描寫(xiě)味道的散文隨筆

　　用甜酸苦辣咸來(lái)概括食物的味道似乎太過(guò)單調(diào)。

　　更具形象的，是《端午的鴨蛋》筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來(lái)了。有聲有色有味�！渡嗉馍系闹袊�(guó)》更是充分展現(xiàn)了中國(guó)人高超的廚藝和飲食文化的博大精深 。

　　在上海，你可以品嘗到來(lái)自世界各地不同風(fēng)味的食物。從路邊攤到蒼蠅館再到米其林餐廳，異鄉(xiāng)的游子都在尋找家鄉(xiāng)的味道。

　　而關(guān)于上海人的味道就是，不時(shí)不食。

　　立春至清明前的刀魚(yú)最為鮮美。

　　小暑來(lái)臨各式糟貨，咸鮮爽口。

　　秋風(fēng)起蟹腳癢，蟹膏蘸上姜絲醋，嘬上一小口花雕，滋味濃厚。

　　冬至的熱氣羊肉，或白切或紅燒的湯面，撒上碧綠的大蒜末，從視覺(jué)到味覺(jué)甚為滿足。

　　味道是不可復(fù)制的。

　　一份羅宋湯或是一碗紅燒肉，一百戶人家燒出來(lái)的是一百種味道。歸家的路上嗅到飄來(lái)的煙火氣息，就曉得

　　阿姨的紅燒肉今天放了八角，伢叔的糖醋排骨有點(diǎn)燒糊了......

　　味道也是一種記憶。

　　深夜與友人長(zhǎng)談，他說(shuō)，品嘗過(guò)無(wú)數(shù)珍饈，最留戀的`是童年時(shí)奶奶做的青菜湯。

　　過(guò)年時(shí)貪吃了很多肉，碧綠的菜湯化解了油膩，留有清甜。

　　可惜再也喝不到了，他的眼神暗淡了下來(lái)。

　　奶奶不在了。

　　驀然想起十歲那年，夏日的午后，我在房間看書(shū)，父親難得下廚給我炒了一碗飯。

　　蛋炒飯。蛋液包裹著米粒，粒粒金黃，富有彈性，雞蛋的鮮香和米飯的甜融合得剛剛好。

　　越長(zhǎng)大越疏離，我已離家多年。

　　我曉得，味道只留存在記憶里。

　　味道也像是性格。

　　我從前嗜辣，辣到涕淚橫流，也許認(rèn)為這可以釋放壓力。

　　嗜辣的人脾氣火爆，行事風(fēng)風(fēng)火火。

　　曾以為一輩子都愛(ài)這種味道，世事難料。

　　人生充滿了變數(shù)，你不得不改變。

　　從嗜辣到怕辣，我用了兩年的時(shí)間。

　　有次想試驗(yàn)自己，吃了兩口辣椒，結(jié)果就是

　　從食道到胃像是被火灼燒過(guò)，恍惚看到我是噴火女娃......

　　如今見(jiàn)到辣椒，由生理到心理都望而生畏。

　　奇怪的是，從前的我是如何“忍受”辣的快意恩仇?

　　味道的改變也預(yù)示著性格的悄然變化。

　　那些試圖希望我改變的人們，若是遇到從前的我，一定會(huì)認(rèn)為現(xiàn)在看到的我，不太真實(shí)。

　　變化的不止有性格，還有胃。

　　一只家常胃。

　　偶爾被朋友拉去打牙祭，它掙扎著拉扯我所有的神經(jīng)，我蹙著眉，捂著胸，旁人看我的眼神——

　　東施效顰......

　　吃完藥，喝完稀飯，折騰許久它才平復(fù)。

　　新鮮的食材只需最簡(jiǎn)單的烹飪方式，才能保留和還原食物的本味。

　　例如一碗白米飯，一盤(pán)菜心。

　　大米須是東北大米，菜心是油菜花未開(kāi)花時(shí)的小青菜。

　　剛煮好的米飯粒粒剔透，光潔如玉，溫暖帶著潮濕的甜。

　　菜心或白灼或清炒，少許糖和鹽調(diào)味，青翠欲滴，甜脆可口。

　　菜心就米飯，妥帖地安撫著我的胃，還有無(wú)處安放的焦慮。

　　果真是家常胃。

　　從十指不沾陽(yáng)春水到洗手作羹湯，開(kāi)始自嘲

　　原來(lái)我也會(huì)燒飯?!

　　最飽家常飯，最暖粗布衣。

　　人生百味，最美是食物里的人情味。

　　就是傷悲，襯托歡喜

　　就是酸苦澀，亦要細(xì)味。

　　現(xiàn)實(shí)世界，很美

　　苦滲著甜味。

　　注：上海味道里所提及的食物乃冰山一角，其他的不勝枚舉。

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