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食品安全法培訓測試題（精選10套）
《中華人民共和國食品安全法》是為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全制定，由全國人民代表大會常務委員會于2009年2月28日發(fā)布，自2009年6月1日起施行。下面是小編分享的食品安全法培訓測試題，一起來看一下吧。
食品安全法培訓測試題 1
一、選擇題：(每題3分，共9分)
1、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究( )。
A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任
2、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)應當依法取得食品( )。
A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可。
3、( )組織制定國家食品安全事故應急預案。
A、衛(wèi)生部 B、質(zhì)檢總局 C、國務院
二、填充題(每空3分，共36分)
1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行�！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。
2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 和 。
3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。
4、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價款 倍的賠償金。
5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 元以上 元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
6、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施 。
7、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起 年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。
三、判斷題(每題5分，共55分)
1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。( )
2 食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。( )
3 保質(zhì)期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。( )
4 只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標簽。( )
5 生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的`物質(zhì)。( )
6 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。( )
7 直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。( )
8 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。( )
9 集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應當承擔相應責任。( )
10 食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。( )
11 食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。( )
【參考答案】：
一、選擇
1、C 2、A 3、C
二、 填空
1、6 1
2、身體健康 生命安全
3、2 2
4、2000 20000
5、5 10
6、健康檢查 健康證明
三、判斷
1、√ 2、√ 3、√ 4、√ 5、× 6、√ 7、× 8、√ 9、×
10、√ 11、√
試卷B
一、 填空
1、6 1
2、身體健康 生命安全
3、2 2
4、10
5、2000 20000
6、免檢
7、5 10
二、選擇
1、C 2、A 3、C
三、判斷
1、√ 2、√ 3、√ 4、× 5、√ 6、√ 7、√ 8、√ 9、×
10、√ 11、√
食品安全法培訓測試題 2
一、單項選擇題
1、關(guān)于食品安全的表述，下列選項正確的是（）。
A、經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B、食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害
C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D、雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常
2、食品安全標準是（）執(zhí)行的標準，除食品安全標準外不得制定其他的食品強制性標準。（）
A、強制
B、可以
C、不強制
D、推薦
3、《食品安全法實施條例》規(guī)定，餐飲服務是指通過即時制作加工、商業(yè)銷售和服務性勞動等，向消費者提供（）的服務活動。（）
A、直接入口食品
B、食品和消費場所及設施
C、熟食或飲食
D、就餐
4、《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》提到，到“十二五”末，食品生產(chǎn)經(jīng)營者安全信用檔案全面建立，規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)、所有食品經(jīng)營者和（）餐館、學校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位信用檔案實現(xiàn)（）。
A、小型以上，透明化
B、中型以上，電子化
C、大型以上，透明化
D、大型以上，電子化
5、餐飲服務單位安排患有消化道傳染病和有礙于食品安全的疾病的人員從事接觸直接入口食品工作，拒不改正的，給予（）罰款。（）
A、2000元以上2萬元以下
B、2萬元以上5萬元以下
C、2000元以下
D、吊銷許可證
6、餐飲服務單位應當按產(chǎn)品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于（）。
A、1年
B、2年
C、3年
D、4年
7、餐飲服務單位食品安全管理人員原則上每年應接受不少于（）小時的餐飲服務食品安全集中培訓。（）
A 、20
B 、30
C 、40
D、 50
8、餐飲服務單位食品安全管理人員考核成績合格的，由考核部門發(fā)給培訓合格證明。培訓合格證明有效期（）年。（）
A、2
B、3
C、5
D、10
9、放置在食用冰中保存的生食海鮮，加工后至食用的間隔時間不得超過（）。
A、半小時
B、一小時
C、一個半小時
D、兩小時
10、扁豆中含有一種叫（）的物質(zhì)，食用后能引起中毒。這種物質(zhì)高溫即可破壞，所以加工扁豆必須炒熟煮透。（）
A、秋水仙堿
B、亞硝酸鹽
C、紅細胞凝集素
D、皂素
11、大多數(shù)細菌都能在（）范圍內(nèi)快速生長繁殖，因此這個溫區(qū)被稱為“危險溫度帶”。（）
A、0℃~15℃
B、10℃~60℃
C、—15℃~0℃
D、60℃~100℃
12、食品加熱后的冷藏保存是指食物在冰點以上（）以下條件存放。（）
A、4℃
B、10℃
C、20℃
D、30℃
13、餐飲服務許可按照餐飲服務單位的（）實行分類管理？（）
A、資質(zhì)
B、信用和體系
C、業(yè)態(tài)和規(guī)模
D、以上全選
14、食品藥品監(jiān)督管理部門應當自受理申請之日起（）個工作日內(nèi)做出行政許可決定。（）
A、5
B、10
C、15
D、20
15、餐飲服務單位需要延續(xù)《餐飲服務許可證》的，應當在《餐飲服務許可證》有效期屆滿（）日前向原發(fā)證部門書面提出延續(xù)申請。（）
A、15
B、30
C、45
D、60
16、臨時從事餐飲服務活動的，《餐飲服務許可證》有效期不超過（）。
A、1個月
B、3個月
C、6個月
D、12個月
17、食品原材料儲存庫房內(nèi)應設置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面至少在（）以上，以利空氣流通及物品搬運。（）
A、10cm
B、15cm C、20cm
D、25cm
18、食源性疾病是指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒物質(zhì)所引起的疾病。下列哪種措施不可用于預防食源性疾�。浚ǎ�
A、煮熟食物
B、使用安全的水和原材料加工食物C、使用冰箱長時間儲存食物
D、食物儲存室保持潔凈，生熟分開
19、為避免食物中毒，經(jīng)長時間貯存的食品在食用前需徹底再加熱至中心溫度（）以上。（）
A、40℃
B、50℃
C、60℃
D、 70℃
20、下列機構(gòu)的食堂可以制售涼菜的是（）。
A、大學
B、職業(yè)學校
C、小學
D、托幼機構(gòu)
21、被吊銷《餐飲服務許可證》的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定做出之日起（）年內(nèi)不得從事餐飲服務管理工作。（）
A、1年
B、2年
C、3年
D、5年
22、發(fā)生食物中毒事故后，事故發(fā)生單位應當立即采取下列措施（）。
A、立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營活動，封存可能導致事故的食品及原料、工具、設備
B、立即清掃現(xiàn)場，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生C、立即廢棄剩余食品
D、調(diào)換食品加工人員
23、餐飲服務單位采購食品和食品原料，除需查驗供貨者的許可證外，還應查驗（）。
A、培訓證明
B、產(chǎn)品合格證明文件
C、健康證
D、上崗證
24、餐飲服務單位從屠宰企業(yè)直接采購畜禽肉類的，不必索取并留存哪種文件？（）
A、供貨方蓋章（或簽字）的許可證復印件B、動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件C、營業(yè)執(zhí)照復印件
D、營業(yè)執(zhí)照原件
25、低溫巴氏消毒法消毒的溫度范圍為（）。（）
A、75℃~90℃
B、73℃~75℃
C、62℃~65℃
D、60℃~90℃
26、全國開通統(tǒng)一的食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報電話為（）。（）
A、12315
B、120
C、12331
D、12365
27、公民發(fā)現(xiàn)某小吃店對外銷售的熟制品有食品安全問題，應當向哪個部門投訴？（）
A、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門
B、食品藥品監(jiān)管部門
C、工商行政管理部門
D、農(nóng)業(yè)部門
28、為防止引發(fā)食物中毒，有關(guān)部門已多次明確餐飲服務單位不得加工經(jīng)營哪種魚類？（）
A、黑魚
B、河豚魚
C、鰻魚
D、墨魚
29、需要熟制加工的食品應燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于多少度？（）
A、65℃
B、70℃
C、75℃
D、80℃
30、集體用餐的食品在運輸過程中，食品的中心溫度應保持在（）。
A、10℃以下或60℃以上
B、20℃以下或40℃以上
C、10℃~60℃
D、20℃~40℃
二、多項選擇題
1、縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門履行餐飲服務食品安全監(jiān)管職責，有權(quán)采取以下哪些措施。（）
A、進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查，對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗
B、查閱、復制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料C、依法帶走違法涉案人員進行調(diào)查處理D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的`場所
2、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當滿足哪些要求：（）
A、安全、無害，保持清潔
B、防止食品受到污染
C、符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求D、不得將食品與有毒、有害物品一起運輸
3、《國務院關(guān)于加強食品安全工作的決定》強調(diào)，要落實食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的主體責任，強化食品生產(chǎn)經(jīng)營單位安全管理，規(guī)模以上生產(chǎn)企業(yè)和相應的經(jīng)營單位要（）。
A、設置食品安全應急處置機構(gòu)
B、設置食品安全管理機構(gòu)
C、明確分管負責人
D、明確質(zhì)量安全監(jiān)督員
4、《食品安全法實施條例》規(guī)定，國務院農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理等有關(guān)部門依照《食品安全法》第十五條規(guī)定向國務院衛(wèi)生行政部門提出食品安全風險評估建議，應當提供下列哪些信息和資料？（）A、風險的來源和性質(zhì)
B、相關(guān)檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論
C、風險涉及范圍
D、其他有關(guān)信息和資料
5、食品安全標準應當包括下列哪些內(nèi)容。（）
A、食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定
B、對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標簽、標識、說明書的要求和專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求C、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求和與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求
D、食品添加劑的品種、使用范圍、用量和食品檢驗方法與規(guī)程
6、餐飲服務單位采購乳制品，應當查驗、索取并留存（）。
A、供貨方蓋章（或簽字）的許可證復印件B、供貨方蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復印件
C、供貨方蓋章（或簽字）的產(chǎn)品合格證明文件復印件D、供貨方蓋章（或簽字）的動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件
7、餐飲服務單位不得經(jīng)營以下哪種食品？（）
A、用非食品原料生產(chǎn)的食品
B、病死、毒死或死因不明的動物肉類及其制品C、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品D、未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類8、有下列行為之一的，納入餐飲服務食品安全不良信用記錄。（）
A、發(fā)生食物中毒事故
B、在食品中使用食品添加劑
C、違背誠信經(jīng)營義務，造成重大社會影響D、未按有關(guān)規(guī)定處理餐廚廢棄物
9、餐飲服務單位食品安全管理人員培訓的內(nèi)容主要包括（）。
A、實驗室安全與防護知識
B、食品安全事故應急處置知識
C、與餐飲服務有關(guān)的食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件、標準
D、餐飲服務食品安全管理技能
10、餐飲服務食品安全監(jiān)督現(xiàn)場檢查筆錄，是食品藥品監(jiān)督管理部門在日常食品安全監(jiān)督檢查或者案件調(diào)查過程中，對現(xiàn)場進行實地檢查、勘驗時記錄的文書，應當包括（）。
A、檢查時間，實施現(xiàn)場檢查的起止時間
B、檢查地點，勘驗、檢查地點的具體方位和具體地點C、檢查意見，對監(jiān)督檢查的改進意見D、檢查記錄，準確、客觀地記錄現(xiàn)場勘驗、檢查或者涉及案件事實的有關(guān)情況
11、餐飲服務單位食品安全管理人員基本要求包括（）。
A、身體健康并持有有效健康證明
B、具備2年以上餐飲服務食品安全工作經(jīng)歷C、持有有效培訓合格證明
D、食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件
12、有下列情形之一的，按未取得《餐飲服務許可證》查處（）。
A、擅自改變餐飲服務經(jīng)營地址、許可類別、備注項目的B、《餐飲服務許可證》超過有效期限仍從事餐飲服務的C、使用經(jīng)轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租的《餐飲服務許可證》的
D、經(jīng)營或者使用被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品
13、縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門依法公布下列哪些日常監(jiān)督管理信息？（）
A、餐飲服務行政許可情況
B、餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查和抽檢的結(jié)果C、餐飲服務許可申請狀況
D、餐飲服務專項檢查工作情況
14、申請延續(xù)《餐飲服務許可證》，應當提供以下哪些材料？（）
A、《餐飲服務許可證》延續(xù)申請書B、原《餐飲服務許可證》復印件
C、原《餐飲服務許可證》的內(nèi)容有變化或者無變化的說明材料
D、省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他材料
15、全國餐飲服務食品安全宣傳教育的重點對象是（）。
A、餐飲服務提供者
B、社區(qū)居民
C、農(nóng)（牧、漁）民
D、中小學校師生
16、接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應洗手并消毒（）。
A、接觸生食物后
B、咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后C、處理動物或廢棄物后
D、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后
17、常見細菌性食物中毒的癥狀有（）。
A、中上腹部疼痛
B、劇烈的嘔吐、腹瀉
C、因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀
D、劇烈脫水致休克，表現(xiàn)為手足發(fā)涼、面色發(fā)青、血壓下降
18、餐廳內(nèi)的通風最好采取何種方式（）。
A、自然通風
B、機械通風
C、空氣清潔劑
D、空調(diào)通風
19、根據(jù)《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》，對餐飲用具進行消毒，下列做法正確的有（）。
A、使用消毒柜進行紅外線消毒時一般溫度控制在120℃以上，保持15~20分鐘
B、洗碗機消毒一般水溫控制在85℃，沖洗消毒40秒以上C、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上D、煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分鐘以上
20、餐飲服務單位申請人向食品藥品監(jiān)管部門提出餐飲服務許可申請應當具備以下哪些基本條件？（）
A、具有與制作供應的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離
B、具有與制作供應的食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施
C、具有經(jīng)食品安全培訓、符合相關(guān)條件的食品安全管理人員，以及與本單位實際相適應的保證食品安全的規(guī)章制度D、具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物
21、有下列情形之一的，發(fā)證部門應當依法注銷《餐飲服務許可證》（）。
A、《餐飲服務許可證》有效期屆滿未申請延續(xù)的，或者延續(xù)申請未被批準的
B、餐飲服務提供者依法終止的
C、《餐飲服務許可證》依法被撤銷、撤回或者被吊銷的D、餐飲服務提供者主動申請注銷的
22、下列對于餐飲具的消毒操作，描述正確的是（）。
A、使用的消毒劑應在保質(zhì)期限內(nèi)，并按規(guī)定的溫度等條件貯存
B、嚴格按規(guī)定濃度進行配制，固體消毒劑應充分溶解C、配好的消毒液定時更換，一般每4個小時更換一次D、應使消毒物品完全浸沒于消毒液中
23、餐飲服務單位對生食海產(chǎn)品加工時，應符合哪些加工要求（）。
食品安全法培訓測試題 3
�。�.《食品安全法》的實施時間是：（B）
�。�.２００９年２月２８日 Ｂ.２００９年６月１日
�。�.２００９年５月１日 Ｄ.２００９年７月１日
�。�.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是：（A）
�。�.保證食品安全 Ｂ.保障食品生產(chǎn)者利益
�。�.保護食品正常出口 Ｄ.嚴懲違法行為
�。�.《食品安全法》規(guī)定，食品的含義是：（B）
�。�.在商店里出售的，可供吸食的物品
�。�.各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品
�。�.歷史上，人類曾經(jīng)食用過的所有動物或植物種類
�。�.供人食用或者飲用的，以治療為目的的物品
�。�.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：（B）
Ａ.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何細菌
�。�.食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對身體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害
�。�.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)
�。�.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常
�。�.對流通環(huán)節(jié)食品安全進行監(jiān)督管理的部門是：（B）
�。�.衛(wèi)生行政部門 Ｂ.工商行政管理部門
Ｃ.質(zhì)量監(jiān)督部門 Ｄ.食品藥品監(jiān)督管理部門
�。�.對餐飲服務活動進行監(jiān)督管理的部門是：（D）
�。�.衛(wèi)生行政部門 Ｂ.工商行政管理部門
Ｃ.質(zhì)量監(jiān)督部門 Ｄ.食品藥品監(jiān)督管理部門
�。�.下面哪項權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個人的？（C）
�。�.舉報權(quán) Ｂ.知情權(quán) Ｃ.名譽權(quán) Ｄ.建議權(quán)
�。�.食品抽檢制度 Ｄ.食品風險預警制度
�。保�.負責組織食品安全風險評估工作，成立由醫(yī)學、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家組成的食品安全風險評估專家委員會，進行食品安全風險評估的部門是：（A）
�。�.衛(wèi)生行政部門 Ｂ.工商行政管理機關(guān)
�。�.質(zhì)量監(jiān)督部門 Ｄ.食品藥品監(jiān)督管理部門
１３.食品安全風險評估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，國務院質(zhì)量監(jiān)督部門、工商行政管理機關(guān)和國家食品藥品監(jiān)督管理部門應當依據(jù)各自職責立即采取相應措施，確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營，并且：（B）
Ａ.提醒消費者謹慎食用 Ｂ.告知消費者停止食用
�。�.當場銷毀相關(guān)食品 Ｄ.立即拘留相關(guān)責任人
�。保�.統(tǒng)一公布國家食品安全信息的部門是：（B）
�。�.國務院辦公廳 Ｂ.國務院衛(wèi)生行政部門
Ｃ.國家食品安全委員會 Ｄ.國務院新聞辦公室
�。保�.食品安全標準的性質(zhì)是：（C）
�。�.鼓勵性標準 Ｂ.引導性標準
Ｃ.強制性標準 Ｄ.自愿性標準
�。保�.負責制定、公布食品安全國家標準的部門是：（A）
�。�.國務院衛(wèi)生行政部門 Ｂ.國務院農(nóng)業(yè)行政部門
Ｃ.國家食品藥品監(jiān)督管理部門 Ｄ.國務院質(zhì)量監(jiān)督部門
�。保�.公眾查閱食品安全國家標準時，可以：（B）
�。�.付費查閱 Ｂ.免費查閱
Ｃ.付費查閱，但應予優(yōu)惠 Ｄ.付費查閱，但收費價格可協(xié)商
�。保�.企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，應當制定：（B）
�。�.行業(yè)標準 Ｂ.企業(yè)標準 Ｃ.特殊標準 Ｄ.衛(wèi)生標準
１９.食品企業(yè)標準在本企業(yè)內(nèi)部適用，受理其備案的部門是：（C）
Ａ.省級質(zhì)量監(jiān)督部門 Ｂ.省級工商行政管理部門
�。�.省級衛(wèi)生行政部門 Ｄ.省級食品藥品監(jiān)督管理部門
２０.在符合食品安全標準的情況下，食品生產(chǎn)經(jīng)營者的下列做法哪項不正確：（C）
�。�.用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準
Ｂ.使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害
Ｃ.有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，可以沒有保證食品安全的規(guī)章制度
�。�.直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具
�。玻�.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，以下做法中不正確的是：（D）
�。�.召回已經(jīng)上市銷售的食品 Ｂ.立即停止生產(chǎn)
�。�.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者 Ｄ.不用記錄召回和通知情況
�。玻�.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，以下做法中不正確的是：（D）
Ａ.立即停止經(jīng)營 Ｂ.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者 Ｃ.記錄停止經(jīng)營和通知情況 Ｄ.自行處理后，繼續(xù)銷售
２３.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，情節(jié)嚴重的：（D）
�。�.沒收違法所得 Ｂ.處以二千元以上五萬元以下罰款
Ｃ.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 Ｄ.吊銷許可證
�。玻�.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付賠償金，其金額為價款的：（C）
Ａ.三倍 Ｂ.五倍 Ｃ.十倍 Ｄ.十五倍
�。玻�.食品流通許可的實施機關(guān)是縣級及其以上地方：（A）
�。�.工商行政管理機關(guān) Ｂ.食品藥品監(jiān)督管理部門
Ｃ.質(zhì)量監(jiān)督部門 Ｄ.商務部市場流通管理機關(guān)
�。玻�.新設食品經(jīng)營企業(yè)申請食品流通許可，其許可申請人應該是該企業(yè)的：（A）
Ａ.投資人 Ｂ.管理者 Ｃ.經(jīng)營者 Ｄ.發(fā)起人
�。玻�.食品經(jīng)營者向有登記管轄權(quán)的工商行政管理機關(guān)申請辦理工商登記之前，要依法取得：（B）
�。�.《衛(wèi)生許可證》 Ｂ.《食品流通許可證》 Ｃ.《生產(chǎn)安全許可證》Ｄ.《進出口許可證》
�。玻�.食品流通許可的有效期為：（C）
�。�.一年 Ｂ.二年 Ｃ.三年 Ｄ.四年
２９.《食品流通許可證》正本、副本：（B）
Ａ.正本有法律效力，副本沒有法律效力 Ｂ.正本、副本具有同等法律效力
�。�.正本、副本都沒有法律效力 Ｄ.正本的法律效力大于副本的法律效力
�。常�.食品經(jīng)營者改變食品流通許可事項：（C）
�。�.必要時向原許可機關(guān)申請變更 Ｂ.向原登記注冊機關(guān)申請變更
�。�.應當向原許可機關(guān)申請變更 Ｄ.無須申請變更
江蘇小馬哥(657205804) 10:54:41
�。常�.取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品：（B）
�。�.需要取得食品流通許可 Ｂ.不需要取得食品流通許可
�。�.需要取得餐飲許可 Ｄ.需要同時取得食品流通許可和餐飲許可
３２.取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品：（C）
�。�.需要取得食品生產(chǎn)許可 Ｂ.需要取得食品流通許可
�。�.不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可 Ｄ.需要同時取得食品生產(chǎn)和流通的許可
３３.企業(yè)的分支機構(gòu)從事食品經(jīng)營，各分支機構(gòu)：（B）
Ａ.可以使用同一份《食品流通許可證》
�。�.應分別申領(lǐng)《食品流通許可證》
�。�.從事相同業(yè)務，則無須申領(lǐng)《食品流通許可證》
�。�.如在同一城市，則無須申領(lǐng)《食品流通許可證》
�。常�.食品經(jīng)營者需要延續(xù)食品流通許可的有效期的，應當在《食品流通許可證》有效期屆滿前多長時間，向原許可機關(guān)提出申請，換發(fā)《食品流通許可證》？（C）
�。�.七日 Ｂ.十五日 Ｃ.三十日 Ｄ.六十日
３５.被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品流通許可的，申請人在多長時間不得再次申請食品流通許可？（C）
�。�.六個月內(nèi) Ｂ.一年內(nèi) Ｃ.三年內(nèi) Ｄ.五年內(nèi)
�。常�.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的年限是：（D）
�。�.二年 Ｂ.三年 Ｃ.四年 Ｄ.五年
３７.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：（D）
�。�.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
�。�.超過保質(zhì)期的食品
Ｃ.無標簽的預包裝食品
�。�.以上都是
３８.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員取得健康證明后方可參加工作，進行健康檢查的周期是：（B）
�。�.每半年 Ｂ.每年 Ｃ.每二年 Ｄ.每三年 ３９.在什么情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍： （C）
�。�.在國外已經(jīng)使用
�。�.在我國有長期的使用史
�。�.在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠
�。�.有助于增加食品的色、香、味
�。矗�.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者使用農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，應當依照國家有關(guān)規(guī)定和：（D）
�。�.食品安全企業(yè)標準 Ｂ.食品安全信用記錄
�。�.食品安全風險監(jiān)測數(shù)據(jù) Ｄ.食品安全標準
�。矗�.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中可以添加：（C）
Ａ.藥品 Ｂ.任何中藥
�。�.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì) Ｄ.少數(shù)西藥
�。矗�.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由哪個部門制定、公布？（A）
Ａ.國務院衛(wèi)生行政部門 Ｂ.國務院工商行政管理部門
�。�.國務院辦公廳 Ｄ.國務院質(zhì)量監(jiān)督部門
４３.食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，并如實記錄：（D）
Ａ.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量 Ｂ.生產(chǎn)批號、保質(zhì)期
�。�.供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期 Ｄ.以上都是
�。矗�.食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當：（B）
Ａ.先行使用，要求供貨方補交合格證明文件
Ｂ.依照食品安全標準進行檢驗
�。�.根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用
�。�.依照專家意見處理
�。矗�.食品進貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應當真實，保存期限不得少于：（B）
�。�.一年 Ｂ.二年 Ｃ.三年 Ｄ.四年
�。矗�.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于：（B）
�。�.一年 Ｂ.二年 Ｃ.三年 Ｄ.四年
４７.食品經(jīng)營者銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽，以下關(guān)于標簽表述不正確的是：（D）
�。�.標簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容
�。�.標簽不得涉及疾病預防、治療功能
�。�.標簽應當清楚、明顯，容易辨識
�。�.標簽應該突出表明功效
４８.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明：（D）
�。�.食品的名稱、生產(chǎn)日期 Ｂ.保質(zhì)期
�。�.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式 Ｄ.以上都是 ４９.預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明：（D）
�。�.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期
�。�.成分或者配料表
�。�.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式
�。�.以上都是
５０.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，與普通食品標簽相比，其標簽特殊要求是標明：（B）
�。�.保質(zhì)期 Ｂ.主要營養(yǎng)成分及其含量
Ｃ.產(chǎn)品名稱 Ｄ.產(chǎn)品標準
�。担�.對于聲稱具有保健作用的食品，以下哪一種說法不正確？（B）
Ａ.內(nèi)容真實，載明適宜人群和不適宜人群
�。�.說明書可以涉及疾病預防、治療功能
Ｃ.產(chǎn)品成分必須與標簽、說明書相一致
Ｄ.不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害
５２.生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴重的：（D）
�。�.沒收違法所得
�。�.處以二千元以上五萬元以下罰款
�。�.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款
Ｄ.責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證
�。担�.經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，情節(jié)嚴重的：（D）
�。�.沒收違法所得
�。�.處以二千元以上五萬元以下罰款
Ｃ.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款
�。�.吊銷許可證
５４.對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，應該：（D）
�。�.全部銷毀
�。�.低價賤賣
�。�.經(jīng)殺菌處理后繼續(xù)銷售
Ｄ.在采取補救措施且能保證食品安全的.情況下可以繼續(xù)銷售，并向消費者明示補救措施
５５.用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴重的：（D）
�。�.沒收違法所得
�。�.處以二千元以上五萬元以下罰款
�。�.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款
�。�.吊銷許可證
�。担�.經(jīng)營未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品，情節(jié)嚴重的：（D）
�。�.沒收違法所得
�。�.處以二千元以上五萬元以下罰款
�。�.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款
�。�.吊銷許可證
�。担�.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者允許未取得許可的食品經(jīng)營者進入市場銷售食品，應：（D）
�。�.給予警告
Ｂ.處一千元以下罰款
�。�.處一千元以上二千元以下罰款
�。�.處二千元以上五萬元以下罰款；造成嚴重后果的，責令停業(yè)，吊銷許可證
�。担�.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應當：（D）
Ａ.審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責任
�。�.定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查
�。�.發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定的行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門
Ｄ.以上全對
�。担�.在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照什么規(guī)定給予處罰？（A）
Ａ.《廣告法》 Ｂ.《食品安全法》
�。�.《消費者權(quán)益保護法》 Ｄ.《產(chǎn)品質(zhì)量法》
�。叮�.以下關(guān)于食品廣告內(nèi)容的表述，不正確的是：（D）
Ａ.不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容
�。�.不得涉及疾病預防、治療功能
�。�.不得含有食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構(gòu)向消費者推薦食品的內(nèi)容
�。�.可以含有消費者協(xié)會向消費者推薦食品的內(nèi)容
�。叮�.食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，其直接負責的主管人員和其他直接責任人員會被處以什么處分？（C）
�。�.罰款 Ｂ.警告 Ｃ.記大過、降級或撤職 Ｄ.開除
�。叮�.食品廣告含有虛假或者夸大的內(nèi)容，涉及疾病預防、治療功能的，責令廣告主停止發(fā)布廣告，并以等額廣告費用在相應范圍內(nèi)公開更正清除影響，并處：（A）
�。�.廣告費用一倍以上五倍以下的罰款
�。�.廣告費用五倍以上十倍以下的罰款
�。�.一萬元以上五萬元以下罰款
�。�.五萬元以上罰款
�。叮�.下列關(guān)于食品檢驗內(nèi)容表述，錯誤的是：（D）
Ａ.食品檢驗機構(gòu)按照國家有關(guān)認證認可的規(guī)定取得資質(zhì)認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外
�。�.食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢
�。�.食品檢驗由食品檢驗機構(gòu)指定的檢驗人獨立進行
�。�.監(jiān)督管理部門進行抽樣檢驗，應當向企業(yè)收取檢驗費和其他相關(guān)費用
�。叮�.食品安全監(jiān)管部門是否可以對食品實施免檢？（B） Ａ.可以 Ｂ.不可以 Ｃ.只有免檢食品可以 Ｄ.特殊情況下可以
�。叮�.縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的經(jīng)營者對檢驗結(jié)論有異議的，可以依法進行：（B）
�。�.行政復議 Ｂ.復檢 Ｃ.自檢 Ｄ.仲裁
�。叮�.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對抽樣檢驗結(jié)論有異議申請復檢，復檢結(jié)論表明食品合格的，復檢費用：（B）
�。�.由抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔 Ｂ.由抽樣檢驗的部門承擔
�。�.由舉報產(chǎn)品的消費者承擔 Ｄ.由初檢檢驗機構(gòu)承擔
�。叮�.食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當：（B）
�。�.向企業(yè)索要樣品 Ｂ.購買樣品
�。�.要求消費者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗費用 Ｄ.向企業(yè)收取檢驗成本費
６８.食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由有關(guān)部門對檢驗機構(gòu)直接負責的主管人員和食品檢驗人員依法給予：（C）
Ａ.警告或記過 Ｂ.記大過或降職
�。�.撤職或開除 Ｄ.降級或留用察看
�。叮�.對食品檢驗負責的是：（D）
�。�.食品檢驗機構(gòu) Ｂ.檢驗人 Ｃ.質(zhì)量監(jiān)督部門 Ｄ.食品檢驗機構(gòu)與檢驗人
江蘇小馬哥(657205804) 10:54:52
７０.組織實施抽樣檢驗的縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)將抽樣檢驗結(jié)果通知被抽樣檢驗人，并根據(jù)結(jié)果采取相應措施的時限是自收到檢驗結(jié)果后的：（B）
�。�.三個工作日內(nèi) Ｂ.五個工作日內(nèi) Ｃ.十個工作日內(nèi) Ｄ.十五個工作日內(nèi)
�。罚�.食品行業(yè)協(xié)會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構(gòu)對食品進行檢驗的，應當：（B）
Ａ.委托中介機構(gòu)進行
�。�.委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行
�。�.委托仲裁機構(gòu)進行
Ｄ.委托企業(yè)進行
�。罚�.工商行政管理機關(guān)在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用快速檢測方法對食品進行初步篩查，初步篩查結(jié)果：（B）
Ａ.可以作為執(zhí)法依據(jù)
�。�.不得作為執(zhí)法依據(jù)
Ｃ.經(jīng)同級衛(wèi)生行政部門認可后，可以作為執(zhí)法依據(jù)
Ｄ.經(jīng)上一級工商行政管理機關(guān)認可后，可以作為執(zhí)法依據(jù)
�。罚�.縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)依法開展抽樣檢驗時，食品經(jīng)營者對抽樣檢驗結(jié)論有異議的，可以依法進行復檢，復檢機構(gòu)由：（B）
Ａ.工商行政管理機關(guān)指定 Ｂ.復檢申請人自行選擇
�。�.初檢機構(gòu)指定 Ｄ.仲裁機構(gòu)決定
�。罚�.違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起幾年內(nèi)不得從事食品檢驗工作？（D）
Ａ.二年 Ｂ.三年 Ｃ.五年 Ｄ.十年
�。罚�.食品檢驗機構(gòu)聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，應：（B）
�。�.通報批評 Ｂ.撤銷該檢驗機構(gòu)的檢驗資格
�。�.處以罰款 Ｄ.警告
７６.進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于：（B）
�。�.一年 Ｂ.二年 Ｃ.三年 Ｄ.五年
�。罚�.出口食品由哪一部門進行監(jiān)督、抽檢？（A）
�。�.出入境檢驗檢疫機構(gòu) Ｂ.工商行政管理機關(guān) Ｃ.衛(wèi)生行政部門 Ｄ.海關(guān)
�。罚�.進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應當符合：（B）
Ａ.出口國國家食品安全標準
�。�.我國食品安全國家標準
Ｃ.美國食品安全標準
�。�.第三國食品安全標準
�。罚�.組織制定國家食品安全事故應急預案的部門是：（C）
Ａ.衛(wèi)生部 Ｂ.國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局
�。�.國務院 Ｄ.國家工商行政管理總局
８０.重大食品安全事故涉及兩個以上省.自治區(qū)、直轄市的，事故責任調(diào)查負責部門是：（D）
�。�.國務院辦公廳 Ｂ.所在省、自治區(qū)、直轄市共同負責 Ｃ.國家食品安全委員會 Ｄ.國務院衛(wèi)生行政部門
�。福�.省、自治區(qū)、直轄市工商行政管理機關(guān)應當收集、匯總食品安全標準在執(zhí)行過程中存在的問題，并及時通報：（D）
�。�.國家工商行政管理總局 Ｂ.國家食品安全委員會
�。�.省級政府部門 Ｄ.同級衛(wèi)生行政部門
�。福�.食品經(jīng)營者的經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品經(jīng)營要求的，食品經(jīng)營者應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故的潛在風險的，應當立即停止食品經(jīng)營活動，并報告所在地縣級：（B）
�。�.衛(wèi)生行政部門 Ｂ.工商行政管理機關(guān)
�。�.質(zhì)量監(jiān)督部門 Ｄ.農(nóng)業(yè)行政部門
�。福�.根據(jù)實際需要，可以對食品安全監(jiān)督管理體制做出調(diào)整的是：（B）
�。�.全國人大常委會 Ｂ.國務院
�。�.國務院食品安全委員會 Ｄ.國務院衛(wèi)生行政部門
�。福�.縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)可以向社會公布哪些食品安全日常監(jiān)督管理信息？（D）
�。�.依照《食品安全法》實施行政許可的情況；專項檢查整治工作情況
�。�.責令停止經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名錄
�。�.查處食品經(jīng)營者違法行為的情況；法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他食品安全日常監(jiān)督管理信息
�。�.所有以上這些信息
８５.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全日常監(jiān)督管理信息，除了做到準確及時、客觀，還應該：（A）
�。�.對有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進行解釋、說明
�。�.注明有關(guān)食品的產(chǎn)地
�。�.公布有關(guān)食品的銷售范圍
�。�.說明有關(guān)食品的檢測方法
�。福�.食品經(jīng)營者食品安全信用檔案的內(nèi)容包括：（D）
�。�.許可證照頒發(fā)記錄
�。�.日常監(jiān)督檢查結(jié)果和違法行為的查處記錄
�。�.經(jīng)營者停止經(jīng)營不符合食品安全標準食品的情況
Ｄ.以上都包括
�。福�.食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當：（A）
�。�.增加監(jiān)督檢查頻次 Ｂ.處以罰款
�。�.吊銷許可證 Ｄ.吊銷營業(yè)執(zhí)照
�。福�.縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)進行監(jiān)督檢查時，應當記錄監(jiān)督檢查的情況，監(jiān)督檢查記錄保存期限應當：（D）
�。�.保存一個月 Ｂ.保存三個月 Ｃ.保存五年 Ｄ.符合檔案管理規(guī)定
８９.縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)應當加強對食品經(jīng)營者經(jīng)營活動的日常監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者不再符合經(jīng)營許可條件的，應當：（B）
�。�.責令糾正 Ｂ.撤銷相關(guān)許可 Ｃ.吊銷執(zhí)照 Ｄ.責令暫停經(jīng)營
９０.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在有關(guān)主管部門責令其召回或者停止經(jīng)營不符合食品安全標準的食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營，情節(jié)嚴重的，有關(guān)主管部門可以對其：（B）
�。�.給予警告 Ｂ.吊銷許可證 Ｃ.責令停止經(jīng)營 Ｄ.處一萬元以上五萬元以下罰款
�。梗�.工商行政管理機關(guān)在履行食品安全監(jiān)管職責時，有權(quán)采取的措施不包括：（C）
�。�.現(xiàn)場檢查 Ｂ.抽樣檢驗
Ｃ.拘留違法經(jīng)營者 Ｄ.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所
�。梗�.縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者違反本法規(guī)定涉嫌犯罪的，應當：（D）
�。�.處以罰款 Ｂ.實施拘留 Ｃ.移送檢察機關(guān) Ｄ.移送公安機關(guān)
９３.縣級以上衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當按照法定權(quán)限和程序履行食品安全監(jiān)督管理職責，對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為：（A）
�。�.不得給予二次以上罰款的行政處罰
Ｂ.不同監(jiān)管部門協(xié)商后共同處罰
�。�.不同監(jiān)管部門可以分別給予罰款的行政處罰
Ｄ.衛(wèi)生部門具有優(yōu)先處罰權(quán)
�。梗�.縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)不履行食品安全監(jiān)督管理法定職責、日常監(jiān)督檢查不到位或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過或者降級的處分；造成嚴重后果的，給予撤職或者開除的處分；其主要負責人應當：（C）
�。�.降級 Ｂ.撤職 Ｃ.引咎辭職 Ｄ.開除
９５.食品經(jīng)營者聘用未取得健康證明的人員從事食品經(jīng)營活動，拒不改正的：（A）
�。�.處以一萬元以下罰款 Ｂ.吊銷營業(yè)執(zhí)照 Ｃ.書面警告 Ｄ.吊銷食品流通許可證
�。梗�.食品經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門：（D）
Ａ.給予警告 Ｂ.處以五千元罰款 Ｃ.責令其停止經(jīng)營 Ｄ.吊銷許可證
�。梗�.食品經(jīng)營者拒絕工商行政管理機關(guān)依法開展的監(jiān)督檢查，拒不改正的：（C）
�。�.書面警告 Ｂ.處以二千元以上一萬元以下罰款
�。�.處以一萬元以下罰款 Ｄ.吊銷《食品流通許可證》
�。梗�.食品經(jīng)營者未主動向消費者提供銷售憑證，或者拒不履行不符合食品安全標準的食品更換、退貨等義務，拒不改正的：（A）
�。�.處以一萬元以下罰款 Ｂ.處以一萬元至兩萬元罰款
�。�.吊銷營業(yè)執(zhí)照 Ｄ.處以貨款額一倍以上五倍以下罰款
９９.食品經(jīng)營者主動消除或者減輕違法行為危害后果，應當：（B）
�。�.免予處罰 Ｂ.從輕或減輕處罰 Ｃ.責令改正 Ｄ.給予書面警告
�。保埃�.違反《食品安全法》規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，應當：（B） Ａ.先承擔行政法律責任 Ｂ.先承擔民事賠償責任 Ｃ.先繳納罰款、罰金 Ｄ.先承擔刑事法律責任
食品安全法培訓測試題 4
1、食品添加劑應當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（ C ）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。
A、感官評估B、營養(yǎng)評估C、風險評估D、微生物檢驗2、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（ B ）負責。
A、工商行政部門B、質(zhì)量監(jiān)督部門C、衛(wèi)生行政部門D、農(nóng)業(yè)行政部門
3、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（ A ）負責。
A、工商行政管理部門B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門
4、對餐飲服務活動進行監(jiān)督管理的部門是（ D ） A。農(nóng)業(yè)行政部門B。工商行政管理部門C。質(zhì)量監(jiān)督部門D。食品藥品監(jiān)督管理部門
5、專供嬰幼兒和其他特定人群的`主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應當標明（A）。
A、主要營養(yǎng)成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍
6、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（ A ）。 A、藥品B、中藥材C、化合劑D、增白劑
7、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（ D ）。
A、給予警告B、責令改正C、處以罰款D、吊銷許可證8、食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（ B ）。 A、一年B、二年C、三年D、四年
9、對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予（ B ）次以上罰款的行政處罰。
A、一B、二C、三D、四
10、下面哪項權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個人的？（ C ） A、舉報權(quán)B、知情權(quán)C、名譽權(quán)D、建議權(quán)食品安全培訓考試試題及答案3
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（ A ）
A、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明C、培訓證明D、法人授權(quán)委托書
2、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（ C ）后方可出廠銷售。 A、監(jiān)督檢驗合格B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格D、強制檢驗合格
3、添加劑的品種、使用范圍、用量標準由（ A ）確定和修訂。 A、國務院衛(wèi)生行政部門B、國務院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務院工商行政管理部門
4、進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應當符合（ A ）。 A、我國食品安全國家標準B、出口國國家食品安全標準C、美國食品安全標準D、雙方約定的標準
5、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施（ C ）。
A、抽檢B、檢查C、免檢D、監(jiān)督
6、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當（ B ）。
A、免費抽檢B、購買抽取的樣品C、隨意抽取D、僅收取檢驗費
7、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構(gòu)直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（D ）的處分。
A、警告B、記過C、記大過D、撤職或者開除
8、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（ B ）。
A、英文B、中文C、拼音標識D、其他文字
9、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應當向國務院（ C ）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。
A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門D、工商行政管理部門
10、聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及（ D ）。
A、適宜人群B、不適宜人群C、功效成分D、治療功能
食品安全法培訓測試題 5
1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人大常委會第七次會議通過，自（2009年6月1日）實施。
2、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行（許可）制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務，應當依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務許可。
3、（國務院）組織制定國家食品安全事故應急預案。
4、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（五）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。
5、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾(身體健康）和（生命安全）。
6、食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于
�。ǘ┠�，食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于
（二）年。
7、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價款（十）倍的賠償金。
8、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施（免檢）。
二、判斷題（每題2分）
1、國務院衛(wèi)生行政部門牽頭設立國家食品安全委員會，其工作職責由國務院規(guī)定。（×）２、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可；取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可。（√）
�。�、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，不收取檢驗費和其他任何費用。（√）
4、發(fā)生重大食品安全事故，設區(qū)的市級以上人民政府紀檢監(jiān)察部門應當立即會同有關(guān)部門進行事故責任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責，向本級人民政府提出事故責任調(diào)查處理報告。（×）
5、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（√）
6、食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預防、治療功能。（×）
7、保質(zhì)期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（√）
8、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（√）
三、單選題(每題3分）
１、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應當向（B）部門投訴。
A、食品藥品監(jiān)督部門
B、工商行政管理部門
C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門
D、食品安全委員會
�。�、食品安全法規(guī)定，組織查處食品安全重大事故的部門為（C）。
A、國務院公安部門
B、國務院工商行政管理部門
C、國務院衛(wèi)生行政部門 D、國務院食品藥品監(jiān)督部門
�。�、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當（A）。
A、增加檢查頻次
B、減少檢查頻次
C、吊銷許可證
D、吊銷營業(yè)執(zhí)照
�。础⑦`反食品安全法規(guī)定，在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者，依照（B）規(guī)定給予處罰。
A、食品安全法
B、廣告法
C、藥品管理法
D、產(chǎn)品質(zhì)量法
5、超過保質(zhì)期限的食品（C）。
A、可繼續(xù)銷售 B、可降價銷售
C、不能銷售
D、可作處理食品銷售
6、食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每（B）必須健康檢查一次。
A、半年
B、一年
C、兩年
D、四年
7、進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應當符合（A）。
A、我國食品安全國家標準
B、出口國國家食品安全標準
C、美國食品安全標準
D、歐盟食品安全標準
8、對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應當（D）。
A、當眾銷毀
B、要求召回
C、不再追究
D、責令召回
9、某明星為某食品產(chǎn)品代言，結(jié)果證實該食品不符合食品安全標準，由此對消費者造成的損失該明星應承擔(D)。
A、公平責任
B、刑事責任
C、行政責任
D、連帶責任 10、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用（B）標識。
A、英文
B、中文
C、拼音標識
D、其他文字
11、造成食物中毒的單位應當采取下列（A）措施。
A、立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向衛(wèi)生行政部門報告
B、立即清掃現(xiàn)場，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生
C、立即廢棄剩余食品
D、調(diào)換食品加工人員
12、聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及（D）。
A、適宜人群
B、不適宜人群
C、功效成分
D、治療功能
1、首次進口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，進口商應當向國務院衛(wèi)生行政部門申請并提交相關(guān)的安全性評估材料。（）
2、向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應當向國家出入境檢驗檢疫部門注冊。（）
3、進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。（）
4、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。（）
5、違反本法規(guī)定，在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，依照本法的相關(guān)規(guī)定給予處罰。（）
6、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所。（）
7、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門可以根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。（）
8、發(fā)生重大食品安全事故，設區(qū)的市級以上人民政府紀檢監(jiān)察部門應當立即會同有關(guān)部門進行事故責任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責，向本級人民政府提出事故責任調(diào)查處理報告。（）
9、尚無食品安全國家標準的食品不允許進口（）
二、單項選擇題
1、向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應當向()備案。A、衛(wèi)生部門B、國家出入境檢驗檢疫部門 C、工商行政部門D、國家食品藥品監(jiān)督管理局
2、向我國境內(nèi)出口食品的境外生產(chǎn)企業(yè)應當經(jīng)（）注冊 A、衛(wèi)生部門B、國家出入境檢驗檢疫部門 C、工商行政部門D、國家食品藥品監(jiān)督管理局
3、進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于()年。A、一年 B、二年 C、三年 D、五年
4、進口尚無食品安全國家標準的食品，或者首次進口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，進口商應當（）提出申請并提交相關(guān)的安全性評估材料。A、國家衛(wèi)生行政部門B、國家出入境檢驗檢疫部門
C、國家工商行政管理部門D、國家食品藥品監(jiān)督管理局
5、進口的食品應當經(jīng)出入境檢驗檢疫機構(gòu)（），海關(guān)憑出入境檢驗檢疫機構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。
A、檢驗合格后B、監(jiān)督、抽檢 C、備案后D、注冊后
6、出口的食品應當經(jīng)出入境檢驗檢疫機構(gòu)（），海關(guān)憑出入境檢驗檢疫機構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。
A、檢驗合格后B、監(jiān)督、抽檢 C、備案后D、注冊后
7、（）組織制定國家食品安全事故應急預案。A、國家衛(wèi)生行政部門B、出入境檢驗檢疫部門 C、國家工商行政管理部門D、國務院
8、食品安全監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，應當立即向（）通報。A、衛(wèi)生行政部門B、出入境檢驗檢疫部門 C、工商行政管理部門D、食品藥品監(jiān)督管理局
9、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）。A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求
C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求D、蒸餾水標準要求
10、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由()組織事故責任調(diào)查。A、國務院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同 C、國家食品安全委員會D、國務院衛(wèi)生行政部門
11、對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應當（）。
A、當眾銷毀B、要求召回 C、不再追究D、責令召回
12、發(fā)生食品安全事故的'單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地（）報告。A、縣級質(zhì)量監(jiān)督部門B、縣級工商行政管理部門 C、縣級衛(wèi)生行政部門D、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門
13、進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應當符合（）。A、我國食品安全國家標準B、出口國國家食品安全標準 C、美國食品安全標準D、歐盟食品安全標準
14、違反本法規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生活經(jīng)營活動的，除沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備等物品外，違法生產(chǎn)經(jīng)營食品的貨值不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值一萬元以上的，并處貨值金額（）罰款。A、一倍以上十倍以下B、二倍以上十倍以下 C、四倍以上十倍以下D、五倍以上十倍以下
15、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、二年 B、三年C、四年 D、五年
16、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍
17、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，()。
A、先承擔行政法律責任B、先承擔民事賠償責任 C、先繳納罰款、罰金D、先承擔刑事法律責任
參考答案：
一、判斷題
1√2×3√4×5×6√7√8×9×
二、單項選擇題
1B 2B 3B 4A 5A 6B 7D 8A 9C 10D 11D 12C 13A 14D 15D 16C 17B
一、單選題
1、供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，遵守（）的規(guī)定。
A、《中華人民共和國食品安全法》 B、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》 C、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》 D、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》
2、食品安全標準是（）的標準。
A、強制執(zhí)行 B、選擇執(zhí)行 C、自愿執(zhí)行
3、沒有食品安全國家標準的，可以制定食品安全（）標準。A、企業(yè) B、地方 C、部門
4、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，先承擔（）責任。
A、繳納罰款、罰金 B、民事賠償 C、按比例同時支付
5、違反本法規(guī)定，未按照要求進行食品運輸?shù)�，由有關(guān)主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停產(chǎn)停業(yè)，并處（）罰款。A、二千元以上二萬元以下 B、二千元以上五萬元以下 C、五千元以上二萬元以下 D、五千元以上五萬元以下
6、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（）。
A、吊銷許可證 B、責令停業(yè)整頓 C、處罰款二千元以上五萬元以下
7、在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，依照（）的規(guī)定給予處罰。A、《中華人民共和國食品安全法》 B、《中華人民共和國反不正當競爭法》 C、《中華人民共和國廣告法》 D、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》
8、生產(chǎn)經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，貨值金額一萬元以上的，由有關(guān)主管部門按照各自職責分工，處貨值金額（）罰款。
A、一倍以上三倍以下B、一倍以上十倍以下C、三倍以上十倍以下D、五倍以上十倍以下
9、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者（）。
A、責令改正 B、增加監(jiān)督檢查頻次 C、責令停產(chǎn)停業(yè) D、吊銷許可證
10、發(fā)生食品安全事故，縣級以上疾病預防控制機構(gòu)應當協(xié)助衛(wèi)生行政部門和有關(guān)部門對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與食品安全事故有關(guān)的因素開展（）調(diào)查。A、事故原因 B、事故處理 C、流行病學 D、傳染渠道
11、《中華人民共和國食品安全法》施行前經(jīng)國務院有關(guān)主管部門批準設立或者經(jīng)依法認定的食品檢驗機構(gòu)，（）從事食品檢驗活動。
A、可以繼續(xù)B、不可以繼續(xù)C、重新取得衛(wèi)生部門批準后方可
12、食品生產(chǎn)者應當將食品召回和處理情況向縣級以上（）部門報告。A、質(zhì)量監(jiān)督 B、工商行政管理 C、衛(wèi)生行政 D、食品藥品監(jiān)督管理
13、食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應當保證所生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生、無毒、無害，有關(guān)部門應當對其加強監(jiān)督管理，具體管理辦法由（）依照本法制定。A、國務院 B、國務院行政管理部門 C、全國人民代表大會常務委員會D、省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會常務委員會
14、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每年B、每二年C、每三年D、每四年
15、（）以上農(nóng)業(yè)行政部門應當加強對農(nóng)業(yè)投入品使用的管理和指導，建立健全農(nóng)業(yè)投入品的安全使用制度。
A、縣級 B、設區(qū)的市級 C、省級
16、食品添加劑應當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A、安全評估B、風險評估C、質(zhì)量評估D、標準評估
17、發(fā)生重大食品安全事故的，（）以上人民政府應當立即成立食品安全事故處置指揮機構(gòu)，啟動應急預案。
A、縣級 B、設區(qū)的市級 C、省級
18、《中華人民共和國食品安全法》共有10章（）條。A、102 B、103 C、104 D、105
食品安全法培訓測試題 6
一、單項選擇題（共20題）
1、縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在( D )設立派出機構(gòu)。
A.縣(市)區(qū) B.鄉(xiāng)鎮(zhèn) C.特定區(qū)域 D.鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域
2、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)食品安全標準在執(zhí)行中存在問題的，應當立即向( A )報告。
A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門
3、食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后( D );沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于( D )。
A.三個月 一年 B.三個月 二年 C.六個月 一年 D.六個月 二年
4、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于( B )。
A.三個月 B.六個月 C.一年 D.二年
5、食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范，由( C )規(guī)定。
A.國務院衛(wèi)生行政部門 B.國務院農(nóng)業(yè)行政部門
C.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門 D.國務院質(zhì)量監(jiān)督部門
6、對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起( C )工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復檢申請。
A.三個 B.五個 C.七個 D.九個
7、采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起( B )小時內(nèi)申請復檢。
A.二 B.四 C.六 D.八
8、國務院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門在監(jiān)督管理工作中發(fā)現(xiàn)需要進行食品安全風險評估的，應當向( A )提出食品安全風險評估的建議，并提供風險來源、相關(guān)檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論等信息、資料。
A.國務院衛(wèi)生行政部門 B.國務院辦公廳
C.國務院食品安全委員會 D.食品檢驗機構(gòu)
9、( D )是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的`科學依據(jù)。
A.食品安全風險監(jiān)測信息 B.食品安全日常監(jiān)管情況
C.食品抽檢結(jié)果 D.食品安全風險評估結(jié)果
10、對食品安全狀況進行綜合分析表明可能具有較高程度安全風險的食品，( C )應當及時提出食品安全風險警示，并向社會公布。
A.國務院衛(wèi)生行政部門 B.國務院農(nóng)業(yè)行政部門
C.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門 D.國務院質(zhì)量監(jiān)督部門
11、對地方特色食品，沒有食品安全國家標準的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府( A )可以制定并公布食品安全地方標準，報國務院衛(wèi)生行政部門備案。
A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門
12、省級以上人民政府( A )應當在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國家標準、地方標準和企業(yè)標準，供公眾免費查閱、下載。 A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門
13、縣級以上人民政府( B )應當加強對農(nóng)業(yè)投入品使用的監(jiān)督管理和指導，建立健全農(nóng)業(yè)投入品安全使用制度。
A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門
14、首次進口的保健食品中屬于補充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的，應當報國務院食品藥品監(jiān)督管理部門（ A ）。其他保健食品應當報省級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門（ A ）。
A.備案 備案 B.注冊 注冊 C.備案 注冊 D.注冊 備案
15、省、自治區(qū)、直轄市人民政府( C )應當公布并及時更新已經(jīng)批準的保健食品廣告目錄以及批準的廣告內(nèi)容。
A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門
16、特殊醫(yī)學用途配方食品應當經(jīng)( A )注冊。
A.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門
B.省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門 C.國務院衛(wèi)生行政部門
D.省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門
17、嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應當將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標簽等事項向（A）食品藥品監(jiān)督管理部門（A）。
A.省、自治區(qū)、直轄市 備案 B.國務院 注冊 C.省、自治區(qū)、直轄市 注冊 D.國務院 備案
18、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應當經(jīng)( B )食品藥品監(jiān)督管理部門( B )。
A.省、自治區(qū)、直轄市 備案 B.國務院 注冊 C.省、自治區(qū)、直轄市 注冊 D.國務院 備案
19、省級以上人民政府( C )應當及時公布注冊或者備案的保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉目錄，并對注冊或者備案中獲知的企業(yè)商業(yè)秘密予以保密。
A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門
20、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是( C )。
A.易降解 B.安全無毒 C.對人體安全、無害 D.對環(huán)境無害
食品安全法培訓測試題 7
一、選擇題(每小題3分，共10小題)
1、《中華人民共和國食品安全法》從(C)起施行。
A.2022年1月1日
B.2022年5月1日
C.2022年6月1日
D.2022年10月1日
2、《中華人民共和國食品安全法》包括(D)。
A.九章共一百零一條
B.十章共一百零一條
C.九章共一百零四條
D.十章共一百零四條
3、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的
食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款
(C)的賠償金。
A.一倍
B.五倍
C.十倍
D.二十倍
4、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)，應當依法取得
(B)。
A.食品衛(wèi)生許可
B.食品生產(chǎn)許可
C.食品流通許可
D.餐飲服務許可
5、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員(B)應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
A.每半年
B.每年
C.每兩年
D.每三年
6.下面關(guān)于食品安全的'表述，正確的是：(B)
A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急
性、亞急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)
D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常
7.食品安全標準的性質(zhì)是：(C)
食品安全法培訓測試題 8
餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓試卷
單位：五星街道明日之星幼兒園 姓名：訾嬌 成績： 考試時間：
一、填充題（每題5分，共30分）
1 《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 6 月 1 日起施行�！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。 2 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行 許可 制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務，應當依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務許可。
3 學校、建筑工地以及機關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監(jiān)管由 食品藥品監(jiān)督部門負責。
4 被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 5 年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。
5 食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于 2 年。
6 進口的預包裝食品應當有 中文標簽、中文說明書，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。
二、選擇題：（每題5分，共40分）
1 違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（ c ）。
A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任
2 公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應當向（ c）部門投訴。A、食品藥品監(jiān)督部門 B、工商行政管理部門 C、衛(wèi)生行政部門
3 食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（c ）。
A、 礦泉水標準要求 B、 純凈水標準要求 C、 生活飲用水衛(wèi)生標準要求
4 下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？（ a）
A、四季豆 B、蘑菇 C、山藥
5 下列哪種食品可以作菜肴食用？（c ）
A、狗肝 B、鯊魚肝 C、肥鵝肝
6 聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及（a ）。
A、 治療功能 B、 不適宜人群 C、 功效成分
7 細菌性食物中毒在哪個季節(jié)高發(fā)？（c ）
A、冬季 B、春季 C、夏秋季
8 食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務監(jiān)管部門無權(quán)采取哪項措施：（ a ）。
A、對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗 B、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所 C、沒收違法所得
三、判斷題（每題5分，共30分）
1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的'的物品。（ √ ） 2 保質(zhì)期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（ √ ）
3 生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（ √ ）
4 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當進行健康檢查，取得的健康證明長期有效。（ √ ）
5 食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。（ √ ）
6 取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，仍需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可。（ × ）
食品安全法培訓測試題 9
1、下列關(guān)于過期食品處置措施正確的是(單選題)（C）
[A]盡快使用
[B]降價銷售
[C]禁止使用
[D]混合使用
2、以下關(guān)于食品召回的做法中錯誤的是(單選題)（B）
[A]發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康,立即停止經(jīng)營
[B]對召回的食品進行無害化處理、銷毀后，向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告
[C]通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者,并記錄停止經(jīng)營和通知情況
[D]對召回的.食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場
3、易引起沙門氏菌食物中毒的食品是(單選題)（A）
[A]家禽及蛋類
[B]蔬菜及水果
[C]水產(chǎn)品
[D]乳及乳制品
4、以下哪種情形可免予處罰(單選題)（A）
[A]履行了進貨查驗等義務,有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食不符合食品安全標準,并能如實說明其進貨來源
[B]生產(chǎn)經(jīng)營微生物含量超過食品安全標準限量的食品
[C]生產(chǎn)經(jīng)營摻假摻雜的食品
[D]生產(chǎn)經(jīng)營死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品
5、留樣食品應保留(?)小時以上(單選題)（D）
[A]12
[B]2
[C]36
[D]48
6、餐飲服務提供者加工食品時可以添加(單選題)（C）
[A]藥品
[B]任何中藥材
[C]按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)
[D]少數(shù)西藥
7、以下預防細菌性食物中毒的措施中錯誤的是(單選題)（D）
[A]盡量縮短食品存放時間
[B]盡量當餐食用加工制作的熟食品
[C]盡快使用完購進的食品原料
[D]超過加工場所和設備的承受能力加工食品
8、餐飲服務提供者應當將食品藥品監(jiān)管部]張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持(單選題)（A）
[A]到下次監(jiān)督檢查時
[B]3個月
食品安全法培訓測試題 10
一、單選題（共80題）
1. 兒童佝僂病是由于缺乏（ ）造成的。
A．鐵 B．鋅 C．鎂 D．鈣
2. 鈣的主要來源是（ ）。
A．蔬菜 B．奶與奶制品
C．水果 D．糧食
3. 2012年1月上海正式啟用食品安全統(tǒng)一舉報電話為（ ）。
A.12315 B．12331 C．12358 D．12369
4. 大米過分淘洗容易引起損失的營養(yǎng)素是（ ）
A．維生素A B．B族維生素 C．維生素C D．維生素E
5. 長期食用精白米等精制食品時，易患的營養(yǎng)缺乏病是（ ）。
A．干眼病 B．腳氣病 C．癩皮病 D．佝僂病
6. 含有天然毒素的食物必須經(jīng)過一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。一定要燒熟煮透
后才能食用的食物是（ ）。
A．山藥 B．花生
C．四季豆 D．紅薯
7. 以下屬于優(yōu)質(zhì)鐵的食物來源是（ ）。
A．牛奶 B．大米 C．菠菜 D．瘦肉
8. 以下含維生素D最豐富的食物是（ ）。
A．動物肝臟 B．禽肉 C．蔬菜 D．大豆
9. 下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（ ）。
A．雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃
B．開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收
C．雞蛋一定要熟吃
D．半生半熟的煎蛋是科學的食用方法
10. 不能放在冰箱中保存的食物是（ ）。
A．巧克力 B．鮮牛奶 C．鮮豬肉 D．果汁
11. 用冰箱保存保藏食品不正確的做法是（ ）。
A. 冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置
B. 準備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈
C. 冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質(zhì)
D. 存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱
12. 以下哪種飲品含糖量較高，長期大量飲用會引起肥胖？ （ ）
A. 白開水 B.可樂 C. 綠茶 D.酸奶
13. 食品標簽上必須標注的內(nèi)容是（ ）。
A. 保質(zhì)期 B. 生產(chǎn)日期
C. 詳細的廠址及企業(yè)名稱 D. 以上都必須具有
14. 燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有（ ），該物質(zhì)對人體有極強的致癌作用。
A. 苯并芘 B. 二噁英 C. 黃曲霉毒素 D. 亞硝胺
15. （ ）是視色素的組成成份，與維持正常視覺功能有著極其密切的關(guān)系。如果肌體缺乏此種維生素，對光暗適應能力將降低，最終導致夜盲癥。
A．維生素A B．維生素B C．維生素C D．維生素D
16. 以下哪個不是食物中毒的特征？（ ）
A.腹痛、腹瀉
B．嘔吐
C.發(fā)熱
D.咳嗽
17. 柿子不能與哪種食物一起吃？（ ）
A．西瓜 B．青菜
C．巧克力 D．螃蟹
18. 食品標簽上的標志“QS”表示的含義是（ ）。
A．生產(chǎn)許可 B．符合標準 C．質(zhì)量安全 D．以上都是
19. 為避免營養(yǎng)素流失過多，以下哪種食物不能放在微波爐中加熱？（ ）
A．豬肉 B．魚
C．綠葉蔬菜 D．排骨湯
20. 海產(chǎn)魚類食物中含有較為豐富的無機鹽是（ ）。
A．鈣、鎂 B．鈣、碘 C．鈣、鐵 D．鐵、碘
21. 凡患有（ ）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
�。粒哐獕� Ｂ．糖尿病
�。茫谛牟� Ｄ．痢疾
22. 硒是一種生理活性物質(zhì)，硒含量高的食物是（ ）。
A．海產(chǎn)品 B．蔬菜 C．水果 D．牛奶
23. 鮮魚食用的最佳時間是（ ）。
A．鮮活的時候 B．剛死不久
C．宰殺后2~3小時 D．存放很久之后
24. 蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，下列奶制品中蛋白質(zhì)含量最低的是（ ）。
A．牛奶 B．酸奶 C．奶粉 D．乳飲料
25. 嬰幼兒發(fā)燒時不要吃下列哪種食物（ ）。
A．雞蛋 B．水果 C．蔬菜 D．低蛋白質(zhì)食物
26. 鮮蛋的外觀特點是 ( )。
A．蛋殼有裂紋 B．蛋殼發(fā)暗
C．蛋殼上有一層白霜，色澤鮮明 D．蛋殼表面的粉霜脫落，色澤油亮
27. 下列有關(guān)野生蘑菇的描述哪個是正確的？（ ）。
A．吃野生蘑菇的時候最好和大蒜同煮，可以去毒
B．只要充分掌握識別毒蘑菇的技巧就不會中毒
C．野生蘑菇無法從外觀、氣味等方面辨別是否有毒
D．野生蘑菇中毒也沒事，多休息就好了
28. 下列食物中含鋅量最高的是（
A．胡蘿卜 B．西紅柿
C．牡蠣 D．豬肉
29. 能促進人體鈣吸收的方法是（
A．常在戶外曬太陽 B．經(jīng)常做理療
C．多吃谷類食物 D．多吃蔬菜水果
30. 維生素B2的良好來源是（ ）。
A．白菜 B．菠菜 C．大米 D．動物肝臟
31. 以下哪位小朋友的做法是正確的？( )
A、小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串
B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果
C、小麗放學回家后先洗手再吃餅干
D、以上都正確
32. 下列防范食品污染采取的措施錯誤的是？（ ）
A、不喝生水，水要燒開了再喝
B、吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以
C、菜刀、砧板用前都應清洗干凈
D、以上都是
33. 為什么不能過度喝飲料？（ ）
A、多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲
B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處
C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導致身體發(fā)胖
D、以上都是
34. 運動中會出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，此時為維持血糖水平和體液平衡，喝( )最好？
A、 可樂 B、 白開水 C、 牛奶 D、 豆?jié){
35. 以下哪種食物不宜空腹吃？( )。
A、香蕉 B、柿子 C、冷飲 D、 以上都是
36. 湯圓變紅后不能食用的原因是？（ ）
A、變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良
B、變紅后湯圓的口感不好
C、變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒
D、以上說法均不正確
37. 我國食品安全的主要問題是由污染引起的食源性疾病，下列哪種情況引起的食源性疾病尤為突出？
�。� ）
A、細菌性污染
B、食源性寄生蟲感染
C、食源性化學性中毒
D、食源性真菌毒素中毒
38. 以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學污染的主要問題？（ ）
A、食品防腐劑 B、食品添加劑
C、食品防凍劑 D、以上均正確
39. 食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，冷藏的貯存溫度是多少？( )
A、4℃～10℃ B、-29℃～0℃ C、-10℃～0℃D、-18℃～0℃
40. 有個10歲的小朋友，平時吃飯愛吃瘦肉，還愛將膨化食品當成零食，他現(xiàn)在出現(xiàn)了便秘，應該多吃
哪類食物？（ ）
A、肥肉 B、瘦肉 C、蔬菜水果 D、魚類制品
41. 以下哪種日常習慣會影響少兒智力發(fā)育？（ ）
A、不吃早餐
B、長期大劑量食用鋁含量超標的食品，如油條
C、長期食用含人工合成色素的'食品，如顏色鮮艷的糖果
D、以上都是
42. 嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有？（ ）
A、生長發(fā)育緩慢 B、味覺減退、食欲不振
C、消瘦 D、免疫功能低下
43. 以下哪個不屬于世界衛(wèi)生組織公布的垃圾食品？（ ）
A、油炸類食品
B、汽水可樂類飲料
C、方便面和膨化食品
D、紅薯
44. 天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的是？ ( )
A、水果 B、魚肉 C、谷物 D、乳類
45. 每日攝入多少食鹽可滿足人體正常需要？（ ）
A、3～5克 B、6～9克 C、10～15克 D、16～20克
46. 為預防食物中毒，以下哪種食物不能生吃？（ ）
A、生牛肉 B、生水 C、生雞蛋 D、以上都是
47. 多吃蔬菜水果是為了獲得（ ）
A、豐富的蛋白質(zhì) B、充足的能量
C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維
D、充足的碳水化合物
48. 織紋螺因含有（ ）易導致食物中毒，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營單位不得采購、加工和銷售織紋螺。
A、砷 B、汞 C、河豚毒素 D、貝類毒素
49. 膳食中長期攝入過量鋁會引起以下哪種不良后果？（ ）
A、營養(yǎng)不良 B、甲狀腺腫大
C、腸胃疾病 D、影響兒童智力發(fā)育
50. 邊吃飯邊看書或電視，容易發(fā)生什么疾�。浚� ）
A、消化系統(tǒng) B、肝炎
C、肺炎 D、呼吸道
51. 中小學生缺鐵性貧血較普遍，因而青少年的膳食中應增加含（ ）較高的食物，以促進鐵的吸收。
A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素
52. （ ）是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康。
A、碳酸飲料 B、白開水 C、果汁飲料 D、運動飲料
53. 吃零食要有選擇、適時、適量，不要在接近（ ）時吃，臨睡前和看電視時吃零食都不是好習慣。
A、早餐 B、午餐 C、晚餐 D、以上都是
54. （ ）中的鈣極易被人體吸收，是促進青少年骨骼和牙齒發(fā)育的理想食品。
A、肉 B、奶 C、蛋 D、豆制品
55. 豆?jié){必須煮透后喝，豆?jié){加熱出現(xiàn)泡沫后，要再充分（ ）10分鐘才算好。
A、冷卻 B、煮沸 C、加熱 D、以上都不是
56. 燒開水以煮沸5分鐘為佳，反復燒開的水和長時間煮沸的水含（ ），危害人體健康，不宜飲用。
A、山梨酸鹽 B、亞硝酸鹽 C、磷酸鹽 D、硝酸鹽
57. 《上海市實施〈中華人民共和國食品安全法〉辦法》規(guī)定，禁止食品攤販在距離幼兒園、中小學校門
口（ C ）米范圍內(nèi)設攤經(jīng)營。
A、80 B、90 C、100 D、150
58. 四季豆中毒的潛伏期一般為2～4小時，下列哪項不是四季豆的中毒癥狀？（ ）
A、惡心 B、嘔吐 C、腹痛 D、口舌發(fā)麻
59. 粗糧是沒經(jīng)過深加工和細加工，營養(yǎng)成分保存得較為完整的食物，主要包括谷物類、雜豆類、（ ），常吃粗糧有益健康。
A、蔬菜類 B、塊莖類 C、油脂類 D、以上都是
60. （ ）食品所含熱量與脂肪極高，長期食用會導致肥胖、糖尿病、冠心病等。
A、烘烤類 B、熟粉類 C、蒸煮類 D、油炸類
61. 長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾��？( )
A、老年癡呆癥 B、甲狀腺腫大 C、腸胃疾病 D、癌癥
62. 下列哪種疾病是由于缺乏維生素D而引起的？（ ）
A、過敏癥狀 B、佝僂病 C、神經(jīng)炎 D、貧血
63. 熟食在室溫下存放不可超過（ ）小時？
A、2小時 B、4小時 C、8小時 D、12小時
64. 吃零食最好選擇在與正餐相隔（ ）小時？
A、0.5小時 B、0.5~1小時 C、1~1.5小時 D、1.5~2小時
65. 上海市食品安全投訴舉報實施有獎舉報制度，獎勵金額最高（ ）。
A、50萬元 B、40萬元 C、10萬 D、20萬
66. 下列哪種場所經(jīng)營的食品更加安全？（ ）
A、路邊攤販 B、無證小食店 C、正規(guī)超市 D、以上都安全
67. 對于飲食安全，下列哪種做法是正確的？（ ）
A、膨化食品味美可口，可以經(jīng)常吃
B、夏天氣溫高，可多吃冷飲來降溫
C、合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜
D、以上都是
68. 患有痢疾、傷寒、（ ）等消化道傳染病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。幼兒園食品安全試題及答案。
A、乙肝 B、甲肝 C、丙肝 D、病毒性肝炎
69. 以下哪種是健康的飲水習慣？（ ）
A、白開水是最好的飲料，要常喝
B、口渴時才喝水，不渴時不必喝
C、有時可以直接喝自來水
D、飲料好喝又解渴，應該多喝
70. 反式脂防酸對人體的心腦血管系統(tǒng)健康不利，以下哪種油脂中反式脂肪酸的含量較高？（ ）
A.大豆油 B.花生油 C.橄欖油 D.人造奶油
71. 可隨唾液傳播而導致胃病的菌是（ ），它與胃癌的發(fā)生也有著密切的關(guān)系。
A．幽門螺桿菌 B．金黃色葡萄球菌 C．鏈球菌 D．大腸桿菌
72. 冷鮮雞應存放在（ ）的溫度條件下。
A． -5℃～0℃ B． 0℃～4℃ C． -18℃ D． 0℃以下
73. 關(guān)于月餅，以下說法正確的是？（ ）
A．傳統(tǒng)月餅屬于高油、高糖、高熱量食品，“三高”人群不能食用
B．可以空腹食用月餅
C．“無糖”月餅中不含蔗糖，糖尿病人可以多食
D．不宜將月餅當作主食
74. 關(guān)于家庭存放食物，以下行為錯誤的是（ ）。
A．熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱
B．放入冰箱的食品之間要留有空隙，不宜太滿
明日之星幼兒園餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓試卷(B)
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