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公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考前預(yù)測(cè)題
導(dǎo)語(yǔ)：營(yíng)養(yǎng)師率先由國(guó)務(wù)院國(guó)資委的商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心在全國(guó)推行。大家跟著百分網(wǎng)小編一起來(lái)看看相關(guān)的考試試題吧。
1、下列哪種因素可以促進(jìn)非血紅素鐵的吸收( )
A.膳食中的磷酸鹽
B.蛋類(lèi)中存在的卵黃高磷蛋白
C.胃酸分泌減少
D.肉、魚(yú)、禽類(lèi)中含有的肉類(lèi)因子
參考答案：D
2、下列關(guān)于鋅的缺乏癥說(shuō)法錯(cuò)誤的是( )
A.人體缺鋅時(shí)可出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩
B.食欲減退不振，味覺(jué)減退或有異食癖
C.性成熟推遲，第二性征發(fā)育不全，性機(jī)能低下
D.皮下、肌肉和關(guān)節(jié)出血及血腫形成
參考答案：D
3、中國(guó)學(xué)者發(fā)現(xiàn)缺( )是克山病的一個(gè)重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌損害
A.硒
B.維生素B1
C.碘
D.核黃素
參考答案：A
4、碘在人體內(nèi)主要參與下列哪種物質(zhì)的合成( )
A.維生素D
B.甲狀旁腺素
C.甲狀腺素
D.降鈣素
參考答案：C
5、維生素B1是物質(zhì)代謝和能量代謝中關(guān)鍵性的物質(zhì)基礎(chǔ)，在體內(nèi)以羧化酶，轉(zhuǎn)羥乙醛酶的輔酶參與體內(nèi)( )代謝中的兩個(gè)主要反應(yīng)
A.蛋白質(zhì)代謝
B.脂肪代謝
C.糖代謝
D.鈣代謝
參考答案：C
6、下列哪種氨基酸在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為尼克酸( )
A.半胱氨酸
B.胱氨酸
C.色氨酸
D.苯丙氨酸
參考答案：C
7、自然界中的氨基酸常見(jiàn)分類(lèi)原則是( )
A.按蛋白質(zhì)來(lái)源分類(lèi)
B.按營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分類(lèi)
C.按化學(xué)結(jié)構(gòu)分類(lèi)
D.按營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和化學(xué)結(jié)構(gòu)分類(lèi)
參考答案：B
8、完全素食且不吃豆類(lèi)者，最容易缺乏的必需氨基酸是( )
A. 亮氨酸
B. 異亮氨酸
C. 賴(lài)氨酸
D. 色氨酸
參考答案：C
9、下列物質(zhì)中屬于淀粉的是( )
A.果膠
B.糖原
C.纖維素
D.木質(zhì)素
參考答案：B
10、中國(guó)人的主要的蛋白質(zhì)的食物來(lái)源是( )
A 糧谷類(lèi)
B 蔬菜和水果
C 動(dòng)物性食物
D 豆類(lèi)及豆制品
參考答案：C
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