- 相關(guān)推薦
鰱魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
鰱魚(yú)頭的屬性
1、科屬
科：鯉科
亞 科：鰱亞科
屬：鰱屬
種：鰱
2、產(chǎn)地
中國(guó)淡水域
3、別名
白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子
4、簡(jiǎn)介
鰱魚(yú),又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子,屬于鯉形目,鯉科,是著名的四大家魚(yú)之一,四大家魚(yú)有:青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)。體形側(cè)扁、稍高,呈紡錘形,背部青灰色,兩側(cè)及腹部白色。胸鰭不超過(guò)腹鰭基部。各鰭色灰白。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細(xì)小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)屁屁。形態(tài)和鳙魚(yú)相似,鰱魚(yú)性急躁,善跳躍。鰱魚(yú)味甘,性平,無(wú)毒,其肉質(zhì)鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚(yú)種之一。為我國(guó)主要的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類之一。
鰱魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃鰱魚(yú)頭的好處
據(jù)科學(xué)分析,每100克鰱魚(yú)肉含脂肪3.60克、蛋白質(zhì)17.80克、維生素A20.00微克、維生素E1.23毫克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.07毫克、煙酸2.50毫克、膽固醇99.00毫克、鎂23.00毫克、鈣53.00毫克、鐵1.40毫克、鋅1.17毫克、銅0.06毫克、錳0.09毫克、鉀277.00毫克、磷190.00毫克、鈉57.50毫克、硒15.68微克。
鰱魚(yú)富含膠質(zhì)蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效,是女性美容不可忽視的佳肴。
中醫(yī)認(rèn)為,鰱魚(yú)肉味甘、性平,入脾、胃經(jīng),有溫中益氣、健脾暖胃、散熱、澤肌膚、烏發(fā)、養(yǎng)顏等功效,可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀,適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者,也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
鰱魚(yú)能提供豐富的膠質(zhì)蛋白,即健身,又美容,女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落癥均有療效,女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品。
鰱魚(yú)頭味美,易被人體消化和吸收,含脂肪較少,一般為1-3%(較多的魚(yú)為8-15%),含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),它們對(duì)清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。
鰱魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富,除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵之外,還含豐富的不飽和脂肪酸,它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要,可使大腦細(xì)胞異�；钴S,故使推理、判斷力極大增強(qiáng)。因此,常吃魚(yú)頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。同時(shí)有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、散熱的功效,尤其適合冬天食用。
吃鰱魚(yú)頭的最佳時(shí)間
查干湖冬捕的魚(yú)中,以鳙魚(yú)、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)為多,其中鳙魚(yú)最為著名。鳙魚(yú)為我國(guó)四大家魚(yú)之一(還包括草魚(yú)、鰱魚(yú)和青魚(yú)),也叫胖頭魚(yú),頭占了身長(zhǎng)的1/3,也是最好吃的地方,魚(yú)頭火鍋什么的,多數(shù)用的都是鳙魚(yú)。在東北地區(qū)的鳙魚(yú)生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)、體重大,此時(shí)又度過(guò)了夏季的快速生長(zhǎng)期,積累了不少營(yíng)養(yǎng)來(lái)越冬,因此秋冬捕捉來(lái)吃是相當(dāng)合適的。
鰱魚(yú)頭的選購(gòu)方法
吃魚(yú)頭時(shí)要對(duì)所食魚(yú)頭的來(lái)源有所了解,比如環(huán)境受到嚴(yán)重污染地區(qū)的魚(yú),頭大、身瘦、尾小的畸形魚(yú),眼睛渾濁、向外鼓起的魚(yú)、變質(zhì)魚(yú)以及死了太久的魚(yú),其魚(yú)頭都不要吃;烹調(diào)或食用是若發(fā)現(xiàn)魚(yú)頭有異味的也不要吃。
鰱魚(yú)頭的副作用
鰱魚(yú)是發(fā)的,有老病,或老傷的人不能吃。
肥胖者不宜多食鰱魚(yú)。鰱魚(yú)味甘補(bǔ)益,又溫里開(kāi)胃,多食使人肥胖,還可聚濕生痰。
鰱魚(yú)不宜與牛羊油、肝或鹿肉一起食用。
【鰱魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些】相關(guān)文章：
雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些08-05
白酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些07-11
雞毛菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些09-18
菠蘿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢09-27
西紅柿有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及好處07-29
紅提的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些08-29
甲魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及好處09-06