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2016年最有前景的專業(yè)推薦：食品科學(xué)與工程
食品科學(xué)與工程是以食品科學(xué)和工程科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)健康、工藝設(shè)計(jì)與社會(huì)生產(chǎn)，食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學(xué)科，是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，是連接食品科學(xué)與工業(yè)工程的重要橋梁。下面我們具體來了解本專業(yè)吧!
一、專業(yè)概述
食品科學(xué)與工程專業(yè)是以食品科學(xué)和工程科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)健康、工藝設(shè)計(jì)與社會(huì)生產(chǎn)，食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學(xué)科，是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，是連接食品科學(xué)與工業(yè)工程的重要橋梁。
它是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，也是銜接生命科學(xué)與工程科學(xué)之間的重要橋梁。隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機(jī)不斷加劇，以及食品領(lǐng)域大工業(yè)化時(shí)代的到來和人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生關(guān)注的加深。
食品科學(xué)與工程專業(yè)在食品行業(yè)內(nèi)的技術(shù)工程領(lǐng)域，營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域，安全檢測(cè)領(lǐng)域，監(jiān)督管理領(lǐng)域發(fā)揮著越來越重要的職責(zé)與作用。為社會(huì)培養(yǎng)集營(yíng)養(yǎng)師、工程師、研發(fā)員、質(zhì)量檢測(cè)員于一體的高級(jí)復(fù)合型工程技術(shù)人才。
現(xiàn)代食品工業(yè)中，加工和儲(chǔ)藏各個(gè)環(huán)節(jié)的管理和控制，保證食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康。
隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機(jī)不斷加劇，以及食品領(lǐng)域大工業(yè)化時(shí)代的到來和人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的關(guān)注加深。食品科學(xué)與工程專業(yè)在食品行業(yè)內(nèi)的工程設(shè)計(jì)領(lǐng)域，營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域，安全檢測(cè)領(lǐng)域，監(jiān)督管理領(lǐng)域發(fā)揮著越來越重要的職責(zé)與作用。
根據(jù)院校不同，該專業(yè)有食品加工儲(chǔ)藏與運(yùn)輸、食品營(yíng)養(yǎng)安全與檢測(cè)、食品工程設(shè)計(jì)與研發(fā)、食品品質(zhì)管理與監(jiān)督、食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理等方向。日益受到社會(huì)各個(gè)方面的重視與支持，就業(yè)前景良好。
二、學(xué)長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)
食品學(xué)院常常是滿樓飄香，是最讓人羨慕的院系。在大三分專業(yè)后，都有相應(yīng)的食品加工實(shí)驗(yàn)，學(xué)習(xí)如何制作烤雞、香腸、冰淇淋、酸奶、月餅等各種食品，了解生產(chǎn)原理，讓大家的理論知識(shí)和實(shí)際相結(jié)合。
讓我印象最深的那次是做蘋果醬，大家分成兩組，先給蘋果稱重，記下重量。一部分人去洗蘋果，一部分人根據(jù)老師提供的配比，按照蘋果的重量稱糖。待蘋果洗好后，用“專業(yè)”刀具把蘋果切碎。將果肉、果核、果皮用紗布扎緊，與糖一同放入鍋中煮。待果塊煮軟，可以搗成泥狀時(shí)，將其取出后過濾待果醬的溫度降低之后，就可以吃了。
學(xué)習(xí)食品科學(xué)與工程專業(yè)，會(huì)學(xué)到很多食品方面的知識(shí)。
微生物在生活中的運(yùn)用：食物中毒就是有微生物引起的。最常見的就是雞肉中的沙門氏菌，所以要求雞肉的烹調(diào)溫度高于74度;魚罐頭中的尸胺和腐胺也會(huì)引起食物中毒，可以說大部分的食物中毒都是由微生物引起的，生活中的很多現(xiàn)象就可以用食品的微生物知識(shí)來解釋。
說到這里，大家是不是會(huì)對(duì)微生物有點(diǎn)偏見，認(rèn)為微生物都是有害的呢?其實(shí)人體的腸胃中也存在很多微生物，比如我們大家熟悉的雙歧因子，現(xiàn)在很多乳制品中添加了雙歧因子，讓我們的腸胃更加健康，所以這門微觀世界的科學(xué)也是蠻有意思的。
食品化學(xué)在生活中的運(yùn)用：“蘇丹紅”事件讓大家把對(duì)食品的注意力轉(zhuǎn)移到食品添加劑和防腐劑上，甚至有人認(rèn)為，只有純天然，不添加任何東西的食品才是最安全的、最好的。這些添加劑和防腐劑對(duì)人的健康到底有沒有影響呢?
只要食品添加劑和防腐劑的加入量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，那么對(duì)人的身體都不會(huì)造成傷害。所以不用擔(dān)心加入了這些防腐劑或者是添加了一點(diǎn)調(diào)味的物質(zhì)就會(huì)對(duì)健康造成影響。
食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)在生活中的運(yùn)用：至于怎么吃會(huì)更營(yíng)養(yǎng)更健康，可不是一句話兩句話能說的清楚的。首先呢，油炸食品最好少吃，會(huì)有致癌物;燒烤類的食品也含有致癌物;吃海鮮的時(shí)候不能吃含維C的水果，海鮮和維C會(huì)發(fā)生一種化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生砒霜，使人中毒。這門科學(xué)只是從化學(xué)的角度來解釋了食品的營(yíng)養(yǎng)，和醫(yī)學(xué)中的營(yíng)養(yǎng)學(xué)可以相互補(bǔ)充。
食品加工工藝學(xué)在生活中的運(yùn)用：這門學(xué)科是最有意思的。很多面點(diǎn)類食品的制作方法的介紹和奶制品的生產(chǎn)工藝知識(shí)。自己擠出來的牛奶由于沒有經(jīng)過任何殺菌過程，微生物在牛奶中不斷的繁殖，最后會(huì)讓牛奶變質(zhì)。市場(chǎng)上銷售的牛奶，在出廠時(shí)都經(jīng)過了殺菌這個(gè)程序，所以保質(zhì)期最少為一個(gè)月。
細(xì)心的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，塑料包裝的牛奶保質(zhì)期為一個(gè)月，而利樂枕包的保質(zhì)期是七個(gè)月，那又是為什么呢?這也是因?yàn)闅⒕绞降牟煌�，塑料包裝使用的是巴氏殺菌，而枕式利樂包采用的是高溫瞬時(shí)滅菌，前者是將有害菌殺死，而后者是將所有細(xì)菌以及細(xì)菌的芽孢都?xì)⑺溃院笳叩谋Ｙ|(zhì)期更長(zhǎng)一些。
三、專家提醒
食品科學(xué)與工程專業(yè)根據(jù)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)和我國(guó)食品生產(chǎn)現(xiàn)代化水平不斷提高的需要，在傳統(tǒng)食品專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，強(qiáng)調(diào)融入現(xiàn)代食品開發(fā)和加工理論與技術(shù)，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，注重創(chuàng)新能力和合作精神的培養(yǎng)，全面提高綜合素質(zhì)，是畢業(yè)生獲得較強(qiáng)的擇業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力和就業(yè)適應(yīng)能力。
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