以興哀，“蠻夷信鬼尚巫，伐鼓踏歌，以祭神�！痹诙跷魃⑦^(guò)的巴人，死了老人，闔族不悲，且把它當(dāng)作歡樂(lè)的喜事，舉辦“白喜”，“伐鼓踏歌”，“其歌必狂，其眾必跳”，合族舉慶，以祝其功，這在當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐臐h人是不會(huì)這樣辦的，表現(xiàn)了強(qiáng)烈的祖先崇拜和圖騰崇拜意識(shí)。
流行的長(zhǎng)篇歌詞是“走進(jìn)門(mén)來(lái)抬頭望，桑木彎弓掛墻上”，“三夢(mèng)白虎當(dāng)堂坐，白虎坐堂是家神。
“先民在上，樂(lè)土在下，向王開(kāi)疆辟土，我民守土耕稼”從繞棺、跳“喪葬舞”以：鳳凰展翅、犀牛望月、牛擦癢、狗吃月、燕兒銜泥、幺妹子姐篩籮、猛虎下山等舞蹈動(dòng)作，這些舞蹈動(dòng)作是巴人對(duì)他們祖先勞作、生活和娛樂(lè)的高度概括，如“鳳凰展翅”，二人背對(duì)背，雙臂展開(kāi)，上下扇動(dòng)，恰似鳳凰展翅欲飛，其動(dòng)作含蓄，隱喻力強(qiáng)。擦癢”，二人背靠背，雙手叉腰，左右相對(duì)擦晃，腰胯以下作慢幅度顫動(dòng)，穩(wěn)健明快。
最為壯觀的是“猛虎下山”，那是在午夜過(guò)后，酒醉舞蹈，人們疲倦欲困時(shí)，舞者跳著跳著，忽聽(tīng)鼓點(diǎn)一變，二人中的一個(gè)猛然跳躍騰空，一掀舞伴，然后兩人躬身相對(duì)逼視，忽而擊掌、撞肘，前縱后掀，一躍一撲，模仿猛虎撲食的各種動(dòng)作，口里還發(fā)出一陣陣虎嘯聲，最后一人被另一人挽著從頭頂上后弓翻躍過(guò)來(lái)，其動(dòng)作形象給人以其祖先為虎的粗獷雄壯的崇敬感受。
其他動(dòng)作不少是模擬表演他們的先民擲鏢漁獵、廝殺械斗的動(dòng)作，如“打上二十一”中的擊掌，“幺姑姐篩籮”是土家族習(xí)俗渾樸、淳厚古雅的寫(xiě)照。
“燕兒銜泥”，是一個(gè)高難度動(dòng)作，一人丟一手帕（或其它物件）下地，另一人叉開(kāi)雙腿站立，隨著鼓點(diǎn)的急驟加快，慢慢彎下腰，但雙腿要直，最后以嘴近地銜物，雙手后翹作燕兒翅膀扇動(dòng)狀，反復(fù)數(shù)次。
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