紅酒產(chǎn)地新世界舊世界
紅酒有新世界和舊世界連個(gè)陣型,那么大家知道舊世界和新世界是指什么嗎?新世界和舊世界的產(chǎn)區(qū)有哪些呢?下面跟小編一起去了解一下吧!
新世界紅酒產(chǎn)區(qū)
簡單來說,新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)是指產(chǎn)酒歷史非常短的國家或地區(qū)(只有幾百年歷史)。所以基本說來,除了中東和歐洲以外的其他國家和地區(qū)都可以被稱之為新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)。如今,一些意想不到的國家也開始生產(chǎn)葡萄酒了,比如說靠近北極圈的冰島(Iceland)。隨著新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的增多,新世界葡萄酒也引起了越來越多的關(guān)注。目前,主要的新世界葡萄酒產(chǎn)國有:美國(尤其是加利福尼亞州的中部以及北部地區(qū))、南非(南非葡萄酒正脫穎而出,不容錯(cuò)過)、新西蘭、澳大利亞、智利、阿根廷及加拿大等。
舊世界紅酒產(chǎn)區(qū)
舊世界國家:法國、意大利、西班牙、葡萄牙、德國、奧地利、匈牙利等,主要是歐洲國家,這些國家生產(chǎn)的葡萄酒被成為舊世界葡萄酒。除此之外,很少耳聞的希臘葡萄酒也屬于舊世界葡萄酒。
舊世界·法國酒
擁有兩千年釀酒工藝,品質(zhì)經(jīng)典,被投資客和收藏家追捧的世界名酒多是法國的列級(jí)名莊。
舊世界·德國酒
德國是雷司令的故鄉(xiāng),酒香馥郁,口感清爽,酒精度低。適合不太能喝酒的人及剛?cè)腴T者。
舊世界·西班牙酒
葡萄種植面積居世界第一、產(chǎn)酒量排第三。酒品感覺驚艷,仿佛處于過去與未來的交替中。
舊世界·意大利酒
世界最大的葡萄酒生產(chǎn)國,出口量與法國并列前茅。氣泡酒、混合葡萄酒等較為有名。
紅酒舊世界PK新世界
一、產(chǎn)區(qū)劃分
“舊世界”是指歐洲的傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國,包括法國、意大利、西班牙、德國和西班牙等,還包括北非和中東的一些古老國家。葡萄酒釀造起源于舊世界,舊世界國家的葡萄種植和釀造歷史比世界上其他的新興國家要久遠(yuǎn)得多?脊艑W(xué)證明,葡萄酒釀造的歷史可以追溯到公元前7000年。世界上一些最流行的葡萄酒釀造技術(shù)和葡萄酒質(zhì)量控制法規(guī)都起源于舊世界。
“新世界”是指歐洲之外的新興葡萄酒生產(chǎn)國,包括美國、南非、澳大利亞、新西蘭、智利和阿根廷等。新世界國家一般都是在16世紀(jì)之后才開始釀酒的,其葡萄種植和釀造技術(shù)都源于舊世界國家。新世界產(chǎn)酒國就像是舊世界產(chǎn)酒國的“年輕后輩”。不過,雖然新世界產(chǎn)酒國還很“年輕”,沒有足夠的歷史沉淀和經(jīng)驗(yàn)積累,但它們的角色非常重要,而且它們有非常獨(dú)特的個(gè)性。
舊世界霞多麗葡萄酒(夏布利)
二、質(zhì)量控制制度
舊世界產(chǎn)酒國的歷史源遠(yuǎn)流長,已經(jīng)發(fā)展出了一套套精細(xì)完整的葡萄酒質(zhì)量控制制度。法國是最先實(shí)行這種制度的國家,它的葡萄酒“原產(chǎn)地命名控制”制度(Appellation d’Origine Controlee,縮寫為AOC)在全世界都非常有名,有效地控制了葡萄酒的原產(chǎn)地和質(zhì)量。葡萄酒質(zhì)量控制制度對(duì)葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、收獲方式、最低酒精度和釀酒方法等方面有著嚴(yán)格的規(guī)定。很多舊世界產(chǎn)酒國的葡萄酒質(zhì)量控制制度都參考了法國的AOC制度。
新世界產(chǎn)酒國不像舊世界的那樣有著嚴(yán)格的葡萄酒控制制度。種植葡萄的時(shí)候,釀酒商可以自由選擇產(chǎn)區(qū)和品種;釀造葡萄酒的時(shí)候,他們可以自主進(jìn)行各種試驗(yàn)和創(chuàng)新,開發(fā)出全新風(fēng)格和結(jié)構(gòu)的葡萄酒。
三、葡萄酒風(fēng)格
舊世界葡萄酒和新世界葡萄酒在風(fēng)格上有著明顯差異,它們的香氣和口感各不相同,這主要是由氣候、土壤、種植方式和釀酒方式的不同而造成的。
在舊世界,“風(fēng)土”是最為關(guān)鍵的因素。葡萄種植和收獲都非常強(qiáng)調(diào)風(fēng)土的影響,這也是為什么舊世界的葡萄酒一般帶有明顯的泥土和礦物質(zhì)風(fēng)味。在新世界,“品種”是最受關(guān)注的因素,新世界的葡萄酒更強(qiáng)調(diào)葡萄品種本身的香氣和風(fēng)味。
舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候一般比新世界的涼爽,因此它們的葡萄的成熟度比新世界的差一些。這也就意味著舊世界的葡萄酒的酒體與新世界的'相比,前者酒體要輕一些,酸度高,酒精度低。
相反,新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候一般比舊世界的炎熱,因此它們的葡萄的成熟度比舊世界的好。這也就意味著新世界的葡萄酒的酒體與舊世界的相比,前者酒體要重一些,酸度低,酒精度高。
四、酒標(biāo)命名
舊世界的葡萄酒一般以產(chǎn)區(qū)命名,很少以葡萄品種命名(德國和法國法爾薩斯部分葡萄酒會(huì)以品種命名)。所以,如果你不知道某個(gè)舊世界產(chǎn)區(qū)的葡萄品種是什么,在購買葡萄酒的時(shí)候,就很難做出選擇。比如,說到夏布利(Chablis)葡萄酒,有些人可能會(huì)以為“夏布利”是一個(gè)葡萄品種;然而事實(shí)上,夏布利是法國勃艮第的一個(gè)子產(chǎn)區(qū),這個(gè)產(chǎn)區(qū)的唯一法定葡萄品種是霞多麗(Chardonnay)。所以,夏布利葡萄酒其實(shí)就是指霞多麗葡萄酒。以產(chǎn)區(qū)命名而不是以葡萄品種命名也進(jìn)一步說明了舊世界產(chǎn)酒國重視“風(fēng)土”多于重視“品種”。
新世界的葡萄酒一般以品種來命名,它們的酒標(biāo)往往比舊世界的更容易看懂。當(dāng)你在市場(chǎng)上看到一瓶標(biāo)著加州霞多麗的時(shí)候,那就是說這是一瓶產(chǎn)自美國加州的霞多麗葡萄酒,不需要再做其他的猜測(cè)和聯(lián)想。
五、孰優(yōu)孰劣?
舊世界和新世界的葡萄酒雖然有著一些較大的差異,但很難籠統(tǒng)地判斷它們的質(zhì)量孰優(yōu)孰劣,只能說是各有千秋,難分伯仲。在購買葡萄酒的時(shí)候,你可以根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行抉擇。比如,產(chǎn)自舊世界國家——法國的霞多麗葡萄酒酒體偏輕,帶有青蘋果和礦物質(zhì)的風(fēng)味;而產(chǎn)自新世界國家——美國加州的霞多麗葡萄酒酒體更為豐滿,帶有成熟蘋果和成熟菠蘿的風(fēng)味;這兩者當(dāng)中,很難說它們到底誰更勝一籌,你喜歡哪一種就選哪一種好了。
紅酒舊世界與新世界的區(qū)別
“舊世界”和“新世界”這兩個(gè)詞,你或許在和朋友喝酒時(shí)聽他們提起過。然而,當(dāng)人們說一款酒是新世界或舊世界時(shí),到底有什么意義呢?弄明白這個(gè)問題似乎沒有看上去那么容易。
首先,一款葡萄酒屬于舊世界還是新世界,取決于這款酒來自哪個(gè)國家。新舊世界到底是如何劃分的呢?歐洲傳統(tǒng)的葡萄酒生產(chǎn)國,如西班牙、意大利和法國等屬于舊世界,而歐洲之外的其他新興葡萄酒生產(chǎn)國家,如美國、澳大利亞和南非等則屬于新世界。因此,我們稱意大利產(chǎn)的葡萄酒為舊世界葡萄酒,而加利福尼亞州納帕谷(Napa Valley)產(chǎn)的葡萄酒為新世界葡萄酒。
那么,舊世界和新世界的葡萄酒各有什么特點(diǎn)呢?一般來說,舊世界在釀制葡萄酒時(shí),十分重視傳統(tǒng)和規(guī)則;而新世界相對(duì)開放,會(huì)嘗試使用不同的方法。
新舊世界的葡萄酒各有所長。如果你更喜歡追逐優(yōu)雅與穩(wěn)重,那舊世界的葡萄酒或許才是你想要的,酒迷們喜歡這種酒所代表的傳承和懷舊意義。而如果你喜歡的是新世界的葡萄酒,也沒有關(guān)系,因?yàn)槌绷骺偸窃诟淖儯蛟S用不了多久新世界的葡萄酒就流行起來了呢!其實(shí),我們沒必要糾結(jié)于一款酒是舊世界的還是新世界的,只要我們喜歡就好了,不隨潮流又有什么關(guān)系呢!
中國并不屬于傳統(tǒng)意義上的新世界產(chǎn)酒國,但隨著中國葡萄酒產(chǎn)量的大幅增長,其葡萄酒越來越多地被貼上了新世界的標(biāo)簽。
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