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以朗姆酒為基酒的調(diào)酒
朗姆酒是以甘蔗為原料,熬煮后取其糖蜜釀制而成,所以會(huì)有一股甜甜的香氣,配合少許酸味就很受歡迎。下面介紹一些以朗姆酒為基酒的調(diào)酒:
黛綺莉(Daiquiri)
Daiquiri一樣建議使用青檸汁+糖漿調(diào)制,而非使用罐裝檸檬汁+糖漿,若使用后者的配方建議省略糖漿。
其原始配方為:BACARDI白色朗姆酒45ml,青檸汁15ml,紅石榴糖漿少許
黛克瑞(DAIQUIRI)
材料:朗姆酒45ml,青檸汁15ml,糖漿少許
作法:(搖蕩法)/先冰杯,將材料倒入雪克杯后加入八分滿冰塊,搖勻后濾掉冰塊倒入杯中即可飲用。
說(shuō)明:檢視配方會(huì)發(fā)現(xiàn)黛克瑞是SOUR的作法(基酒+青檸汁+糖漿),相傳是在古巴黛克瑞礦山工作的工人所發(fā)明的。黛克瑞可說(shuō)是以朗姆酒為基酒的調(diào)酒中最具代表性的一杯,朗姆酒與青檸汁的比例3:1可以取得最佳的口感,剩下的只是調(diào)整糖漿的用量。將糖漿換成紅石榴糖漿,就成了『圣地亞哥』(SANTIAGO),也是朗姆酒的產(chǎn)地之一。
X.Y.Z.
材料:朗姆酒40ml,白橙皮酒10ml,青檸汁10ml
作法:(搖蕩法)先冰杯,將材料倒入雪克杯后加入八分滿冰塊,搖勻后濾掉冰塊倒入杯中即可飲用。
說(shuō)明:這也是以『基酒+白橙皮酒+青檸汁』的調(diào)酒,X.Y.Z是什么意思?有人說(shuō)這代表雞尾酒的極致,因?yàn)樵赬YZ后面并沒(méi)有其他東西,很多人都十分喜歡這杯調(diào)酒的味道,香味、酸味、甜味與澀味搭配得很均衡,幾乎沒(méi)有可挑剔的地方。
以『基酒+白橙皮酒+青檸汁』的調(diào)制方式其實(shí)就是增加基酒的甜味與酸味,這樣的調(diào)酒如果還是覺(jué)得不夠甜,建議不要增加白橙皮酒的量,而是輔以糖漿調(diào)制,因?yàn)榘壮绕ぞ频挠昧恳坏┨,?huì)讓整體的口感甜到有點(diǎn)膩,不如少量糖漿來(lái)得清爽,例如,將配方改為朗姆酒40ml,白橙皮酒20ml,青檸汁5ml,即為『邁阿密』(MIAMI),我覺(jué)得遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如X.Y.Z來(lái)得好喝。
莫吉托(MOJITO)
材料:朗姆酒45ml,青檸汁15ml,糖粉少許、蘇打水適量,青檸片,薄荷葉
作法:(直接注入法)/摘下幾片薄荷葉放在杯底,用研磨杵輕輕搗碎,然后加入朗姆酒、青檸汁、糖粉,攪拌并讓糖粉充分溶解。接著在杯中放入碎冰與青檸片,然后倒入蘇打水輕輕攪拌,最后在杯口插上一株薄荷葉。
說(shuō)明:與霜凍黛克瑞相同,這杯調(diào)酒也因作家海明威的喜好而風(fēng)行。莫吉托作法上雖然麻煩了點(diǎn),但卻很值得一調(diào),有個(gè)偷懶的作法是直接用透明汽水(例如雪碧)同時(shí)代替蘇打水與糖粉,雖然好喝但并不推薦。
檢視配方其實(shí)莫吉托作法類似費(fèi)士(基酒+青檸汁+糖粉+蘇打水),也是酸酸甜甜相當(dāng)大眾化的口感;薄荷很適合當(dāng)作調(diào)酒的裝飾品,香氣也很夠噢。
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