蛋糕該怎么做

　　引導語：很多人都喜歡吃蛋糕，亦有些人會在家里自己嘗試做蛋糕，那么自己在家要怎樣做一份蛋糕呢？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！

　　蛋糕食材介紹

　　牛奶110g，蛋清70g，黃油33g，蛋黃42g，玉米淀粉8g，奶油奶酪220g，6寸活底圓模1個，細砂糖A15g，細砂糖B40g，

　　蛋糕的做法步驟

　　1、將奶油奶酪放在盆中，再將盆放在熱水里，奶酪軟化后打發(fā)至順滑的狀態(tài)。

　　2、分次倒入融化的.黃油。

　　3、用手動打蛋器攪打至順滑的狀態(tài)。

　　4、蛋黃加入15克細砂糖攪拌均勻，再加入8克玉米淀粉拌勻。

　　5、將牛奶煮沸，倒入蛋黃中，用手動打蛋器迅速拌勻。

　　6、再把攪拌好的蛋黃糊放在小鍋里小火邊加熱邊攪拌，直到成順滑濃稠狀。

　　7、將拌好的蛋黃糊趁熱加入到奶酪中，將奶酪糊與蛋黃糊充分攪拌均勻至順滑狀態(tài)，蓋上保鮮膜備用。

　　8、活底蛋糕模具里墊一張烘焙油紙，外面用兩層錫紙包好模具。

　　9、預熱烤箱，開啟燒烤模式160度。

　　10、一開始分蛋時，把蛋白放冷凍層，凍到表面開始凍住的狀態(tài)。從冰箱拿出蛋白來，分三次加入40克細砂糖，打到濕性大彎勾狀態(tài)。

　　11、將打發(fā)好的蛋白取三分之一加入奶酪糊中。

　　12、翻拌均勻后再加入剩下的蛋白充分翻拌均勻，倒入模具中。

　　13、烤盤倒入適量熱水，把蛋糕模放在熱水里，熱水高度約1.5cm。160度烘烤15分鐘后，轉140度再烤15分鐘，最后180度烤3分鐘令蛋糕表面上色即可~

　　14、結束后不要隨意打開烤箱門，讓蛋糕在里面靜靜地呆40-60分鐘。

　　15、拿出來冷卻后連同模具用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏一晚再食用，配一杯喜歡的飲料，口感炒雞棒哦！

　　小竅門

　　1、煮蛋黃糊的時候一定要小火，一邊煮一邊攪拌，這樣才不會結塊哦~

　　2、蛋白打發(fā)至濕性發(fā)泡即可，不要打得太硬，這樣烤的時候蛋糕才不容易開裂。

　　3、融化黃油隔著熱水融化即可。

　　4、烤箱關火后，里面的余熱還會讓蛋糕表面繼續(xù)上色。

　　5、由于G5蒸烤箱密封性非常好，以上制作時間與溫度是僅適用于daogrs G5蒸烤箱。用其他品牌的烤箱制作，需要稍微調(diào)整時間與溫度。

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