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淺談關(guān)于吃魚(yú)的注意事項(xiàng)
一直以來(lái)，我們都被教育說(shuō)多吃魚(yú)肉低脂低卡，常吃魚(yú)肉有助身體健康，身材苗條。但如果不慎選深海魚(yú)來(lái)吃，可能會(huì)引發(fā)汞中毒危機(jī)！
喜歡吃魚(yú)的你實(shí)在應(yīng)該小心
美國(guó)舊金山一位著名的內(nèi)科醫(yī)師說(shuō)，長(zhǎng)期以來(lái)，我們一直接收到的訊息是…應(yīng)該多多吃魚(yú)，吃魚(yú)能變聰明、腦筋靈活！而且魚(yú)肉屬于白肉，比起牛、豬等紅肉，更是健康、低脂低卡。
但…吃魚(yú)真的是多多益善嗎？吃再多都沒(méi)有問(wèn)題嗎？
從求診的病患發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)愈來(lái)愈多的人似乎是因?yàn)槌粤诉^(guò)量的魚(yú)，而造成汞中毒！
醫(yī)師說(shuō)，雖然還沒(méi)有明確的文獻(xiàn)研究證明，吃太多魚(yú)真的會(huì)讓人汞中毒，但從1件又1件的求診病患發(fā)現(xiàn)，有許多找不到原因的毛病，在追蹤其飲食習(xí)慣后得知，他們多愛(ài)吃也常吃如旗魚(yú)、鮪魚(yú)、鯊魚(yú)…等遠(yuǎn)洋魚(yú)類。再進(jìn)行身體內(nèi)汞含量檢測(cè)，則出現(xiàn)指數(shù)過(guò)高的現(xiàn)象，經(jīng)由醫(yī)師建議，停止吃魚(yú)后，所有癥狀都得以舒解。
對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏的人是很多的，一般來(lái)說(shuō)，只對(duì)一種或者一類蛋白過(guò)敏，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的種類很多，不可能對(duì)所有的蛋白質(zhì)都過(guò)敏的，但在平時(shí)給孩子安排的飲食中仍需特別注意。
牛奶過(guò)敏
六歲的琳琳喝完牛奶后，就出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，而且皮膚發(fā)癢還出了疹子。到醫(yī)院檢查，醫(yī)生說(shuō)琳琳是對(duì)牛奶過(guò)敏而引發(fā)的過(guò)敏性胃腸炎。這是怎么回事？
原來(lái)在牛奶中含有一種叫β-乳球蛋白質(zhì)的物質(zhì)是強(qiáng)過(guò)敏原，某些過(guò)敏體質(zhì)的人，飲用牛奶后就會(huì)出現(xiàn)惡心，嘔吐，腹痛、腹瀉等過(guò)敏癥狀。牛奶過(guò)敏在嬰兒中極為常見(jiàn)，這是因?yàn)閶雰耗c壁的“屏障”功能不夠完善，牛奶中的蛋白質(zhì)未經(jīng)分解就透進(jìn)了腸黏膜內(nèi)，使黏膜內(nèi)的一些免疫細(xì)胞受到刺激而處于敏感狀態(tài)，當(dāng)再次遇上牛奶蛋白質(zhì)后，即會(huì)引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。除了引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀外，有時(shí)還大便帶血，有的孩子還會(huì)發(fā)濕疹和蕁麻疹。嚴(yán)重者甚至?xí)l(fā)支氣管炎、哮喘發(fā)作。在100個(gè)喂牛奶的嬰兒中大約有5個(gè)不同程度的過(guò)敏。
牛奶過(guò)敏者除了不能飲用牛奶外，還要盡量避免食用乳制品，如奶酪凝乳、酸奶，無(wú)乳糖牛奶及奶油蛋糕等。為了加強(qiáng)身體營(yíng)養(yǎng)，患者只能改用其他食品來(lái)代替，如飲用豆?jié){，豆奶（它們是以黃豆為原料配制成的配方，既不含乳糖，也不含牛奶蛋白）。
遠(yuǎn)洋深海魚(yú)含汞量相對(duì)較高
根據(jù)醫(yī)師的說(shuō)法，某些深海魚(yú)因?yàn)楹刻馗�，即使只是每周吃兩次，長(zhǎng)期下來(lái)，也可能使體內(nèi)汞含量過(guò)高，而出現(xiàn)神經(jīng)疾病的征兆，讓記憶力衰退、注意力無(wú)法集中等現(xiàn)象。
一個(gè)明顯的案例是，有名男性常吃鮪魚(yú)和智利海鱸魚(yú)，因長(zhǎng)期為心律不整的毛病所苦，在檢查后，發(fā)現(xiàn)其體內(nèi)的含汞量是危險(xiǎn)值的兩倍。
另外一位則是每周吃2次鮪魚(yú)，其余海鮮都不吃，卻出現(xiàn)掉發(fā)、不自覺(jué)地顫抖、記憶衰退等情形，檢驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)汞含量是危險(xiǎn)值的6倍。
有個(gè)小孩從3歲就吃鮪魚(yú)和鯖魚(yú)，因行為過(guò)動(dòng)、極度無(wú)法專心，檢驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，汞含量已超過(guò)危險(xiǎn)值的15倍，…類似這樣的案例仍不斷出現(xiàn)中。
嗜吃深海魚(yú)讓汞中毒的機(jī)會(huì)大增
為什么吃魚(yú)造成汞中毒的事件，到今日才紛紛出現(xiàn)，之前卻似乎都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)呢？
醫(yī)師說(shuō)，這是因?yàn)楝F(xiàn)在喜歡吃魚(yú)的人遠(yuǎn)遠(yuǎn)多過(guò)從前，而且過(guò)去常吃的都是近海魚(yú)類，如烏魚(yú)、比目魚(yú)等，現(xiàn)在常吃的則是遠(yuǎn)洋大魚(yú)，如鮪魚(yú)、鮭魚(yú)、旗魚(yú)、智利海鱸魚(yú)、大比目魚(yú)。
海洋大學(xué)的蕭泉源教授也證實(shí)，遠(yuǎn)洋魚(yú)類因?yàn)轶w型較大，位于食物鏈的上方，所以如果下層生物體中，不斷累積汞，當(dāng)然大魚(yú)體內(nèi)的汞含量更高了，人再吃下大魚(yú)，就非常有可能汞中毒。
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