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春節(jié)就餐保障方案（通用10篇）
為了確保事情或工作安全順利進(jìn)行，常常要根據(jù)具體情況預(yù)先制定方案，方案是書(shū)面計(jì)劃，是具體行動(dòng)實(shí)施辦法細(xì)則，步驟等。我們應(yīng)該怎么制定方案呢？以下是小編收集整理的春節(jié)就餐保障方案，歡迎大家分享。
春節(jié)就餐保障方案 1
為了保證20xx年米脂縣春節(jié)期間的餐飲食品安全，按照縣人大要求，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》等法律法規(guī)米脂縣食品藥品監(jiān)督管理局特制定食品安全保障工作方案，具體如下：
一、成立餐飲食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長(zhǎng)：
成員：
二、保障地點(diǎn)方式
（一）保障地點(diǎn)：
米脂縣城區(qū)各餐飲酒店
（二）保障方式：
全程監(jiān)督
三、工作程序
餐飲保障人員在食品安全保障期間，要有高度的責(zé)任感和使命感，嚴(yán)格按照本次食品安全保障工作方案進(jìn)行保障。
�。ㄒ唬┍Ｕ先藛T前期重點(diǎn)工作
1、明確保障工作的具體任務(wù)、內(nèi)容，了解掌握活動(dòng)的具體時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、餐次、用餐等。
2、制定具體食品安全保障工作方案，派駐2名以上餐飲執(zhí)法人員具體負(fù)責(zé)保障期間的食品安全工作。
3、餐飲執(zhí)法人員應(yīng)提前進(jìn)入接待單位，對(duì)餐飲服務(wù)提供者的食品及加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行全面的監(jiān)督指導(dǎo)，并做好現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄、監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)。
4、對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)依照監(jiān)督意見(jiàn)內(nèi)容進(jìn)行整改，對(duì)不能排除食物中毒隱患及不具備接待能力的單位，應(yīng)建議主辦單位更換餐飲服務(wù)提供者，同時(shí)依據(jù)《食品安全法》進(jìn)行處罰。
5、督促餐飲服務(wù)提供者對(duì)各操作間地面、墻角、臺(tái)面、蒸箱、冰箱、工具、用具、盛器等進(jìn)行一次全面的清洗消毒。
6、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)配備足夠的食品留樣專柜。
（二）活動(dòng)期間重點(diǎn)工作
1、掌握食品從業(yè)人員健康狀況，凡患有礙于食品安全疾病的人員，不得從事食品經(jīng)營(yíng)加工活動(dòng)。
2、餐飲執(zhí)法人員要嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，要求餐飲服務(wù)提供者對(duì)所采購(gòu)的'食品、食品原料嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全索證索票進(jìn)行查驗(yàn)并記錄
3、嚴(yán)格要求餐飲服務(wù)提供者按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范進(jìn)行操作。
4、要求食品添加劑按“五�！惫芾�。
5、做好活動(dòng)期間供餐食譜的審查工作，不得供應(yīng)違禁生食海產(chǎn)品和其他禁止經(jīng)營(yíng)加工的食品及外購(gòu)熟食。
6、對(duì)活動(dòng)期間供應(yīng)或贊助的酒、飲料和食品需索取證照及檢驗(yàn)報(bào)告并留樣，必要時(shí)可進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢驗(yàn)。
四、餐飲服務(wù)提供者食品安全工作
餐飲服務(wù)提供者要認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》等法律法規(guī)，并做好以下工作。
1、落實(shí)責(zé)任，消除隱患。嚴(yán)格按照操作規(guī)范進(jìn)行制作，切實(shí)抓好食品加工過(guò)程中關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，做到任務(wù)明確，責(zé)任落實(shí)，工作到位，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除可能發(fā)生食物中毒和食源性疾病的各種隱患。
2、嚴(yán)把食品原料采購(gòu)關(guān)。在采購(gòu)時(shí)，要求做到不采購(gòu)有毒有害、腐敗、混有異物或者其他感官性狀異常的食品、食品原料；無(wú)檢驗(yàn)、檢疫合格證明的肉類食品；超過(guò)保質(zhì)期限和不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。為防止腹瀉，在接待期間，非定型包裝的熟肉制品和熟食品（涼皮、涼粉、豬頭肉等）必須自己加工制作，一律不得外購(gòu)，并嚴(yán)禁供應(yīng)四季豆、豆?jié){、新鮮黃花菜和發(fā)芽土豆。
3、切實(shí)加強(qiáng)操作間的衛(wèi)生管理，嚴(yán)格功能區(qū)分。操作間內(nèi)的菜墩、刀具、容器、冰箱必須建立專用制度，做到生熟分開(kāi)，標(biāo)志明顯，避免交叉污染。冰箱內(nèi)食品不得重疊堆放；成品、半成品必須分類存放，并加蓋加封保鮮膜以防串味，相互污染。隔夜食品必須采取冷藏處理，食用前必須充分加熱后方可供食用。所有與外界相通的門(mén)窗及走廊，必須完善防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。要保證下水道清潔通暢，垃圾桶要加蓋，并做到及時(shí)清理。
4、加強(qiáng)涼菜間管理。涼菜間必須配有預(yù)進(jìn)間，專用冷藏柜、洗滌消毒池和專用工具容器，室溫不得高于25℃。裝飾用的蔬菜、供應(yīng)食用的水果，必須經(jīng)過(guò)清洗方可食用。工作時(shí)應(yīng)隨手關(guān)門(mén)，由出菜口傳菜。涼菜的切配，距開(kāi)餐不得超過(guò)2小時(shí)，班前、班后涼菜間進(jìn)行30分鐘紫外線空氣消毒。
5、食品添加劑嚴(yán)格按照專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存，并及時(shí)作好記錄。
6、加強(qiáng)食品留樣管理。食品留樣應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種不得少于100克，并及時(shí)做好記錄。
7、餐用具用物理或化學(xué)消毒法要餐餐消毒，消毒后自然濾干，存放于保潔柜備用。
8、加強(qiáng)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生。工作期間必須穿戴清潔的工作衣帽，專間操作人員應(yīng)戴口罩，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩戴飾物。
9、如發(fā)生或疑似發(fā)生食物中毒事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)米脂縣重大食品安全事故應(yīng)急救援預(yù)案并展開(kāi)工作。
春節(jié)就餐保障方案 2
一、工作目標(biāo)
針對(duì)社會(huì)危害嚴(yán)重、群眾反映強(qiáng)烈的重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)和節(jié)日期間消費(fèi)量大的重點(diǎn)品種，開(kāi)展有針對(duì)性的食品藥品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)，嚴(yán)查重處銷售過(guò)期變質(zhì)、假冒仿冒、摻雜使假、有毒有害、"三無(wú)"的食品和非藥品冒充藥品、違法藥械廣告、違法藥械宣傳、集市無(wú)證經(jīng)營(yíng)藥械攤點(diǎn)、展銷、促銷等的監(jiān)督稽查，使節(jié)日食品藥品市場(chǎng)秩序得到明顯規(guī)范，特別是農(nóng)村食品節(jié)日市場(chǎng)秩序明顯好轉(zhuǎn)，切實(shí)保障我縣元旦、春節(jié)期間廣大人民群眾身體健康和生命安全。
二、整治時(shí)間
20xx年1月5至20xx年2月21日
三、整治重點(diǎn)
重點(diǎn)品種：食品以酒類、飲料、食用油、肉制品以及大米、面粉、冷凍食品、民俗特產(chǎn)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、各類糕點(diǎn)節(jié)日保健禮盒等為檢查重點(diǎn)；藥品以阿膠、龜甲膠、鹿角膠等冬季進(jìn)補(bǔ)中藥和以注射用透明質(zhì)酸鈉為主的醫(yī)療器械產(chǎn)品為檢查重點(diǎn)。
重點(diǎn)場(chǎng)所：以集貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)(超市)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市為重點(diǎn)場(chǎng)所，以城鄉(xiāng)接合部、主要旅游景點(diǎn)、學(xué)校周邊、城鎮(zhèn)周邊、交通站點(diǎn)周邊、休閑廣場(chǎng)和民眾健身場(chǎng)所周邊、企業(yè)閑置廠房和城鄉(xiāng)接合部民宅為重點(diǎn)區(qū)域。
重點(diǎn)對(duì)象：將生產(chǎn)加工小作坊、大型食品生產(chǎn)企業(yè)、超市、集貿(mào)市場(chǎng)、年貨市場(chǎng)、冬季進(jìn)補(bǔ)中成藥品經(jīng)營(yíng)單位、醫(yī)療美容和化妝品經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)作為重點(diǎn)檢查對(duì)象。
重點(diǎn)內(nèi)容：在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，重點(diǎn)打擊摻雜使假、濫用食品添加劑的違法行為；在食品流通環(huán)節(jié)，嚴(yán)厲查處銷售超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)及“三無(wú)”食品違法行為；在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，加大含鋁食品、熟食鹵味、涼菜、海鮮等高風(fēng)險(xiǎn)食品加工過(guò)程和原料進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票制度落實(shí)情況的檢查力度，嚴(yán)厲打擊采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的畜禽動(dòng)物及其制品、劣質(zhì)食用油、“地溝油”、不合格調(diào)味品、非食用原料和濫用食品添加劑等違法行為。對(duì)農(nóng)村集體聚餐、承辦團(tuán)年宴的賓館飯店提前介入開(kāi)展監(jiān)督檢查，防控集體性食物中毒及食源性疾病的發(fā)生；在藥品醫(yī)療器械流通使用環(huán)節(jié)，加大價(jià)格低廉、外觀性狀疑似“三膠”品種力度與頻次，對(duì)使用未經(jīng)注冊(cè)的注射用透明質(zhì)酸鈉以及以非藥品冒充藥品、制售假劣中藥飲片或中藥制劑，不憑處方銷售處方藥、違規(guī)銷售國(guó)家有特殊管理要求的藥品等行為進(jìn)行嚴(yán)厲查處。
四、整治任務(wù)和具體措施
(一)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。著重對(duì)米粉等鮮糧制品、食用植物油、乳制品、肉制品、飲料、調(diào)味品、酒類、糕點(diǎn)、豆制品、醬腌菜等節(jié)令食品和高風(fēng)險(xiǎn)食品開(kāi)展檢查。
1.重點(diǎn)檢查原輔材料庫(kù)、生產(chǎn)加工車間和成品倉(cāng)庫(kù)等關(guān)鍵部位，嚴(yán)厲查處在生產(chǎn)加工中使用非食品原料特別是有毒有害原料及濫用食品添加劑等違法行為。
2.重點(diǎn)檢查鮮糧制品食品小作坊原輔材料索證索票、供銷臺(tái)帳、食品添加劑的使用及備案、生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生條件及從業(yè)人員有無(wú)健康證等情況。
3.重點(diǎn)檢查獲QS證食品企業(yè)的原料來(lái)源、索證索票等進(jìn)貨把關(guān)、生產(chǎn)場(chǎng)所等關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制、出廠檢驗(yàn)及從業(yè)人員有無(wú)健康證等要求落實(shí)情況。
(二)食品流通環(huán)節(jié)。以商場(chǎng)、超市、集貿(mào)市場(chǎng)和食品店為重點(diǎn)場(chǎng)所；以城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景點(diǎn)、車站、學(xué)校周邊、醫(yī)院周邊等為重點(diǎn)區(qū)域；以本地群眾消費(fèi)量大，與節(jié)日消費(fèi)密切相關(guān)的酒類、肉及肉制品、米面制品、膨化食品、飲料、糕點(diǎn)、調(diào)味品、食用油、腌制食品、冷凍食品、兒童食品等為重點(diǎn)品種，深入開(kāi)展整治工作。
1.嚴(yán)查食品經(jīng)營(yíng)者履行進(jìn)貨查驗(yàn)及進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的情況，重點(diǎn)檢查食品來(lái)源是否可追溯，嚴(yán)厲打擊銷售無(wú)合法來(lái)源的食品，確保食品有源可查。
2.重點(diǎn)查驗(yàn)經(jīng)營(yíng)主體資格情況，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。堅(jiān)決依法查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)厲打擊銷售過(guò)期變質(zhì)、"三無(wú)"、以次充好、摻雜使假、有毒有害等問(wèn)題食品，嚴(yán)防過(guò)期食品流入城鄉(xiāng)結(jié)合部及農(nóng)村市場(chǎng)，切實(shí)維護(hù)食品市場(chǎng)秩序。
(三)餐飲服務(wù)食品環(huán)節(jié)。以大中型餐飲服務(wù)單位、連鎖餐飲服務(wù)單位、中央廚房等為重點(diǎn)，以餐飲集中消費(fèi)區(qū)域、冬季休閑場(chǎng)所周邊、公路沿線等為重點(diǎn)區(qū)域，加大對(duì)大中型飯店、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、各類集體(單位)食堂及農(nóng)村家庭自辦宴席餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)查力度，對(duì)團(tuán)圓飯、年夜飯、婚宴等一次性人數(shù)眾多的聚餐行為，提前介入，重點(diǎn)防控，堅(jiān)決杜絕群體性食物中毒事故的發(fā)生。以原料采購(gòu)、涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒、食品配送、食品添加劑管理和使用、食品留樣等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查和隱患排查。
1.重點(diǎn)檢查鮮糧制品、肉制品、調(diào)味品、食品添加劑、糧油類和酒類等食品原料采購(gòu)的管理以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)加工經(jīng)營(yíng)行為。
2.督促餐飲服務(wù)單位認(rèn)真執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，以及食品添加劑使用管理規(guī)范，杜絕使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。
(四)藥械經(jīng)營(yíng)使用環(huán)節(jié)。重點(diǎn)針對(duì)藥械經(jīng)營(yíng)使用單位、城鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)、年貨街、展銷會(huì)以及涉及藥械營(yíng)銷的講座等進(jìn)行整治。
1.對(duì)藥械經(jīng)營(yíng)使用不規(guī)范、非藥品冒充藥品、違法藥械廣告、違法藥械宣傳及集市無(wú)證經(jīng)營(yíng)藥械攤點(diǎn)等行為進(jìn)行打擊，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)情況。
2.加強(qiáng)對(duì)藥械市場(chǎng)的監(jiān)督管理和展銷、促銷等活動(dòng)的監(jiān)督檢查，謹(jǐn)防非法藥械流入市場(chǎng)。
3.與公安等部門(mén)開(kāi)展聯(lián)合整治行動(dòng)。
五、工作要求
(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、落實(shí)責(zé)任。為確保全縣食品藥品安全整治工作的'順利開(kāi)展，確保工作效果，成立專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，藥監(jiān)局局長(zhǎng)陳彥群任組長(zhǎng)，副局長(zhǎng)何新軍、稽查大隊(duì)長(zhǎng)張微歡任副組長(zhǎng)，相關(guān)股室負(fù)責(zé)人為成員，專項(xiàng)整治工作辦公室設(shè)在藥監(jiān)局稽查大隊(duì)，具體負(fù)責(zé)有關(guān)工作協(xié)調(diào)及情況報(bào)送等工作。各成員單位要把這次專項(xiàng)整治工作作為當(dāng)前一項(xiàng)重要政治任務(wù)，成立專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定具體實(shí)施方案，落實(shí)人力、物力和財(cái)力保障。主要領(lǐng)導(dǎo)是專項(xiàng)整治的第一責(zé)任人，要親自研究部署、親自帶隊(duì)檢查，分管領(lǐng)導(dǎo)要具體負(fù)責(zé)，劃片包干，下沉工作重心，切實(shí)履行職責(zé)。
(二)突出重點(diǎn)、加強(qiáng)整改。針對(duì)春節(jié)期間消費(fèi)特點(diǎn)，集中優(yōu)勢(shì)力量，重點(diǎn)監(jiān)管，重點(diǎn)突破，重點(diǎn)打擊，以點(diǎn)帶面實(shí)現(xiàn)全域覆蓋。對(duì)排查出來(lái)的問(wèn)題，要以“零容忍”的態(tài)度和“嚴(yán)細(xì)實(shí)”的工作作風(fēng)，制定整改方案。對(duì)問(wèn)題企業(yè)要依法責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，對(duì)問(wèn)題食品要依法責(zé)令“下架”、召回，對(duì)涉嫌食品藥品違法行為的要依法嚴(yán)肅處理，對(duì)涉嫌犯罪的一律移送公安機(jī)關(guān)查處。同時(shí)，認(rèn)真做好對(duì)食品藥品安全的輿論監(jiān)督和群眾監(jiān)督，并及時(shí)、客觀報(bào)道專項(xiàng)整治工作所取得的成效，對(duì)典型案件依法一律予以曝光。
(三)強(qiáng)化督查、務(wù)求實(shí)效。市食藥安辦把這次專項(xiàng)整治工作列入對(duì)各縣區(qū)(管理區(qū))食藥安辦20xx年度目標(biāo)考核內(nèi)容。市食藥安辦領(lǐng)導(dǎo)將帶隊(duì)到各縣督查專項(xiàng)整治工作，確保專項(xiàng)整治取得實(shí)實(shí)在在的效果，形成高壓態(tài)勢(shì)。對(duì)專項(xiàng)整治工作不認(rèn)真、走過(guò)場(chǎng)的，要予以通報(bào)批評(píng)并嚴(yán)肅處理。請(qǐng)各成員單位認(rèn)真對(duì)待，不走過(guò)場(chǎng)。
(四)加強(qiáng)值守、及時(shí)報(bào)送。認(rèn)真落實(shí)節(jié)日期間值班制度。對(duì)節(jié)日期間發(fā)生的食品藥品安全事件，按照有關(guān)規(guī)定及時(shí)上報(bào)，并迅速采取有效控制措施，最大限度減少事件危害。同時(shí)，認(rèn)真填報(bào)有關(guān)工作報(bào)表，并將開(kāi)展的食品藥品安全專項(xiàng)整治工作方案、總結(jié)和報(bào)表于20xx年2月21日前報(bào)縣食藥安辦。
春節(jié)就餐保障方案 3
20xx年春節(jié)將至，為切實(shí)加強(qiáng)春節(jié)期間的食品安全監(jiān)管，維護(hù)食品安全形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)定向好，防止食品安全事件和輿情發(fā)生，確保全鎮(zhèn)人民群眾度過(guò)一個(gè)平安、歡樂(lè)、祥和的節(jié)日，鎮(zhèn)食安辦決定于20xx年1月20日在全鎮(zhèn)開(kāi)展春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，為確保行動(dòng)取得實(shí)效，特制定本方案。
一、指導(dǎo)思想
認(rèn)真貫徹“四個(gè)最嚴(yán)”（最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)）的總體要求，以落實(shí)食品安全主體責(zé)任為核心，全面提升我鎮(zhèn)餐飲質(zhì)量安全水平。
二、工作目標(biāo)
通過(guò)開(kāi)展春節(jié)期間的餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治，以問(wèn)題導(dǎo)向，加大監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊各類違法違規(guī)行為，使全鎮(zhèn)餐飲服務(wù)食品經(jīng)營(yíng)行為得到進(jìn)一步規(guī)范，有效遏制各類食品違法犯罪行為，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，切實(shí)保障春節(jié)期間人民群眾“舌尖上的安全”。
三、組織領(lǐng)導(dǎo)
為保障本次專項(xiàng)整治工作順利實(shí)施，成立章華鎮(zhèn)20xx年“兩節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
組長(zhǎng)：陳飛黨委書(shū)記
副組長(zhǎng)：
成員單位：市場(chǎng)監(jiān)督管理所負(fù)責(zé)人、各村社區(qū)協(xié)管員。
領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)鎮(zhèn)食安辦，姜?jiǎng)t寵任辦公室主任。
四、整治時(shí)間與安排
1、動(dòng)員部署和自查自糾階段（20xx年1月20日至20xx年2月15日）。全面啟動(dòng)20xx年春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作，召開(kāi)動(dòng)員部署工作會(huì)議，各村社區(qū)開(kāi)展本轄區(qū)自查自糾和專項(xiàng)整治工作。
2、集中整治階段（20xx年1月20日至20xx年2月15日）。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)規(guī)定》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，我鎮(zhèn)整治工作小組對(duì)重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)餐飲單位開(kāi)展全面、深入、細(xì)致的監(jiān)督檢查，消除安全隱患。
3、總結(jié)階段（20xx年2月16日至20xx年2月28日）。各單位對(duì)本次整治工作各具體情況和各項(xiàng)數(shù)據(jù)匯總并進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)，完成春節(jié)期間食品安全專項(xiàng)整治專題匯報(bào)。
五、整治范圍及內(nèi)容
本次專項(xiàng)整治范圍為全鎮(zhèn)各餐飲服務(wù)單位，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校及幼兒園、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂、承辦節(jié)日宴席、聚餐活動(dòng)較多的大型餐飲服務(wù)單位。督促轄區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，重點(diǎn)開(kāi)展以下監(jiān)督檢查：
1、嚴(yán)格餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，落實(shí)食品安全主體責(zé)任。查看是否取得有效經(jīng)營(yíng)許可，有無(wú)超范圍經(jīng)營(yíng)；供餐場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境是否整潔、布局是否合理；食品從業(yè)人員是否持有效健康檢查證明上崗，且健康狀況良好；是否從合法正規(guī)渠道釆購(gòu)食品原料，并嚴(yán)格執(zhí)行食品釆購(gòu)索票索證及驗(yàn)收入庫(kù)制度；食品存放是否符合要求，冷藏設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常；是否按規(guī)定清洗、消毒、保潔餐飲具；是否嚴(yán)格規(guī)范使用食品添加劑；冷食類食品制作是否在專間內(nèi)進(jìn)行，做到專人、專用消毒、專用冰箱、專用空調(diào)、專用工具和容器；是否按照規(guī)范進(jìn)行食品留樣；年夜飯是否實(shí)施備案登記管理。
2、結(jié)合校園“護(hù)苗”食品安全檢查，從嚴(yán)查處校園及周邊食品安全違法行為。認(rèn)真清查過(guò)期食品、腐敗變質(zhì)食品、無(wú)生產(chǎn)日期或生產(chǎn)日期標(biāo)識(shí)模糊、無(wú)保質(zhì)期、無(wú)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、不符合儲(chǔ)存條件的小食品，認(rèn)真開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，對(duì)存在食品安全隱患的，要責(zé)令限期整改，整改不到位的.，依法嚴(yán)格處理。
3、嚴(yán)厲查處非法使用劣質(zhì)食用油、肉制品原料、添加劑、不合格調(diào)味品等違規(guī)違法行為。
4、嚴(yán)厲查處無(wú)證無(wú)照、超范圍經(jīng)營(yíng)以及經(jīng)銷過(guò)期、霉變、有毒有害和其他不合格食品行為。
5、嚴(yán)厲查處使用非食品原料、變質(zhì)發(fā)霉原料和濫用食品添加劑生產(chǎn)加工食品的行為。
六、工作要求
1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。各村（社區(qū)）、市場(chǎng)監(jiān)督管理所及整治領(lǐng)導(dǎo)小組各成員要充分認(rèn)識(shí)春節(jié)期間食品安全工作的重要性和緊迫性，進(jìn)一步增強(qiáng)政治意識(shí)、大局意識(shí)、責(zé)任意識(shí)，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任和目標(biāo)，確保春節(jié)期間對(duì)餐飲單位的監(jiān)管工作扎實(shí)深入。
2、嚴(yán)格執(zhí)法，確保實(shí)效。各村（社區(qū)）、市場(chǎng)監(jiān)督管理所要結(jié)合節(jié)日期間餐飲消費(fèi)集中，食品安全輿情易發(fā)多發(fā)時(shí)期特點(diǎn)，集中力量，迅速果斷對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)品種及地方特色食品進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，依法嚴(yán)厲打擊各類違法違規(guī)行為，發(fā)現(xiàn)重大案源移交綜合執(zhí)法大隊(duì)處置。
3、加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍。各村社區(qū)、市場(chǎng)監(jiān)督管理所要積極開(kāi)展食品安全知識(shí)、食品安全法律法規(guī)普法宣傳教育，引導(dǎo)食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任。
4、暢通渠道，強(qiáng)化應(yīng)急。要健全節(jié)日值班制度，嚴(yán)格值班紀(jì)律，堅(jiān)持領(lǐng)導(dǎo)帶班，食品安全監(jiān)管工作人員保持通訊聯(lián)絡(luò)暢通。及時(shí)受理和處理消費(fèi)者的投訴舉報(bào)，及時(shí)疏導(dǎo)化解矛盾糾紛。
5、注重總結(jié)，及時(shí)報(bào)送。各村社區(qū)、市場(chǎng)監(jiān)督管理所要及時(shí)報(bào)送整治信息，以便掌握工作進(jìn)度，推動(dòng)工作有效開(kāi)展。專項(xiàng)整治結(jié)束后，要認(rèn)真梳理總結(jié)取得的成效及存在問(wèn)題，并形成書(shū)面總結(jié)材料，于20xx年2月21日將專項(xiàng)整治工作總結(jié)報(bào)送鎮(zhèn)食安辦
春節(jié)就餐保障方案 4
一、活動(dòng)背景
春節(jié)是中國(guó)民間最隆重最富有特色的傳統(tǒng)節(jié)日，在這一天人們舉家團(tuán)圓、共賀新春，迎禧接福、祈求豐年。也是在這一天，人們走親訪友、禮尚往來(lái)！我們的春節(jié)促銷活動(dòng)就是在這樣一種濃濃的.節(jié)日氛圍下熱鬧開(kāi)場(chǎng)，本次的促銷主題是——“新春派好禮，紅運(yùn)喜當(dāng)頭”，滿額即送新年利是封1個(gè)（內(nèi)附特惠券），除特惠券券可以繼續(xù)吸引顧客前來(lái)再次消費(fèi)外，還推出一款有濃濃新春特色的xx套餐，買套餐即送卡通公仔一個(gè)！活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氣氛喜慶熱鬧，不僅烘托出了春節(jié)濃郁的傳統(tǒng)文化特色，同時(shí)也表達(dá)了派樂(lè)對(duì)顧客新一年的美好祝愿！
二、推廣目標(biāo)
1、節(jié)日期間營(yíng)業(yè)額較上年同期有大幅提升；
2、營(yíng)造店內(nèi)歡樂(lè)的節(jié)日氣氛；
3、全面提升派樂(lè)品牌形象。
三、活動(dòng)主題
新春派好禮，紅運(yùn)喜當(dāng)頭
四、活動(dòng)內(nèi)容
活動(dòng)細(xì)則：
1、凡購(gòu)買新年“xx套餐”，即可得卡通玩具一個(gè)（已含在套餐內(nèi)）；
2、新年美食，低價(jià)勁享！
凡一次性現(xiàn)金消費(fèi)滿xx元即送“新年利是封”一個(gè)，更有20xx派樂(lè)漢堡新年限量版勁爆勁享特惠券1張，即可以全年最底價(jià)勁享多款美食！數(shù)量有限，贈(zèng)完即止！
3、勁爆勁享特惠券內(nèi)容（每種優(yōu)惠有兩張券，共12張）：
�。�1）正面：香脆雞腿漢堡僅4元
凡正價(jià)購(gòu)買任意漢堡可免費(fèi)得柚子茶一杯
購(gòu)買任意套餐+1元得勁爆雞米花1份
購(gòu)買任意套餐+2元得香辣雞翅1對(duì)
購(gòu)買任意套餐+2元得骨肉相連2串
購(gòu)買任意套餐+3元得黃金蝴蝶蝦1份
（2）反面：使用細(xì)則
4、勁爆勁享特惠券的使用細(xì)則為：
�。�1）此卡僅在本店使用，每張僅限使用一次；
�。�2）請(qǐng)?jiān)邳c(diǎn)餐前出示此卡，此卡不兌換現(xiàn)金；
�。�3）此卡有效期為即日起至20xx年2月28日；
�。�4）在中國(guó)法律允許的前提下，派樂(lè)漢堡保留此次活動(dòng)的最終解釋權(quán)！
活動(dòng)時(shí)間：即日起——2月28日
參加活動(dòng)產(chǎn)品：全線產(chǎn)品；
春節(jié)就餐保障方案 5
春節(jié)即將來(lái)臨，結(jié)合去年成功的促銷經(jīng)驗(yàn)，和今年酒店業(yè)的'新情況，擬定本促銷方案，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批示：
一、春節(jié)期間推出“吉祥迎春”套票：
套票包含以下服務(wù)：
1、客房：208元/間/天
2、娛樂(lè)：12：30—17：30贈(zèng)送包房5小時(shí)：17：30—02：00贈(zèng)送包房3小時(shí)，并可消費(fèi)價(jià)值128元的商品。
全套服務(wù)價(jià)格888元。
二、客房：
1、自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標(biāo)準(zhǔn)間188元/間/天
2、凡入住特惠標(biāo)準(zhǔn)間者，均獲得精美春節(jié)禮品一份。
三、餐飲：
1、大年三十推出“如意”年夜飯：
588元/桌 、688元/桌、888元/桌
提前預(yù)定年夜飯，贈(zèng)送禮品一份。
2、春節(jié)期間宴會(huì)廳推出春節(jié)套餐：
良朋相聚宴：699元/桌
金玉滿堂宴：799元/桌
富貴吉祥宴：899元/桌
四、溫馨服務(wù)、陽(yáng)光娛樂(lè)：
1、三樓歌舞廳配有一流的音響設(shè)備及專業(yè)的dj技師，能容納50—100人，是同學(xué)聚會(huì)、生日party、小型舞會(huì)的最好去處。春節(jié)期間包場(chǎng)5折優(yōu)惠。
2、名煙專柜匯聚國(guó)內(nèi)外上百種暢銷名煙，品種齊全、價(jià)格適中，是節(jié)慶禮品的首選。
3、茶藝吧禮品茶七折優(yōu)惠，可提供代存茶品服務(wù)。
五、在情人節(jié)當(dāng)天推出“親密愛(ài)人”燭光套餐
套餐 360元（包括餐飲：200元、客房208元）無(wú)服務(wù)費(fèi)，客房含雙份早餐。
提前一周預(yù)定者，可免費(fèi)在臨沂廣播電臺(tái)點(diǎn)歌一首
提前三天預(yù)定者，可獲贈(zèng)精美巧克力一盒
春節(jié)就餐保障方案 6
一、活動(dòng)時(shí)間及總體目標(biāo)
通過(guò)年夜飯策劃活動(dòng)，擴(kuò)大飯店的知名度，加強(qiáng)與客戶的感情聯(lián)系，引導(dǎo)洪洞縣人民的消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
二、策劃內(nèi)容
1、年夜飯?zhí)撞蛢r(jià)格：
a、五福迎門(mén)宴
b、六六大順宴
c、恭喜發(fā)財(cái)宴
d、吉祥如意宴
e、飛黃騰達(dá)宴
f、金蛇鬧春宴
g、金玉滿堂宴588元/桌688元/桌888元/桌1288元/桌1688元/桌xx元/桌2888元/桌
2、包廂年夜飯優(yōu)惠細(xì)則：
優(yōu)惠
3、凡來(lái)就餐的客人，每桌贈(zèng)送糖果一盤(pán)，干果一盤(pán)，果盤(pán)一份。
優(yōu)惠
4、每桌均可參加幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)活動(dòng)，桌桌有禮，100%中獎(jiǎng)。
優(yōu)惠
5、用餐標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到888元及以上，贈(zèng)送普通標(biāo)間打折卡一張。
用餐標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到1288元及以上，贈(zèng)送普通標(biāo)間打折卡一張，并免費(fèi)暢飲軟飲料。
用餐標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到1688元及以上，贈(zèng)送普通標(biāo)間打折卡一張，免費(fèi)暢飲軟飲料及本地啤酒，并贈(zèng)送本地紅酒一瓶。
優(yōu)惠
6、每桌免費(fèi)贈(zèng)送新年吉祥餃半斤，大年三十晚持續(xù)到正月初五。
三、實(shí)施步驟：
1、與餐飲部和出品部溝通，熟悉套餐的詳細(xì)內(nèi)容，做到心中有數(shù)。
2、劃分客戶群（挑選vip客戶）
3、拜訪客戶并極力爭(zhēng)取訂單，并告知客人訂餐時(shí)間需提前十天（控制包廂入座標(biāo)準(zhǔn)）
4、規(guī)劃接待桌數(shù)控制在飯店能承受的范圍之內(nèi)并通知餐飲部提前做好準(zhǔn)備（再次劃分入座標(biāo)準(zhǔn)）
5、布置大廳營(yíng)造喜慶氣氛。
四、裝飾方案
為烘托飯店春節(jié)氛圍，突出中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的喜氣，今年春節(jié)布置主色調(diào)以紅、黃兩色為主，以達(dá)到歡樂(lè)祥和的節(jié)日氛圍效果。
特制定xx年春節(jié)飯店裝飾布置方案，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予指示。
主題：
春節(jié)（爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入民俗）—情人節(jié)（鮮花vs巧克力）—元宵節(jié)（元宵燈火人如熾，一派歌聲喜若狂）具體裝飾方案如下：
飯店外圍：
1、外圍植物繞拉花、滿天星，飯店正門(mén)口立大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠，停車場(chǎng)斜拉彩旗。
2、led屏飄字“山西大槐樹(shù)民俗飯店恭祝全縣人民新春快樂(lè)”
3、大門(mén)口兩側(cè)貼“辭舊歲喜看江山更美，迎新春展望前程似錦”對(duì)聯(lián)，“恭賀新禧”橫批。（對(duì)聯(lián)內(nèi)容請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)修改）
4、飯店大堂玻璃門(mén)貼蛇年生肖剪紙圖案或招財(cái)進(jìn)寶圖案，四扇門(mén)一一對(duì)稱。
5、三、四樓陽(yáng)臺(tái)欄桿插上彩旗。
大堂：
1、大堂吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個(gè)弧形間掛一中國(guó)結(jié)或?qū)m燈。
2、總臺(tái)收銀頂部紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個(gè)弧形間也掛一中國(guó)結(jié)或?qū)m燈。
3、總臺(tái)兩邊（原放置圣誕樹(shù)的位置）立兩棵大金桔盆栽，上面繞滿天星，掛紅包袋作裝飾，總臺(tái)兩邊大柱子上各掛一大號(hào)中國(guó)結(jié)。
4、總臺(tái)上擺放元寶塔，其他植物均繞上滿天星、拉花裝飾。
（聯(lián)系綠化盆栽供應(yīng)商及時(shí)更換盆栽）。
5、大堂吧墻面上貼生肖剪紙圖案。
6、后院通道門(mén)玻璃貼類似大門(mén)裝飾圖案。
7、播放春節(jié)背景音樂(lè)，大年二十八開(kāi)始播放。
餐廳：
1、包廂通道吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個(gè)弧形間掛一中國(guó)結(jié)或?qū)m燈。
2、宴會(huì)臺(tái)背景墻裝飾一春節(jié)圖案。
3、餐廳收銀臺(tái)上方吊頂掛小燈籠裝飾，擺放金桔盆栽。
4、所有包間植物上掛紅包袋、灑彩花、小元寶。
5、電梯口的背景墻上懸掛2米高“恭喜發(fā)財(cái)”祝福畫(huà)，掛于人手碰不到的位置。
6、迎賓處通道門(mén)原圣誕老人圖案改成財(cái)神圖案
7、二樓餐廳通道墻壁上貼各種吉祥祝福語(yǔ)
8、播放春節(jié)背景音樂(lè)，大年二十八開(kāi)始播放。
9、大年三十有人穿唐裝扮演財(cái)神、在飯店給小朋友發(fā)紅包（紅包內(nèi)裝1—5元不等）總臺(tái)及樓層：
總臺(tái)及大堂頂部掛小紅燈籠。
各樓層電梯口掛紅燈籠。
五、廣告宣傳
a、店內(nèi)led屏飄字（大槐樹(shù)民俗飯店年夜飯火爆預(yù)定中……）
b、宣傳單頁(yè)與房間打折卡
�。�1）由營(yíng)銷部負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)制作年夜飯、元宵節(jié)宣傳頁(yè)，并聯(lián)系印刷公司，于1月25日前印刷完畢并派發(fā)各包間及各大企業(yè)單位；
�。�2）派發(fā)宣傳單頁(yè)的對(duì)象為政府機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、在店消費(fèi)過(guò)的老客戶以及新住進(jìn)的新房客及用餐的新客戶等，將飯店對(duì)他們節(jié)日的問(wèn)候和祝福與飯店的節(jié)日促銷活動(dòng)內(nèi)容結(jié)合在一起。
c、電視臺(tái)廣告：
文字內(nèi)容：歲末將至，大槐樹(shù)民俗飯店根據(jù)洪洞縣人民傳統(tǒng)習(xí)慣，為大家精心烹制了風(fēng)味獨(dú)特、美味可口的年夜飯?zhí)撞�，并有裝扮喜慶溫馨的大小包間以及一流的.服務(wù)讓您和家人朋友在溫馨祥和的氣氛中共敘這一年的酸、甜、苦、辣，展望新一年的美好生活。訂餐就送大禮包，就餐桌桌有禮品。更多驚喜等著您！訂餐電話xxxxxx。
六、飯店收益測(cè)算
飯店從1月25日至2月14圍繞年夜飯主題進(jìn)行的一系列經(jīng)營(yíng)策劃活動(dòng)，只要策劃準(zhǔn)確、宣傳到位、促銷積極、落實(shí)認(rèn)真，一定能夠取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
春節(jié)就餐保障方案 7
一、聯(lián)歡會(huì)目的：
為了加強(qiáng)酒店員工的凝聚力，豐富酒店企業(yè)文化生活;表達(dá)酒店對(duì)員工節(jié)日的關(guān)懷與問(wèn)候，同時(shí)給員工們一個(gè)展示自己才華的'舞臺(tái)，讓領(lǐng)導(dǎo)員工齊聚一堂開(kāi)心快樂(lè)的總結(jié)過(guò)去展望未來(lái)，共同度過(guò)20xx年春節(jié)。
二、聯(lián)歡會(huì)主題：
“鬧新春，迎新年”聯(lián)歡晚會(huì)
晚會(huì)主題思想：以文藝節(jié)目表演為主，展現(xiàn)員工的才藝和精神風(fēng)貌，同時(shí)穿插輕松活潑的游戲節(jié)目，提高晚會(huì)的互動(dòng)性和參與性，真正起到全員聯(lián)歡的效果，有助于同事關(guān)系、干群關(guān)系的進(jìn)一步融洽和團(tuán)隊(duì)意識(shí)、集體榮譽(yù)感的培養(yǎng)。
三、聯(lián)歡會(huì)時(shí)間：
20xx年2月3日晚
四、聯(lián)歡會(huì)會(huì)場(chǎng)：
17f大會(huì)議廳
1、會(huì)場(chǎng)四周用氣球、燈籠、彩帶等進(jìn)行布置，整個(gè)會(huì)場(chǎng)要體現(xiàn)融洽祥和而喜慶的氣氛，同時(shí)舞臺(tái)要考慮到互動(dòng)環(huán)節(jié)的觀眾進(jìn)入場(chǎng)的方便。
2、舞臺(tái)背景設(shè)置：“春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)”的字體。
3、多媒體設(shè)備：投影儀×1、投影布×1、小電視×1、話筒4支。
4、晚會(huì)桌上擺放：糖果、水果、瓜子、花生等。
5、晚會(huì)互動(dòng)準(zhǔn)備小禮品。
五、聯(lián)歡會(huì)參與：
全體員工及各單位領(lǐng)導(dǎo)
六、聯(lián)歡會(huì)特色：
1、聯(lián)歡會(huì)的出彩點(diǎn)是——熱鬧。
2、主持人調(diào)動(dòng)氣氛，臺(tái)上臺(tái)下呼應(yīng)氣氛熱烈。
3、聯(lián)歡會(huì)的亮點(diǎn)是——關(guān)愛(ài)和鼓勵(lì)。
4、領(lǐng)導(dǎo)致辭以表鼓勵(lì)和關(guān)愛(ài)，節(jié)目?jī)?nèi)容圍繞歡樂(lè)及團(tuán)結(jié)，鼓舞。
七、晚會(huì)節(jié)目任務(wù)：
1、客房部、餐飲部不少于5個(gè)節(jié)目。
2、前廳部不少于4個(gè)節(jié)目。
3、綜合部不少于3個(gè)節(jié)目。
4、保安部不少于2個(gè)節(jié)目。
備注：部門(mén)之間可以聯(lián)合準(zhǔn)備演出節(jié)目。
八、籌備進(jìn)程安排：
1、20xx年2月1日之前各部門(mén)將晚會(huì)節(jié)目單報(bào)總辦。
2、20xx年2月1日完成晚會(huì)的串詞，由總辦協(xié)助主持人完成。
3、20xx年2月1日在17f進(jìn)行晚會(huì)節(jié)目初排。
4、20xx年2月1日晚會(huì)所需物品采購(gòu)到位。
5、20xx年2月1日晚會(huì)會(huì)場(chǎng)布置完成。
6、20xx年2月1日14：00pm在17f大會(huì)議室進(jìn)行連排。
7、20xx年2月3日7：00pm完成會(huì)場(chǎng)物品擺放。
8、20xx年2月3日9：00pm晚會(huì)正式開(kāi)始。
春節(jié)就餐保障方案 8
一、主題設(shè)定
以“歡慶團(tuán)圓·品味年味”為主題，強(qiáng)調(diào)春節(jié)的闔家歡樂(lè)氛圍與傳統(tǒng)飲食文化的體驗(yàn)。
二、活動(dòng)時(shí)間
xx年xx月xx日
三、活動(dòng)地點(diǎn)
xx
四、菜品設(shè)計(jì)
1. 年夜飯菜單：精心設(shè)計(jì)包含寓意吉祥、符合地域特色的年夜飯?zhí)撞�，如“合家歡宴”、“富貴滿堂宴”，包含魚(yú)（年年有余）、餃子（招財(cái)進(jìn)寶）、年糕（步步高升）等傳統(tǒng)春節(jié)美食，搭配時(shí)令食材和創(chuàng)新菜品，滿足不同口味需求。
2. 節(jié)日限定菜品：推出春節(jié)限定的.特色菜品或甜品，如八寶飯、春卷、元宵等，增添節(jié)日特色。
五、活動(dòng)安排
1. 團(tuán)圓宴擺臺(tái)：提前進(jìn)行精致的餐桌布置，使用紅色桌布、金色餐具、花卉裝飾等元素營(yíng)造喜慶氣氛。根據(jù)預(yù)定情況，于除夕前完成擺臺(tái)工作。
2. 新年裝飾：在酒店大廳及餐廳進(jìn)行新年主題裝飾，懸掛紅燈籠、中國(guó)結(jié)、剪紙窗花，設(shè)置新春祝福語(yǔ)、生肖裝飾等，打造沉浸式春節(jié)場(chǎng)景。
3. 服務(wù)人員配置：確保除夕當(dāng)天服務(wù)人員充足，提前進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，熟悉春節(jié)服務(wù)流程及禮儀，特別關(guān)注酒水供應(yīng)、布草更換等細(xì)節(jié)，保證服務(wù)質(zhì)量。
4. 迎賓與現(xiàn)場(chǎng)管理：安排專人擔(dān)任迎賓，包括管理人員在內(nèi)，做好賓客接待與引領(lǐng)工作，維持用餐秩序，提供熱情周到的服務(wù)。
六、促銷與互動(dòng)
1. 折扣優(yōu)惠：推出節(jié)日專享折扣、套餐優(yōu)惠、會(huì)員福利等，如滿額返券、提前預(yù)訂折扣、家庭套餐特惠等，刺激顧客消費(fèi)。
2. 趣味活動(dòng)：舉辦如猜燈謎、包餃子比賽、舞獅表演等互動(dòng)環(huán)節(jié)，增加就餐樂(lè)趣，贈(zèng)送參與獎(jiǎng)品或代金券，提升顧客參與度與滿意度。
3. 名人效應(yīng)：邀請(qǐng)當(dāng)?shù)刂耸炕蛐袠I(yè)專家出席特定活動(dòng)夜，如烹飪演示、文化講座等，借其影響力吸引客流，提升品牌知名度。
4. 紀(jì)念禮品：為就餐顧客贈(zèng)送定制的春節(jié)紀(jì)念禮品，如春聯(lián)、福字、特色餐具等，增添節(jié)日儀式感，深化品牌印象。
七、宣傳推廣
1. 線上線下聯(lián)動(dòng)：通過(guò)社交媒體、官方網(wǎng)站、電子郵件、短信等方式提前發(fā)布活動(dòng)信息，展示精美菜品圖片、活動(dòng)亮點(diǎn)、優(yōu)惠詳情等，引導(dǎo)顧客提前預(yù)訂。
2. 合作營(yíng)銷：與本地旅游平臺(tái)、生活服務(wù)平臺(tái)合作，推出聯(lián)合促銷活動(dòng)，擴(kuò)大活動(dòng)覆蓋面。
3. 口碑傳播：鼓勵(lì)顧客分享就餐體驗(yàn)，通過(guò)曬圖、評(píng)價(jià)贏取積分或小禮品，利用用戶生成內(nèi)容提升品牌口碑。
春節(jié)就餐保障方案 9
一、主題設(shè)定與氛圍營(yíng)造
主題：以“家的味道·團(tuán)圓之喜”為主題，強(qiáng)調(diào)春節(jié)團(tuán)聚的親情與傳統(tǒng)美食的魅力。
氛圍營(yíng)造：
1. 裝飾布置：采用紅色為主色調(diào)，配以金色、紫色等富貴吉祥的顏色，布置燈籠、對(duì)聯(lián)、窗花、中國(guó)結(jié)等傳統(tǒng)元素。餐廳內(nèi)部可以設(shè)置新年主題裝飾墻，擺放寓意吉祥的花卉（如水仙、桃花、金桔等），并播放輕松歡快的節(jié)日音樂(lè)。
2. 燈光設(shè)計(jì)：暖色調(diào)照明，營(yíng)造溫馨舒適的就餐環(huán)境。特定區(qū)域可設(shè)置柔和的光影效果，模擬燭光晚餐，增添節(jié)日浪漫氣息。
3. 餐桌布置：使用精致的紅色桌布或桌旗，搭配金色餐具，餐巾折成寓意吉祥的形狀（如元寶、福字等）。每桌擺放年花、小型宮燈或新春主題的桌面裝飾，以及定制的菜單卡片。
二、菜品設(shè)計(jì)與套餐選擇
1. 年夜飯?zhí)撞停和瞥霾煌瑑r(jià)位、滿足不同人數(shù)需求的年夜飯?zhí)撞�，如“合家歡套餐”、“富貴滿堂套餐”等。套餐應(yīng)包含寓意吉祥的菜品，如魚(yú)（年年有余）、餃子（招財(cái)進(jìn)寶）、年糕（年年高升）、八寶飯（八方來(lái)財(cái)）等，兼顧南北口味與地方特色。
2. 素食套餐：考慮到健康飲食趨勢(shì)與特殊飲食需求，提供營(yíng)養(yǎng)豐富的素食套餐，同樣注重吉祥寓意與節(jié)日特色。
3. 特色菜品：主廚特別推薦的創(chuàng)新菜品或經(jīng)典招牌菜，可作為單點(diǎn)選項(xiàng)，增加顧客的選擇空間。
三、活動(dòng)與服務(wù)安排
1. 互動(dòng)環(huán)節(jié)：舉辦包餃子比賽、猜燈謎等活動(dòng)，增加顧客參與感與節(jié)日趣味性。對(duì)于親子家庭，可設(shè)立兒童手工區(qū)，讓孩子們制作新年掛飾或?qū)W習(xí)簡(jiǎn)單的.烹飪技巧。
2. 服務(wù)人員：全員統(tǒng)一穿著帶有節(jié)日元素的工作服，提前進(jìn)行春節(jié)服務(wù)禮儀培訓(xùn)，確保服務(wù)質(zhì)量。大年二十九團(tuán)圓宴時(shí)，安排充足的服務(wù)人員，確保酒水、布草等工作順暢，迎賓人員及管理人員到位，做好現(xiàn)場(chǎng)引導(dǎo)與秩序維護(hù)。
3. 現(xiàn)場(chǎng)表演：邀請(qǐng)民俗藝人進(jìn)行舞獅、變臉、民樂(lè)演奏等表演，或安排小型春晚，增添文化娛樂(lè)元素。
四、優(yōu)惠與贈(zèng)品
1. 折扣優(yōu)惠：針對(duì)提前預(yù)定年夜飯的顧客，提供不同程度的折扣或贈(zèng)送酒水、甜品等。會(huì)員顧客可享受額外積分或禮品回饋。
2. 趣味活動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)：參與互動(dòng)環(huán)節(jié)的顧客有機(jī)會(huì)贏得精美禮品或下次用餐代金券。例如，最佳包餃子手、猜燈謎冠軍等。
3. 紀(jì)念禮品：為每位就餐顧客準(zhǔn)備精美的新春紀(jì)念品，如定制紅包、春聯(lián)套裝、特色調(diào)料禮盒等，既體現(xiàn)餐廳心意，又可作為顧客帶回家的節(jié)日祝福。
五、名人效應(yīng)與媒體宣傳
邀請(qǐng)當(dāng)?shù)刂耸炕蛐袠I(yè)影響力人物出席年夜飯活動(dòng)，借助其社交媒體平臺(tái)進(jìn)行宣傳推廣。與當(dāng)?shù)孛襟w合作，發(fā)布活動(dòng)預(yù)告、特色菜品介紹、現(xiàn)場(chǎng)報(bào)道等內(nèi)容，提升餐廳在春節(jié)期間的知名度與品牌形象。
春節(jié)就餐保障方案 10
一、食品安全保障
1. 原料采購(gòu)與驗(yàn)收：
嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，確保食材來(lái)源合法、可追溯，優(yōu)先選擇信譽(yù)良好、有資質(zhì)認(rèn)證的供應(yīng)商。
加強(qiáng)進(jìn)貨查驗(yàn)，對(duì)每批食材進(jìn)行驗(yàn)收，檢查合格證明、檢驗(yàn)報(bào)告等文件，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料。
2. 存儲(chǔ)管理：
按照不同食材的儲(chǔ)存條件分類存放，確保冷藏、冷凍設(shè)備正常運(yùn)行，定期監(jiān)測(cè)并記錄溫度。
定期清理庫(kù)存，避免食材積壓過(guò)久，尤其是易腐食品應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”原則。
3. 加工制作：
嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開(kāi)、刀具砧板分開(kāi)，防止交叉污染。
嚴(yán)格按照菜品制作流程和烹飪時(shí)間進(jìn)行操作，確保食物充分加熱，達(dá)到適宜的中心溫度。
4. 餐具消毒：
使用合格的消毒設(shè)施，確保餐具、飲具等在使用前經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的.清洗消毒程序。
5. 應(yīng)急響應(yīng)：
建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生疑似食物中毒等事件，立即啟動(dòng)應(yīng)急機(jī)制，上報(bào)相關(guān)部門(mén)，保留現(xiàn)場(chǎng)證據(jù)，配合調(diào)查，并及時(shí)采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大。
二、人員保障與培訓(xùn)
1. 合理排班：
根據(jù)預(yù)計(jì)客流量和營(yíng)業(yè)時(shí)間，提前規(guī)劃員工輪班表，確保關(guān)鍵崗位如廚師、服務(wù)員等人員充足。
預(yù)留一定比例的機(jī)動(dòng)人員以應(yīng)對(duì)突發(fā)客流高峰。
2. 技能培訓(xùn)：
對(duì)全體員工進(jìn)行食品安全知識(shí)、衛(wèi)生操作規(guī)程、服務(wù)禮儀等方面的培訓(xùn)，確保服務(wù)水平與食品安全意識(shí)同步提升。
特別針對(duì)春節(jié)特色菜品和服務(wù)流程進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)，確保員工熟悉并能高質(zhì)量執(zhí)行。
3. 健康管理：
要求員工持有效健康證明上崗，春節(jié)期間加強(qiáng)員工健康監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)身體不適者及時(shí)調(diào)整工作崗位或就醫(yī)。
三、服務(wù)質(zhì)量與顧客滿意度提升
1. 菜單設(shè)計(jì)：
結(jié)合春節(jié)習(xí)俗推出特色菜品與套餐，兼顧不同口味與飲食需求，提供素食、兒童餐等選項(xiàng)。
提供預(yù)訂服務(wù)，包括年夜飯、團(tuán)圓宴等，以滿足顧客提前規(guī)劃的需求。
2. 環(huán)境布置：
營(yíng)造喜慶、溫馨的節(jié)日氛圍，通過(guò)裝飾、燈光、音樂(lè)等方式裝點(diǎn)餐廳，體現(xiàn)春節(jié)文化元素。
3. 服務(wù)流程優(yōu)化：
提前預(yù)估高峰期，設(shè)置快速結(jié)算通道、自助點(diǎn)餐系統(tǒng)等，減少顧客等待時(shí)間。
加強(qiáng)餐桌清理與翻臺(tái)效率，確保顧客用餐環(huán)境整潔舒適。
四、應(yīng)急管理
1. 消防安全：
檢查消防設(shè)施設(shè)備，確保其完好有效，員工熟悉消防疏散路線及滅火器使用方法。
明確禁止燃放煙花爆竹等易引發(fā)火災(zāi)的行為。
2. 電力保障：
檢查餐廳電力系統(tǒng)，預(yù)防因負(fù)荷過(guò)大導(dǎo)致的斷電問(wèn)題，必要時(shí)聯(lián)系供電部門(mén)增加臨時(shí)供電容量。
3. 突發(fā)事件處置：
制定應(yīng)對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件、極端天氣、設(shè)備故障等的應(yīng)急預(yù)案，定期演練，確保員工知曉并能迅速響應(yīng)。
五、與監(jiān)管部門(mén)溝通協(xié)作
1. 法規(guī)遵循：
確保餐廳各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)符合國(guó)家及地方食品安全、衛(wèi)生、消防等相關(guān)法律法規(guī)要求。
2. 信息報(bào)送：
主動(dòng)向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生等部門(mén)報(bào)告春節(jié)期間營(yíng)業(yè)計(jì)劃、安全保障措施等信息，接受指導(dǎo)與監(jiān)督。
3. 聯(lián)動(dòng)響應(yīng)：
建立與監(jiān)管部門(mén)的快速聯(lián)絡(luò)機(jī)制，遇有緊急情況能夠及時(shí)通報(bào)，爭(zhēng)取支持與協(xié)助。
通過(guò)上述全方位的春節(jié)就餐保障方案，餐飲服務(wù)單位可以有效提升服務(wù)質(zhì)量，確保食品安全，營(yíng)造良好的節(jié)日就餐環(huán)境，同時(shí)妥善應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的各種風(fēng)險(xiǎn)，為廣大消費(fèi)者提供一個(gè)安心、滿意的春節(jié)餐飲體驗(yàn)。
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