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福建省各地的立冬飲食習俗

時間:2024-08-21 16:51:13 國學智慧 我要投稿
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福建省各地的立冬飲食習俗

  這話說就立冬了,立冬之后就正式進入冬季了。咱們除了注意保暖外,飲食方面主要應該以增強身體的御寒能力為主,像什么蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等多產(chǎn)生熱量的有營養(yǎng)的美食。少食生冷,但也不宜燥熱,有的適當?shù)厥秤靡恍┳剃帩撽,熱量較高的膳食為宜,同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏,如:牛羊肉、烏雞、鯽魚,多飲豆?jié){、牛奶,多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。今天小編就給您整理了福建省各地的立冬飲食習俗,看看哪個是你需要的呢?

福建省各地的立冬飲食習俗

  南平

  在南平,立冬的時候,農(nóng)家通常會做一種叫做“交冬糍”的小吃。這種小吃是以糯米為主料,在浸泡以后再放到蒸籠里去蒸熟,然后迅速放在石舀里舂,直到綿變得軟柔韌。最后再趁熱將飯泥制作成各種樣子的團狀,擱在芝麻或黃豆或花生炒香磨粉拌白砂糖(的盤里滾動,即可取食。南平人就用這種小吃來祀神祭祖,慶賀農(nóng)作物的豐收。

  立冬時節(jié),在閩北農(nóng)村,農(nóng)村的老百姓會在這一天打糍粑、做板鴨。糍粑是將蒸煮后的糯米放進石臼里反復錘打,搓成團、粘著放白糖的豆粉一起吃,十分香甜。立冬時節(jié),舂糯米糍粑是要慶豐收年景,祈望來年生活過得更美好?竞玫聂亵慰烧程,或將糖灌入糍粑中,等其中的熱度將糖溶成糖水,此時糍粑入口甜香無比。糖是常見的白砂糖,如有土制的紅糖片,那就更好。也可將糍粑中裹入豆腐乳,薄薄的鋪上一層,如有廚房設備,糍粑亦可用油煎熟吃,切塊用甜酒煮熟吃,各有風味。

  三明

  每年立冬時節(jié),尤溪人都忙乎著“補冬”(喝草根湯,補身體),而且都說在立冬這天“進補”最有效。這習俗從哪年哪月開始?本人不知曉,我想總有上百年不止吧。農(nóng)村人靠的是體力吃飯,辛勞勞作了一年,在冬令進補,是為了來年有更強的體力。過往農(nóng)村人經(jīng)濟收進少,高麗(參)、洋參、鹿茸對他們來說是不敢奢看的奢侈品,但他們懂得“就地取材”,利用房前屋后的山前山后野生野長的草根來強身健體。如今,對手里有錢的城里人和富裕起來的農(nóng)民,各種補品保健品不再是買不起的奢侈品,但是他們還是對這真正純自然的草根湯情有獨鐘。三明草根湯原料一般有牛奶根、烏根、山蒼子根、鹽膚木根、石橄欖、金線蓮、黃花金龜?shù);配合烹飪的主料有:土雞、鴨子、豬排骨、兔肉、豬肚等;烹制的方法主要有:蒸、煮、飩。

  廈門

  立冬廈門人食補習慣首選四物湯姜母鴨。

  姜母鴨這道美食起源于福建泉州,而后傳至中國其它地區(qū)乃至海外,是福建一道漢族傳統(tǒng)的名小吃。它既能氣血雙補,同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩,溫而不燥,適合于秋季和冬季食用。

  “姜母”指的是三年以上的老姜,驅寒效果極佳。在低溫來襲的日子來一鍋姜母鴨,感覺如沐暖陽。

  漳州

  在福建漳州一些地方,立冬這一天要吃狗肉。狗肉,又叫"香肉"或"地羊",有至尊腎寶美譽,口感細嫩,肉質(zhì)密,飽滿。在粵語地區(qū)也叫"三六香肉"。

  在中醫(yī)上,認為狗肉有溫補腎陽的作用,對于腎陽虛,患陽萎和早泄的病人有療效。

  狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高,而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳,尤以球蛋白比例大,對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄,提高消化能力,促進血液循環(huán),改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。

  福州

  在我們南方很多地方都有吃羊肉的習俗,羊肉屬于暖性食物,在冬季可以幫助驅除寒氣。立冬要吃羊肉,羊肉屬于暖性食物,富含蛋白質(zhì),但是脂肪缺少,是人們補充能量最好的肉類。羊肉是冬令進補的恩物,對手腳冰冷、虛弱貧血均有顯著功效,不過感冒患者別急著吃,感冒好了再補不遲。

  立冬養(yǎng)生注意事項

  情緒篇

  “使志若伏若匿,若有私意,若已有得,”劉主任解釋說,冬季宜使情緒內(nèi)藏,安靜自若,如有開心的事情也最好竊喜,即偷著樂吧,不要使情緒大起大落,別太苛求,也就可以少受外界干擾,以達到精神內(nèi)斂。

  年底工作多,壓力大,稍有不順心,很多人就會情緒激動,出現(xiàn)爭吵,這種情況最要不得,生氣動怒容易肝氣郁結,對心臟有明顯的負面影響,這種影響甚至比吸煙、超重以及高膽固醇對心臟產(chǎn)生的損傷更可怕。

  這一年的成績要到交卷的時候的了,有人歡喜有人憂,如果你是那個歡喜的人也別太得意忘形哦,很多人有開心的事就約上一群朋友唱歌喝酒,盡情撒歡,這樣的大喜大怒情緒也會傷陽氣,神志外泄太多,不利于冬季收藏。

  運動篇

  俗話說:“冬練三伏,夏練三九!钡嵌具\動也有原則,就是別暴露皮膚,別劇烈運動,使皮膚毛孔完全放開,否則容易感冒,寒邪入侵。

  冬三月應該“無泄皮膚,使氣亟奪”,泄皮膚是指皮膚的開泄。什么時候皮膚會開泄呢?就是指激烈運動的時候。皮膚開泄了,自然汗出,汗出多了就會耗氣傷陽,使氣亟奪。所以,冬天的運動應避免過多地開泄皮膚,而應多做靜功,比如瑜伽、慢跑、散步等這樣輕緩運動才能與冬相應,才有利于養(yǎng)藏。

  起居篇

  冬季睡眠應該遵循早睡晚起的原則,隨著太陽的升起和降落來調(diào)整作息。冬季白天短,白晝?yōu)殛,夜晚長,夜晚為陰,正是因為冬季要養(yǎng)陰,所以晚上睡眠時間要比夏季更長,晚上早點睡覺,早上睡會懶覺,等太陽初升后再起床。

  夏天可能睡6個小時就夠了,冬季則應該睡7、8個小時了。如果違反了陽氣的活動規(guī)律,身體就很容易受邪氣的困擾而衰弱。

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