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南昌清明節(jié)吃什么
清明節(jié)是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一。既然是傳統(tǒng)，必不可少的肯定是當(dāng)?shù)氐娘嬍�。每個(gè)地方的傳統(tǒng)雖不一樣但都非常的有特色和意義。下面由百分網(wǎng)小編為你整理的南昌清明節(jié)吃什么過(guò)節(jié)，希望大家希望!
南昌清明節(jié)吃什么過(guò)節(jié)
美食“清明果”源于寒食節(jié)傳統(tǒng)
和耕牛一樣，江西人自己在清明節(jié)也不忘一飽口福。這天雖然懷著對(duì)逝者的思念，但同樣是個(gè)美食節(jié)。
《新建縣志》中就記載著“俗沿春餅，城面以麥，鄉(xiāng)面以米，薄者佳。”《玉山縣志》寫著“米粉雜艾萌作果，謂之清明節(jié)果。”南昌人在清明時(shí)節(jié)會(huì)吃芥菜團(tuán)子;萍鄉(xiāng)當(dāng)?shù)貏t制作“艾米果”，還有“三月三，地菜當(dāng)靈丹”的諺語(yǔ)。
清明前后，江西各地大多都有用艾草或者野菜制作食品的習(xí)俗，被稱作“嘗青”。據(jù)民俗學(xué)者介紹，江西各地制作各種米果團(tuán)子，都是源于寒食節(jié)不生火做飯的傳統(tǒng)。紀(jì)念介子推而形成的寒食節(jié)，其習(xí)俗已基本融入清明節(jié)之中�！≡趽嶂菽县S，舊時(shí)還會(huì)舉辦家族相聚吃喝的宴會(huì)，稱為“清明會(huì)”。由此可見，清明節(jié)對(duì)當(dāng)?shù)厝硕圆划愑谝粋�(gè)美食節(jié)。
食貢面團(tuán)制成“魚肉”供奉先人
與茶葉祭祀有著異曲同工之效的，是在贛縣流傳的用面團(tuán)制作成“魚肉”祭祀先人的習(xí)俗。制成的.祭品名叫“食貢”，與一些地方大魚大肉祭祀的鋪張相比，食貢以其“素”而顯得與眾不同。
用面團(tuán)制作成的食貢十分多樣，有鯉魚、雞、鴨等不同造型，外觀惟妙惟肖，堪稱藝術(shù)品。據(jù)食貢制作技藝傳承人鐘兆福介紹，所有作為“食貢”的物品都有一個(gè)贊號(hào)。如“雞”的贊號(hào)為“德禽”，源于《幼學(xué)故事瓊林》中“雞有五德，故稱之曰德禽”的說(shuō)法;“鯉魚”的贊號(hào)為“金鱗”，源于“鯉魚跳龍門”的說(shuō)法;“桃子”的贊號(hào)為“仙果”，象征延年益壽;辣椒的贊號(hào)為“辛味”等�！�(jù)《贛縣鐘氏志》記載，清乾隆年間(公元1736～1795年)，贛縣當(dāng)?shù)嘏e行祭祖就使用了食貢。學(xué)者認(rèn)為，食貢的產(chǎn)生是中原文化以面食祭祖之俗與當(dāng)?shù)厝诤系慕Y(jié)果，加上舊時(shí)食糧緊缺等因素，用面食祭拜折射了先人勤儉節(jié)約的智慧與美德。
清明節(jié)吃的野菜
1、清明節(jié)吃的野菜:苦菜
苦菜也有叫苦蕈菜、苣菜、敗醬等�？嗖祟櫭湍苤鋵傩允俏犊嘈院�,清熱涼血,解毒,消腫排膿�？嗖酥羞�含維生素C及大量鐵質(zhì),蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B及鈣、磷等。此時(shí)食用清熱涼血,降內(nèi)熱減少因內(nèi)熱而外感風(fēng)寒的疾病。
2、清明節(jié)吃的野菜:馬蘭頭
馬蘭頭也叫馬蘭、螃蜞頭草、田邊菊等,我國(guó)大部分地區(qū)路邊及田野有生長(zhǎng),也有人工栽培。其含豐富的維生素C、維生素A、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等,味辛性涼清熱解毒,涼血止血,對(duì)于口腔潰瘍、咽喉腫痛、,衄血,血痢等都有一定食療作用。
3、清明節(jié)吃的野菜:刺兒菜
刺兒菜它是菊科植物小薊的全草或根,在我國(guó)大部分地區(qū)有生長(zhǎng),常在路旁、溝岸、田間可見,人們常稱為小薊、薊薊菜。刺兒菜特別含生物堿、皂苷等,味甘、苦,微寒,有涼血止血,清熱解毒的功效。據(jù)報(bào)道,小薊對(duì)溶血性鏈球菌、肺炎鏈曩球菌、結(jié)核桿菌有抑制作用。
4、清明節(jié)吃的野菜:蕨菜
吃起來(lái)不僅鮮嫩滑爽,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。富含多種維生素和礦物質(zhì),享有山菜之王的美譽(yù)。藥理實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤(rùn)腸、降氣、化痰等功效。
5、清明節(jié)吃的野菜:竹筍
性味甘微寒,具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素,不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘,而且也是肥胖者減肥的好食品。
6、清明節(jié)吃的野菜:清明菜
如今的清明節(jié)除了延續(xù)掃墓的習(xí)俗外,清明菜更因清明菜粑粑的淡出而鮮為人知,只有在中藥鋪中聽見它的學(xué)名“鼠曲草”時(shí),才會(huì)被人從記憶中重新拾起。生活在鋼筋混凝土里久了,我們漸漸遺忘了前人流傳下來(lái)的習(xí)俗,也漸漸遺失了我們心中最純真的東西。
7、清明節(jié)吃的野菜:血皮菜
生長(zhǎng)健壯,抗逆性強(qiáng),基本上不受病蟲危害,無(wú)農(nóng)藥污染。其嫩枝葉做菜,質(zhì)脆嫩,具有菊科類植物的特殊清香,風(fēng)味獨(dú)特。民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效,是一種有益于人類健康保健蔬菜。
清明節(jié)氣的含義
清明是農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一，在仲春與暮春之交，也就是冬至后的108天。
中國(guó)漢族傳統(tǒng)的清明節(jié)大約始于周代，距今已有二千五百多年的歷史。清明節(jié)的名稱與此時(shí)天氣物侯的特點(diǎn)有關(guān)。“清明節(jié)”的得名還源于我國(guó)農(nóng)歷24節(jié)氣中的清明節(jié)氣。冬至后第105天就是清明節(jié)氣。清明節(jié)氣共有15天。作為節(jié)氣的清明，時(shí)間在春分之后。這時(shí)冬天已去，春意盎然，天氣清朗，四野明凈，大自然處處顯示出勃勃生機(jī)。用“清明”稱這個(gè)時(shí)期，是再恰當(dāng)不過(guò)的一個(gè)詞。
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