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糕點(diǎn)培訓(xùn)

水晶年糕做法和步驟

時(shí)間:2024-05-27 10:16:37 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿
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水晶年糕做法和步驟

  1、將糯米淘洗干凈用涼水浸泡3個(gè)小時(shí)以上,泡到米能用手輕輕碾碎的程度;將泡好的米撈出來分次用搟面杖搟碎;

  2、將搟碎的糯米放到濕的紗布上攤開蒸,大火燒開后中火蒸30分鐘;關(guān)火打開鍋蓋,將蒸好的糯米碎用紗布拎出來,趁熱放上白糖;

  3、手上不時(shí)的沾涼開水隔著紗布(也可以直接放到案板上手沾涼開水)反復(fù)地折疊糯米將白糖折疊融化進(jìn)糯米里,使糯米變得緊實(shí)光滑;用紗布卷緊糯米揉成長條,完全涼后就是水晶年糕了,口感很Q,微甜,原始的糯米香味;

  4、吃的時(shí)候可以將刀沾涼開水切成小段直接吃或者澆上蜂蜜、糖漿、桂花糖、玫瑰糖等,也可以分成幾塊搟成片狀,中間夾上豆沙或者果脯,水果丁等;可以將年糕條用保鮮膜包上冷藏保存,也可以將年糕條切成小塊用保鮮膜分塊包上,特別適合外帶。

  5、將糯米浸泡后用搟面杖搟碎蒸好,放入白糖反復(fù)的折疊,等到白糖全部融進(jìn)糯米中之后,糯米變得光滑而且有韌性,涼了以后變得很Q,口感特別好,而且糯米原有的香味也完全釋放出來,真的很好吃~~

  6、記得我小的時(shí)候并不知道有湯圓這個(gè)東西,只知道正月十五的時(shí)候吃的是元宵,那時(shí)候很多特定的節(jié)日食物只有在節(jié)日里才能吃到,不像現(xiàn)在隨時(shí)想吃都可以買到,方便了許多但卻少了念想。那時(shí)候的元宵要用副食本在商店里買,雖然元宵的內(nèi)餡很小又硬,外面的皮子是一層層裹上去的干糯米粉,吃起來口感不像現(xiàn)在的湯圓外皮軟糯內(nèi)餡油潤,但是一年只能吃一次,也就覺得非常的好吃,不過要是用來油炸,元宵要比湯圓更適合更好吃~~

  7、平時(shí)我們這里的湯圓一般就是芝麻和五仁的,到了正月十五的時(shí)候會(huì)有很多種特殊的味道,于是每樣都會(huì)買一盒放到冰箱里,所以今年也就不費(fèi)勁做湯圓了~~

  8、以前每年正月的時(shí)候我爸喜歡用黃米面撒紅豆年糕,用糯米做紅棗糯米糕,一次都做很多切成塊凍在陽臺(tái)上,吃的時(shí)候拿回來一塊放到蒸鍋里蒸一下再撒上白糖,非常的好吃。

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