衛(wèi)生資格《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》試題
在日常學(xué)習(xí)、工作生活中，我們都離不開試題，試題可以幫助參考者清楚地認(rèn)識(shí)自己的知識(shí)掌握程度。那么你知道什么樣的試題才能有效幫助到我們嗎？以下是小編整理的衛(wèi)生資格《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》試題，僅供參考，大家一起來看看吧。
衛(wèi)生資格《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》試題 1
多項(xiàng)選擇
1. 有關(guān)單純擴(kuò)散的敘述，正確的有 ( )
A.順濃度差轉(zhuǎn)運(yùn) B.依靠膜載體轉(zhuǎn)運(yùn)
C.不耗能 D.通過膜通道轉(zhuǎn)運(yùn)
E.借助膜上泵的作用
2. 以載體為中介的易化擴(kuò)散 ( )
A.有結(jié)構(gòu)特異性 B.有競爭性抑制
C.有飽和現(xiàn)象 D.不依賴細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)
E.是一種被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)
3. Na+泵的作用有 ( )
A.將Na+轉(zhuǎn)運(yùn)至細(xì)胞內(nèi)
B.將細(xì)胞外的.K+轉(zhuǎn)運(yùn)至細(xì)胞內(nèi)
C.將K+轉(zhuǎn)運(yùn)至細(xì)胞外
D.將細(xì)胞內(nèi)Na+轉(zhuǎn)運(yùn)至細(xì)胞外
E.將Na+或K+同時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)至細(xì)胞外
4. 細(xì)胞膜對物質(zhì)主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)的特點(diǎn)有 ( )
A.逆濃度梯度轉(zhuǎn)運(yùn) B.消耗能量
C.借助泵 D.有特異性
E.由ATP供能
5. Na+-K+泵的功能特點(diǎn)有 ( )
A.逆濃度差、電位差的轉(zhuǎn)運(yùn)過程
B.由ATP供能 C.消耗能量
D.使細(xì)胞內(nèi)外的Na+和K+濃度相等
E.屬于易化擴(kuò)散
6. K+進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)錯(cuò)誤的敘述是 ( )
A.借助通道 B.不耗能
C.被動(dòng)擴(kuò)散 D.借助泵
E.順濃度遞度
7. Na+進(jìn)入細(xì)胞是 ( )
A.借助通道 B.不耗能
C.主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn) D.借助泵
E.順濃度遞度
8. Na+通過細(xì)胞膜的方式有 ( )
A.易化擴(kuò)散 B.主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)
C.單純擴(kuò)散 D.出胞
E.入胞
9. Ca2+通過骨骼肌細(xì)胞肌漿網(wǎng)膜的方式有 ( )
A.主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn) B.單純擴(kuò)散
C.經(jīng)通道介導(dǎo)的易化擴(kuò)散
D.出胞 E.入胞
10. 關(guān)于神經(jīng)纖維靜息電位的敘述 ( )
A.它是膜外為正、膜內(nèi)為負(fù)的電位
B.它是膜外為負(fù)、膜內(nèi)為正的電位
C.其大小接近K+平衡電位
D.其大小接近Na+平衡電位
E.它是個(gè)穩(wěn)定電位
衛(wèi)生資格《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》試題 2
一、是非題
1、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》是1995年10月30日頒發(fā)的。（）
2、自行歇業(yè)或連續(xù)六個(gè)月以上不生產(chǎn)經(jīng)營的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，衛(wèi)生行政部門可注銷其食品衛(wèi)生許可證。（）
3、食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定。（）
4、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，每年必須進(jìn)行健康體檢。（）
5、采購人員應(yīng)具有簡易鑒別原材料質(zhì)量衛(wèi)生知識(shí)和技能。（）
6、重復(fù)使用的包裝物或容器，其結(jié)構(gòu)應(yīng)便于清洗、消毒，要加強(qiáng)檢驗(yàn)，有傳染者不得使用。（）
7、有了《食品衛(wèi)生許可證》，就可以根據(jù)自己需要決定食品的生產(chǎn)經(jīng)營范圍與方式。（）
8.食品經(jīng)營企業(yè)的新建、擴(kuò)建、改建工程的選址和設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計(jì)審查和工程驗(yàn)收必須有衛(wèi)生行政部門參加（）
9、從事加工制作管理人員，要注意學(xué)習(xí)GMP和HACCP科學(xué)管理方法。（）
10、食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單。（）
11、熗蝦類水產(chǎn)品經(jīng)白酒加工具有一定消毒作用，因此可以少量食用。（）
12、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的新建、擴(kuò)建、改建工程的選址和設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計(jì)審查和工程驗(yàn)收必須有衛(wèi)生行政部門參加。（）
13、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的基本條件是必須具備原料處理、加工、包裝、貯存等車間或（）
14、使出廠的.食品產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)，任一環(huán)節(jié)的食品均不得直接或間接接觸有毒物質(zhì)和不潔物品。（）
15、自身衛(wèi)生管理是食品衛(wèi)生管理的重要組成部分是貫徹《食品衛(wèi)生法》的最為重要的環(huán)節(jié)之一。（）
16、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地并定期做好自查、造冊登記、記錄。（）
17、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事直接接觸入口食品的工作。（）
18、《食品衛(wèi)生法》適用于一切食品，但不適用于食品生產(chǎn)經(jīng)營場所、設(shè)施等有關(guān)環(huán)境。（）
19.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定，凡在中華人民共和國領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，都必須遵守本法（）
20.食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定（）
21.未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品是禁止生產(chǎn)經(jīng)營的（）
22。不論采購何種食品都必須來自正規(guī)廠家，并索取檢驗(yàn)報(bào)告單，嚴(yán)防假、冒、偽、劣產(chǎn)品（）
23.銷售直接入口食品時(shí)，可以不使用售貨工具（）
24.新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員只要進(jìn)行健康檢查就可以參加工作（）
25.食品經(jīng)營者采購食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單（）
二、單項(xiàng)選擇題
1、食品從業(yè)人員生產(chǎn)加工食品必須首先取得（）
A.食品衛(wèi)生許可證
B.健康證
C.營業(yè)執(zhí)照
D.培訓(xùn)證
2、被注銷或被吊銷食品衛(wèi)生許可證后內(nèi)不得重新申請食品衛(wèi)生許可證。（）
A.三個(gè)月
B.六個(gè)月
C.一年
D.三年
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和商販，必須先取得，方可向工商部門申請營業(yè)執(zhí)照。（）
A.公民身份證
B.設(shè)攤證
C.食品衛(wèi)生許可證
D.暫住證
4、食品生產(chǎn)企業(yè)的容器消毒應(yīng)首選（）
A.消毒水
B.紫外線消毒柜
C.煮沸
5、下列哪種人員不得從事接觸直接入口食品的工作（）
A.化膿性和滲出性皮膚病人
B.肺結(jié)核病人
C.感冒發(fā)燒病人
6、食品加工用水應(yīng)符合什么國家標(biāo)準(zhǔn)（）
A.城鄉(xiāng)生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)
B.純水標(biāo)準(zhǔn)
C.過濾水標(biāo)準(zhǔn)
7、以暴力威脅辦法阻礙食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的，應(yīng)依法追究（）
A.行政責(zé)任
B.刑事責(zé)任
C.民事責(zé)任
8、肉品未經(jīng)什么單位衛(wèi)生檢驗(yàn)合格禁止出售（）
A.食品監(jiān)督
B.獸醫(yī)
C.市場管理
9.下列哪種情況應(yīng)當(dāng)重新申請辦理食品衛(wèi)生許可證（）
A.變更法定代表人
B.變更生產(chǎn)經(jīng)營范圍
C.變更銷售經(jīng)營地點(diǎn)
10.食品常溫儲(chǔ)存的最基本要求是（）
A.通風(fēng)干燥處所有。
B.無鼠害
C.以上都是
三、多項(xiàng)選擇題
1、《食品衛(wèi)生法》的適用范圍包括下列哪些選項(xiàng)（）
A.一切食品
B.食品添加劑
C.食品容器、包裝材料
D.食品用工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑
2、定型包裝食品和食品添加劑必須在包裝標(biāo)識(shí)中標(biāo)明以下哪些方面（）
A.生產(chǎn)廠名
B.生產(chǎn)地址
C.生產(chǎn)日期
D.保質(zhì)期
3、凡患有以下哪些疾病的人不得參加從事直接入口食品的工作（）
A.痢疾
B.傷寒
C.活動(dòng)性肺結(jié)核
D.病毒性肝炎等消化道傳染病
4、食品包裝間內(nèi)必須配置的設(shè)施是（）
A.空調(diào)
B.紫外線滅菌燈
C.流動(dòng)水（凈水）裝置
D.洗手消毒設(shè)施
5、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定，食品加工人員的衛(wèi)生要求包括（）
A.不得在加工場所閑聊
B.不得面對食品打噴嚏、咳嗽
C.不得留長須
D.不得在食品加工和銷售場所吸煙
E.不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指
6、操作人員進(jìn)熟食專間（備餐間）必須經(jīng)過下列哪些步驟（）
A.穿著白衣白帽
B.戴口罩
C.洗手消毒
D.更換白衣白帽
E.戴一次性手套
7、餐飲具可以用以下哪些方法消毒（）
A.煮沸消毒
B.洗碗機(jī)
C.蒸箱消毒
D.開水沖一下
E.藥物浸泡消毒
8、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品而造成食物中毒事故或其他食源性疾患的，應(yīng)（）
A.責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營
B.沒收違法所得，并處1—5倍罰款
C.吊銷衛(wèi)生許可證
D.銷毀導(dǎo)致中毒或其他食源性疾患的食品
E.沒有違法所得的，處以一千—五千萬元罰款
9、下列哪些食品禁止生產(chǎn)經(jīng)營（）
A.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔的
B.含有致病性寄生蟲、微生物的或微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的
C.病死、毒死、死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品
D.超過保質(zhì)期的
10、對食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的衛(wèi)生要求，正確的是（）
A.新參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，臨時(shí)參加工作的不需要健康證明
B.患有傷寒、痢疾的病人不得從事接觸直接入口食品的工作
C.每年都必須進(jìn)行健康檢查
D.在銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具
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