傣族的風(fēng)俗習(xí)慣

　　閱讀是一種主動(dòng)的過(guò)程，是由閱讀者根據(jù)不同的目的加以調(diào)節(jié)控制的傣族的風(fēng)俗習(xí)慣，陶冶人們的情操，提升自我修養(yǎng)。以下是小編幫大家整理的，歡迎大家分享。

　　節(jié)日

　　傣族節(jié)日大多為佛教節(jié)日，其中最著名者為潑水節(jié)。在《傣族潑水節(jié)的起源和來(lái)歷傳說(shuō)》一文當(dāng)中，作者指出潑水節(jié)起源于印度婆羅門(mén)教的儀式，后被佛教吸收，成為浴佛節(jié)。潑水節(jié)也是傣族文化中一年的開(kāi)始。(1)潑水節(jié)一般是在公歷的四月中旬。潑水節(jié)(傣歷新年)是傣族最富民族特色的節(jié)日。節(jié)期在傣歷六月，相當(dāng)于公歷4月。潑水節(jié)這一天人們要拜佛，姑娘們用漂著鮮花的清水為佛洗塵，然后彼此潑水嬉戲，相互祝愿。起初用手和碗潑水，后來(lái)便用盆和桶，邊潑邊歌，越潑越激烈，鼓聲、鑼聲、潑水聲、歡呼聲響成一片。潑水節(jié)期間，還要舉行賽龍船、放高升、放飛燈等傳統(tǒng)娛樂(lè)活動(dòng)和各種歌舞晚會(huì)。

　　醫(yī)學(xué)

　　傣醫(yī)(傣族)、蒙醫(yī)(蒙古族)、朝醫(yī)(朝鮮族)、維醫(yī)(維吾爾族)、藏醫(yī)(藏族)、壯醫(yī)(壯族)，是中國(guó)最為著名的六大民族醫(yī)藥體系。現(xiàn)在比較為眾所周知的是云南白藥

　　歷法

　　傣族有千余年的老傣文文獻(xiàn)，有古老的貝葉經(jīng)。傣族有自己獨(dú)特的歷法。傣歷和公歷紀(jì)元相差638年，即公歷的639年為傣歷元年。傣歷的年是陽(yáng)歷年，月卻是陰歷月。傣歷分為三季，一至四月為冷季，五至八月為熱季，九至十二月為雨季。每隔三年的九月為閏月，這種歷法現(xiàn)仍通用于泰緬等地。

　　舞蹈

　　傣族舞蹈種類(lèi)很多，動(dòng)作及內(nèi)容主要模擬當(dāng)?shù)爻Ｒ?jiàn)的動(dòng)物的活動(dòng)，在此基礎(chǔ)上加以人格化�？兹肝杓葋�(lái)源于孔雀優(yōu)美動(dòng)作的模仿，也來(lái)源于傣族美麗動(dòng)人的傳說(shuō)。著名舞蹈家刀美蘭因表演孔雀舞而聞名中外。

　　戲劇

　　傣劇是云南獨(dú)具特色的少數(shù)民族戲曲劇種之一，流傳于云南省西雙版納傣族自治州、德宏傣族景頗族自治州各縣市及保山部分傣族聚居區(qū)。

　　傣劇發(fā)源于有一定人物情節(jié)的傣族歌舞表演及佛經(jīng)講唱，后吸收滇劇、皮影戲的藝術(shù)營(yíng)養(yǎng)，逐步形成比較完整的戲曲形式。清末，盈江干崖土司署組織了德宏歷史上第一個(gè)傣戲班。不久，傣劇流傳到德宏其他地區(qū)，德宏十個(gè)土司衙門(mén)先后建立傣戲班，建造戲樓。與此同時(shí)，傣劇從土司衙門(mén)擴(kuò)散到民間，涌現(xiàn)出大量民間傣劇表演組織。新中國(guó)建立后，傣劇有了新的發(fā)展。1960年第一個(gè)專(zhuān)業(yè)演出團(tuán)體潞西縣傣劇團(tuán)成立，1962年擴(kuò)建為德宏州傣劇團(tuán)。1962年，《娥并與桑洛》參加西南區(qū)少數(shù)民族戲劇觀摩演出引起轟動(dòng)，被譽(yù)為“東南亞的明珠”。除德宏州傣劇團(tuán)這樣的專(zhuān)業(yè)團(tuán)體以外，較大的傣族村寮幾乎都有業(yè)余演出隊(duì)伍。目前傣劇基本上只為老年人所喜愛(ài)，年輕人因?yàn)槁?tīng)不懂而對(duì)其沒(méi)有多大興趣。傣劇在傳承方面的困難日益凸現(xiàn)。。

　　傣族人民十分喜愛(ài)詩(shī)歌，尤其是敘事長(zhǎng)詩(shī)。敘事詩(shī)《召樹(shù)屯與楠瑪諾娜》、《娥并與桑洛》等作品是中華民族的寶貴文化遺產(chǎn)。

　　婚姻

　　自由的婚姻制度和一夫一妻的小家庭制是傣族婚姻制度的顯著特點(diǎn)。青年男女婚前交往自由，戀愛(ài)自由。未婚青年男女在節(jié)日或盛會(huì)場(chǎng)合，可以自由和未婚女子談情說(shuō)愛(ài)，傣族習(xí)俗中稱(chēng)“串布少”(“布少”——姑娘)。傣族中很少“重男輕女”的意識(shí)，多生超生情況不多見(jiàn)。因此，家庭矛盾或由家庭引起的社會(huì)問(wèn)題不多。由于家長(zhǎng)制的薄弱和對(duì)個(gè)人個(gè)性發(fā)展的束縛較少，對(duì)傣族社會(huì)和文化的發(fā)展有積極的作用。傣族的思想很奇怪，他們大都是女人做事，男人閑著，他們那邊的男人娶妻，就像我們這邊的男人入贅。雖然隨著時(shí)代的發(fā)展這種思想慢慢的變?nèi)趿它c(diǎn)，但在一些平困地區(qū)，這種現(xiàn)象還是很?chē)?yán)重!

　　竹樓

　　竹樓是傣家住房的主要特點(diǎn)。竹樓分兩層，上層住人，下層拴放牲畜。上層竹樓中間安放火塘，內(nèi)間為臥室。竹樓由木柱支撐，正房四周由竹片圍成，樓板也由竹片拼接，房頂是人字形茅頂，人們要從梯子上樓。傣家竹樓通風(fēng)、涼快、清潔、明亮，又可以防備野獸的襲擊，十分安全。

　　服飾

　　傣族的服飾顏色特別鮮明，大膽。像是明清時(shí)期的彩繪，特別漂亮。衣服上面繪畫(huà)上孔雀或是一些紫藤蘿等一些花，比較高級(jí)的用存手工繡，這種工藝已經(jīng)比較少見(jiàn)了，價(jià)格也比較貴!就像早期傣族的斜挎包都是厚厚的布線，手工制出來(lái)的，做工特別精致，耐用，上面的畫(huà)案是一針一針繡出來(lái)的，如果現(xiàn)在還能保存這種工藝的話，應(yīng)該也會(huì)像阿拉伯地區(qū)的掛毯一樣聞名于世了吧!

　　傣家婦女穿筒裙，上著窄袖短衫，筒裙長(zhǎng)到腳面，衣衫緊而短，下擺僅及腰際，袖子卻又長(zhǎng)又窄。質(zhì)地柔軟輕盈、色澤鮮艷大方，適于表現(xiàn)女子的體態(tài)，非常美麗。傣家的筒裙不是所有人都會(huì)穿的，最原始的穿法是一塊布縫成一個(gè)圓筒，圍在腰間，大概有一圈半!這種穿法一般只有當(dāng)?shù)厝藭?huì)穿，一般人穿一會(huì)兒就要掉!不過(guò)現(xiàn)在由于越來(lái)越多的人不會(huì)穿，方法已經(jīng)改進(jìn)了，可以扣上!傣族服裝最大的特色就是它是根據(jù)你的各部位貼聲定作的，你胖了或是瘦了就丟不可以穿了!1

　　男子多穿無(wú)領(lǐng)對(duì)襟短衫，冬天披棉毯，用白布或青布裹頭。男人紋身較普遍�，F(xiàn)代由于傣族的貧困和落后，及穿傣族服裝的不方便，穿傣族衣服被看成是有傷大雅。所以越來(lái)越少的人穿了，盡管很多人會(huì)給自己定做一兩套，卻不怎么穿~

　　禁忌

　　傣族的禁忌與宗教有關(guān)。如進(jìn)入佛寺殿堂之前必須脫鞋，不許撫摸小和尚的頭。入傣家做客，不能坐在火塘上方或跨過(guò)火塘;不能坐門(mén)檻;不要進(jìn)主人內(nèi)室等。

　　飲食

　　與大多數(shù)亞洲民族相同，傣族人的飲食以谷類(lèi)為主。不同地區(qū)的傣族主食谷類(lèi)稍有不同。根據(jù)仲富蘭在《傣族風(fēng)俗介紹》一文中所記載，德宏的傣族人主食梗米，而西雙版納的傣族人主食糯米。(3)傣族人所食的肉類(lèi)主要為豬肉、牛肉和雞鴨，很少是羊肉。(仲富蘭3)苦筍、苦瓜是傣族的常見(jiàn)蔬菜。傣族人喜食昆蟲(chóng)，蟬、竹蟲(chóng)、蜘蛛都是傣族小吃的原料。

　　最具特色是竹筒飯。制作方法是將米裝進(jìn)新鮮的竹筒后加水，放在火上燒烤，吃起來(lái)清香可口。他們用手抓飯吃~

　　普洱茶是云南西雙版納特產(chǎn)，唐代就遠(yuǎn)銷(xiāo)中國(guó)各地，清代時(shí)遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞及南亞，現(xiàn)已進(jìn)入日本和西歐等國(guó)家和地區(qū)的市場(chǎng)，成為中外馳名的名茶。

　　西雙版納傣族自治州特產(chǎn)非常豐富，僅水果就有110多種，這里動(dòng)植物品種繁多，是有名的“植物王國(guó)”和“動(dòng)物王國(guó)”。1991年，西雙版納國(guó)家自然保護(hù)區(qū)正式向外界開(kāi)放，人們可以親身游歷大自然的寶庫(kù)，體味濃郁的亞熱帶風(fēng)情。傣家菜很少是熱菜，很少向中國(guó)的傳統(tǒng)菜一樣炒，他們不用油，幾乎都是用生菜或是加水煮熟以后沾蘸水伴著吃的，口感或苦或酸，有點(diǎn)辣。他們的菜很奇怪，有的臭的問(wèn)這都不想吃，但口感卻特別鮮嫩爽口，比如說(shuō)他們的特色菜臭筍;有的夾雜著各色的香菜，他們的香菜種類(lèi)特別多，很多的涼拌菜和蘸水都會(huì)加入不同的香菜，向云南的過(guò)橋米線就是特別細(xì)的米線加香料在家檸檬汁涼拌而成!對(duì)于那些連香菜的不吃的人，估計(jì)云南菜他們是無(wú)福消受了!

　　宗教信仰

　　傣族是一個(gè)全民信仰上座部(小乘)佛教的民族。與漢族所信仰的大乘佛教不同，傣族人所信仰的小乘佛教沒(méi)有菩薩信仰，也沒(méi)有燒戒疤的陋俗。與其他小乘佛教地區(qū)一樣，傣族的男童在成年之前需出家受沙彌戒，在寺廟接受佛教的宗教教育，然后他們可以選擇還俗成家或留寺繼續(xù)修行成為受比丘戒的正式僧人。未出家者將被視為未成年或沒(méi)有教養(yǎng)。

　　傣族是一個(gè)全民信教的民族，而且信的都是佛教中的南傳上座部教，亦稱(chēng)小乘佛教[5]。據(jù)說(shuō)，南傳上座部佛教是由一位叫阿朱打拉西的人傳進(jìn)來(lái)的，至今已有千多年的歷史。

　　傣族稱(chēng)宗教為“沙煞納”，把他們信仰的佛教叫做“沙煞納帕召達(dá)麻”。

　　在西雙版納，有一個(gè)非常有趣的傳統(tǒng)宗教習(xí)俗，那就是傣族男子都要出家為僧，認(rèn)為這樣才算有教化，不野蠻。并且只有當(dāng)過(guò)和尚的男子，才能得到姑娘的青睞。家境好的小男孩七、八歲入佛寺，三、五年后還俗。當(dāng)他們穿戴一新由親人護(hù)送，吹吹打打，在眾人歡笑聲中進(jìn)入佛寺，便自豪地認(rèn)為已經(jīng)開(kāi)始得到了佛的庇護(hù)，能長(zhǎng)大成材了。然后他們剃去頭發(fā)，披上袈裟，開(kāi)始平靜地誦讀經(jīng)書(shū)，學(xué)習(xí)文化，自食其力。而在現(xiàn)在,因?yàn)?年義務(wù)教育,小男孩們便白天上學(xué)校學(xué)習(xí)漢語(yǔ)等科學(xué)知識(shí),晚上在佛寺學(xué)習(xí)傣族文化,很辛苦的。

　　拓展閱讀：

　　傣族飲食習(xí)俗的介紹

　　傣族主要聚居在中國(guó)西南部云南省西雙納傣族自治州等地。傣族飲食在歷史上經(jīng)歷過(guò)發(fā)展演變的過(guò)程，至近、現(xiàn)代，在飲食方面已形成具有本民族特征的風(fēng)味飲食，其主食、副食、菜肴等都豐富多彩，具有品種多、酸辣、香的特點(diǎn)。

　　傣族地區(qū)以產(chǎn)米著稱(chēng)，故各地都以食稻米為主，一日三餐皆吃米飯。傣族所產(chǎn)的粳米和糯米，不僅顆粒大，而且富有油性，糯米的粘度也較大。具有米粒大而長(zhǎng)，色澤白潤(rùn)如玉，做飯香軟適口，煮粥粘而不膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)。西雙版納等地所產(chǎn)的糯米，具有營(yíng)養(yǎng)豐富，耐餓，粘性強(qiáng)，不易發(fā)餿變壞，田間勞作時(shí)食用方便等優(yōu)點(diǎn)，受到傣族人民的青睞。通常是現(xiàn)舂現(xiàn)吃，民間認(rèn)為：粳米和糯米只有現(xiàn)吃現(xiàn)舂，才不失其原有的色澤和香味，因而不食或很少食用隔夜米，習(xí)慣用手捏飯吃。

　　所有佐餐菜肴及小吃均以酸味為主，如酸筍、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果；喜歡吃干酸菜，據(jù)說(shuō)傣族之所以常食酸味菜肴，是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食有助于消化。

　　日常肉食有豬、牛、雞鴨，不食或少食羊肉，居住在內(nèi)地的傣族喜食狗肉，善作烤雞、燒雞，極喜魚(yú)、蝦、蟹、螺螄、青苔等水產(chǎn)品。以青苔入菜，是傣族特有的風(fēng)味菜肴。烹魚(yú)，多做成酸魚(yú)或烤成香茅草魚(yú)，此外還做成魚(yú)剁糝（即用魚(yú)烤后捶成泥，與大芫荽等調(diào)成）、魚(yú)凍、火燒魚(yú)、白汁黃鱔等。吃螃蟹時(shí)，一般都將螃蟹連殼帶肉剁成蟹醬沾飯吃，傣族稱(chēng)這種螃蟹醬為"螃蟹喃咪布"。

　　苦瓜是產(chǎn)量最高、食用最多的日常蔬菜。除苦瓜外，西雙版納還有一種苦筍，因此傣族風(fēng)味中還有一種苦的風(fēng)味，較有代表性的苦味菜肴是用牛膽汁等配料烹制的牛撒皮涼菜拼盤(pán)。

　　傣族地區(qū)潮濕炎熱，昆蟲(chóng)種類(lèi)繁多，用昆蟲(chóng)為原料制作的風(fēng)味菜肴和小吃，是傣族食物構(gòu)成的一個(gè)重要部分。常食用的昆蟲(chóng)有蟬、竹蟲(chóng)、大蜘蛛、田鱉、螞蟻蛋等。嗜酒是傣族的一種古老風(fēng)俗，在公元12世紀(jì)就有咂酒之俗，酒已成為宴客必備之物。近現(xiàn)代以來(lái)，飲酒更是普遍嗜好，男子早晚兩餐多喜飲酒少許，遇有節(jié)慶宴會(huì)，必痛飲盡醉而后快，且飲酒不限于吃飯時(shí)，凡跳舞、唱歌、游樂(lè)，必皆以酒隨身，邊飲邊歌舞。所飲之酒多系家庭自釀，傣族男子皆善釀酒，全用谷米釀制，一般度數(shù)不高，味香甜。

　　傣族一般嗜好草煙，食法有兩種，一是將草煙切成細(xì)末滲入檳榔中嚼食，另一種是用煙桿吸食，傣族男子幾乎人人都有用煙桿吸食草煙的嗜好。

　　嚼食檳榔是各地傣族最為普遍的嗜好。中年以上男女最為普遍，有如漢族之煙，用以敬客的普遍之物。

　　茶是傣族地區(qū)的特產(chǎn)，西雙版納是普洱茶的故鄉(xiāng)，所以傣族皆有喝茶的嗜好，家家的火塘上常煨有一罐濃茶，可隨時(shí)飲用和招待客人。傣族所喝之茶皆是自采自制的，這種自制茶葉特具風(fēng)味，只摘大葉，不摘嫩尖，晾干后不加香料，只在鍋上加火略炒至焦，沖泡而飲，略帶糊味，但茶固有的香味很濃，有的浸泡多次不變色，其制法和飲用都別具風(fēng)味。

　　普洱茶與傣族民俗

　　思茅地區(qū)的傣族，主要分布在景谷、孟連、瀾滄、江城、墨江、普洱、思茅、西盟、景東、鎮(zhèn)沅等縣，1990年人口12.6萬(wàn)人，西雙版納州27萬(wàn)人。傣族喜愛(ài)飲茶，在住房?jī)?nèi)設(shè)有煮飯、烹茶、取暖用的火塘，架有鐵打的三腳架。昔日的景谷傣族土司家還有專(zhuān)為土司燒茶的“茶房”，在勐臥大寨有一戶(hù)種的一份田是土司授予的“茶房田”，種煮茶田的這戶(hù)人家專(zhuān)管為土司煮茶倒水。江城土卡河的傣族男女雙方相互有感情后，要告訴父母，由父母代托媒人去說(shuō)親，一般要去三次，每次去說(shuō)親都要捎帶一些煙、酒、茶等禮物。西雙版納傣族訂婚的聘禮，一般男方以蠟條兩對(duì)，禮銀40至100元，大小不等的銀碗兩個(gè)，“蕃歡”筵席若干桌、檳榔一串、茶兩瓶、鹽一瓶、糖四瓶。舉行結(jié)婚儀式時(shí)，由媒人及親友偕同新郎捎帶宰殺的全豬一頭、酒二十斤、蠟條兩對(duì)、檳榔一串、茶、鹽、糖各若干，以及和贈(zèng)給新娘的衣裙、包頭等，前往女家迎新。傣族的婚俗和日常生活，總是有茶相隨。

　　傣族糯米香茶

　　被傣族人民稱(chēng)為“糯米香茶”，是一種產(chǎn)于西雙版納森林的草本植物，它具有濃郁的糯米香味。

　　傣族人民把這種植物的葉子摘采下來(lái)后曬干，貯放在家里，要飲時(shí)，抓上幾片放入茶碗中用沸水沏泡。其味道甘醇，香氣四溢，飲后使人身心爽快，回味清香。

　　傣族傳統(tǒng)飲食文化

　　傣族的飲食與飲食結(jié)構(gòu)由其居住的環(huán)境決定，因炎熱所致，味喜酸、辣、苦(涼)，三者皆可助開(kāi)胃化食，消暑解毒殺菌。其食物種類(lèi)極為繁多，除庭園種植和家庭飼養(yǎng)的物產(chǎn)以外，山野河流所產(chǎn)，似乎都可入食，戲言：“凡是綠的都是菜，凡是動(dòng)的都是肉”。更有一些奇異之物如螞蟻蛋、蟬蛹、花蜘蛛、竹蛆、沙蛆、青苔等成為傣族喜愛(ài)的食品，使外人驚異不已。食物的烹制方法主要有烤、蒸、炸、煮、腌、剁、舂，特別講究佐料的配制。

　　烤類(lèi)食品的配料必具備香茅草。香茅草是一種用來(lái)提取香料香茅油的常綠草本植物，分布于熱帶河谷地區(qū)。燒烤時(shí)，將蔥、蒜、姜、辣椒、鹽等拌合的佐料塞入食物內(nèi)部，或敷于外表，用新鮮香茅草捆裹好后，便可進(jìn)行燒烤，烤至半途淋上油，以免表皮烤焦而內(nèi)部不熟，同時(shí)使香茅草的香味隨油浸進(jìn)食品。較出名的主要有香茅草烤魚(yú)、烤竹鼠、火燒乳豬、烤花蜘蛛、烤竹筍。

　　傣族每餐都喜喝湯，常見(jiàn)的有“雜菜湯”、“酸筍湯”、“干腌菜湯”。所謂雜菜湯，即以多種蔬菜摻與青椒、酸湯同煮，湯汁酸辣開(kāi)胃，待客的傳統(tǒng)雜菜湯必須具備野芭蕉花、辣藤、南瓜花等。

　　利用酸筍作為配料煮湯是傣族煮類(lèi)食品中的一大特色，既酸且辣，又不失香甜鮮美。油炸類(lèi)食品中較特別的是炸干黃鱔和炸牛皮。元江、新平一帶傣族婦女于每年二三月和六七月間捕捉鱔魚(yú)，將新鮮鱔魚(yú)置于火上，至半熟取下，洗凈外表后再剔去內(nèi)臟，內(nèi)外涂抹花椒面、辣椒面和食鹽，曬干保存?zhèn)涫�。傣族�?ài)吃糯食，喜用糯米做各類(lèi)粑粑。

　　西雙版納傣族常在傣歷新年時(shí)制作，用以待客和賧佛，以石梓花為傳統(tǒng)的配料。用野芭蕉葉包好，豎于甑內(nèi)蒸熟，這種粑粑呈褐黃色，自帶一股花的清香。元江一帶傣族則用名為“麻脆藥”的植物塊莖做麻脆粑粑。涼拌類(lèi)食品是一道開(kāi)胃的居家菜肴。蔬菜瓜果類(lèi)、螞蟻蛋、嫩蟬等昆蟲(chóng)類(lèi)以及生肉、生魚(yú)、生血等皆可作為原料，配料則包括了小芫荽、大芫荽、香茅草、蔥、蒜、野姜、野花椒、青辣椒、小米辣、米醋等。較具特色的涼拌菜有血旺、剁生、生魚(yú)片、撒撇等�！叭銎病笔侨∨５目嗄懼�配制，先將�？嗄懻麄�(gè)煮熟，將膽汁倒入剁碎了的牛肝、牛心中，配以各種佐料而食，味苦而涼，西雙版納、德宏、耿馬一帶的傣族喜食，認(rèn)為宰牛不吃“撒撇”等于沒(méi)殺，其也是待客的風(fēng)味菜。剁生也多是取新鮮精瘦牛肉，切成薄片放入石臼中舂至有粘性時(shí)，倒在砧板上剁成肉醬。剁的過(guò)程中放入大量的蒜、野花椒、小米辣等辛辣調(diào)料殺菌。大型節(jié)慶時(shí)每戶(hù)皆要做剁生招待客人。這種傳統(tǒng)菜肴的制作者是男性，也只有男性進(jìn)食，認(rèn)為男性喝酒，可以殺菌。

　　傣族喜酸，故腌制的咸菜除了菜類(lèi)腌得酸辣外，連豬肉、魚(yú)、火雀等肉類(lèi)也具備同樣的味道，食用時(shí)味鮮甜帶酸，肉質(zhì)極有彈性。傣族也喜用蔬菜、魚(yú)肉、蟹肉、嫩蟬等配野姜、蒜、蔥、青椒舂成醬泥，作為糯米飯和其他菜的蘸水，主要有番茄醬、花生醬、青菜醬、螃蟹醬、蟬醬、竹筍醬、魚(yú)醬、青苔醬等。

　　傣家的食品以糯米做的種類(lèi)很多。用糯米泡在香竹筒里，在火灰中焐熟，劈開(kāi)后食用，柔軟香甜，是待客佳品。此外還有扁粽，叫“毫多索”，是節(jié)日食品，拌紅糖、蛋黃、芝麻做成粑粑，叫“毫崩”；用烘烤做成的“毫吉”；用芭蕉葉包的粽子，叫“毫棟貴”等。在數(shù)千年的民族發(fā)展進(jìn)程中，傣族的膳食烹調(diào)別具一格并已形成具有食品文化意義的“傣族風(fēng)味”。

　　炸牛衣

　　傣族用牛皮做菜，有腌牛皮、炸牛皮，均屬佐酒佳肴。做法是：將黃牛皮的中間皮層切成條，在豬油中用小火燜煮，至皮呈透亮?xí)r撈出控油，曬干收存。食時(shí)，再將其用豬油小火慢炸后蘸番茄喃咪（傣語(yǔ)，意為醬）食。此菜口感清脆，辛香回甜，風(fēng)味獨(dú)具。

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