凍頂茶的茶文化

　　凍頂茶是什么茶

　　凍頂茶譽為臺灣茶中之圣。凍頂茶產(chǎn)于臺灣省南投鹿谷鄉(xiāng)。凍頂茶的鮮葉，采自青心烏龍品種的茶樹上，故又名“凍頂烏龍茶”。凍頂為山名，烏龍為品種名。凍頂茶按其發(fā)酵程度，屬于輕度半發(fā)酵茶，制法則與包種茶相似，應歸屬于包種茶類。文山包種和凍頂烏龍，系為姊妹茶。凍頂茶品質(zhì)優(yōu)異，在臺灣茶市場上居于領先地位。其上選品外觀色澤呈墨綠鮮艷，并帶有青蛙皮般的灰白點，條索緊結(jié)彎曲，干茶具有強烈的芳香;沖泡后，湯色略呈柳橙黃色，有明顯清香，近似桂花香，湯味醇厚甘潤，喉韻回甘強。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。

　　凍頂茶的茶文化

　　凍頂茶歷史悠久，聞名中外，目前栽培面積達2000公頃。據(jù)傳南投縣鹿谷鄉(xiāng)人林鳳池先生，于清朝咸豐5年(1855年)，赴福建省應考“舉人”及格返鄉(xiāng)，從武夷山帶回36株青心烏龍茶苗，其中一部份(據(jù)說12株)種植于鹿谷鄉(xiāng)麒麟潭邊的山麓上，是為“凍頂茶”的開端。經(jīng)過一百多年的發(fā)展，尤其最近十幾年來，在政府有關單位大力輔導及當?shù)剞r(nóng)民的密切配合下，“凍頂茶”已發(fā)展成為家喻戶曉、馳名中外的臺灣特產(chǎn)。

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