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2017上半年二級公共營養(yǎng)師模擬題
1. 下列哪些狀況下機(jī)體處于負(fù)氮平衡。
A.兒童
B.疾病恢復(fù)
C.老年
D.饑餓
E.健康狀態(tài)
參考答案：BCD
2. 以下繪制生長曲線時的注意事項正確的是。
A.每次體重的測量一定要準(zhǔn)確
B.在繪制標(biāo)準(zhǔn)參考曲線時，要選擇權(quán)威的兒童體格測量值
C.在繪制男孩和女孩生長曲線時應(yīng)分別單獨(dú)制作
D.在選擇參考數(shù)據(jù)時，城市和農(nóng)村的兒童之間無明顯差異
E.以上結(jié)果都正確
參考答案：ABC
3. 糖尿病營養(yǎng)治療原則包括哪幾項。
A.合理控制總熱量
B.進(jìn)食要定時定量
C.經(jīng)常選用血糖生成指數(shù)較高的食物
D.增加單糖及雙糖食物
E.可以增加煎炸和熏烤食物的攝入
參考答案：AB
4.以下是脂溶性維生素的有。
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E
E.維生素K
參考答案：ACDE
5. 癩皮病的三“D"癥狀，包括哪些。
A.皮炎
B.癡呆
C.腹瀉
D.消瘦
E.脂溢性皮炎
參考答案：ABC
6.下列哪些人群不適合飲茶。
A.體型肥胖者
B.體質(zhì)瘦弱者
C.缺鐵性貧血患者
D.容易失眠的人
E.患潰瘍病的人
參考答案：CDE
7. 易引起亞銷酸鹽中毒的是。
A.家藥噴灑蔬菜
B.苦井水
C.熟肉
D.剛腌不久的蔬菜
E.新鮮的魚蝦
參考答案：AD
8. 演講答疑的基本原則包括哪些。
A.傾聽
B.建立與聽眾的聯(lián)系
C.預(yù)見、分析問題
D.澄清問題
E.耐心解答
參考答案：ABCDE
9. 下列哪些( )屬于菌藻類食物營養(yǎng)特點(diǎn)。
A.蛋白質(zhì)含量是以發(fā)菜、香菇、蘑菇最豐富，在20%以上
B.氨基酸組成較均衡，必需氨基酸達(dá)60%以上
C.脂肪的含量較低，約為1%
D.碳水化合物含量差別較大，干品較高，鮮品較低
E.微量元素豐富，但含鐵不高
參考答案：ABCD
10.嬰兒的能量需要包括。
A.基礎(chǔ)代謝
B.體力活動
C.食物的特殊動力作用
D.生長發(fā)育
E.排泄耗能
參考答案：ABCDE
11. 以下是人體必需氨基酸的有。
A.亮氨酸
B.蛋氨酸
C.谷氨酸
D.賴氨酸
E.甘氨酸
參考答案：ABD
12. 膽汁的作用有。
A.增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化
B.含有消化酶，增加蛋白質(zhì)的消化吸收能力
C.促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的吸收
D.幫助脂溶性維生素的吸收
E.使脂肪乳化成細(xì)小微粒
參考答案：ACDE
13. 演講答疑的基本原則包括哪些。
A.傾聽
B.建立與聽眾的聯(lián)系
C.預(yù)見、分析問題
D.澄清問題
E.耐心解答
參考答案：ABCDE
14.以下營養(yǎng)素補(bǔ)充劑的作用正確的是。
A.補(bǔ)充膳食供給的不足
B.預(yù)防營養(yǎng)缺乏
C.降低發(fā)生某些慢性退行性疾病的危險性
D.治療慢性疾病
E.有些時候可以代替藥物使用
參考答案：ABC
15. 糖尿病營養(yǎng)治療原則包括。
A.合理控制總熱量
B.進(jìn)食要定時定量
C.經(jīng)常選用血糖生成指數(shù)較高的食物
D.增加單糖及雙糖食物
E.可以增加煎炸和熏烤食物的攝入
參考答案：ABCD
16. 以下為低嘌呤食物的是。
A.硬果
B.牛奶
C.豬肝
D.水果
E.雞肉湯
參考答案：ABD
17. 以下人工喂養(yǎng)的基本方法和原則正確的是。
A.嬰兒早期的人工喂養(yǎng)應(yīng)少量多次
B.用奶瓶進(jìn)行人工喂養(yǎng)，喂完一瓶的時間要盡量少于10min
C.嬰兒配方奶或代乳品最好在溫度60-70℃左右
D.每次吃多少應(yīng)該由嬰兒決定
E.根據(jù)嬰兒大小給予喂食量
參考答案：ADE
18. 膽汁的作用有。
A.增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化
B.含有消化酶，增加蛋白質(zhì)的消化吸收能力
C.促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的吸收
D.幫助脂溶性維生素的吸收
E.使脂肪乳化成細(xì)小微粒
參考答案：ACDE
19. 與母乳喂養(yǎng)相比，人工喂養(yǎng)也有它的優(yōu)點(diǎn)，下列正確的是。
A.對媽媽來講可以節(jié)約自己的時間不必自己承擔(dān)全部的喂養(yǎng)工作B 能夠確切的知道寶寶吃了多少奶
C.能提高孩子的智力
D.更不容易受到細(xì)菌感染
E.更有利于媽媽的身體健康
參考答案：AB
20. 關(guān)于高血壓，以下說法正確的是。
A.過量飲酒與高血壓無關(guān)
B.膳食中的鉀可降低血壓
C.肥胖是導(dǎo)致高血壓的一個重要危險因素
D.膳食纖維可以間接輔助降低血壓
E.低鈉膳食可以升高血壓
參考答案：BCD
21. 易引起亞銷酸鹽中毒的是。
A.家藥噴灑蔬菜
B.苦井水
C.熟肉
D.剛腌不久的蔬菜
E.新鮮的魚蝦
參考答案：AD
22. 食品強(qiáng)化的主要原則正確的是。
A.補(bǔ)償食品加工、儲存及處理過程中的損失
B.確保食品仿制品或替代品中的營養(yǎng)平衡
C.補(bǔ)償自然原因造成的營養(yǎng)素含量變化
D.提高食品本身的營養(yǎng)素含量
E.提供特殊情況下微營養(yǎng)素的平衡攝入
參考答案：ABCDE
23. 營養(yǎng)補(bǔ)充劑標(biāo)簽、說明書應(yīng)符合國家規(guī)定，同時還應(yīng)標(biāo)明哪些。
A.“營養(yǎng)補(bǔ)充劑”字樣
B.營養(yǎng)成分，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示最小食用單元的營養(yǎng)素含量
C.食用方法及食用量，應(yīng)當(dāng)明確不同人群具體推薦攝入量
D.不用特別標(biāo)明產(chǎn)品不能代替藥物
E.不用特別標(biāo)明不宜超過推薦量或同類營養(yǎng)素補(bǔ)充劑同時食用
參考答案：ABC
24. 關(guān)于嬰兒喂養(yǎng)建議，正確的是。
A.0-6個月嬰兒應(yīng)純母乳喂養(yǎng)
B.產(chǎn)后盡早開奶
C.可適當(dāng)補(bǔ)充維生素D
D.盡量減少戶外活動
E.定期監(jiān)測生長發(fā)育，注意添加輔食
參考答案：ABCE
25. 下列導(dǎo)致機(jī)體煙酸缺乏的原因正確的是。
A.膳食中煙酸攝入不足
B.膳食中色氨酸攝入不足
C.攝入較多的肉類和肝臟
D.長期以玉米為主食
E.攝入過量的牛奶
參考答案：ABD
26. 食物頻率法根據(jù)調(diào)查表和目的不同，可分為。
A.個體調(diào)查
B.群體調(diào)查
C.群體調(diào)查
D.定性調(diào)查
E.入戶調(diào)查
參考答案：CD
27. 嬰兒有下列情形時可以添加輔食。
A.體重增長達(dá)出生時2倍
B.吃完250ml奶后不滿4h又出現(xiàn)饑餓現(xiàn)象
C.在24h內(nèi)能吃完500ml或以上的奶
D.在24h內(nèi)能吃完1000ml或以上的奶
E.月齡達(dá)6個月以上添加半固體食物
參考答案：ABDE
28. 以下哪些是錯誤的。
A.必需脂肪酸是我們機(jī)體不能自身合成的脂肪酸
B.n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此攝入量越多越好
C.膳食中可利用碳水化合物是人類最經(jīng)濟(jì)、最主要的能量來源
D.碳水化合物在體內(nèi)產(chǎn)熱可有無氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意義，只是所產(chǎn)生的能量不如無氧酵解多
E.目前已知的條件必需氨基酸有兩種
參考答案：BD
29. 以下公共營養(yǎng)師業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)指導(dǎo)的注意事項正確的是。
A.在實(shí)習(xí)指導(dǎo)中教師應(yīng)注意鼓勵學(xué)員有創(chuàng)造性的思路和想法，發(fā)揮其鉆研精神
B.實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)根據(jù)不同學(xué)員具體情況，發(fā)揮自己的特長而不致拘謹(jǐn)和教條
C.讓掌握操作技能較快、較好的同學(xué)去幫助那些學(xué)習(xí)掌握較慢、較差的成員
D.實(shí)習(xí)結(jié)束后，指導(dǎo)教師要組織學(xué)員進(jìn)行討論分析，總結(jié)實(shí)習(xí)中的經(jīng)驗教訓(xùn)和收獲。
E.在確定實(shí)習(xí)目的和內(nèi)容后，應(yīng)編制實(shí)習(xí)大綱和實(shí)習(xí)教案。
參考答案：ABCDE
30. 以下哪些食物是鐵的良好來源。
A.動物血
B.肝臟
C.瘦肉
D.蛋黃
E.牛奶
參考答案：ABC
31. 嬰兒添加輔助食品的原則是。
A.逐步適應(yīng)
B.由稀到稠
C.由少到多
D.由細(xì)到粗
E.因人而異
參考答案：ABCDE
31. 下列哪些( )屬于碘缺乏的表現(xiàn)。
A.嬰幼兒智力落后
B.胎兒甲狀腺功能亢進(jìn)
C.成人甲狀腺腫
D.嬰幼兒體格發(fā)育遲緩
E.大骨節(jié)病
參考答案：ACD
32. 以下與新生兒低出生體重有關(guān)的是。
A.孕前母體體重和身高不夠
B.孕期增重不夠
C.母體孕期蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良
D.孕期貧血
E.孕期總蛋白和白蛋白水平下降
參考答案：ABCD
33. 以下營養(yǎng)素補(bǔ)充劑的作用正確的是。
A.補(bǔ)充膳食供給的不足
B.預(yù)防營養(yǎng)缺乏
C.降低發(fā)生某些慢性退行性疾病的危險性
D.治療慢性疾病
E.有些時候可以代替藥物使用
參考答案：ABC
34. 關(guān)于老年人營養(yǎng)需求特點(diǎn)正確的是。
A.老年人容易出現(xiàn)正氮平衡
B.蛋白質(zhì)供應(yīng)應(yīng)越多越好
C.老年人容易發(fā)生血糖增高
D.膳食中應(yīng)增加復(fù)合碳水化合物比例
E.脂肪供能比以20-30%為宜
參考答案：CDE
35. 下列哪幾項是食物頻率法的特點(diǎn)。
A.量化準(zhǔn)確度高
B.量化準(zhǔn)確度不高
C.簡單費(fèi)用低
D.可作為研究慢性病與營養(yǎng)關(guān)系的依據(jù)
E.反映長期營養(yǎng)素的攝取模式
參考答案：BCDE
36. 蛋白質(zhì)的生理功能包括。
A.構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織
B.提供能量
C.構(gòu)成激素和酶
D.構(gòu)成抗體
E.增強(qiáng)暗適應(yīng)
參考答案：ABCD
37. 孕中期營養(yǎng)與膳食的要點(diǎn)包括以下哪幾項。
A.補(bǔ)充足夠的能量
B.注意鐵的補(bǔ)充
C.保證充分的魚、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供給
D.足夠的膳食纖維
E.補(bǔ)充葉酸
參考答案：ABC
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