2017年二級公共營養(yǎng)師考試試題
導(dǎo)語：一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)是多少?下面是二級公共營養(yǎng)師考試的復(fù)習(xí)題，需要考試的考生請跟著百分網(wǎng)小編一起來看看題目吧。
1、食物脂肪的吸收率一般在( )以上。
(A)95%
(B)85%
(C)70%
(D)80%
標(biāo)準(zhǔn)答案：d
2、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的( )細(xì)糧，復(fù)合碳水化合物( )精制糖。
(A)低于，高于
(B)高于，低于
(C)高于，高于
(D)低于，低于
標(biāo)準(zhǔn)答案：d
3、食品強化通常有彌補營養(yǎng)缺陷、補充加工損失等( )種目的。
(A)3種
(B)4種
(C)5種
(D)6種
標(biāo)準(zhǔn)答案：c
4、根據(jù)中華人民共和國國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營養(yǎng)強化劑加入劑量一般以膳食營養(yǎng)素推薦攝入量的( )為宜。
(A)1-2倍
(B)1/3-1/2倍
(C)10倍以下
(D)1/2-1倍
標(biāo)準(zhǔn)答案：b
5、食品強化的要求是( )，符合營養(yǎng)學(xué)原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價格方面的可行性。
(A)明確對象和目的
(B)接受強化食品的人數(shù)多
(C)保證食品衛(wèi)生
(D)強化食品營養(yǎng)價值高
標(biāo)準(zhǔn)答案：a
6、在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是( )
A.魚油
B.豬油
C.牛油
D.羊油
標(biāo)準(zhǔn)答案：a
7、評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的公式×100表示的是( )
A.蛋白質(zhì)的消化率
B.蛋白質(zhì)的功效比值
C.蛋白質(zhì)的凈利用率
D.蛋白質(zhì)的生物價
標(biāo)準(zhǔn)答案：d
8、C18∶0是( )
A.單不飽和脂肪酸
B.多不飽和脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.類脂
標(biāo)準(zhǔn)答案：c
9、限制氨基酸是指( )
A.氨基酸分較高的氨基酸
B.氨基酸分較低的氨基酸
C.氨基酸分較高的必需氨基酸
D.氨基酸分較低的必需氨基酸
標(biāo)準(zhǔn)答案：d
10、一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為：( )
A.5.85
B.6.05
C.6.25
D.6.45
標(biāo)準(zhǔn)答案：c
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