可可抹茶口味的迷彩蛋糕卷做法

　　可可抹茶口味的迷彩蛋糕卷怎么做呢？有什么技巧呢？下面就來和小編一起看看可可抹茶口味的迷彩蛋糕卷做法吧。

　　用料

　　雞蛋（65g左右）4個(gè)

　　細(xì)砂糖（蛋黃用）10g

　　細(xì)砂糖（蛋白用）30g

　　水或牛奶40g

　　玉米油（或其他無味油）40g

　　低筋面粉40g

　　可可粉2g

　　檸檬汁（可不加）幾滴

　　<調(diào)色>

　　可可粉2g

　　沸水（可可粉用）5-10g

　　抹茶粉2g

　　沸水（抹茶粉用）5-10g

　　<夾餡>

　　淡奶油250g

　　細(xì)砂糖20g

　　抹茶粉6g

　　沸水15g

　　做法

　　1.烤箱預(yù)熱180度。蛋黃蛋白分開，蛋黃加細(xì)砂糖用蛋抽攪拌，至細(xì)砂糖融化。

　　2.加入玉米油，攪拌均勻。

　　3.加入水或牛奶，充分?jǐn)嚢枞榛��?/p>

　　4.篩入低筋面粉和可可粉，翻拌均勻，蛋黃糊完成。

　　5.蛋白分三次加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打至濕性發(fā)泡。

　　6.調(diào)色用抹茶粉和可可粉分別加入沸水?dāng)嚢璩舍u狀。不同品牌不同粉吸水量不同，請(qǐng)自己調(diào)節(jié)，至醬狀即可。我的可可粉加了5g沸水，抹茶粉加了10g。

　　7.兩種醬中分別加入蛋黃糊兩勺（25g左右），攪勻。

　　8.再分別加入蛋白糊（約20g），翻拌均勻。

　　9.分別裝入裱花袋剪小口在鋪了油紙或油布的烤盤上擠出形狀，放入預(yù)熱好的烤箱烤1分半鐘左右。取出備用。

　　10.剩余的蛋白這個(gè)時(shí)候如果狀態(tài)不好了可以用蛋抽手動(dòng)攪拌恢復(fù)細(xì)滑。將剩下的蛋白糊分兩次翻拌入剩下的蛋黃糊中，翻拌均勻，倒入烤盤中，抹平，震掉氣泡。

　　11.放入烤箱烤18分鐘左右，至表面均勻上色。取出后撥開四邊散熱，晾涼，表面蓋油紙防干。

　　12.冷卻后打奶油�？梢杂媚ú栉丁⒖煽晌�、原味等不同口味奶油。我用的抹茶奶油。沸水+細(xì)砂糖+抹茶粉攪勻冷卻，倒入淡奶油中打發(fā)即可。

　　13.撕掉圖案面油紙，在烘烤面抹奶油，借助油紙和搟面杖卷起（手法可在網(wǎng)上搜視頻）。

　　14.完成！

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