9點(diǎn)如何挑選可以收藏的葡萄酒

　　1、閱讀標(biāo)簽：內(nèi)容有原料與配料、生產(chǎn)（灌裝）日期、酒精含量和酒瓶容量、原產(chǎn)國國名以及在中國依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷商的名稱、地址及聯(lián)系方式等。進(jìn)口葡萄酒的容量單位有厘升（cL）、毫升（mL）和升（L），這幾種計(jì)量單位與國家、產(chǎn)區(qū)和生產(chǎn)者的習(xí)慣有關(guān)，并沒有嚴(yán)格的管制規(guī)定。傳統(tǒng)上，大部分葡萄酒采用的是“cL”，這—點(diǎn)與真假及質(zhì)量無關(guān)。2009年之后，大部分舊世界國家的葡萄酒標(biāo)簽都發(fā)生了變化，前標(biāo)上面的一些重要信息移至背標(biāo)，因此，在選購葡萄酒時(shí)應(yīng)該仔細(xì)閱讀背標(biāo)內(nèi)容，并與中文背標(biāo)對(duì)比，查找一些與質(zhì)量有關(guān)的線索。

　　2、選擇生產(chǎn)者（品牌）：品牌凝聚著企業(yè)的風(fēng)格、精神和信譽(yù)，為產(chǎn)品質(zhì)量的保證。品牌效應(yīng)是商業(yè)價(jià)值的延續(xù)，是提高消費(fèi)者認(rèn)知度的一種手段。理論上，品牌葡萄酒的質(zhì)量相對(duì)較可靠。但是，在國內(nèi)往往有許多酒屬于打擦邊球的假品牌。既便是真的大品牌，同樣有多種不同檔次的酒，如果遇到不良商家，有可能會(huì)花高價(jià)買到廉價(jià)酒。例如法國波爾多的拉菲，帶五箭頭標(biāo)志的有20多種，從上萬元的正牌酒到百元的次副牌拉菲都有。又如木桐，不但有正副牌，還有大區(qū)酒，如在國內(nèi)常見且市場(chǎng)售價(jià)不到百元的普通木桐嘉棣。此外，品牌酒通常價(jià)格偏高，如果花高價(jià)買大品牌的低級(jí)酒，不如買性價(jià)比更高的普通酒。品牌只是信譽(yù)的承諾，并不代表質(zhì)量一定高。因此，不必過分依賴品牌。又如國內(nèi)消費(fèi)者瘋狂推崇的某新世界品牌系列，最普通的酒也需幾百元，酒質(zhì)如何，見仁見智。

　　3、國家法定級(jí)別：指各國的葡萄酒法定分級(jí)系統(tǒng)，如法國的AOP、意大利的DOCG、德國的QmP或西班牙的DOC等。所有的高級(jí)佳釀都來自國家最高法定等級(jí)內(nèi)，但最高法定等級(jí)并不代表全部是好酒。國家法定等級(jí)是國家級(jí)管制體系，通常劃分幾個(gè)等級(jí)，理論上，等級(jí)越高對(duì)葡萄酒的生產(chǎn)約束越嚴(yán)格，質(zhì)量相對(duì)越可靠。如法國AOP葡萄酒，不僅有上萬歐元一瓶的佳釀，同樣存在2歐元一瓶的普通酒。而一些普通地區(qū)餐酒（Vin de Pays）能賣到20歐元以上的比比皆是，單從價(jià)格上便可看出一些地區(qū)餐酒（Vin de Pays）的質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一些普通AOP。因此，國家法定等級(jí)并非質(zhì)量的保證，不能一概而論。從法定級(jí)別選酒，首先要明確自己的預(yù)算，然后再根據(jù)預(yù)算在某一等級(jí)范圍內(nèi)選酒。如果確定是法國AOP， 再從此類酒中分析地方性分級(jí)，如酒莊分級(jí)、村莊分級(jí)或葡萄園分級(jí)等，最后再結(jié)合其他條件綜合評(píng)估。但是，這需要消費(fèi)者具備一定的辨別能力，不僅熟悉各國的分級(jí)系統(tǒng)、產(chǎn)區(qū)、等級(jí)劃分和生產(chǎn)者等相關(guān)知識(shí)，還應(yīng)掌握相互之間的關(guān)系，有了豐富的知識(shí)基礎(chǔ)，才能駕輕就熟。

　　4、地方分級(jí)：如酒莊、村莊或葡萄園分級(jí)等。在傳統(tǒng)的舊世界葡萄酒生產(chǎn)大國，基本都有自己的分級(jí)系統(tǒng)，其中最早且最完善的分級(jí)系統(tǒng)當(dāng)屬法國，其他國家的分級(jí)系統(tǒng)大多是在法國的分級(jí)基礎(chǔ)上建立的。法國葡萄酒分級(jí)制度比較完善，不但有國家級(jí)的法定分級(jí)，各地區(qū)還有地方性的官方或非官方分級(jí)，如國家級(jí)的AOP和IGP制度，地區(qū)性的波爾多1855酒莊分級(jí)，布艮地的克里瑪（Climats）分級(jí)或香檳的村莊分級(jí)等。往往許多消費(fèi)者習(xí)慣以國家分級(jí)的AOP去衡量葡萄酒的質(zhì)量，這是非常不可靠的。AOP屬國家級(jí)分級(jí)，只是個(gè)大的框架，管制標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)較低，因此，葡萄酒的質(zhì)量良莠不齊，既有2歐元的普通酒，也有上萬歐元的佳釀，單從此分級(jí)無法辨別酒質(zhì)，還應(yīng)結(jié)合地方性分級(jí)、生產(chǎn)者聲望及其他指標(biāo)進(jìn)行評(píng)估，才能更客觀的辨別酒質(zhì)。

　　5、年份：指葡萄生長當(dāng)年的天氣狀況，大年份的意思是當(dāng)年風(fēng)調(diào)雨順，葡萄生長狀況+分令人滿意，反之，天氣不理想，葡萄的生長狀況不佳。不論天氣好壞，都會(huì)直接影響葡萄的生長，間接地影響了葡萄酒的質(zhì)量。大年份生長的葡萄結(jié)構(gòu)平衡、飽滿，為葡萄酒提供了優(yōu)質(zhì)原料，從而提高了葡萄酒的質(zhì)量。事實(shí)上，葡萄園的氣候狀況可按國家分、地區(qū)分、葡萄園分，或某一小地塊來分。同一地區(qū)，不同的葡萄園，小氣候情況不盡相同，出產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量和風(fēng)味有明顯的差別。個(gè)人認(rèn)為，年份對(duì)于舊世界的佳釀來說十分重要，但對(duì)于普通紅、白和桃紅葡萄酒而言，意義并不大，尤其是新世界的普通酒。但是，年份對(duì)于香檳酒是十分重要的標(biāo)志，決定了香檳酒的質(zhì)量，所以，年份香檳與無年份香檳的質(zhì)量差距較大。綜上所述，選購葡萄酒時(shí)不必盲目的以年份來衡量葡萄酒的質(zhì)量，首先要了解酒的產(chǎn)地、類型和潛質(zhì)，之后再參考年份。看年份時(shí)更重要的一點(diǎn)是酒齡。在選擇收藏級(jí)的佳釀時(shí)，應(yīng)選擇年輕的大年份酒。如果在選擇即買即飲的葡萄酒時(shí)，可根據(jù)實(shí)際情況去選擇成熟的酒，新酒和清淡型干白，普通酒以近年份酒為宜。

　　6、條形碼：條形碼是葡萄酒流通識(shí)別碼，來自不同的國家，條形碼的首位數(shù)字不同，如果前兩個(gè)數(shù)字是00~13，代表是美國和加拿大；30~37代表的是法國產(chǎn)品，690~695代表的是中國。事實(shí)上，根據(jù)國際編碼組織管理準(zhǔn)則，商品條形碼可以在原產(chǎn)國申請(qǐng)，也可在銷售國申請(qǐng)，同時(shí)還可以在銷售國用原產(chǎn)國的條碼。因此，條形碼并不能說明該商品是國內(nèi)生產(chǎn)還是進(jìn)口商品。

　　7、保質(zhì)期：市場(chǎng)上面流通的國產(chǎn)葡萄酒和進(jìn)口葡萄酒中文背標(biāo)上面都印有10年或15年的保質(zhì)期，而—些進(jìn)口葡萄酒的原產(chǎn)地標(biāo)簽上面卻沒有注明，因此，使得一些消費(fèi)者很是迷惑。葡萄酒到底有沒有保質(zhì)期？肯定有！事實(shí)上，任何飲品和食品都有保質(zhì)期，不過，葡萄酒的保質(zhì)期無法硬性規(guī)定。原因是葡萄酒的生命周期主要取決于酒的類型、質(zhì)量、儲(chǔ)存和運(yùn)輸各環(huán)節(jié)的環(huán)境條件，如果硬性規(guī)定保質(zhì)期，在流通環(huán)節(jié)無法保證酒的質(zhì)量及可靠性。比如一瓶保持期10年的干紅葡萄酒，在市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)如果遇到環(huán)境不當(dāng)，可能一個(gè)月就已變質(zhì)，從法定保質(zhì)期而言屬于仍可銷售的商品，這就損害了消費(fèi)者的利益。反之，如果一瓶頂級(jí)干紅注明10年保質(zhì)期，說明10年之后 就過期了。這顯得有點(diǎn)可惜！其實(shí)，頂級(jí)干紅葡萄酒在良好的環(huán)境下成熟期高達(dá)20~50年，如果按注明的保質(zhì)期計(jì)算豈不已過期！這是一種很矛盾的界定。因此，歐美國家出產(chǎn)的葡萄酒對(duì)于保質(zhì)期沒有硬性規(guī)定，靠消費(fèi)者自己辨別。

　　8、大賽獎(jiǎng)項(xiàng)：舉辦葡萄酒賽事除了為消費(fèi)者篩選優(yōu)秀的葡萄酒外，其重要目的是為生產(chǎn)者和酒商提供交流平臺(tái)，從而促進(jìn)葡萄酒行業(yè)發(fā)展。目前，國際上各種各樣的葡萄酒大賽比比皆是，每一種賽事都有自己的特色和相應(yīng)的參賽群體，比賽內(nèi)容大同小異，聲譽(yù)也良莠不齊。但大部分賽事的共同點(diǎn)是獎(jiǎng)項(xiàng)分：金、銀、銅，部分賽事還有特別獎(jiǎng)或嘉獎(jiǎng)等。通常，每一項(xiàng)賽事都會(huì)定期舉辦，基本每年一次，參賽者自愿報(bào)名，并收取相應(yīng)的費(fèi)用，大多數(shù)賽事的獲獎(jiǎng)比例在30% 以上，因此，并非某一產(chǎn)區(qū)集體競賽。不論何種賽事，最終勝利者將會(huì)獲得實(shí)體獎(jiǎng)牌和獎(jiǎng)牌標(biāo)識(shí)使用權(quán)。單從賽事角度來說，獎(jiǎng)項(xiàng)標(biāo)識(shí)是此項(xiàng)比賽對(duì)酒的質(zhì)量肯定。事實(shí)上，每一項(xiàng)比賽的形式都不同，有的是專門針對(duì)起泡酒或某一葡萄品種舉辦的，各自的參賽群體和影響力也有所不同，這主要取決于主辦方的實(shí)力（歷史影響、品 酒團(tuán)隊(duì)實(shí)力及客觀性等）。其實(shí)，印有獲獎(jiǎng)標(biāo)識(shí)的葡萄酒與無獲獎(jiǎng)標(biāo)識(shí)的葡萄酒沒有可比性，因?yàn)�，參賽的只是一小部分生產(chǎn)者，而大部分生產(chǎn)者都不會(huì)參加，尤其是以盈利為目的賽事。客觀地講，印有獲獎(jiǎng)標(biāo)識(shí)的葡萄酒質(zhì)量只是比未參加比賽或未獲獎(jiǎng)的葡萄酒更加可靠而已。因此，對(duì)辨別葡萄酒質(zhì)量或許有一定的參考價(jià)值。

　　9、專家評(píng)分：目前，葡萄酒的評(píng)分非常多，不僅有國際品酒大師的評(píng)分，還有國內(nèi)一些專家的評(píng)分，甚至一些媒體或某一酒商的評(píng)分。如今許多消費(fèi)者都推崇葡萄酒的評(píng)分，尤其是帕克評(píng)分，并以此去衡量葡萄酒的優(yōu)劣，其實(shí)，這并不可靠。評(píng)分高就一定是好酒嗎？評(píng)分高一定適合自己？每個(gè)人的喜好及口感不同，因此，酒評(píng)家推薦的酒并不一定適合自己。酒評(píng)家是葡萄酒專業(yè)人士無可厚非， 但畢竟無法代表所有消費(fèi)者。況且酒評(píng)家打分會(huì)受到個(gè)人的主觀因素影響。簡單地說，幾位世界級(jí)的酒評(píng)家給同一瓶酒打分時(shí)，時(shí)常會(huì)出現(xiàn)分歧情況， 從這一點(diǎn)可以看出，酒評(píng)家給出的分?jǐn)?shù)并不客觀，不排除有些商業(yè)成分。因此，酒的質(zhì)量好壞，不是評(píng)分所決定的，尤其是大眾消費(fèi)類葡萄酒。此外，有很多葡萄酒從來不參加比賽或評(píng)分。

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