小龍蝦的介紹以及注意事項(xiàng)
都說(shuō)小龍蝦已經(jīng)成了全國(guó)人民共同喜愛(ài)的美食，不過(guò)在享受美味的同時(shí)，也出現(xiàn)了不少問(wèn)題。近日，巴南區(qū)的田先生一家在食用了小龍蝦后，均感覺(jué)身體多處肌肉酸痛，經(jīng)醫(yī)生診斷，田先生一家得了橫紋肌溶解癥。不過(guò)，醫(yī)生表示，問(wèn)題應(yīng)該不在小龍蝦本身，橫紋肌溶解癥很可能和用于清洗小龍蝦的“洗蝦粉”有關(guān)。那么平常的時(shí)候我們吃小龍蝦，要注意哪些問(wèn)題呢？
肉體松軟無(wú)彈性極有可能是死蝦
買(mǎi)小龍蝦最怕遇到死蝦，因?yàn)樾↓埼r死后腐壞得很快，會(huì)分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害病菌，食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。
烹調(diào)加工后的小龍蝦端上來(lái)后，如果有濃烈腥味、蝦體散開(kāi)發(fā)直、肉體松軟無(wú)彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質(zhì)等現(xiàn)象，那么就極有可能是死蝦制作的。
在家烹飪加工前清水喂養(yǎng)24小時(shí)
專(zhuān)家說(shuō)，市民在家烹飪小龍蝦時(shí)，一定要高溫煮熟煮透，可通過(guò)觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來(lái)判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。
積聚毒素病原菌蝦頭千萬(wàn)不要吃
“小龍蝦的`蝦頭部分千萬(wàn)不能食用�！毙↓埼r的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部分。
此外，吃蝦時(shí)也要有節(jié)制，不要一次食用過(guò)多，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過(guò)敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過(guò)敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。
蝦死亡時(shí)間越長(zhǎng)積累的毒素越多
蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細(xì)菌分解成為對(duì)人體有害的組胺物質(zhì)。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
此外，蝦體內(nèi)多有肺吸蟲(chóng)的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲(chóng)病和導(dǎo)致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟后不宜存放，第二次食用必須重新加熱。
哪些人不能吃蝦？
1、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。
2、蝦屬于發(fā)性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發(fā)物。
3、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者應(yīng)少吃海鮮，因?yàn)楹廨^多，可加重病情。
4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當(dāng)少吃海鮮，以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。
5、痛風(fēng)患者患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃海鮮，因海鮮嘌呤過(guò)高，易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。
6、蝦是高蛋白食物，部分過(guò)敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過(guò)敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。
7、孕婦和乳母應(yīng)當(dāng)少吃海鮮，因?yàn)槟壳拔覈?guó)海產(chǎn)品的污染狀況十分嚴(yán)重，特別是含汞量普遍超標(biāo)，而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)發(fā)育。
【小龍蝦的介紹以及注意事項(xiàng)】相關(guān)文章：
吃小龍蝦的注意事項(xiàng)介紹07-01
吃小龍蝦注意事項(xiàng)介紹07-01
癇病的介紹以及注意事項(xiàng)06-17
疥瘡的癥狀介紹以及注意事項(xiàng)06-15
吃小龍蝦注意事項(xiàng)07-01