野菊花的功效與食用方法

　　簡(jiǎn)介

　　野菊花，顧名思義，是野生的菊花，故又稱路邊菊、野黃菊、野山菊。野菊，比起家菊來(lái)，觀賞性差一些，但是，野菊的清香卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)家菊，正應(yīng)了“野花更比家花香’七句俚語(yǔ)。更可貴的是，野菊的藥用價(jià)值很高，為人類健康作出了貢獻(xiàn)。野菊花為菊科多年生草本植物菊花腦的頭狀花序。我國(guó)各地都有野生，每到秋季花盛開時(shí)采收，經(jīng)曬干或烘干后，即可入藥。野菊于晚秋初冬開花，有黃、白、紫等色，分布于田野，也有人工栽培的。民間多在秋季開花時(shí)采后陰干或曬干備用。野菊花可泡茶飲用，但更多的是藥用。

　　野菊花的功效與作用

　　中醫(yī)認(rèn)為，野菊花性涼，有疏風(fēng)清熱、解毒消腫。健腦明目等功效，可治療風(fēng)熱感冒、肺炎、鼻炎、高血壓、支氣管炎、咽喉腫痛、目赤模糊、淋巴腺炎、癰癤療毒、濕疹、皮膚瘍癢、口瘡。丹毒等癥�，F(xiàn)代研究證明，野菊花是中草藥中的“廣譜抗生素”，對(duì)多數(shù)皮膚真菌、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌和流感病毒等均有較強(qiáng)的抑制作用。近年來(lái)又發(fā)現(xiàn)野菊花含有豐富的黃酮類化合物，對(duì)擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈有良好作用，可用于治療冠心病、高血壓。

　　野菊花的作用

　�。�1）降壓作用:野菊花乙醇提取物腸道或注射給藥對(duì)大鼠、貓、犬等多種動(dòng)物均有較強(qiáng)的急性降壓作用。并能使腎型高血壓犬血壓下降，作用緩慢持久，但水提物基本不降壓，全草作用也差。

　�。�2）增強(qiáng)免疫功能作用:有明顯的促吞噬、增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫的作用。

　�。�3）其他作用:能增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物冠脈流量，對(duì)心肌缺血有保護(hù)作用。體外實(shí)驗(yàn)有抑制血小板聚集能力，其抑制作用是丹參的2.3倍，黨參的 3.2倍，其 50%的解聚劑量相當(dāng)于丹參的60%，黨參的50%左右。

　　野菊花的食用方法

　　(1)野菊花炒肉片:野菊花 300 克，豬肉450克，調(diào)味品適量。野菊花放入已燒開的沸水鍋燙一下，用刀切成絲；豬肉切成片加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花及姜絲腌漬。油燒熱后，倒入豬肉煸炒，直炒至入味，投入野菊花炒至入味，加入味精，即可食用。此菜具有清熱解毒、滋陰潤(rùn)燥的作用。

　　(2)蒜茸野菊花:野菊花250 克，大蒜（白皮）20克，調(diào)味品適量。大蒜搗成蒜茸；野菊花在開水鍋中焯一下，切段放入盤內(nèi)，澆上蒜茸、香油，再撒上精鹽、味精和白糖，拌勻即可食用。此菜含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱解毒的功效。脾胃虛寒者，忌食此菜。

　　(3)野菊花粥:原料:野菊花15克，綠豆50克，白糖適量。做法:(1)野菊花用水煎煮，取汁去渣;綠豆浸泡半天。(2)鍋上火，倒入菊花汁，下入綠豆，用文火煮粥，豆酥爛湯稠，加白糖即可。

　　功效:

　　野菊花有疏風(fēng)清熱、平肝明目、解毒的功效。與清熱解毒、止渴利尿的綠豆成粥，能解熱毒，止煩渴。適用于小兒水痘。熱退后即停食。

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