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《中國(guó)居民膳食指南》輔導(dǎo)
保持健康的飲食習(xí)慣，是實(shí)現(xiàn)合理的熱量攝入、維持健康體重、攝入足夠營(yíng)養(yǎng)成分以及降低慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)的基礎(chǔ)。以下是小編收集整理的關(guān)于《中國(guó)居民膳食指南》輔導(dǎo)知識(shí)，歡迎學(xué)習(xí)!
科普文章的基本要求和寫作原則
傳播的是思想性、知識(shí)性、通俗性、趣味性和藝術(shù)性的作品，故科普作品應(yīng)該具有五項(xiàng)基本要求，即科學(xué)性、思想性、藝術(shù)性、通俗性和實(shí)用性。因藝術(shù)性可以涵蓋通俗性與實(shí)用性，故科普作品的五性又可簡(jiǎn)化為三項(xiàng)基本要求：科學(xué)性、思想性和藝術(shù)性
1、科學(xué)性 ：
1)、直實(shí)
2)、成熟
3)、準(zhǔn)確
4)、全面
5)、先進(jìn)
1、思想性
1)、看作品反映的是迷信還是科學(xué)。
2)、看作品能否體現(xiàn)為讀者健康需要服務(wù)。
3)、看作品是否體現(xiàn)為社會(huì)發(fā)展服務(wù)。
4)、要有積極向上的形式。
5)要適合讀者對(duì)象閱讀
1、藝術(shù)性
1)、通俗性
2)、實(shí)用性
3)、趣味性
1、科普題材挖掘
1)、從日常生活中挖掘創(chuàng)作題材
2)、從工作實(shí)踐中挖掘創(chuàng)作題材
3)、從醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)科研新成果、新成就中挖掘創(chuàng)作題材
4)、從疾病流行信息中挖掘創(chuàng)作題材
5)從疾病流行規(guī)律中挖掘創(chuàng)作題材
6)從營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性疾病變化中挖掘創(chuàng)作題作
7)、從來(lái)信來(lái)訪中挖掘創(chuàng)作題材
科普文章編寫
工作程序：
1、主題和標(biāo)題的確定
2、確定讀者群
3、提煉關(guān)鍵信息和資料
4、確定載體和形式
5、形成初稿
6、試讀
7、修改
8、邏輯上交媒體
學(xué)齡前兒童膳食營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)設(shè)計(jì)
工作程序：
1、了解兒童的性別、年齡
2、根據(jù)兒童的性別、年齡查《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》表，作為膳食設(shè)計(jì)依據(jù)。
3、確定膳食營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)
學(xué)齡兒童膳食營(yíng)養(yǎng)和食物需要目標(biāo)設(shè)計(jì)程序
1、了解學(xué)齡兒童的性別、年齡
2、查詢參考標(biāo)準(zhǔn)
3、計(jì)算三大營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量
4、了解本地區(qū)營(yíng)養(yǎng)素食物來(lái)源情況
5、根據(jù)三大營(yíng)養(yǎng)素的需要計(jì)算主要食物的需要
6、寫出報(bào)告表
學(xué)校營(yíng)養(yǎng)配餐原則
(1)保證營(yíng)養(yǎng)平衡
1)各營(yíng)養(yǎng)素之間的比例要適宜。
2)食物的搭配要合理。
3)照顧飲食習(xí)慣，注意飯菜的口味。
4)考慮季節(jié)和市場(chǎng)供應(yīng)情況。
5)兼顧經(jīng)濟(jì)條件
2、兒童營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)
(1)兒童時(shí)期生長(zhǎng)發(fā)育快，活潑好動(dòng)，但胃的容量小，容易饑餓。所以能量需在量比成人高，并應(yīng)適當(dāng)增加餐次以適應(yīng)學(xué)齡前期兒童的消化能力。
(2)兒童需要的蛋白質(zhì)較多。
(3)生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童需要充足的礦物質(zhì)及維生素。
3、兒童食譜編制原則和方法：
(1)滿足兒童膳食營(yíng)養(yǎng)需要。
(2)各營(yíng)養(yǎng)素之間的比例要適宜。
(3)食物的搭配要合理 注意主食民副食，雜糧與精糧、葷與素等食物的平衡搭配。
4)三餐分配要合理 學(xué)齡前兒童以3餐2點(diǎn)制為宜。
5)注意制作和烹調(diào)方法 食物要專門制作。
學(xué)齡前兒童食譜編制：工作程序
1、確定全日能量需要。
2、確定宏量營(yíng)養(yǎng)素需要。
3、根據(jù)餐次比計(jì)算每餐宏量營(yíng)養(yǎng)素目標(biāo)。
4、主食品種，數(shù)量的確定。
5、副食品種、數(shù)量的確定。
6、蔬菜量確定。
7、油和鹽。
8、食譜編制。
9、食譜能量和營(yíng)養(yǎng)素計(jì)算。
10、檢查差距和調(diào)整 。
幼兒園食譜的編制：工作程序
1、確定兒童膳食能量目標(biāo)營(yíng)養(yǎng)素參考報(bào)入量
2、確定宏量營(yíng)養(yǎng)素膳食目標(biāo)
3、根據(jù)餐次比計(jì)算每餐營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(方法同單元)
4、食物品種和數(shù)量的確定
5、設(shè)計(jì)出一日食譜
6、食譜營(yíng)養(yǎng)分析計(jì)算
7、食譜的評(píng)價(jià)與調(diào)整 學(xué)校營(yíng)養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)
營(yíng)養(yǎng)食譜的制定原則
1、應(yīng)遵循“營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、科學(xué)、合理”的原則。
2、應(yīng)結(jié)合中小學(xué)生的飲食習(xí)慣，并考慮季節(jié)、地區(qū)特點(diǎn)和學(xué)生的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)能力。
3、主食做到粗細(xì)搭配，搭配五谷雜糧、豆類、薯類，提倡粗糧細(xì)作。
4、確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入應(yīng)占膳食總蛋白質(zhì)的一半以上。
5、盡量多提供富含鈣的食物，以增加鈣的攝入量，每份午餐提供的鈣不應(yīng)低于400mg.
6、制定學(xué)生食譜應(yīng)掌握以下幾點(diǎn)：每周食譜不重樣;目前中小學(xué)生普遍缺乏維生素A、維生素B2、鐵和鈣，食譜應(yīng)盡量選用這些營(yíng)養(yǎng)素含量高的食物，如豆腐、肝、海帶、胡蘿卜等。每周吃一次含鐵豐富的動(dòng)物內(nèi)臟，如雞肝、鴨肚、豬肝等;為補(bǔ)充鈣、碘，除經(jīng)常提供含鈣豐富的食物外，每周至少吃一次海帶或其他海藻類食物。
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐食譜設(shè)計(jì)：工作程序1 直接根據(jù)營(yíng)養(yǎng)午餐攝入標(biāo)準(zhǔn)確定能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)2 食物品種和數(shù)量的確定 3 計(jì)算設(shè)計(jì)出午餐食譜4 營(yíng)養(yǎng)核查和調(diào)查
學(xué)校食譜編制原則和方法
1、所用食物原料應(yīng)符合有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，不得采用有毒、有害、變質(zhì)的食物。
2、三餐食物要豐富，可供學(xué)生選擇的食物要足夠多。
3、各類食物應(yīng)經(jīng)常調(diào)換品種，盡可能地做到食物多樣化，做到粗細(xì)搭配、干稀搭配，這樣不僅有利于營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入全面，還可增加學(xué)生食欲。
4、確保每份副食在都含有充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，做到葷素搭配。
5、保證一定量蔬菜和水果的供應(yīng)，深色蔬菜中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，因此，蔬菜中應(yīng)一半為綠色或其他有色的葉菜類。 脂肪提供能量應(yīng)限制在總能量的25%～30%，油脂以植物油為主，保證有一定量動(dòng)物脂肪的攝入，但飽和脂肪不超過(guò)1/3/ 控制食鹽攝入量。
6、考慮當(dāng)?shù)氐娘嬍碃顩r和學(xué)生的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)能力，同樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食譜的價(jià)格應(yīng)分為不同的層次，以方便學(xué)生選擇。
程序1 確定能量攝入量
2700kcal/日，女性為2300kcal/日。
蛋白質(zhì)互補(bǔ)應(yīng)遵循三個(gè)原則：
1、食物的生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好。
2、搭配的種類越多越好。
3、同時(shí)食用最好，次數(shù)越多越好。 食譜蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：說(shuō)明多種食物蛋白質(zhì)混合后食用，其中所含的必需氨基酸要取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互補(bǔ)充，達(dá)到較好的比例，從而提高蛋白質(zhì)的利用率。而且，動(dòng)植物混合食用比單純植物油混合還要好。因此，安排日常飲食時(shí)要注意葷素搭配。 食譜的綜合評(píng)價(jià)內(nèi)容
食譜的能量和營(yíng)養(yǎng)素計(jì)算
食譜能量和營(yíng)養(yǎng)素計(jì)算食譜評(píng)價(jià)的最基本方法。計(jì)算完成后應(yīng)與參考攝入量或營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)比較。
食物種類和比例：食物品種和數(shù)量是否足夠，食譜中所含五大類食物是否齊全，是否做到了食物種類多樣化?各類食物的量是否充足?
三種產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物)的供能比例是否適宜?動(dòng)物脂肪是否過(guò)量?
蛋白質(zhì)來(lái)源分布或優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的比例是否恰當(dāng)?其他主要微量營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源如何?
三餐能量攝入分配是否合理，早餐是否保證了能量和蛋白質(zhì)的供應(yīng)?
烹飪方法是否合適，營(yíng)養(yǎng)損失和數(shù)量損失率較少甚至最少為好。
烹飪與營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失相關(guān)知識(shí)
重量保留因子(WRF)
WRF%=烹調(diào)后食物的質(zhì)量(g)×100%
烹調(diào)前食物的質(zhì)量(g)
營(yíng)養(yǎng)保留因子變化情況，它有兩種計(jì)算方法：AR(表現(xiàn)保留率)。
AR%=烹調(diào)食物中某種維生素含量(干重)×100%
食物原料中該維生素含
TR%=烹調(diào)食物中某維生素含量×烹調(diào)后食品重量(g)×100%
食物原料中該維生素含量×烹調(diào)前食品重量(g)
青少年食譜的綜合分析和評(píng)價(jià)
食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的制作
食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的制作要求必須科學(xué)、真實(shí)，它包括了產(chǎn)品分析計(jì)劃、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽和標(biāo)簽說(shuō)明書的制作等一系列內(nèi)容。
谷類食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品分析計(jì)劃
標(biāo)簽的產(chǎn)品分析計(jì)劃一般根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求而確定。一般來(lái)說(shuō)，食品產(chǎn)品的分析主要包括感官分析和評(píng)價(jià)、衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)(微生物和污染物)、營(yíng)養(yǎng)成分分析、功效成分分析、添加劑分析等幾方面。
各類產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)基本要求。
餅干分析計(jì)劃的制訂
工作程序
1、分析餅干產(chǎn)品的特點(diǎn)
2、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)確定需要的檢驗(yàn)項(xiàng)目
3、確定營(yíng)養(yǎng)成分檢驗(yàn)項(xiàng)目
4、確定送檢樣品和數(shù)量
5、落實(shí)實(shí)驗(yàn)室
6、撰寫分析計(jì)劃和實(shí)施方案
液態(tài)奶的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制作
工作程序
1、了解產(chǎn)品分析計(jì)劃
2、確定檢驗(yàn)項(xiàng)目
3、送檢樣品
4、整理檢驗(yàn)數(shù)據(jù)
5、數(shù)據(jù)修約
6、與國(guó)家產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)比較
7、確定營(yíng)養(yǎng)成分表標(biāo)示值
8、分析結(jié)果存檔
營(yíng)養(yǎng)聲稱
營(yíng)養(yǎng)聲稱是指一個(gè)食物營(yíng)養(yǎng)特性的建議、暗示或說(shuō)明。
含量聲稱：含量聲稱即描述食物中能量或營(yíng)養(yǎng)素含量水平的聲稱，包括“來(lái)源”“含有”“提供”“高”“富含”“低”“不含”“無(wú)”或“零”等的聲稱。
比較聲稱：比較聲稱即對(duì)兩種或兩種以上食物的營(yíng)養(yǎng)素含量或能量值進(jìn)行比較的聲稱，包括“減少”“少于”“增加”“加”“大于”等的聲稱。
屬性聲稱：屬性聲稱即對(duì)食品原料營(yíng)養(yǎng)特性聲稱，如“強(qiáng)化”“多維”“脫脂”“瘦”等聲稱。
營(yíng)養(yǎng)素功能聲稱：營(yíng)養(yǎng)素功能聲稱指某營(yíng)養(yǎng)素可以維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和生理功能作用的聲稱。營(yíng)養(yǎng)素功能聲稱是健康聲稱的一種。
健康聲稱。
餅干的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制作
工作程序
1、了解產(chǎn)品分析計(jì)劃和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
2、確定檢驗(yàn)項(xiàng)目：脂肪的檢測(cè)推薦酸水解法，而不是常用的索氏提取法
3、送檢樣品
4、整理檢驗(yàn)數(shù)據(jù)5和同“學(xué)習(xí)單元2”的程序
5、營(yíng)養(yǎng)素參考數(shù)值計(jì)算
7、營(yíng)養(yǎng)聲稱選擇
把食物中的營(yíng)養(yǎng)素與其提供的能量結(jié)合在一起，以判斷食物能量和營(yíng)養(yǎng)素之間的供求關(guān)系。營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)(INQ)
選用100g食物為計(jì)量單位
能量密度=一定量食物提供的能量值/能量推薦攝入量
了解不同食物能量高低，對(duì)人體滿足程度的一個(gè)簡(jiǎn)單分析方法。長(zhǎng)期食用低能量和能量密度低的食物，會(huì)影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育;長(zhǎng)期食用高能量和能量密度高的食物，則容易造成人體體重過(guò)重或肥胖。
計(jì)算INQ
營(yíng)養(yǎng)密度=一定量食物提供的營(yíng)養(yǎng)素含量/相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量
食物營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)(INQ)=營(yíng)養(yǎng)素密度/能量密度
INQ評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
INQ=1，表示食物提供營(yíng)養(yǎng)素的能力與提供熱能的能力相當(dāng)，二者滿足人體需要的程度相等，為“營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量合格食物”。
INQ﹤1，表示該食物提供營(yíng)養(yǎng)素的能力小于提供熱能的能力，長(zhǎng)期食用此食物，會(huì)發(fā)生該營(yíng)養(yǎng)素不足或供能過(guò)剩的危險(xiǎn)，為“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低食物”。
INQ﹥1，表示該食物提供營(yíng)養(yǎng)素的能力大于提供能量的能力，為“營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量合格食物”，特別適合體重和肥胖者選擇。
所以要評(píng)價(jià)一種食物蛋白質(zhì)質(zhì)量的優(yōu)劣，首先要了解和測(cè)定蛋白質(zhì)的含量、氨基酸的組成，然后通過(guò)氨基酸評(píng)分模式、氨基酸評(píng)分(AAS)、經(jīng)消化率校正后的氨基酸評(píng)分(PDCAAS)、蛋白質(zhì)功效比值、蛋白質(zhì)生物價(jià)、蛋白質(zhì)凈利用率等方法完成對(duì)氨基酸數(shù)量和比例以及蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)。
食物蛋白質(zhì)含量 d)氨基酸模式e)食物氨基酸直接比較法f)氨基酸評(píng)分法(AAS)g)蛋白質(zhì)消化率及經(jīng)消化率校正后的氨基酸評(píng)分法(PD-CAAS)h)蛋白質(zhì)利用率
血糖生成指數(shù)的定義，食物GI是指人體進(jìn)食含50g碳水化合物的待測(cè)食物后血糖應(yīng)答曲線下的面積(AUC)與食用含等量碳水化合物標(biāo)準(zhǔn)參考后血糖AUC之比。
快消化的食物在小腸上端即被消化吸收入血，血糖上升快下降也快;慢消化的食物則反之。
1、脂肪酸的評(píng)價(jià)方法：
1)常用食用油的熔點(diǎn)及消化率
2)總脂肪含量及必需脂肪酸
3)脂肪酸的適宜比例
4)脂肪中含有的其他天然成分
2、調(diào)查表的設(shè)計(jì)要點(diǎn)和注意事項(xiàng)
設(shè)計(jì)調(diào)查表要注意以下幾點(diǎn)：
1)調(diào)查表的設(shè)計(jì)要與調(diào)查主題密切相關(guān)，重點(diǎn)突出，避免可有可無(wú)的問題。
2)營(yíng)養(yǎng)素功能聲稱：營(yíng)養(yǎng)素功能聲稱指某營(yíng)養(yǎng)素可以維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和生理功能作用的聲稱。營(yíng)養(yǎng)素功能聲稱是健康聲稱的一種。 健康聲稱調(diào)查表中的問題要容易讓被調(diào)查者接受，避免出現(xiàn)被調(diào)查者不愿回答，或令被調(diào)查者難堪的問題。
3)調(diào)查表中的問題次序要條理清楚、順理成章、符合邏輯順序。
4)調(diào)查表的內(nèi)容要簡(jiǎn)明，盡量使用簡(jiǎn)單、直接、無(wú)偏見的詞匯，保證被調(diào)查者能在較短的時(shí)間內(nèi)完成調(diào)查表。
工作程序
1、擬定問題
2、設(shè)計(jì)調(diào)查對(duì)象基本信息
3、關(guān)鍵信息問題
4、測(cè)試問卷
5、修改
6、設(shè)計(jì)版式
1、調(diào)查報(bào)告的格式和基本要求：
1)客觀、真實(shí)、準(zhǔn)確地反映調(diào)查成果。
2)報(bào)告內(nèi)容簡(jiǎn)明扼要，重點(diǎn)突出。
3)文字精練，用語(yǔ)中肯。
4)結(jié)論和建議應(yīng)表達(dá)清晰，可歸納為要點(diǎn)。
5)報(bào)告后附必要的表格、附件和附圖，以便閱讀和使用。
6)報(bào)告完整，印刷清楚美觀。
市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告的格式有多種，一份完整的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告的格式一般由標(biāo)題、目錄、概述、正文、結(jié)論與建議、附件等幾部分組成。
2、調(diào)查表編制的基本原則：
1)相關(guān)性
2)客觀性
3)適宜性
4)全面性
5)設(shè)計(jì)合理性
6)可比性
社區(qū)居民住戶調(diào)查表編制
工作程序
1、表頭設(shè)計(jì)
2、封面信設(shè)計(jì)
3、調(diào)查表初稿設(shè)計(jì)
4、調(diào)查表初稿的檢驗(yàn)
5、編碼和設(shè)計(jì)小樣
6、檢查并印制
居民營(yíng)養(yǎng)健康信息調(diào)查表編制
工作程序
1、確定表頭
2、設(shè)計(jì)封面信
3、確定測(cè)量變量和分類
4、設(shè)計(jì)調(diào)查表初稿
5、修訂
6、調(diào)查表格式設(shè)計(jì)
3、社區(qū)調(diào)查和資料收集方法
調(diào)查的具體方法有：
1)觀察法
2)訪談法
3)自填問卷法
4)專題小組討論法
社區(qū)基本資料收集
工作程序
1、登門拜訪
2、說(shuō)明目的
3、整體資料
4、個(gè)體資料
5、核查數(shù)據(jù)
6、資料的整理、分析和報(bào)告
個(gè)人健康檔案的主要內(nèi)容
1)人口學(xué)資料
2)健康行為資料
3)生物學(xué)基礎(chǔ)資料
4)臨床資料
5)問題目錄
6)問題描述
7)病情流程表
健康數(shù)據(jù)的收集
可通過(guò)以下幾種方式收集：
1)利用現(xiàn)存資料
2)經(jīng)常性工作記錄
3)社區(qū)調(diào)查
4)健康篩查
(1)構(gòu)成比
構(gòu)成比=某一組成部分的數(shù)值×100%
同一事物各組成部分的數(shù)值總和
比(Ration)
率(Rate)
發(fā)病率的概念及計(jì)算方法
發(fā)病率=一定時(shí)期某人群中某病新病例數(shù) ×R
同期暴露人口數(shù)
R=100%，1000%
患病率的概念及計(jì)算方法
患病率=特定時(shí)期某人群中某病新舊病例數(shù) ×R
同期觀察人口數(shù)
R=100%，1000%，10000/萬(wàn)或100000/10萬(wàn)
患病率與發(fā)病率的區(qū)別
患病率的分子為特定時(shí)間所調(diào)查人群中某病新舊病例數(shù)，而不管這些病例的發(fā)病時(shí)間;發(fā)病率的分子為一定時(shí)期暴露人群中新發(fā)生的病例數(shù)。
患病率是由橫斷面調(diào)查獲得的疾病頻率，衡量疾病的存在或流行情況，是一種靜態(tài)指標(biāo)。而發(fā)病率是由發(fā)病報(bào)告或隊(duì)列研究獲得的疾病頻率，衡量疾病的出現(xiàn)，為動(dòng)態(tài)指標(biāo)。
社區(qū)常見營(yíng)養(yǎng)問題及其預(yù)防：
1、營(yíng)養(yǎng)不良
2、鈣與維生素D缺乏癥
3、鋅缺乏
4、維生素A缺乏
5、超重和肥胖
6、骨質(zhì)疏松
社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的步驟與方法：
1、社區(qū)診斷
2、制定目標(biāo)
3、確定目標(biāo)人群
4、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃和選擇
農(nóng)村學(xué)齡兒童缺鐵性貧血干預(yù)方案設(shè)計(jì)
程序
1、制定總體方案設(shè)計(jì)框架
2、制定項(xiàng)目目標(biāo)
3、確定目標(biāo)人群
4、制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)策略
5、確定主要活動(dòng)
6、制定執(zhí)行時(shí)間表程序
7、制定經(jīng)費(fèi)預(yù)算
8、寫明參加單位和人員
針對(duì)普通成人的運(yùn)動(dòng)指南：運(yùn)動(dòng)類型
有氧運(yùn)動(dòng)和耐力運(yùn)動(dòng)為主
運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度中等強(qiáng)度，4-7kcal/min
運(yùn)動(dòng)時(shí)間
每天30-60min，或每周150min以上。
運(yùn)動(dòng)頻率
每周5-7天，最好每天一次。
普通人群運(yùn)動(dòng)方案設(shè)計(jì)和運(yùn)動(dòng)能量消耗指導(dǎo)
程序1 一般情況調(diào)查2 運(yùn)動(dòng)習(xí)慣調(diào)查3 估計(jì)能量需要和運(yùn)動(dòng)水平
判斷體重
根據(jù)BMI，判斷體重是否正常(18.5≤BMI≤23.9、超重(24≤BMI≤17.9)、肥胖(BMI≤28)。如果是超重和肥胖，應(yīng)按能量負(fù)平衡原則和減肥運(yùn)動(dòng)處方原則設(shè)計(jì)。
計(jì)算平均每天運(yùn)動(dòng)時(shí)間
所有運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目(不包括家務(wù)勞動(dòng))每周運(yùn)動(dòng)時(shí)間加起來(lái)除以7，得出平均每天運(yùn)動(dòng)時(shí)間。
每項(xiàng)運(yùn)動(dòng)每周運(yùn)動(dòng)時(shí)間=每項(xiàng)運(yùn)動(dòng)的運(yùn)動(dòng)時(shí)間×運(yùn)動(dòng)頻率
低：﹤30min中：30—60min高：﹥60min
確定每日膳食能量需要量程序4 確定運(yùn)動(dòng)能量消耗量5 制定運(yùn)動(dòng)處方 確定運(yùn)動(dòng)目標(biāo)：運(yùn)動(dòng)目標(biāo)即上一步確定的每天運(yùn)動(dòng)能量消耗量
選擇運(yùn)動(dòng)方式：原則是自已喜歡又能終生堅(jiān)持下去的運(yùn)動(dòng)，以有氧耐力運(yùn)動(dòng)為主，為量運(yùn)動(dòng)為輔。 確定運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度：一般為中小強(qiáng)度，根據(jù)目前運(yùn)動(dòng)水平，從工作計(jì)劃 小到大，逐漸增加。
確定運(yùn)動(dòng)時(shí)間：一般每天30至60min，根據(jù)修個(gè)人具體情況，可以分2至3次完成，也可以一次完成 確定運(yùn)動(dòng)頻率：一般為每周3至7天，最好每天都有適量運(yùn)動(dòng)。 程序6 運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)：根據(jù)運(yùn)動(dòng)目標(biāo)，以及目前的運(yùn)動(dòng)水平，遵循循序漸進(jìn)原則，逐漸增加運(yùn)動(dòng)量至推薦量，一般以每周10%至20%的速度遞增。
《中國(guó)居民膳食指南》的意義
1、促進(jìn)人民健康
通過(guò)《中國(guó)居民膳食指南》的貫徹，能更好地用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)指導(dǎo)人民合理用膳，從而預(yù)防上述因膳食模式改變而引起的疾病，同時(shí)也可防止各種營(yíng)養(yǎng)素缺乏。
2、指導(dǎo)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)
以營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)消費(fèi)，以消費(fèi)指導(dǎo)生產(chǎn)，使工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)劃保證主副食的供應(yīng)，滿足人民生活需要。
3、營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論與實(shí)際結(jié)合
應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論的新進(jìn)展結(jié)合實(shí)際修訂《中國(guó)居民膳食指南》，修訂工作反過(guò)來(lái)又促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論研究。
4、有利于精神文明建設(shè)
膳食指南反映了科學(xué)的進(jìn)步。宣傳《中國(guó)人民膳食指南》可提高人民的文化知識(shí)和科學(xué)素質(zhì)，促進(jìn)精神文明建設(shè)。
《中國(guó)居民膳食指南》的特點(diǎn)
1、 結(jié)合我國(guó)國(guó)情
我國(guó)居民的膳食模式應(yīng)具有東方結(jié)構(gòu)模式，也吸取發(fā)達(dá)國(guó)家膳食模式，但仍存在不足，因此制定膳食指南必須結(jié)合國(guó)情。
2、 科學(xué)
我國(guó)膳食指南的科學(xué)依據(jù)之一是均衡營(yíng)養(yǎng)，它是《中國(guó)居民膳食指南》的理論基礎(chǔ)。膳食指南的每一改動(dòng)都有充足的理論依據(jù)。
例如我們強(qiáng)調(diào)奶類和豆類的利用，是為了針對(duì)我國(guó)的膳食中缺乏鈣的狀況。
又如，婦幼作為特定人群其膳食和營(yíng)養(yǎng)應(yīng)特殊供給的要求，老年人群膳食指南應(yīng)符合其生理功能和生活特點(diǎn)，這些建議都是有科學(xué)依據(jù)的
3、 通俗性
《中國(guó)居民膳食指南》所闡明的問題，通俗易懂，便于記憶，易于普及。
4、 預(yù)見性和政策性
根據(jù)我國(guó)人民健康狀況及營(yíng)養(yǎng)的不斷改善，預(yù)見性地提出有關(guān)營(yíng)養(yǎng)因素與健康關(guān)系，如預(yù)防心血管疾病、糖尿病的膳食合理建議以及實(shí)施我國(guó)膳食指南措施中一些政策性建議，如大力發(fā)展大豆生產(chǎn)及大豆產(chǎn)業(yè)，綜合利用大豆資源，開展《奶類行動(dòng)計(jì)劃》，大力發(fā)展奶類生產(chǎn)與加工；肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整；增加蔬菜生產(chǎn)、尤其紅、綠、黃等深色蔬菜及水果的生產(chǎn)，以提高膳食中各種微量營(yíng)養(yǎng)素的水平；制定食物強(qiáng)化政策，并首先考慮鐵和鈣的強(qiáng)化；加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育及營(yíng)養(yǎng)人才培訓(xùn)；加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)信息工作，改善營(yíng)養(yǎng)工作的重點(diǎn)：近期的重點(diǎn)應(yīng)為貧困地區(qū)，將營(yíng)養(yǎng)教育納入扶貧計(jì)劃；在城市的工作重點(diǎn)應(yīng)放在防止?fàn)I養(yǎng)失調(diào)，同時(shí)對(duì)兒童、學(xué)生、中老年人的營(yíng)養(yǎng)給以有針對(duì)性的指導(dǎo)；在農(nóng)村，應(yīng)將營(yíng)養(yǎng)教育納人初級(jí)保健工作中去。
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