紫薯的營養(yǎng)和食用禁忌

　　這個紫薯是一種非常不錯的食材。平時有機會的時候可以多吃。今天小編就為大家詳細的介紹一下這個紫薯的營養(yǎng)價值以及這個紫薯的食用禁忌，接下來趕緊跟著小編一起來看看這個紫薯的好處吧!

　　紫薯的營養(yǎng)價值

　　(一)紅薯的營養(yǎng)價值

　　紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。

　　其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識到。

　　紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的'保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。

　　(二)紫薯的營養(yǎng)價值

　　紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質，并且還富含硒元素和花青素，具有預防高血壓、減輕肝機能障礙等功能，還有很好的抗癌功能。

　　紫薯含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素。

　　花青素

　　在紫薯里含有一種名叫花青素的物質�；ㄇ嗨乜梢苑乐�1000多種疾病�；ㄇ嗨厥悄壳翱茖W界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍�；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y構，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體的一些危害，紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。

　　蛋白質

　　蛋白質對身體的影響，相信很多朋友都知道。而紫薯里的蛋白質，不僅含量豐富，而且容易被人體吸收，是有消除疲勞，緩解壓力的作用。

　　氨基酸

　　氨基酸是維持人體生命活動的重要營養(yǎng)，在紫薯里含有18種氨基酸。這些氨基酸可以增強你的體質，調理你的內分泌。

　　紫薯食用禁忌

　　1、紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。

　　2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

　　3、濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

　　4、忌單吃紫薯，應該搭配優(yōu)質蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。

　　5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經高溫破壞難以消化。

　　結語：相信看完了以上的這篇文章之后，大家對于這個紫薯的營養(yǎng)價值以及其食用禁忌一定是有了一個比較全新的認識以及有了一個全面的了解了吧!這個紫薯是非常有營養(yǎng)的食材，平時可以多吃一些哦!

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