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三級公共營養(yǎng)師第四部分課后練習(xí)題
習(xí)題是幫助我們鞏固知識的好方式，平時(shí)應(yīng)該多做題，這樣才能在考試中充分發(fā)揮個(gè)人水平。以下是百分網(wǎng)小編整理的三級公共營養(yǎng)師第四部分課后練習(xí)題，歡迎學(xué)習(xí)!
1.嬰兒在幾個(gè)月齡前不宜添加谷類等含淀粉的食物
A.2個(gè)月 B.3個(gè)月 C.4個(gè)月 D.5個(gè)月 E.6個(gè)月
2.體質(zhì)指數(shù)是
A.體重(千克)/身高(米) B.體重(千克)/身高(米)2
C.體重(千克)/身高(米)3 D.身高(米)/體重(千克)3
E.身高(米)/體重(千克)2
3.正常情況下，大腦所需能量的主要來源是
A.果糖 B.葡萄糖 C.酮體 D.乳酸 E.丙酮酸
4.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦60歲以上老年人每日膳食膽固醇攝入量不宜超過
A.500mg B.300mg C.400mg D.600mg E.700mg
5.飽和脂肪酸與冠心病的發(fā)病密切相關(guān)，可增加中、老年人患心血管疾病的危險(xiǎn)性。以下富含飽和脂肪酸的食物有
A.豆油 B.花生油 C.葵花子油 D.玉米油 E.椰子油
6.關(guān)于嬰兒斷奶食品添加方法，哪點(diǎn)是不正確的
A.先魚蛋肉，后谷類蔬菜水果 B.鐵強(qiáng)化的谷類作為第一個(gè)固體食品
C.配方奶可作為母乳外能量，蛋白質(zhì)和微量營養(yǎng)的補(bǔ)充
D.6-8個(gè)月齡以上嬰兒提供可咀嚼食物 E.避免含高鹽份和調(diào)味品多的家庭膳食
7.有關(guān)兒童能量的消耗，下列哪種廉潔是不正確的
A.生長需要是嬰幼兒所特有的能量消耗 B.每增加1g新組織需要4.44-5.7kcal能量
C.能量供給不足，可導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩
D.出生頭幾個(gè)月，生長所需能量占總消耗的60%以上
E.嬰兒期食物特殊動(dòng)力作用的能量消耗大約占總能量的8%
8.妊娠期母體體重增加的規(guī)律，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的
A.妊娠早期不明顯 B.妊娠晚期，每周體重增加一般不超過0.2kg
C.妊娠全過程體重增加不超過12.5kg D.妊娠中期增加中超過0.2kg
E.體重增長過速，可能引起胎兒生長過大，難產(chǎn)機(jī)會增多
9.為預(yù)防胎兒發(fā)生神經(jīng)管椅形，孕婦慶補(bǔ)充葉酸，開始補(bǔ)充的時(shí)間應(yīng)在
A.至少孕前4周 B.孕后1個(gè)月 C.孕后2個(gè)月 D.孕后3個(gè)月 E.分娩前1個(gè)月
10.關(guān)于母乳中鈣的含量，哪種廉潔是錯(cuò)誤的
A.母乳鈣含量大約為350mg/l B.母乳中鈣較易吸收 C.鈣磷比例2：1
D.母乳鈣儲量比牛奶高 E.母親膳食鈣攝入量對乳汗中鈣含量的影響不大
11.以下哪點(diǎn)與嬰兒生長發(fā)育特點(diǎn)不符合
A.從出生至1周歲內(nèi)為嬰兒期 B.嬰兒出生體重平均為3000g
C.嬰兒出生時(shí)平均身長為50cm D.1周歲時(shí)體重可達(dá)出生時(shí)的1.5倍
E.1周歲時(shí)身長可達(dá)出生時(shí)的1.5倍
12.關(guān)于分娩期第一產(chǎn)程的營養(yǎng)需要，以下哪點(diǎn)不適用
A.鼓勵(lì)孕婦攝食 B.食品應(yīng)清淡易消化 C.多選 用在胃停留時(shí)間長的食物
D.以淀粉類食物為主 E.給予半流質(zhì)或飲食
13.目前確定的最基本必需要脂肪酸是( )
A.亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸 B.亞油酸、α-亞麻酸
C.亞油酸、花生四烯酸 D.α-亞麻酸、花生四烯酸 E.亞油酸
14.在哪種情況下，機(jī)體正氮平衡( )
A.饑餓 B.進(jìn)食低質(zhì)量蛋白 C.生長發(fā)育 D.糖尿病
15.一從事輕體力勞動(dòng)的妊娠6個(gè)月的孕婦每日能量攝入量應(yīng)為
A.2000kcal B.2100kcal C.2300ckal D.2500kcal E.2700kcal
16.人體衰老過程基礎(chǔ)代謝率變化是
A.基礎(chǔ)代謝率下降 B.基礎(chǔ)代謝率上升 C.基礎(chǔ)代謝率與成年人相同
D.基礎(chǔ)代謝率與年齡無關(guān)，僅為個(gè)體差異 E.基礎(chǔ)代謝率下降與性別有關(guān)
17.根據(jù)中國DRIs老年人膳食維生素D攝入量(RNI)為10μg/天，，相當(dāng)于多少國際單位(IU)
A.200IU B.300IU C.400IU D.600IU E.800IU
18.下列哪項(xiàng)是《中國居民膳食指南》的主要內(nèi)容
A.食物多樣，谷類為主 B.如飲酒要限量 C.油脂要適量
D.吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)食物 E.三餐要合理
19.影響兒童少年第二性征發(fā)育的可能營養(yǎng)素是
A.鈣 B.鐵 C.鋅 D.硒 E.銅
20.亞硝酸鹽含量高的是
A.煙熏臘肉 B.卷心菜 C.爆腌咸菜 D.泡菜 E.不新鮮帶魚
21.多環(huán)芳烴含量高的是
A.煙熏臘肉 B.卷心菜 C.爆腌咸菜 D.泡菜 E.不新鮮帶魚
22.山梨酸屬于下面的哪種添加劑
A.抗氧化劑 B.著色劑 C.防腐劑 D.甜味劑 E.增味劑
23.關(guān)于非必需氨基酸下列哪種說法是錯(cuò)誤( )
A.人體不必需的氨基酸 B.合成人體蛋白質(zhì)所必需 C.人體內(nèi)可以合成
D.不依賴于食物供給 E.食物中含有一定量
24.下列各項(xiàng)都是食品中的天然有工毒有害成分，除了
A.河豚魚中的河豚毒素 B.禽肉中的沙門菌 C.毒蕈中的素肽
D.杏仁中的含氰甙 E.四季豆中的皂甙
25.什么細(xì)菌可作用腸道致病菌污染食品的指示菌
A.葡萄球菌屬 B.大腸菌群 C.弧菌屬 D.芽孢桿菌屬 E.沙門菌屬
26.食品中可被微生物利用的水分是
A.游離水 B.結(jié)合水 C.總水分 D.可蒸發(fā)水 E.可流動(dòng)水
27.某工地食堂餐后1小時(shí)發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭暈、無力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。根據(jù)中毒癥狀，其中毒原因最可能是
A.葡萄球菌食物中毒 B.赤霉病麥中毒 C.肉毒毒素中毒
D.亞硝酸鹽中毒 E.有機(jī)磷農(nóng)藥中毒
28.某工地食堂餐后1小時(shí)發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭暈、無力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。急救措施是
A.洗胃、導(dǎo)瀉和注射維生素C B.洗胃、灌腸和注射美藍(lán) C.靜脈注射維生素C
D.靜脈注射美藍(lán)和維生素C E.洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍(lán)和維生素C
29.流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食物中的黃曲霉毒素B1含量與下列腫瘤的發(fā)病率直接有關(guān)
A.胃癌 B.原發(fā)性肝癌 C.腸癌 D.白血球 E.乳腺癌
30. 以下對食品添加劑的各項(xiàng)要求中,錯(cuò)誤的是
A 食品添加劑必須經(jīng)過安全性毒理學(xué)評價(jià)
B 食品添加劑必須有嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
C 食品添加劑對食品的營養(yǎng)成分不應(yīng)有破壞作用
D 食品添加劑中的有害雜質(zhì)不能超過允許限量
E 達(dá)到相應(yīng)的使用目的后,在食品加工烹調(diào)過程中食品添加劑必須被破壞
31. 以下哪類不屬于食品添加劑
A 抗氧化劑 B 抗老化劑 C 甜味劑 D 著色劑 E 防腐劑
32. 危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)縮寫為
A AW B HACCP C CFU D GMP E MPN
33 食品中菌落總數(shù)的單位是
A AW B HACCP C CFU D GMP E MPN
34 為防止油脂酸，不宜采取的措施是
A 加防腐劑 B 加抗氧化劑 C 避免金屬污染 D 嚴(yán)格精煉，提高純度
E 避光、隔氧、低溫存放
35、 無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是
A 加防腐劑 B 加抗氧化劑 C 避免金屬污染料 D 霉變食物引起的食物中毒草 E 真菌毒霉
36.從臨床表現(xiàn)來看，感染型與中毒型食物中毒最大的區(qū)別在于
A 有無惡心、嘔吐 B 有無腹痛、腹瀉 C 有無體溫升高
D 病死率不同 E 潛伏期不同
37、 巴氏消毒法主要?dú)缡称分械?/span>
A 芽孢 B 繁殖型微生物 C 非致病毒草 D 致病毒 E ****菌
38、當(dāng)甘蔗剖面呈黑色時(shí)，甘蔗有酸霉味及酒糟味，表明甘蔗己霉變，這種甘蔗：
A 能食，不會中毒，不會死亡命 B 不能食，不會中毒，不會死亡
C 不能食，會中毒，不會死亡命 D 不能食，會中毒，會死亡 E 能食，不會中毒
39、食物中毒調(diào)查現(xiàn)場采樣，下面哪能項(xiàng)不包括在內(nèi)：
A 采集剩余食品樣品 B 可以食物的制售環(huán)節(jié)
C 采集患者瀉吐物，以及學(xué)額和尿樣 D 從業(yè)人員的帶菌檢查 E 空氣采樣
40、細(xì)菌總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是：
A 表明食品有致病性 B 作為食品清潔狀態(tài)的指標(biāo)和預(yù)測致病性
C 表示食品變質(zhì)****程度 D 作為食品受到腸道致病菌污染的指示
E 預(yù)測食品的質(zhì)量
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