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二級公共營養(yǎng)師知識：人體構(gòu)成
導(dǎo)語：人體是由化學(xué)元素組成的，組成人體的元素有60多種。其中有鈣、鈉、鉀、鎂、碳、氫、氧、硫、氮、磷、氯等11種屬必需的定量元素，集中在元素周期表頭20個元素內(nèi)。我們一起來看看相關(guān)的考試知識點(diǎn)吧。
人體構(gòu)成
一、原子水平
人體內(nèi)含有60余種元素：C、H、O、N占96%，其余大多數(shù)我們稱為微量元素。
二、分子水平
構(gòu)成人體最重要的化學(xué)分子是生物大分子(蛋白質(zhì)、核酸、糖類、脂類)，另外人體也離不開水，維生素和微量元素。
三、細(xì)胞水平
細(xì)胞是生物體最小的結(jié)構(gòu)和功能單位。
四、組織水平
在組織細(xì)胞水平，人體是由組織、器官及系統(tǒng)構(gòu)成的。
五、整體水平
從整體水平上看，人體各部分間呈現(xiàn)穩(wěn)定的定量關(guān)系。
消化與吸收
消化
1.概念：食物在消化道內(nèi)被分解為可吸收的小分子物質(zhì)的過程。
2.方式:
機(jī)械性消化：通過消化道的運(yùn)動，將食物研磨，并使之與消化液充分混 合、攪拌，并向消化道的遠(yuǎn)端推送的過程。
化學(xué)性消化：通過消化液中的各種消化酶的作用，分別分解蛋白質(zhì)、脂肪和糖類等大分子物質(zhì)，使之成為可吸收的小分子物質(zhì)的過程。
3.正常情況下，這兩種消化方式同時進(jìn)行，互相配合。
吸收
1.概念：食物經(jīng)過消化后的小分子物質(zhì)，以及維生素、無機(jī)鹽和水通過消化道粘膜，進(jìn)入血液和淋巴液的過程。
2.消化和吸收是兩個相輔相成、緊密聯(lián)系的過程。不能被消化和吸收的食物殘?jiān)�，最終形成糞便，排出體外。
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