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二級(jí)公共營養(yǎng)師章節(jié)考點(diǎn)：能量消耗

　　導(dǎo)語：能量(energy)是質(zhì)量的時(shí)空分布可能變化程度的度量,用來表征物理系統(tǒng)做功的本領(lǐng)。關(guān)于能量消耗的公共營養(yǎng)師考試資料你知道多少?我們一起來看看吧。

　　1.人體能量消耗的幾個(gè)方面

　　基礎(chǔ)代謝和體力活動(dòng)是人體能量消耗的主要因素還有食物熱效應(yīng)和生長發(fā)育及影響能量消耗的其他因素。

　　2.基礎(chǔ)代謝與基礎(chǔ)代謝率的概念

　　基礎(chǔ)代謝是指人體維持生命的所有器官所需要的最低能量需要。

　　在清晨而又極端安靜的情況下，不受精神緊張、肌肉活動(dòng)、食物和環(huán)境溫度等因素影響時(shí)的能量代謝，而單位時(shí)間內(nèi)的基礎(chǔ)代謝，稱為基礎(chǔ)代謝率。

　　3.影響基礎(chǔ)代謝的因素

　　1 體表面積 ②年齡 ③性別 ④激素 ⑤季節(jié)與勞動(dòng)強(qiáng)度

　　4.靜息代謝的概念與基礎(chǔ)代謝的差別

　　靜息代謝是一種與基礎(chǔ)代謝很接近的代謝狀態(tài)是在測定中僅省略攝入食物的這個(gè)條件。測定過程要求全身處于休息狀態(tài)，不要早上睡醒測量，但不是空腹，而是在進(jìn)食3~4小時(shí)后測定，此時(shí)機(jī)體仍在進(jìn)行著若干正常的消化活動(dòng)。

　　5.影響體力活動(dòng)能量消耗的因素

　　(1)肌肉越發(fā)達(dá)者，活動(dòng)能量消耗越多;

　　(2)體重越重者，能量消耗越多;

　　(3)勞動(dòng)強(qiáng)度越大，持續(xù)時(shí)間越長，能量消耗越多;

　　(4)與工作的熟練程度有關(guān)。

　　能量來源

　　(1) 人體所需能量的來源

　　人類是通過攝取動(dòng)、植物性食物獲得所需的能量。動(dòng)、植物性食物中所含的營養(yǎng)可分為碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。

　　(2) 碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的“卡價(jià)”(能量系數(shù))

　　1g碳水化合物：17.15KJ?8%=16.81KJ(4.0Kcal)

　　1g脂肪：39.54KJ?5%=37.56KJ(9.0Kcal)

　　1g蛋白質(zhì)：18.2KJ?2%=16.74KJ(4.0Kcal)