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公共營養(yǎng)師證有用嗎
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今年上半年,杭州有3026人報(bào)考“公共營養(yǎng)師”,公共營養(yǎng)師與企業(yè)人力資源管理師、心理咨詢師的報(bào)考人數(shù)一同躋身前三。
這個(gè)數(shù)據(jù)出自剛剛完成的2015年上半年國家職業(yè)資格全國(省)統(tǒng)一鑒定,杭州共有上萬人參加考試。這是杭州首次舉行全國性的職業(yè)資格統(tǒng)一鑒定考試,全市有12708人報(bào)考,報(bào)考職業(yè)包括企業(yè)人力資源管理師、公共營養(yǎng)師、理財(cái)規(guī)劃師、心理咨詢師、物流師等28個(gè)職業(yè)(工種)。
在美國,住院病人的治療都必須有營養(yǎng)師參與;日本每330人就有1名營養(yǎng)師,營養(yǎng)師的數(shù)量相當(dāng)于臨床醫(yī)師的2.4倍;而我國每40萬人才有一位營養(yǎng)師。如今,杭州人熱衷報(bào)考“公共營養(yǎng)師”,這本證到底有多少含金量?拿到了這本證,該去哪兒上崗呢?
國內(nèi)從事營養(yǎng)工作的人才奇缺
學(xué)藥學(xué)出身的王靖云是國家高級(jí)營養(yǎng)師,她曾在浙江幾大營養(yǎng)公司工作過,而她考營養(yǎng)師證書是為了配合產(chǎn)品市場宣傳的需要。有了證書,她還受邀在杭州各個(gè)電臺(tái)做營養(yǎng)知識(shí)宣傳節(jié)目。她說:“目前我們國內(nèi)還沒有營養(yǎng)法,公共營養(yǎng)師只是一本職業(yè)培訓(xùn)證書,并不是職業(yè)資格準(zhǔn)入證書。我考證只是為了更好地完成現(xiàn)有工作。”
跟王靖云抱相似想法的人不在少數(shù)。廚師小張覺得營養(yǎng)師證對(duì)自己的工作幫助很多,在創(chuàng)新配菜時(shí)就可以從營養(yǎng)學(xué)角度進(jìn)行食材搭配。
公共營養(yǎng)師學(xué)習(xí)的內(nèi)容主要有營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、人群營養(yǎng)基礎(chǔ)、食物衛(wèi)生基礎(chǔ)、營養(yǎng)咨詢和教育、食品營養(yǎng)評(píng)價(jià)、膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防等,重點(diǎn)學(xué)習(xí)并掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調(diào)、營養(yǎng)等內(nèi)容和技能。通過考試,成績合格者將頒發(fā)公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格證。
公共營養(yǎng)師是我國勞動(dòng)部頒布的第四批新職業(yè)之一。在美國,凡是住院病人的治療都必須要有營養(yǎng)師的參與;日本每330人就有1名營養(yǎng)師,營養(yǎng)師的數(shù)量相當(dāng)于臨床醫(yī)師的2.4倍;而我國每40萬人才有一個(gè)營養(yǎng)師,從事營養(yǎng)工作的人才奇缺,另一方面也說明營養(yǎng)師的就業(yè)前景十分廣闊。
就業(yè)面很廣
然而,現(xiàn)在國內(nèi)并沒有專門的公共營養(yǎng)師職業(yè),持證者大多是醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生、營養(yǎng)公司市場人員、學(xué)校后勤老師和廚師。公共營養(yǎng)師證書分四個(gè)等級(jí),其中考三級(jí)也就是高級(jí)營養(yǎng)師的人數(shù)最多。
浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院繼續(xù)教育學(xué)院設(shè)有公共營養(yǎng)師的培訓(xùn)課程,學(xué)院呂老師說:“高校在校生考這本證書的比較多,尤其像中醫(yī)學(xué)、護(hù)理學(xué)的學(xué)生畢業(yè)后到醫(yī)院就業(yè),有的醫(yī)院會(huì)有營養(yǎng)健康知識(shí)方面的要求。另外像安利這類營養(yǎng)公司的員工對(duì)營養(yǎng)師證書也有需求,目的是為了幫助產(chǎn)品宣傳。還有學(xué)校后勤老師為了給學(xué)生搭配營養(yǎng)餐,也會(huì)來考這本證書。”
由于公共營養(yǎng)師證書并非是一本職業(yè)準(zhǔn)入證,學(xué)習(xí)的知識(shí)不艱深,所以就業(yè)相對(duì)寬泛、就業(yè)面很廣,綜合了廚師、保健師、醫(yī)務(wù)、中醫(yī)、心理師、營銷員、管理員等職業(yè)的特點(diǎn)于一身,是比較綜合的職業(yè)。大部分考證者都是有本職工作的,這本證書起到錦上添花的作用。
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營養(yǎng)師行業(yè)前景
十六大報(bào)告提出,要全面建設(shè)小康社會(huì)就必須從促進(jìn)人的全面發(fā)展出發(fā),要求全民族的思想道德、科學(xué)文化和健康三大素質(zhì)明顯提高,形成比較完善的現(xiàn)代國民教育體系、科技和文化創(chuàng)新體系、全民健身和醫(yī)療衛(wèi)生體系。要實(shí)現(xiàn)這一宏偉目標(biāo),提高國民的身體素質(zhì)是最基本的保證。根據(jù)西方學(xué)者馬斯諾著名的“需要五層次論”,當(dāng)人的最低級(jí)的生存需求得到滿足 時(shí),就會(huì)向安全、社交、尊重、自我實(shí)現(xiàn)等更高層次發(fā)展。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷進(jìn)步,人民生活水平的穩(wěn)步提高,人們所奉行的營養(yǎng)概念及生活方式也開始向更高的水平邁進(jìn)。人們迫切希望有來自營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人士的指導(dǎo)意見,以幫助解決日常飲食營養(yǎng)失衡、預(yù)防各種慢性病、消除亞健康等切身問題。無論從國家、社會(huì)、還是個(gè)人,都急需營養(yǎng)專業(yè)人才來指導(dǎo)大眾科學(xué)膳食消費(fèi),提高國民的身體素質(zhì),實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展。 正是在這樣的歷史機(jī)遇和要求下,一項(xiàng)全新的資格認(rèn)證方式——營養(yǎng)師資格認(rèn)證— —開始走進(jìn)大眾的視野。
營養(yǎng)師——一次投入、終身受用的絕佳機(jī)會(huì) 健康長壽是人類永恒的夢(mèng)想,營養(yǎng)師的使命正是幫助各個(gè)年齡層次的人群合理搭配膳食、遠(yuǎn)離疾病、延緩衰老。均衡營養(yǎng)有助于保持人
體的健康狀態(tài),有助于維持機(jī)體營養(yǎng)攝入平衡,更有助于預(yù)防并輔助治療各種急慢性疾病。通過研究食物中的營養(yǎng)素和人體機(jī)能需要的關(guān)系,指導(dǎo)人們“吃什么、怎么吃、吃多少”,營養(yǎng)師幫助人們形成科學(xué)的膳食搭配方式、保持機(jī)體健康。與其他職業(yè)技能認(rèn)證相比,營養(yǎng)師資格認(rèn)證具有更高層次的價(jià)值,它不僅是個(gè)人職業(yè)技能的證明,更有助于提升個(gè)體生命質(zhì)量。
營養(yǎng)師—— 未來的強(qiáng)制準(zhǔn)入工種 隨著社會(huì)分工的精細(xì)化、專門化,對(duì)職業(yè)的專業(yè)性要求也日趨增強(qiáng)。擁有營養(yǎng)師職業(yè)資格認(rèn)證,將成為進(jìn)入食品、保健、醫(yī)藥等朝陽產(chǎn)業(yè)的“敲門磚”,與之相關(guān)的保健醫(yī)師和營養(yǎng)配餐人員等必須通過營養(yǎng)師資格認(rèn)證方可上崗。即將出臺(tái)的《營養(yǎng)法》還要求服務(wù)行業(yè)、學(xué)校食堂、烹飪學(xué)校、家政服務(wù)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)也必須配備通過營養(yǎng)師資格認(rèn)證的專業(yè)人員。一旦擁有營養(yǎng)師資格認(rèn)證證書將極大提高個(gè)體的職場競爭力。
營養(yǎng)師——400萬個(gè)工作機(jī)會(huì)虛席以待 目前,我國以營養(yǎng)師為主體的營養(yǎng)指導(dǎo)專業(yè)人士奇缺,全國現(xiàn)有營養(yǎng)師不到4000人。日本是世界上人均壽命最長的國家。按照其每300人配備1名營養(yǎng)師的現(xiàn)行比例推算,我國營養(yǎng)師行業(yè)有400萬個(gè)工作機(jī)會(huì)虛席以待。權(quán)威機(jī)構(gòu)預(yù)測,營養(yǎng)師將是我國未來最熱門的職業(yè)之一,具有廣泛的社會(huì)需求及良好的就業(yè)前景。
營養(yǎng)師的現(xiàn)狀
營養(yǎng)師在我國奇缺的狀況是普遍現(xiàn)象。中國目前只有2000多名營養(yǎng)師,也就是說中國每65萬人才“共享”1名營養(yǎng)師,與發(fā)達(dá)國家相比差距很大。國內(nèi)的專職營養(yǎng)師大多數(shù)在醫(yī)院、疾控中心等專業(yè)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就職,因?yàn)闆]有相關(guān)法律支持,自己掛牌營業(yè)的屈指可數(shù)。我國大多數(shù)醫(yī)院要么沒有營養(yǎng)科,要么與食堂一體,所謂的營養(yǎng)師大多也是由沒受過專業(yè)教育的人員擔(dān)當(dāng),起不到參與治療和幫助病人康復(fù)的作用,只有少數(shù)大醫(yī)院才有受過正規(guī)專業(yè)教育的營養(yǎng)師。
最需要營養(yǎng)師的醫(yī)院尚且如此,食堂、賓館、學(xué)校的情況就可想而知了。北京星級(jí)飯店近600家,其 他大大小小的餐館數(shù)不勝數(shù),然而,幾乎沒有一家餐廳飯店配有專職營養(yǎng)師。我國138家涉外星級(jí)賓館、飯店中廚師人數(shù)達(dá)1884人,其中食物營養(yǎng)工作人員81名,兼職初級(jí)營養(yǎng)人員162人,急需大量配備營養(yǎng)師引導(dǎo)消費(fèi)者的科學(xué)飲食。我國絕大多數(shù)托幼機(jī)構(gòu)、學(xué)校、學(xué)生營養(yǎng)午餐公司和社區(qū)基本上沒有專職營養(yǎng)師。目前我國各專業(yè)運(yùn)動(dòng)隊(duì)伍及各省市運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)師設(shè)置不完善,沒有列入國家運(yùn)動(dòng)發(fā)展規(guī)劃。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)我國15省、市、自治區(qū)的國家級(jí)運(yùn)動(dòng)隊(duì)和省市級(jí)運(yùn)動(dòng)隊(duì)的調(diào)查發(fā)現(xiàn),國內(nèi)總數(shù)100多萬的專職運(yùn)動(dòng)員只配有6
名專職營養(yǎng)師,其工作大多也只是發(fā)發(fā)營養(yǎng)補(bǔ)充劑而己,很少進(jìn)行定期營養(yǎng)宣傳教育、科學(xué)配餐和個(gè)別營養(yǎng)指導(dǎo)。今年來安徽公共營養(yǎng)師學(xué)校(合肥新視點(diǎn)學(xué)校),像各方面輸送大量的人才,為社會(huì)和國家解決了一定就業(yè)難題。
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