新年年夜飯圖片

　　春節(jié)是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)，同時(shí)也是中國(guó)人情感得以釋放、心理訴求得以滿(mǎn)足的重要載體，是中華民族一年一度的狂歡節(jié)和永遠(yuǎn)的精神支柱。春節(jié)與清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)并稱(chēng)為中國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日。下面就是小編整理的新年年夜飯圖片，一起來(lái)看一下吧。

　　年夜飯圖片：

　　年夜飯的由來(lái)

　　除夕晚上的家宴俗稱(chēng)年夜飯，也叫團(tuán)圓飯。這時(shí)家庭成員要盡可能地齊全，許多遠(yuǎn)在外地的家庭成員也總要在年夜飯之前趕回家中，因此這頓年夜飯又稱(chēng)“團(tuán)年”。

　　我國(guó)早在漢代就有除夕吃團(tuán)圓飯的習(xí)俗。舊時(shí)，由于生活水平較低，平時(shí)做不到飲食豐厚，只有到了過(guò)年時(shí)才能改善一下，因此對(duì)年夜飯的質(zhì)量和內(nèi)容要求較高，飯菜要盡可能豐富，一是為了解饞，二是這種充實(shí)感預(yù)示著來(lái)年的豐衣足食。

　　關(guān)于年夜飯來(lái)歷的傳說(shuō)流傳著不少有趣的傳說(shuō)故事。其中，流傳的比較廣泛的，是一則關(guān)于人們齊心協(xié)力共同抵御“年”的故事。

　　相傳古時(shí)候，有一種頭如獅子身如壯牛的兇惡怪獸，到了冬天山中的食物稀少了，便要跑出山來(lái)闖進(jìn)村子，見(jiàn)人傷人，見(jiàn)畜傷畜。因此一到冬天，人人驚恐，村村不安。大伙兒只得搬到遠(yuǎn)遠(yuǎn)的地方去逃避“年”的傷害。時(shí)間長(zhǎng)了，人們發(fā)現(xiàn)“年”雖兇猛，卻也害怕三樣?xùn)|西：一是鮮紅的顏色，二是明亮的火光，三是巨大的聲響。于是大家商量，只要家家都具備這三樣?xùn)|西，“年”就一定不敢進(jìn)村了。

　　到了冬天，兇惡的“年”快要出山進(jìn)村侵?jǐn)_了，村里的人相互約定，家家戶(hù)戶(hù)的門(mén)上都掛上用紅色涂抹的大木板，門(mén)口燒著旺旺的火堆，夜里大家都不睡覺(jué)，在家里敲敲打打，到處發(fā)出巨大的聲響。夜深了，“年”竄到村口，只見(jiàn)處處紅色，處處光亮，兼之巨響遍傳，十分害怕，趕快掉頭躲進(jìn)山里，從此不再出來(lái)危害村民和牲口了。第二天清早，全村的人聚在一起，為驅(qū)逐兇獸獲得的勝利互相祝賀道喜。這是一個(gè)多么不易得來(lái)的日子！

　　每到冬天，人們總是忘不了往年防御“年”進(jìn)村侵襲的日子，家家戶(hù)戶(hù)照樣掛上紅色木板，點(diǎn)著火堆，通宵敲敲打打，第二天便也相互道喜，歡慶平安。這樣代代相傳，“過(guò)年”的習(xí)俗就形成了，為了慶祝過(guò)年，過(guò)年吃年夜飯的習(xí)俗也就流傳下來(lái)了。

　　在古代，人們認(rèn)為年夜飯還有逐疫、驅(qū)邪、健身的作用。因此，年夜飯的特點(diǎn)是全家大團(tuán)圓的宴會(huì)，無(wú)論男女老幼都要參加，為了這個(gè)團(tuán)圓，外出的家人或子女都要趕在除夕前返回家來(lái)，如果沒(méi)能及時(shí)趕回來(lái)，餐桌上要給未歸人留一個(gè)空位，擺一雙筷，表示全家團(tuán)聚。

　　吃年夜飯為什么要閉門(mén)？

　　江南每年吃年夜飯的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都要把大門(mén)關(guān)起來(lái)，不能大聲說(shuō)話(huà)，不能敲擊碗筷。吃完年飯后，就要將桌子的碗筷收拾干凈，再打開(kāi)大門(mén)，這叫做閉門(mén)生財(cái)，開(kāi)門(mén)大吉。這規(guī)矩習(xí)俗據(jù)說(shuō)是為了哄騙鐵拐李而傳下來(lái)的。

　　原來(lái)吃年飯的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都是開(kāi)著大門(mén)的。玉皇大帝想了解民間疾苦，于是派鐵拐李在此時(shí)下凡查看。鐵拐李是個(gè)跛腳叫花仙。因此便在人間吃年飯的時(shí)候，提著籃子跛著腳沿街到各家乞討。討完飯，他把討來(lái)的東西提給玉皇大帝看，誰(shuí)家窮，誰(shuí)家富，一看就知道了。據(jù)此，富的，玉皇大帝便命令有關(guān)神仙讓他一年遭幾次災(zāi)，不要太富；窮的，則讓他發(fā)幾次財(cái)，不要太窮了。

　　這事兒慢慢傳到了人間，有一戶(hù)人家，比別人都奸，很快想到了應(yīng)對(duì)之策。吃年飯時(shí)，把大門(mén)關(guān)得緊緊的，家人誰(shuí)也不準(zhǔn)大聲說(shuō)話(huà)，等鐵拐李來(lái)討飯時(shí)，他家年飯已經(jīng)吃過(guò)，打開(kāi)大門(mén)時(shí)，桌上空空蕩蕩的，無(wú)以施舍給鐵拐李，鐵拐李一看，這家夠窮了，連年飯都吃不起，于是在他家門(mén)口放上幾個(gè)元寶就走了。

　　這下，這戶(hù)人家便發(fā)了，但沒(méi)有不透風(fēng)的墻，別家也看出了他家發(fā)財(cái)?shù)脑�因，便都跟著學(xué)起來(lái)。誰(shuí)知道鐵拐李見(jiàn)家家都關(guān)著門(mén)吃年飯，便知人們已經(jīng)知道了他的任務(wù)，就不再到人間來(lái)討飯察貧富了�？墒顷P(guān)著大門(mén)吃年飯的習(xí)慣，卻從此流傳下來(lái)。

　　年夜飯菜譜：

　　陳皮牛腩

　　材料：牛腩、陳皮

　　做法：

　　牛腩洗凈，冷水下鍋，煮開(kāi)洗去浮沫。鍋中熱油，中大火下牛腩翻炒。加入生抽與白糖翻炒至牛腩上色，熄火。砂鍋煮開(kāi)水，加入牛腩與洗凈的老陳皮。大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)左右。煮至牛腩軟爛，加鹽調(diào)味，熄火即可食用。

　　剁椒魚(yú)頭

　　材料：魚(yú)頭、剁辣椒、姜絲、鹽、大蒜、香蔥、料酒

　　做法：

　　魚(yú)頭去魚(yú)鰓后將其清洗干凈；姜切絲、蔥切末，魚(yú)頭放碗中加適量姜絲、鹽、料酒，用手將其抓均勻，然后腌制二十分鐘。在腌制好的魚(yú)頭上放上剁辣椒。將碗放到鍋上蓋上蓋子，用中火清蒸十分鐘。撒上大蒜末、香蔥末。鍋中倒油燒至8分熱，將其倒在魚(yú)頭上。加少許魚(yú)露即可。

　　糖醋鯽魚(yú)

　　材料：鯽魚(yú)、面粉、雞蛋、淀粉、清水、大蒜、香蔥、醋、糖

　　做法：

　　鯉魚(yú)收拾干凈后，抽掉兩面的腥筋，然后用到傾斜45度給魚(yú)均勻的化斜開(kāi)片。劃好后，再加上一勺鹽，在魚(yú)身上下里外都用手將鹽抹勻。盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，雞蛋1個(gè)，清水1碗，調(diào)成糊后，將魚(yú)放入，提著魚(yú)尾，將魚(yú)通神掛上面粉。

　　掛上面粉后，把魚(yú)拿出來(lái)，再在魚(yú)身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的面粉。這個(gè)時(shí)候，在放足夠多的油，等油七成熟的時(shí)候，再將魚(yú)彎成一個(gè)弧形放入鍋中。

　　將魚(yú)兩面都炸至微黃，魚(yú)熟透的時(shí)候，就可以撈出來(lái)了。現(xiàn)在準(zhǔn)備糖醋汁。等油溫?zé)岬臅r(shí)候加入蒜碎炒香，當(dāng)你問(wèn)到蒜香的時(shí)候，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，白糖2勺，生抽1小勺，攪拌煮開(kāi)。煮開(kāi)后，倒入水淀粉小半碗，攪拌均勻。之后再加入1/3勺的鹽，再次煮開(kāi)，即可關(guān)火。最后趁熱將酸甜的糖醋汁澆在魚(yú)的身上，這樣就完成了。

　　東北亂燉

　　材料：胡蘿卜、豆角、玉米、蔥、姜、花椒、八角、豆瓣醬

　　做法：

　　排骨焯水撈出洗凈備用;胡蘿卜切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用;蔥切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣醬備用;鍋中油熱后，放蔥、姜、花椒、八角煸香。放入排骨煸炒至出油;將豆瓣醬加水稀釋?zhuān)�倒入鍋中，翻炒均�?加入適量高湯(也可是清水)沒(méi)過(guò)排骨，大火煮開(kāi)，小火煮四十分鐘;將玉米、豆角和胡蘿卜放入鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘即可。

　　白灼菜心

　　材料：油菜、大蒜、醬油、鹽

　　做法：

　　油菜去除老梗

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