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年夜飯鮮奶泡芙做法

　　泡芙是一種源自意大利的甜食。蓬松張孔的奶油面皮中包裹摜奶油、巧克力乃至冰淇淋。奶油面皮中包裹鮮奶打發(fā)的奶油的則成為鮮奶泡芙。下面，小編就教教大家年夜飯鮮奶泡芙做法，快來學學吧!

　　年夜飯鮮奶泡芙營養(yǎng)價值

　　面糊受熱會膨脹，所以擠在烤盤上的小圓形面糊之間要留有足夠空隙。如果喜歡泡芙的形狀比較規(guī)則，那么需要調(diào)整面糊的形狀，用手指蘸水后調(diào)整成規(guī)則圓形(手指蘸水后調(diào)整面糊不會粘在手指上)。

　　如果想要步驟更簡單，那么面糊做好后，也可以直接用勺子兜起面糊放在烤盤中，再用蘸了涼水的手指調(diào)整面糊外型。

　　面糊送進烤箱后千萬不要打開烤箱門，因為烤箱內(nèi)部是熱對流，遇到冷空氣會讓泡芙無法膨脹。如果因為上色太深而要蓋錫紙，那也一定要動作非常迅速。

　　雞蛋液是用來調(diào)整面糊的`厚度的，所以不是一定要全部加進去。蛋液要一點點加，把面糊調(diào)整到合適的厚度就可以了。我用的是普通大小的雞蛋兩個，最后還剩了一點點蛋液。

　　泡芙的外皮有著酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上餡料。因為如果過早填入餡料，外皮會吸收餡料里的水分而變得濕軟。

　　制作材料

　　鮮奶泡芙

　　水150克

　　奶油60克

　　食鹽1克

　　低筋面粉80克

　　雞蛋2—3個(約100克—150克)

　　制作步驟

　　1、泡芙面糊用的低筋面粉過篩。擠花嘴裝在擠花袋上�？颈P紙鋪在烤盤上，開始預熱烤箱到200度。

　　2、將水、奶油和食鹽放入鍋中，用小火加熱，待水沸騰、奶油融化后就關(guān)火(若水沸騰后奶油還沒有完全融化，要先關(guān)火，等它融化了再進行下一個步驟)，加入低筋粉，用木勺迅速混合。

　　3、等到低筋粉完全混合后，一邊用木勺混合，一邊繼續(xù)用中小火加熱，等到面糊出現(xiàn)光澤，鍋底形成薄膜后，就關(guān)火。

　　4、迅速將面團轉(zhuǎn)移到攪拌盆里，分次加入半量蛋液，用木勺要像切面糊般地混合，直至蛋液完全被吸收。

　　5、用木勺舀起面糊讓它落下，若是一整團地掉落，就表示混合得不夠。此時要加入適量蛋液，用相同的方式混合。

　　6、等到面糊在木勺上可以形成倒三角形的硬度時就好了，如果看起來很稀，就表示的那也加得太多了。

　　7、將面糊裝入已裝上圓形擠花嘴的擠花袋內(nèi)，擠在鋪有油紙的烤盤上(由于烤的時候會膨脹起來，所以擠的.時候要留間隙)。

　　8、用噴霧器噴水，讓表面濕潤(如果噴上水，烤的時候水分就會立刻蒸發(fā)，面糊表面就可以烤得很香脆)。

　　9、烤箱預熱200度，放入烤約8分鐘，再降成180度烤約20分鐘(中途不可以打開烤箱門，以免冷空氣跑入導致面糊萎縮)，至泡芙的裂紋深處已烤成黃褐色就可以取出了。

　　10、冷卻后，用刀子在泡芙上面約1/3的地方平行切開，將打發(fā)的奶油擠到下面那塊切口上，將上面那塊疊上去。

　　11、等到泡芙的奶油全部填充好后，用篩網(wǎng)將糖粉撒上去。

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