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衛(wèi)生資格考試營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生練習(xí)試題
A1型題
1. 含有苯環(huán)的氨基酸是
A 賴氨酸
B 蛋氨酸
C 酪氨酸
D 精氨酸
E 組氨酸
2. 下列哪種氨基酸含有羥基
A 色氨酸
B 酪氨酸
C 蛋氨酸
D 組氨酸
E 半胱氨酸
3. 下列哪組氨基酸是含硫氨基酸
A 色氨酸、酪氨酸
B 絲氨酸、蘇氨酸
C 蛋氨酸、半胱氨酸
D 組氨酸、精氨酸
E 天冬氨酸、谷氨酸
4. 組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸均屬
A D-α-氨基酸
B D-β-氨基酸
C L-α-氨基酸
D L-β-氨基酸
E L-γ-氨基酸
5. 谷胱甘肽是由哪三種氨基酸組成的三肽
A 谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸
B 谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸
C 谷氨酰胺、半胱氨酸和甘氨酸
D 谷氨酰胺、胱氨酸和甘氨酸
E 以上都不是
6. 下列哪個(gè)化學(xué)鍵不直接參與維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定
A 疏水鍵
B 離子鍵
C 肽鍵
D 氫鍵
E 二硫鍵
7. 參與維持蛋白質(zhì)α-螺旋結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的化學(xué)鍵是
A 氫鍵
B 離子鍵
C 疏水鍵
D 肽鍵
E 二硫鍵
8. 由兩條肽鏈組成的蛋白質(zhì)其最高級(jí)空間結(jié)構(gòu)是
A 一級(jí)結(jié)構(gòu)
B 二級(jí)結(jié)構(gòu)
C 三級(jí)結(jié)構(gòu)
D 四級(jí)結(jié)構(gòu)
E 以上都不是
9. 蛋白質(zhì)在280nm具有最大吸收峰是由于分子含
A 脯氨酸
B 組氨酸
C 賴氨酸
D 色氨酸
E 蛋氨酸
10. 關(guān)于蛋白質(zhì)變性后的哪一種說(shuō)法是正確
A 肽鍵斷裂
B 空間結(jié)構(gòu)破壞
C 溶解度增高
D 粘度降低
E 不易被蛋白酶水解
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