水和膳食纖維的生理功能和需求量

　　導(dǎo)語：關(guān)于水和膳食纖維的生理功能和需求量的知識你知道多少?如果還不清楚的話可以看看下文，畢竟2017第一次公共營養(yǎng)師考試快要到來了。

　　1、水的生理功能和需要量

　　生理功能：

　　(1)消化食物，溶解營養(yǎng)物質(zhì)，傳送養(yǎng)分到各個組織，擔負吸收和搬運的任務(wù);

　　(2)排泄人體新陳代謝產(chǎn)生的廢物 ;

　　(3)保持細胞形態(tài)，提高代謝作用;

　　(4)調(diào)節(jié)體液粘度，改善體液組織的循環(huán);

　　(5)調(diào)節(jié)人體體溫，保持皮膚濕潤與彈性。

　　需要量：每消耗1kcal能量，水需要量為1.5ml 每日大約2500ml

　　2、膳食纖維的的生理功能、參考攝入量與食物來源

　　生理功能：

　　(1)在口腔里，增加咀嚼，刺激唾液的分泌;

　　(2)通便的功能;

　　(3)防治憩室病;

　　(4)預(yù)防壓擠病;

　　(5)防癌;

　　(6)防治膽結(jié)石;

　　(7)防治高血脂、糖尿病，有降低血脂，預(yù)防冠心病的作用;

　　(8)防治肥胖病;

　　(9)吸附某些食物添加劑、農(nóng)藥、洗滌劑等化學物質(zhì);

　　(10)補充植物雌激素;

　　(11)膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內(nèi)的停留時間、降低葡萄糖的吸收速度，使進餐后血糖不會急劇上升，有利于糖尿病病情的改善;

　　需要量：

　　低能量(1800kcaL)膳食為25g/d;中能量膳食(2400kcaL)為30g/d;高能量膳食(2800kcaL)膳食為35g/d，400克蔬菜，25克雜豆或粗糧，100克水果，300克谷類

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