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2017公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試考前訓(xùn)練題及答案
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1[單選題]C18∶0是( C )。
(A)單不飽和脂肪酸
(B)多不飽和脂肪酸
(C)飽和脂肪酸
(D)類(lèi)脂
2[多選題]膳食纖維的生理意義(ABCDE)
A.增強(qiáng)腸道功能有利糞便排除
B.控制體重和減肥
C.可降低血糖和血膽固醇即防治高血脂、糖尿病
D.防治憩室病、壓擠病
E.防治膽結(jié)石
3[單選題]在以下食物中膽固醇含量最高的是( C )。
(A)豬肉
(B)豬肝
(C)豬腦
(D)豬舌頭
4[多選題]鋅的良好食物來(lái)源包括(CD)
A.蔬菜水果
B.普通牛奶
C.貝殼類(lèi)
D.紅肉類(lèi)
E.豆類(lèi)
5[單選題]下列物質(zhì)中，( B )是目前已經(jīng)肯定的必需脂肪酸。
(A)C16:2
(B)C18:2
(C)C18:3
(D)C20:3
(E)C20:4
6[多選題]下面關(guān)于膳食纖維的解釋正確的是(ACD)
A.膳食纖維不能被人類(lèi)胃腸道中的消化酶所消化
B.膳食纖維能被人體吸收
C.是多糖
D.是碳水化合物
E.膳食纖維能被人類(lèi)胃腸道中的消化酶所消化且能被人體吸收
7[單選題]亞油酸是( A )。
(A)18碳2稀酸
(B)22碳4稀酸
(C)24碳6稀酸
(D)18碳4稀酸
8[單選題]食物脂肪的吸收率一般在( D )以上。
(A)95%
(B)85%
(C)70%
(D)80%
9[單選題]組成低聚糖的單糖分子數(shù)為( B )
(A)1～2個(gè)
(B)3～9個(gè)
(C)11～15個(gè)
(D)16～20個(gè)
10[多選題]缺碘可以導(dǎo)致(ABCDE)
A.地方性甲狀腺腫
B.克汀病
C.先天畸形
D.流產(chǎn)
E.兒童智力低下
11[單選題]按碳鏈長(zhǎng)短分類(lèi)，中鏈脂肪酸是指含碳( D )。
(A)2-6
(B)3-7
(C)6-9
(D)8-12
12[多選題]具有抗氧化作用的營(yíng)養(yǎng)素有(ACDE)
A.硒
B.葉綠素
C.維生素E
D.β-胡蘿卜素
E.維生素C
13[單選題]50g食物蛋白質(zhì)中含氮量約( B )。
(A)6g
(B)8g
(C)16g
(D)36g
14[多選題]煮粥加堿可以破壞(ABCE)
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B6
D.煙酸
E.抗壞血酸
16[單選題]屬于可溶性膳食纖維的是( A )
(A)果膠
(B)木質(zhì)素
(C)纖維素
(D)淀粉
16[多選題]長(zhǎng)期攝入過(guò)量的氟會(huì)引起(CD)
A.齲齒
B.骨質(zhì)疏松
C.斑釉癥
D.氟骨病
E.大骨節(jié)病
17[多選題]膳食纖維的主要特性是(ABCDE)
A.吸水作用
B.黏滯作用
C.結(jié)合有機(jī)化合物作用
D.陽(yáng)離子交換作用
E.細(xì)菌發(fā)酵作用
18[多選題]與葉酸缺乏有關(guān)的情況是(BCD)
A.三“D”癥狀
B.高同型半胱氨酸血癥
C.神經(jīng)管畸形
D.巨幼紅細(xì)胞貧血
E.神經(jīng)炎
19[單選題]在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是( A )
(A)魚(yú)油
(B)豬油
(C)牛油
(D)羊油
20[多選題]膳食纖維的生理功能(ABCDEFG)
A.有利于食物的消化過(guò)程
B.降低血清膽固醇，預(yù)防冠心病
C.預(yù)防膽結(jié)石形成
D.促進(jìn)結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌
E.防止能量過(guò)剩和肥胖
F.維持血糖正常平衡，防治糖尿病
G.防止習(xí)慣性便秘等
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