喝牛奶的禁忌
牛奶就是這么一樣受到很多人追捧的飲品，冬天喝牛奶更是很多人的最愛，不僅營養(yǎng)美味而且還能保暖。不過，你可知道這樣做卻是對(duì)健康的損傷。
牛奶對(duì)人體的好處
牛奶中的多種元素對(duì)于人體的幫助是巨大的。比如，牛奶中的鉀元素可使動(dòng)脈血管在高壓時(shí)保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)危險(xiǎn);免疫系統(tǒng)功能的增強(qiáng)，抗擊癌癥也是非常有幫助的;牛奶的補(bǔ)鈣效果當(dāng)然也是不能被忽略的。
研究也發(fā)現(xiàn)，早晨的'一杯牛奶，可滿足人體所需熱量的10%，各種微量維生素的40%;如果每人每天飲用500克牛奶，則可滿足人體每天所需維生素和鈣量的80%，并具防癌作用。
不僅如此，牛奶對(duì)于人的睡眠來說也有很大的幫助，有鎮(zhèn)靜安神的作用，這是因?yàn)槿撕冗^之后就有一種鎮(zhèn)定感;牛奶中還有一種活性物質(zhì)，能清除機(jī)體內(nèi)部的有害物質(zhì)自由基“，可增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力，促進(jìn)新陳代謝，故能延緩衰老。
牛奶雖好，但是很多生活中的小惡習(xí)卻會(huì)讓你在喝牛奶的過程中將營養(yǎng)大打折扣。比如煮牛奶!
煮牛奶不可取
牛奶本身對(duì)人體是有諸多益處的。不過冬季嚴(yán)寒，很多人為了讓自己更暖和點(diǎn)，便想到了煮牛奶這樣的方式，認(rèn)為有營養(yǎng)還暖和，可謂是一舉多得。事實(shí)上卻不是如此!
不可否認(rèn)，鮮牛奶中或許還會(huì)有一些不徹底的有毒成分的存在，所以一些人為了消毒殺菌，便用煮牛奶的方式來消毒殺菌，而這樣的方式是將牛奶中的營養(yǎng)慢慢的消耗殆盡。
牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，加熱時(shí)，牛奶中的呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)微粒會(huì)發(fā)生很大的變化。當(dāng)牛奶被加熱到60-62攝氏度時(shí)就會(huì)出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，其中的蛋白質(zhì)微粒會(huì)由溶膠狀態(tài)變?yōu)槟z狀態(tài)，隨后還會(huì)出現(xiàn)沉淀。
此外，牛奶中還含有一些極不穩(wěn)定的磷酸鹽成分，在高溫下這種酸性磷酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為不溶性的中性磷酸鹽沉淀下來，影響牛奶的質(zhì)量。因此，牛奶不宜長時(shí)間用高溫煮。
當(dāng)然，煮牛奶是可以的，方法很重要。上文講到的便是用“文火煮牛奶，時(shí)間長不說，且還會(huì)使牛奶中的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)容易被空氣氧化而遭到破壞。
而科學(xué)的煮牛奶也很簡單，用旺火煮奶，煮沸后關(guān)掉，等10秒再開火煮，如此反復(fù)，既能保持牛奶的營養(yǎng)成分，又能有效的殺死牛奶中的有害細(xì)菌。
牛奶的其他禁忌
一些人有奇怪的想法，都希望幾種食材一起吃，想當(dāng)然會(huì)獲得它們所有的效果，不過世間萬物相生相克的很多。比如，牛奶就不能和豆?jié){一起飲用。
牛奶和豆?jié){都需要加熱飲用才行，但是兩者成分不同，烹煮的要求也不同。豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制因子，不通過高溫充分加熱，使其分解，會(huì)對(duì)人的腸胃造成刺激，并抑制胰蛋白質(zhì)酶的活性，對(duì)人體不利。
牛奶則恰恰不需要過分加熱，蛋白質(zhì)和維生素在高溫下容易分解揮發(fā)，長時(shí)間煮牛奶便吸收不到營養(yǎng)成分了。所以兩者不能一起煮，否則你將兩手空空。
還有一部分人喜歡加糖，認(rèn)為煮出來的牛奶又甜又好喝。事實(shí)上，煮牛奶時(shí)加糖，牛奶中的氨基酸與果糖在高溫下會(huì)生成一種有毒物質(zhì)，這種物質(zhì)不但不能被人體吸收，還會(huì)對(duì)人體健康造成危害，人喝了會(huì)有腸胃不適、嘔吐、腹瀉等癥狀，一定要加倍小心!
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