戚風蛋糕的美味做法

　　蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。下面小編來給大家介紹戚風蛋糕的美味做法，大家快來嘗試吧!

　　食材：

　　低筋面粉85g、雞蛋5個、純牛奶40g、花生油40g、細砂糖90g、鹽0.5g

　　做法：

　　1.準備好原料。

　　2.將蛋黃蛋清分離，這個用分蛋器好用，而我習慣打開雞蛋后在蛋黃左右倒一下就行了。

　　3.5個蛋黃里加入30克細砂糖。

　　4.用打蛋器輕輕打散，但是不要把蛋黃打發(fā)。加入40g花生油。

　　5.加入40克純牛奶，攪拌均勻。

　　6.然后篩入低筋面粉。

　　7.用打蛋器，輕輕劃Z，將蛋黃糊攪拌均勻放一旁備用。

　　8.現(xiàn)在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候，加入20g細砂糖。

　　9.繼續(xù)打至泡泡多了，再加入20g細砂糖。

　　10.繼續(xù)打至起紋路的時候，加入剩下的20g細砂糖。然后打發(fā)蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可。

　　11.將三分之一的蛋白加入蛋黃糊里，用刮刀輕輕地拌勻，注意不能轉(zhuǎn)圈地拌，容易消泡。

　　12.繼續(xù)分三次加入剩下的蛋白，輕輕地拌勻，這個要上下拌的哦，要把底下的蛋黃糊也拌均勻，這里不均勻，烤出來可容易塌陷了。因為不均勻。

　　13.混合好的蛋糕糊倒進蛋糕模具里，稍用力震幾下，把里面的氣泡震出去。

　　14.烤箱預熱,170度，中層上下火，烤60分鐘即可。

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