黑森林蛋糕的做法分享

　　黑森林蛋糕的雛形最早出現(xiàn)于德國南部黑森林地區(qū)，正宗的黑森林與我們想象中的不同，主角不是巧克力，而是酒浸櫻桃醬、櫻桃和櫻桃汁，德國政府甚至規(guī)定，黑森林蛋糕的鮮奶油部分中，至少得含有80克的櫻桃汁。以下是黑森林蛋糕的做法分享，歡迎閱讀。

　　黑森林蛋糕的主料：

　　雞蛋(3個) 細(xì)砂糖(80克) 低筋面粉(80克) 牛奶(50克) 黃油(30克) 可可粉(20克) 黑森林蛋糕的調(diào)料： 淡奶油(200克) 黑巧克力(50克) 芒果丁(適量) 涂模具黃油(適量) 打發(fā)淡奶油用的細(xì)砂糖(適量)

　　做黑森林蛋糕所需廚具：

　　電烤箱

　　黑森林蛋糕的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備一個6寸活底模具，涂上黃油，將油紙貼在上面。

　　2.低粉和可可粉分別過篩備用。

　　3.黃油與牛奶隔水加熱，用中小火，保持溫度在40度即可。

　　4.融化合拌勻。

　　5.然后加入過篩的可可粉，拌至順滑無顆粒。

　　6.雞蛋的蛋清蛋黃分別放在無油無水的盆中。

　　7.蛋白分三次加入細(xì)砂糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡，有尖尖直直的'小角。

　　8.倒入蛋黃，繼續(xù)打發(fā)2分鐘，至蛋黃均勻拌入。

　　9.很稠的感覺。

　　10.將過篩的低粉倒入面糊中。

　　11.用翻拌或切拌的手法拌勻，再加入保持溫度的可可糊。翻拌均勻。

　　12.倒入模具中，從上倒入，震出汽泡。

　　13.烤箱預(yù)熱180度，上下火，中下層，30-40分鐘。烤好后倒扣脫模，略冷卻時撕掉油紙，翻到正面晾涼。

　　14.巧克力隔水融化，倒入盤中，冷卻，用匙子刮出巧克力碎。

　　15.淡奶油加適量細(xì)砂糖打發(fā)，快打好時加三匙巧克力糊。

　　16.蛋糕切成三片。

　　17.在一片蛋糕片上涂好奶油，蓋上另一片蛋糕片，再涂一層奶油，再蓋一片蛋糕片，將奶油涂在整個蛋糕的上面及側(cè)面，涂好后粘巧克力碎，擠上菊花嘴的奶油，放上水果即可。

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