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培養(yǎng)幼兒愉快進(jìn)餐的方法
《綱要》指出：幼兒園應(yīng)把健康放在第一位，隨著社會的發(fā)展和進(jìn)步，年輕的父母生活、學(xué)習(xí)節(jié)律加快，六歲以下兒童入托率逐年上升。如何有效管理幼兒飲食和營養(yǎng)，促進(jìn)幼兒健康成長已成為當(dāng)前社會和家長共同關(guān)心的問題了。兒童不是成人的簡單縮影，對營養(yǎng)素的需求有所不同。兒童所需的營養(yǎng)素不僅用于身體的消耗和修補(bǔ)，更重要的是供給生長發(fā)育之用。如果兒童營養(yǎng)素供給不足，就會出現(xiàn)營養(yǎng)不良，從而影響生長發(fā)育。如果營養(yǎng)過剩，就會造成肥胖，為成人時(shí)期心腦血管、糖尿病埋下隱患。因此，只有科學(xué)合理地搭配和烹飪食物，使幼兒不僅吃的好、吃的實(shí)惠，還要營養(yǎng)均衡，茁壯成長。因此工作中，我們始終貫徹《綱要》理念、健康方式對幼兒提供科學(xué)合理平衡膳食。
我們平時(shí)生活中都有一種體驗(yàn)，心情愉快，才能享受美食。對孩子來說，也是這個(gè)道理。吃飯時(shí)心情好，才能食欲好，吃飯香、消化好、吸收好，可見愉快進(jìn)餐對幼兒的健康起著重大的作用。但幼兒吃飯一直是讓許多老師頭疼的一件事情，而如今卻還要愉快進(jìn)餐，這更加重了老師的思想負(fù)擔(dān)和心理負(fù)擔(dān)。從字面上來理解愉快是指心理高興、快樂。而快樂是什么呢？它是一個(gè)人對生活抱有一種積極樂觀的態(tài)度，這種態(tài)度將對人的性格培養(yǎng)起著至關(guān)重要的作用，它可以通過許多途徑來實(shí)現(xiàn)。比如說在進(jìn)餐時(shí)，我們可以讓幼兒愉快的進(jìn)餐，從而培養(yǎng)他們快樂的性格。那么，如何讓幼兒吃得愉快、吃得高興呢？
1．進(jìn)餐前的生理與心理準(zhǔn)備
為了保證幼兒順利進(jìn)餐，餐前應(yīng)有一系列準(zhǔn)備工作，因此我們每天都安排了二十分鐘的餐前活動，并請個(gè)別幼兒幫忙分發(fā)盤子和調(diào)羹。這個(gè)過程，會使幼兒在生理上和心理上做好進(jìn)餐的準(zhǔn)備，形成條件反射，促進(jìn)食欲。
人只有感到饑餓時(shí)，生理上才有進(jìn)食的需求，而后發(fā)出需要各種食物的信號，如一個(gè)母乳喂養(yǎng)的孩子在喂哺3個(gè)小時(shí)以后，哭叫聲常常是饑餓的表示，此時(shí)喂哺，孩子必定食欲良好。通�；旌鲜澄镌谖钢械呐趴諘r(shí)間為4小時(shí)，餐前一到兩小時(shí)內(nèi)應(yīng)不再進(jìn)食任何含有熱量的食品，以做好進(jìn)餐前胃排空的生理準(zhǔn)備。幼兒在幼兒園集體用餐，在吃飯時(shí)很容易受到同伴的影響，因此，良好的用餐環(huán)境，溫馨的氣氛，均有助于幼兒餐前做好積極的生理和心理上的準(zhǔn)備。
心理因素如精神狀態(tài)和情緒能影響進(jìn)食行為，為調(diào)動幼兒進(jìn)餐的積極性和主動性，達(dá)到愉快進(jìn)餐的心理狀態(tài)，在餐前，教師可為幼兒介紹當(dāng)天的食品名稱及營養(yǎng)，讓幼兒通過視覺上的直觀感體會進(jìn)餐的樂趣，從而令其能專心用餐。對于飯量小的幼兒不宜盛得過滿，鼓勵他吃完后再添，語調(diào)親切的贊揚(yáng)聲可能會使幼兒從心理上愿意接受。
進(jìn)餐前的生理與心理準(zhǔn)備，最重要的是使幼兒吃飯時(shí)保持心情愉快。教師切不可在這個(gè)時(shí)候去指責(zé)或批評幼兒，以免激起幼兒的緊張情緒和進(jìn)食的反感，應(yīng)該讓幼兒感到吃飯是一件愉快的事情，是一種享受。
2．環(huán)境對幼兒進(jìn)餐的促進(jìn)作用。
環(huán)境是人們生活、學(xué)習(xí)的場所。它對人的一生也是很重要的。因?yàn)樗軡撘颇赜绊懹變旱男愿�。古時(shí)候的“孟母三遷”實(shí)質(zhì)上就是指出了環(huán)境對人的影響。所以營造一個(gè)充滿平等、和諧、歡樂氣氛的環(huán)境顯得尤為重要。良好的進(jìn)餐環(huán)境可促進(jìn)幼兒的食欲，并有利于良好習(xí)慣的培養(yǎng)。進(jìn)餐環(huán)境安靜舒適，氣氛要輕松愉快。托幼機(jī)構(gòu)集體用餐，環(huán)境布置就應(yīng)優(yōu)美整潔、富有童趣，如在墻壁上掛上形象可愛的蔬菜娃娃，小白兔拔蘿卜等圖片。反之，環(huán)境嘈雜紊亂，情緒壓抑，皆可抑制大腦食物中樞降低食欲，影響食物正常的消化吸收。
3．進(jìn)餐前開展豐富的游戲活動。
愛游戲是幼兒的天性，我們既然能把教學(xué)滲透到游戲中去進(jìn)行，那么，能不能用游戲調(diào)動幼兒進(jìn)餐的積極性呢？當(dāng)然能，游戲是幼兒最喜歡的活動，而《綱要》也曾指出幼兒的活動形式要以游戲?yàn)橹�。為此，在進(jìn)餐前，我總是變著法兒與幼兒做游戲，比如“頂鍋蓋”、“拉大鋸”、“黃豆黃豆在哪頭”等。因?yàn)樵谟螒蛑校變翰粌H可以感受游戲帶給自己的快樂，而且還能使自己的情趣變得活躍，但由于游戲是有規(guī)則的，所以幼兒又能正確地控制好自己的情緒。
4．針對幼兒進(jìn)食心理進(jìn)行誘導(dǎo)。
根據(jù)幼兒好奇心強(qiáng)的特點(diǎn)，決定了幼兒對食物的色彩、形狀很關(guān)注。他們喜歡花樣多變的面食、造型有趣的糕點(diǎn)、搭配美觀的菜肴。因此，我們在烹調(diào)上也要動足腦筋，變換花色品種，并在幼兒初次接觸某種食物時(shí)，我會給菜取好聽的名字，給食物適當(dāng)評價(jià)，如真好吃的胡蘿卜，好看的青菜等，成人的正確評價(jià)可起導(dǎo)向作用。
5．進(jìn)餐時(shí)提供幼兒交談的機(jī)會。
交談是幼兒快樂的源泉。因?yàn)樵诮徽勚�，我發(fā)現(xiàn)有的幼兒是在討論當(dāng)天的菜，有的幼兒則是把高興的事情講給同伴聽，讓同伴來分享自己的快樂，還有的幼兒雖然是與同伴講不開心的事情，但當(dāng)他把不高興的事情講出來后，他反而開心了，心理變得輕松了，因?yàn)樗昧酥挥邪研闹械牟挥淇炫懦�，才能使自己快樂�?/p>
維護(hù)健康是我們的使命，關(guān)懷與服務(wù)是我們的宗旨。做好幼兒進(jìn)餐工作直接關(guān)系到每個(gè)幼兒的身心健康，但光靠老師的力量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，家庭中的教育，對幼兒起著至關(guān)重要的作用，因此，老師和父母都要不斷地從與孩子的相處中學(xué)習(xí)，并且在各類幼教咨訊、飲食知識中求得成長，這樣才能給孩子一個(gè)最適合、最優(yōu)良的人生。
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