鴨蛋的功效與作用

　　都說鴨蛋的營養(yǎng)價值比雞蛋高，那么鴨蛋的營養(yǎng)價值都有哪些？除了能滋陰潤肺職位，還能補鈣、補鐵，更具有美容的功效。不管你是否喜歡吃鴨蛋，鴨蛋的營養(yǎng)價值都不容小覷。以下是小編為大家整理的鴨蛋的功效與作用，供大家參考。

　　鴨蛋的營養(yǎng)價值

　　鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，因此，在中醫(yī)上多用于治療肺熱、咳嗽等疾病。于大病初愈的體虛等也有著很好的滋補作用。當然鴨蛋的營養(yǎng)價值不僅這些，下面就詳細解析鴨蛋的營養(yǎng)價值。

　　1、鴨蛋富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素，能夠給人體補充大量的營養(yǎng)，并且極易被人體消化和吸收，對人體有一定的滋補作用。

　　2、鴨蛋中的蛋白質含量與雞蛋差不多，但是其礦物質含量則遠遠高于雞蛋，因此鴨蛋的營養(yǎng)價值不可忽略。

　　3、鴨蛋中含有豐富的鈣質，能有效預防骨質疏松，促進人體的骨骼發(fā)育。

　　4、鹽蛋中含有鐵元素，具有補血的功效，能治療缺鐵性貧血。

　　5、鴨蛋有刺激消化器官，增強食欲的作用，并且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

　　6、鴨蛋有滋養(yǎng)肌膚的功效，對于女性來說是不可多得的營養(yǎng)美容食品。

　　另外，鴨蛋在進行腌制后，依然含有大量的營養(yǎng)素，咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。在中醫(yī)上，咸鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經腌制的鴨蛋來要更勝一籌。但需要注意咸鴨蛋不可多吃。

　　鴨蛋的做法推薦

　　鴨蛋含有豐富的蛋白質以及多種礦物元素，給人體補充的養(yǎng)分甚至比雞蛋還要多，這也大大的增強了鴨蛋的存在感。那么鴨蛋除了做成咸鴨蛋外，還有哪些做法呢？一起來看看。

　　一、番茄炒鴨蛋

　　材料：鴨蛋、西紅柿、蔥、鹽、雞精、料酒、生抽、生姜

　　做法：

　　1、生姜切絲、蔥切蔥花。

　　2、鴨蛋加水、鹽、料酒、蔥白打散。

　　3、西紅柿切塊，去皮口味更佳。去皮的方法是，切十字刀，用熱水燙一會，再將皮剝落。

　　4、鍋燒熱，加少許色拉油，將鴨蛋先炒散，盛出備用。

　　5、鍋內再加入少許油，倒入番茄翻炒一會，加鹽。

　　6番茄炒汁后，倒入鴨蛋翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。

　　點評：鴨蛋比雞蛋的口感更好，沙沙的，鴨蛋的蛋黃更大。

　　二、南瓜燉蛋

　　材料：泰國南瓜、鴨蛋、椰糖、椰奶。

　　做法：

　　1、南瓜在頂部用刀切去1/4，切口處修成花紋，洗凈，抹干。

　　2、將鴨蛋、椰奶與椰糖攪打均勻。

　　3、倒入南瓜盅，上籠以大火蒸20～30分鐘即成。

　　小貼士：

　　1、南瓜燉蛋必須待涼后再切。

　　2、燉30分鐘后再揭蓋測試熟度。因經常揭蓋，會導致燉蛋出現蜂巢狀。

　　點評：源自于泰國，南瓜的甜香味與鴨蛋的香味融合在一起，能增強食欲。

　　孕婦可以吃鴨蛋嗎

　　眾所周知，孕婦在懷孕期間要多吃雞蛋，那么營養(yǎng)比雞蛋豐富的鴨蛋，孕婦是不是也可以吃呢？孕婦吃鴨蛋有哪些好處？孕婦吃鴨蛋要注意什么？下面百科就給大家解答疑惑。

　　孕婦是可以吃鴨蛋的，孕婦吃鴨蛋的好處有：

　　1、鴨蛋中含有豐富的蛋白質和維生素，能使孕婦維持身體的營養(yǎng)均衡。

　　2、鴨蛋中含有大量的鈣質，能預防骨質疏松，并促進胎兒骨骼的發(fā)育。

　　3、鴨蛋中含有的鐵元素比雞蛋要高，能給孕婦補血，尤其是有缺鐵性貧血的孕婦，更要多吃一些鴨蛋了。

　　4、鴨蛋有潤肺美膚的功效，能夠幫助孕婦改善膚質，并治療因熱燥引起的多種疾病。

　　5、鴨蛋有增強食欲的功效，能緩解孕期食欲不振的癥狀。

　　綜上所述，孕婦在孕期不僅可以吃鴨蛋，還可以多吃一些，另外也要多食用一些其他的食物，保持自身營養(yǎng)均衡的同時也令胎兒得以健康發(fā)育。

　　值得注意的是，用鴨蛋腌制而成的咸鴨蛋，孕婦是不能碰的，雖然咸鴨蛋的營養(yǎng)比鴨蛋的營養(yǎng)要豐富，但是孕婦食用咸鴨蛋容易導致水腫，并引發(fā)妊娠期高血壓等多種病癥。

　　吃鴨蛋要注意什么

　　鴨蛋中含有大量容易誘發(fā)疾病的細菌，因此在食用鴨蛋的時候格外要注意，必須煮熟了吃，否則會引發(fā)一些疾病，危害人體健康。那么除此之外，在吃鴨蛋的時候我們還要注意什么問題呢？下面做詳細解析。

　　1、鴨蛋在煮熟后不要立刻取出，讓它留在開水中慢慢冷卻，會比較方便剝殼。

　　2、吃鴨蛋時不宜吃李子、甲魚等食物，會引起身體不適。

　　3、在服用阿司匹林、左旋多巴以及鎮(zhèn)熱止痛的藥物時，亦不可吃鴨蛋。

　　4、兒童不宜多吃。發(fā)育期的兒童如過多的吃蛋白質含量高的食物，會引起兒童煩躁不安、好動。

　　5、中老年人不宜食用。鴨蛋的蛋黃中膽固醇含量尤其高，中老年人吃多了容易加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。

　　鴨蛋的選購和保存

　　鴨蛋除了在吃的方面要注意之外，在挑選和保存上也要花費一番心思，如果買到不新鮮的鴨蛋不僅做出來的食物不好吃，而且還會影響到人體健康。下面我們就一起來看看鴨蛋的選購和保存方法！

　　選購方面：

　　1、顏色。淡藍色青皮鴨蛋屬新鴨子產的，鈣質的含量會比較高，并且不容易碰壞。而外殼為白色的鴨蛋則是年老的鴨子產的，外殼會比較薄，也更容易碰壞。因此鴨蛋要買新鴨子產的會比較好。

　　2、聽聲音。在購買鴨蛋的時候，看到表皮特別光滑的，可以手指輕彈或者用兩個鴨蛋輕輕碰撞，會有輕微尖銳的聲音出來，于食用沒問題，但是不可用作咸鴨蛋。

　　儲存方面：

　　1、鴨蛋存放時要大頭朝上，小頭在下，這樣使蛋黃上浮后貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃，也保證鴨蛋的質量。

　　2、夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內保存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖；冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會壞。

　　3、鴨蛋用水洗過后要盡快食用，水洗后的蛋容易變壞。

　　鴨蛋的介紹

　　鴨蛋營養(yǎng)豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質。

　　鴨蛋的吃法

　　1、做腌鴨蛋時，可以先將鴨蛋放在白酒中浸泡片刻，再撈出來均勻撒上一層鹽，然后放入透明的塑料食品袋中密封，放在陰涼干燥處，10天后就可遲到美味的咸鴨蛋了。

　　2、鴨蛋煮熟以后不要立刻取出，留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發(fā)疾病。

　　鴨蛋的使用效果

　　鴨蛋味甘、咸，性涼；入肺、脾經；有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚的功效；用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄疾。

　　如何挑選鴨蛋

　　據質監(jiān)專家介紹，人造“鴨蛋”、“雞蛋”的蛋殼是碳酸鈣造的，還含有少量石膏。蛋清蛋黃的主要成分是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學物質。沒有營養(yǎng)，長期食用對人體有危害，有可能會造成記憶力衰退、癡呆等。識別假“鴨蛋”，可以從以下幾方面入手。假雞蛋、鴨蛋的蛋殼顏色比真蛋亮一些，但不太明顯。用手觸摸假蛋蛋殼，會覺得比真蛋粗糙一些�；蝿蛹俚皶r會有響聲。假蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。煎蛋時，蛋黃在沒有攪動的情況下自然散開。

　　鴨蛋的儲存方法

　　鴨蛋放入冰箱保存是，要大頭朝上，小頭在下，這樣可以使蛋黃上上浮后貼在氣室下面，既可以防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證鴨蛋的質量。

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