立冬習(xí)俗大全
冬，終也，萬(wàn)物收藏也。立冬，秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫(kù)，動(dòng)物也已藏起來(lái)準(zhǔn)備冬眠。那么今天我們就來(lái)聊聊立冬的習(xí)俗與物候。想了解更多相關(guān)資訊請(qǐng)持續(xù)關(guān)注我們應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)。
立冬物候
氣候特點(diǎn)按氣候?qū)W標(biāo)準(zhǔn)，連續(xù)5日平均氣溫降到10℃以下才算冬季的開始。
在我國(guó)，最北的漠河及大興安嶺以北地區(qū)，9月上旬就已進(jìn)入冬季，而長(zhǎng)江流域則要等到“小雪”節(jié)氣前后，冬季才真正開始。
(咳咳，全年無(wú)冬的'華南沿海地區(qū)和終年無(wú)夏的青藏高原就不在本次討論之列了哈...)
立冬三候一候水始冰。在北方，冷空氣勢(shì)力較強(qiáng)，常南侵，形成大風(fēng)降溫并伴有雨雪寒潮。此時(shí)北方，水通常開始結(jié)冰了，只不過(guò)是小冰凌而已。
二候地始凍。此時(shí)，北方秋收早已結(jié)束，空曠的原野上，裸露出一片片紅黃的土地。一場(chǎng)雨下來(lái)，經(jīng)過(guò)霜凍，泥土的表層往往會(huì)出現(xiàn)一層薄冰。三候雉入大水為蜃。雉是指野雞一類的大鳥，蜃為大蛤。立冬后，野雞一類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞線條、顏色相似的大蛤。所以，古人認(rèn)為這是立冬后雉變成大蛤了。
事實(shí)上，冬季候鳥南遷，雨水減少，海水與河流的水位也就相應(yīng)減退，于是人們便常�？梢栽诼懵兜纳碁┥峡匆姶蟾蛄恕�
立冬習(xí)俗
北方有諺語(yǔ)說(shuō)“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。
兩頭翹翹，中間鼓鼓的餃子，看起來(lái)就像人的耳朵。因?yàn)榱⒍乔锒局唬?ldquo;交子之時(shí)”的說(shuō)法，我們必須得吃餃子，它也有咬破混沌天地，迎來(lái)新生之意。南方人在立冬會(huì)做些雞鴨魚肉等豐盛食物，比如燉麻油雞、四物雞，迎接熱量耗損較快的寒冬。
臺(tái)灣立冬這天，街頭的'‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳座無(wú)虛席，生意火爆得很。
一些北方地區(qū)如天津，則有吃樓瓜餃子的風(fēng)俗。
農(nóng)家所備的樓瓜，一般是夏日購(gòu)買的，放置在小屋里或窗臺(tái)上，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間糖化，用來(lái)做餃子餡，其味道與大白菜有異，也與夏天的新鮮樓瓜餡不同。還可以蘸醋和蒜泥食用，別有一番滋味。
在潮汕有立冬吃甘蔗、炒香飯的習(xí)俗。
流傳著“立冬食蔗不會(huì)齒痛”的說(shuō)法。當(dāng)?shù)孛耖g認(rèn)為，立冬日吃甘蔗，既能保護(hù)牙齒，又有滋補(bǔ)的功能。而用蓮子、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜做成的香飯，廣受汕頭市民的歡迎。
在黑龍江哈爾濱、河南商丘、江西宜春、湖北武漢等地，一些冬泳愛好者們，會(huì)選擇在立冬這天下水，用這種方式迎接冬天的到來(lái)。
還有著名的紹興黃酒，也是選擇在立冬時(shí)節(jié)開釀。從立冬到第二年立春的這段時(shí)間，最適合做黃酒，稱為“冬釀”。
因冬季鑒湖水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，確保發(fā)酵順利進(jìn)行，又能在低溫的長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵過(guò)程中形成良好的風(fēng)味。
許多紹興的釀酒企業(yè)會(huì)在立冬這天，舉行開釀儀式，祭祀酒神。
由于冬夜長(zhǎng)，且又是農(nóng)閑，是辦“冬學(xué)”最好的時(shí)機(jī)。
入冬后家長(zhǎng)孩子，端上方盤(放四碟菜、一壺酒、一只酒杯)，提著果品，到學(xué)校去慰問(wèn)老師，叫做“拜師”。
講究些的老師人家，會(huì)在立冬或冬至這天，設(shè)宴招待前來(lái)拜師的學(xué)生。
立冬諺語(yǔ)
“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”凜冬將至，人們要進(jìn)行食補(bǔ)來(lái)抵御冬天的嚴(yán)寒，補(bǔ)充元?dú)�。西北地區(qū)習(xí)慣吃狗肉、牛羊肉等大溫大補(bǔ)食品。而且辛苦勞動(dòng)了近一年的人們，也會(huì)在立冬這天，犒賞一下家人，用豐盛佳肴解解饞。
“立冬不砍菜，必定受凍害”
立冬節(jié)一到，大白菜就得及時(shí)砍收，蘿卜、芹菜也要適時(shí)收獲。要做好防寒流的準(zhǔn)備，以免使秋菜和冬季蔬菜生長(zhǎng)受到凍害。
“禾到立冬死，麥到谷雨黃”
此時(shí)東北大地已經(jīng)封凍，曠野里只剩下光禿禿的枝干;
江淮地區(qū)“三秋”已近尾聲，正忙著搶種晚茬麥，移栽油菜。
南方則進(jìn)入大忙時(shí)候，廣東諺語(yǔ)“禾到立冬死，麥到谷雨黃”和福建民諺“田要冬耕，兒要親生”等，都說(shuō)明“立冬”時(shí)節(jié)農(nóng)耕活動(dòng)的'緊急必要性。
“立冬無(wú)見霜，春來(lái)凍死秧”
意思是，有些年份立冬氣溫偏高，沒有出現(xiàn)凝霜，到明年初春天氣會(huì)較為寒冷，對(duì)于秧苗的生長(zhǎng)非常不利。
【立冬習(xí)俗】相關(guān)文章：
立冬的意義與習(xí)俗09-03
解讀立冬的天氣與習(xí)俗09-13
北方立冬習(xí)俗簡(jiǎn)介11-09
立冬習(xí)俗吃什么11-08
立冬習(xí)俗有哪些08-30
詳解立冬的“補(bǔ)冬”習(xí)俗05-03
古代立冬的三大習(xí)俗09-26
廣東立冬習(xí)俗大揭秘08-25
蘇州人的立冬習(xí)俗詳解07-05
福建省各地的立冬飲食習(xí)俗08-21