涼皮做法大全

　　特色面食涼皮做法大全

　　材料：小麥面粉，清水，黃瓜，香菜，蒜，花椒，

　　調(diào)料：鹽，牛肉粉，糖，醋，辣椒油，芝麻醬

　　做法：

　　1：面粉加適量冷水和面。

　　2：和成比較硬的面團(tuán)，揉光滑，醒半個(gè)小時(shí)。

　　3：準(zhǔn)備一盆清水開(kāi)始洗面。

　　4：洗到?jīng)]有白色的淀粉溢出為止，這時(shí)候剩下的就是面筋。

　　5：洗好的水靜止沉淀5個(gè)小時(shí)以上，倒去上面的清水，留下的就是做涼皮的材料。

　　6：準(zhǔn)備一個(gè)披薩盤(pán)，表面薄薄的刷一層油防粘。

　　7：倒入適量粉漿，轉(zhuǎn)動(dòng)披薩盤(pán)，是粉漿均勻分布。

　　8：鍋內(nèi)燒開(kāi)水，把放好粉漿的披薩盤(pán)放入，蒸至里面的涼皮起大泡。

　　9：小心揭下涼皮放在盤(pán)中，每張涼皮都要薄薄刷上油，以免涼皮之間粘連。

　　10：面筋上鍋蒸至成熟。

　　11：涼皮切指寬條狀。

　　12：面筋切塊。

　　13：香菜切末。

　　14：黃瓜切絲。

　　15：蒜切末，加花椒，放熱水浸泡一會(huì)，讓花椒的香味浸泡到水中。

　　16-21：去掉花椒，放鹽，牛肉粉，糖，醋，芝麻醬，辣椒油調(diào)味。

　　22：攪勻即可，涼皮即成！

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