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公共營(yíng)養(yǎng)的概念和歷史
導(dǎo)語(yǔ)：在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)不斷被普及的今天，我們公共營(yíng)養(yǎng)師的作用也越來(lái)越重要了。早當(dāng)前的慢性病從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度而言，主要是“不均衡的營(yíng)養(yǎng)攝取”所導(dǎo)致的“營(yíng)養(yǎng)紊亂綜合癥”。
�、俟矤I(yíng)養(yǎng)的概念
公共營(yíng)養(yǎng)是以人群營(yíng)養(yǎng)狀況為基礎(chǔ)，有針對(duì)性地提出解決營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的措施。它闡述人群或社區(qū)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題以及造成和決定這些營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的條件。
②公共營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)
(1)實(shí)踐性(2)宏觀(guān)性(3)社會(huì)性(4)多學(xué)科性
�、畚覈�(guó)公共營(yíng)養(yǎng)的歷史
《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問(wèn)篇》曾提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的膳食理論，20世紀(jì)初，我國(guó)開(kāi)始建立現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，1913年前后首次發(fā)表了我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查報(bào)告，1917年前后，許多醫(yī)學(xué)院曾開(kāi)展膳食調(diào)查等研究，1925-1936年期間，公共營(yíng)養(yǎng)的教學(xué)和科研有較大發(fā)展，在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的艱難時(shí)期，編著了一本當(dāng)時(shí)僅有的《實(shí)用營(yíng)養(yǎng)》。
快速發(fā)展是從20世紀(jì)80年代開(kāi)始的，1983年10月19日在南京召開(kāi)了首屆公共營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)題研討會(huì)，同年下式成立了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)組，1994年將公共營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)組升為二級(jí)學(xué)會(huì)，正式成立了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)，同年在中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所創(chuàng)建了我國(guó)第一個(gè)公共營(yíng)養(yǎng)研究室地。(環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為您提供公共營(yíng)養(yǎng)的概念的知識(shí))
1939年中華醫(yī)學(xué)會(huì)提出了我國(guó)歷史上第一個(gè)營(yíng)養(yǎng)素供給量建議，1955年開(kāi)始制定“每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量”1997年正式公布《中國(guó)居民膳食指南》《中國(guó)居民膳食寶塔》2000年出版了《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》。
在中國(guó)提到“營(yíng)養(yǎng)”二字，是在近幾年人民的物質(zhì)不斷充裕，慢性病不斷增加的前提下出現(xiàn)的。早期的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)是“營(yíng)養(yǎng)缺乏”所導(dǎo)致的慢性病，但是隨著近兩年?duì)I養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)等方面的不斷研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前的慢性病從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度而言，主要是“不均衡的營(yíng)養(yǎng)攝取”所導(dǎo)致的“營(yíng)養(yǎng)紊亂綜合癥”。所以現(xiàn)在中國(guó)人群大部分不缺營(yíng)養(yǎng)，而是缺乏“合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)”。
在一個(gè)受市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的影響，中國(guó)的大部分老百姓提到營(yíng)養(yǎng)，不由自主的想到的就是保健(保健食品)品，像“**鱉精”品)”“**鈣(鈣食品)片”等，所以一向老百姓提到改善營(yíng)養(yǎng)，老百姓就聯(lián)想到需要買(mǎi)什么保健品。如此不科學(xué)的進(jìn)補(bǔ)造成了惡性循環(huán)，越紊亂越亂補(bǔ)，越補(bǔ)越紊亂，不但沒(méi)有真正改善中國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)健康(健康食品)問(wèn)題，反倒側(cè)面的成就了保健品行業(yè)，加大了老百姓不合理的醫(yī)療開(kāi)支，加重了老百姓自身的壓力(壓力食品)，反倒適得其反，所以不由得我們不去認(rèn)真的思考。
國(guó)家引進(jìn)營(yíng)養(yǎng)師這個(gè)職業(yè)原本的目的是教育人民合理膳食、科學(xué)膳食、改善不良飲食習(xí)慣所導(dǎo)致的慢性病不斷增加的實(shí)際情況。所以真正想要做好營(yíng)養(yǎng)師這個(gè)職業(yè)，就要認(rèn)真去分析如何真正改善現(xiàn)有慢性病不斷增加、老百姓醫(yī)療費(fèi)用不斷增加的實(shí)際需要。這是老百姓的真正需求點(diǎn)，找到需求點(diǎn)，用心去滿(mǎn)足需求就有市場(chǎng)，就可以真正改善老百姓的健康狀況。
中國(guó)的居民在現(xiàn)階段接受營(yíng)養(yǎng)改善，大部分還是停留在“營(yíng)養(yǎng)治病”的階段，想要立竿見(jiàn)影，短期見(jiàn)效。但是營(yíng)養(yǎng)改善卻是一個(gè)長(zhǎng)期的慢性過(guò)程，不可能短時(shí)間見(jiàn)效，這是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。如何突破這個(gè)癥結(jié)??經(jīng)過(guò)反復(fù)思考，最終將目光落在了中國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)飲食文化上才看到了中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)改善的曙光。
中醫(yī)藥膳食療在中國(guó)有幾千年的文化淵源，老百姓認(rèn)可度很高，用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)中醫(yī)藥膳當(dāng)中含有人體需要的大量營(yíng)養(yǎng)元素，能在不知不覺(jué)中通過(guò)飲食就可以改善居民營(yíng)養(yǎng)狀況，這何樂(lè)而不為呢?但是中醫(yī)有其一定的原理，藥膳配置的原料有一定的要求，所以在普及上有所受限。如何在短期內(nèi)教會(huì)更多的人，真正掌握中醫(yī)藥膳的配置制作?再?gòu)臓I(yíng)養(yǎng)學(xué)角度校正傳統(tǒng)飲食加工過(guò)程中不正確的方式將會(huì)大大提高“營(yíng)養(yǎng)”在中國(guó)居民心目當(dāng)中的地位。
在不知不覺(jué)中改善全民的營(yíng)養(yǎng)飲食狀況，改善慢性病高發(fā)的現(xiàn)象，提高中國(guó)居民的整體健康狀況。
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