夏季開(kāi)胃避暑的六大食譜
天氣越來(lái)越熱，人心越發(fā)躁動(dòng)，食欲卻容易成直線(xiàn)下降。夏季飲食養(yǎng)生如何避暑開(kāi)胃呢？飲食選擇很重要，忌食辛辣刺激食品對(duì)腸胃功能的破壞，雖然各種冰鎮(zhèn)涼飲大行其道但仍然很傷腸胃，正確的食療養(yǎng)生應(yīng)該隨著節(jié)氣變化選擇相應(yīng)的時(shí)令蔬菜進(jìn)補(bǔ)。那么，夏季消暑吃什么好呢？
1、酸梅湯
食材：烏梅50克，烏棗50克，山楂干75克，白蒄2.5克，甘草5克，冰糖250克。
做法：烏梅全部入裝有一壺純凈水的壺中浸泡，沿著壺口加入全部烏棗，山楂一點(diǎn)點(diǎn)抓入壺中全部放入，再放白蒄，浸泡八個(gè)小時(shí)左右或者一宿都可。將壺中所有食材和水倒入干凈無(wú)油的鍋中熬制，熬制需要水量為四斤，多退少補(bǔ)。大火燒水開(kāi)了后轉(zhuǎn)中小火煮約四十分鐘左右，冰糖200克沿著鍋邊輕而慢的加入，小心湯汁濺出，蓋上蓋，繼續(xù)熬制，再煮約十分鐘左右，用鏟子稍微攪動(dòng)混合，湯汁呈現(xiàn)紅潤(rùn)色澤即可濾渣裝壺享用。
功效：開(kāi)胃消暑、健脾、清熱、提神醒腦。
2、冬瓜芡實(shí)水荷葉鴨湯
食材： 鮮荷葉1塊，冬瓜400克，水鴨250克（去皮），芡實(shí)50克，陳皮小塊，鹽適量。
做法：水鴨（去皮）去內(nèi)臟、皮毛后洗凈，斬成大塊，置沸水稍滾片刻，洗凈（即“飛水”）；冬瓜切塊（連皮），將鮮荷葉、芡實(shí)、水鴨、冬瓜、陳皮放入瓦煲內(nèi)，加水適量，先用武火煮沸，再用文火烹熬40分鐘，下鹽調(diào)味。此量適合3-4人量。
功效： 冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫；荷葉具有消暑利濕；芡實(shí)健脾；水鴨有溫中益氣，滋肝養(yǎng)氣，補(bǔ)陰虛，補(bǔ)而不燥。這款湯適用于夏季濕熱天氣時(shí)食欲下降者，也適合肢體困重、疲乏、口干尿黃以及伴有食欲不佳者，同時(shí)也適宜高血壓、高脂血癥患者。但這款靚湯偏寒涼，素有脾胃虛寒者不宜。
3、水瓜花蛤湯
食材：水瓜400克，花蛤300克 ，油、鹽、姜適量。
做法：蛤蜊最好提前1-2天用水浸泡才能吐干凈泥土�；ǜ蛞獩鏊洛�，慢火加溫煮至花蛤張開(kāi)口，水瓜去皮切塊，加入花蛤湯里用武火煮沸，放鹽、姜即可。此量適合3-4人量。功效：水瓜具有解暑去熱的作用，花蛤具有清熱，利濕，化痰，軟堅(jiān)的作用， 這款湯具有清熱解暑、利濕的作用。
4、苦瓜黃豆排骨湯
食材： 苦瓜300克，黃豆25克，排骨300克，姜3-4片、油、鹽少許。
做法：苦瓜切塊，黃豆用水浸泡，排骨置沸水稍滾片刻，洗凈（即“飛水”），瓦煲里加入適量的水煮開(kāi)，將苦瓜、黃豆、排骨、姜放入，先用武火煮沸，再用文火烹熬40分鐘，下鹽調(diào)味。此量適合3-4人量。功效：苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；黃豆具有脾利濕，解毒；排骨可以補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，這款湯具有清熱，排毒，止渴功效，適宜糖尿病、高血脂、高血壓患者。
5、絲瓜鯽魚(yú)湯
食材：絲瓜300克、鯽魚(yú)一條、食鹽、料酒、雞精、蔥姜、精制油各少許。
做法：絲瓜去皮切塊，鯽魚(yú)洗凈控干水，用油煎透煎黃，鍋里放開(kāi)水，放入姜、食鹽、料酒，煮沸后，看到湯變得乳白濃稠，再加入絲瓜煮開(kāi)即可。此量適合3-4人量。功效：絲瓜能除熱利腸，通乳，鯽魚(yú)具有健脾、開(kāi)胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。這款湯具有清熱，健脾，利濕，通乳的.功效。
6、淮山節(jié)瓜豬踭湯
食材：淮山25克，蓮子50克，芡實(shí)50克， 節(jié)瓜400克， 豬踭250克，姜。
做法：淮山、蓮子、芡實(shí)洗凈，節(jié)瓜去皮切成3段，豬踭置沸水稍滾片刻，洗凈（即“飛水”），加適量的水煮開(kāi)，加入節(jié)瓜、蓮子、芡實(shí)、淮山、姜用武火煮沸，文火烹熬40分鐘，下鹽調(diào)味即可。此量適合3-4人量。
功效：淮山具有健脾益胃、助消化，蓮子具有清心醒脾，補(bǔ)脾止瀉，養(yǎng)心安神明目，芡實(shí)具有補(bǔ)中、除暑疾、益精氣、強(qiáng)志、令耳目聰明，配以消暑、解渴、健脾的節(jié)瓜，滋陽(yáng)潤(rùn)燥的豬踭肉，其氣味清潤(rùn)、鮮美、可口。
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